मैकेरल: उपयोगी गुण और contraindications

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मैकेरल, जिसके लाभकारी गुणों का वर्णन नीचे किया जाएगा, मछली के दूसरे और पहले पाठ्यक्रम के साथ-साथ अर्ध-तैयार उत्पादों (कटलेट, स्टिक्स, आदि) और बेकिंग (पाई, पाई) को पकाने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है।, आदि।)। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि हमारे देश का लगभग हर निवासी इस घटक को खरीद सकता है। आखिरकार, यह अपेक्षाकृत सस्ता है (90 से 250 रूसी रूबल प्रति 1 किलो)।

सामान्य जानकारी

इससे पहले कि हम आपको ताजा मैकेरल के लाभकारी गुणों से परिचित कराएं, हमें आपको यह बताना होगा कि यह किस तरह का उत्पाद है।

शब्द "मैकेरल" हमारे पास लैटिन स्कॉम्बर से आया है। यह मैकेरल परिवार के जीनस और पर्च जैसे क्रम से संबंधित मछली है। अधिकतम लंबाई 60 सेंटीमीटर है, और औसत 30 है। इसका शरीर धुरी के आकार का है और चक्रीय छोटे तराजू से ढका हुआ है। मैकेरल के पिछले हिस्से में कई काली और थोड़ी घुमावदार धारियां होती हैं।

इसमें कौन से तत्व शामिल हैं?

अब आप जानते हैंमैकेरल क्या है। इसके उपयोगी गुण मांस की संरचना से निर्धारित होते हैं। इस मछली में भारी मात्रा में वसा होती है। अक्सर, उनमें से 100 ग्राम का हिसाब 30% तक होता है। हालांकि, यह सभी प्रकार के मैकेरल के लिए विशिष्ट नहीं है, लेकिन केवल सर्दियों में कठोर जलवायु वाले अक्षांशों में पकड़े गए लोगों के लिए है।

अगर गर्मी के मौसम में मछली पकड़ी जाती है, तो उसके 100 ग्राम में केवल 13% वसा हो सकती है। हालांकि यह मात्रा ताजा मैकेरल को वसायुक्त और उच्च कैलोरी मछली के रूप में वर्गीकृत करने के लिए पर्याप्त है।

मैकेरल में और कौन से तत्व होते हैं? इसके लाभकारी गुण कई रसोइयों के लिए जाने जाते हैं। यह आंशिक रूप से इस तथ्य के कारण है कि इसमें लगभग 18% प्रोटीन (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) शामिल है। इसके अलावा, यह तत्व शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है (बीफ जैसे मांस के प्रोटीन की तुलना में 3 गुना तेज)।

विटामिन और खनिज

कच्चे या पहले से ही थर्मली प्रोसेस्ड मैकेरल में न केवल प्रोटीन और वसा होते हैं, बल्कि खनिज भी होते हैं। इनमें निम्नलिखित शामिल हैं: मैंगनीज, सोडियम, क्लोरीन, सल्फर, जस्ता, फास्फोरस, फ्लोरीन और पोटेशियम। अन्य बातों के अलावा, ऐसी मछली में कई सूक्ष्म यौगिक होते हैं जो मानव शरीर के जीवन में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

मैकेरल में भी भरपूर मात्रा में विटामिन होते हैं। इसकी रासायनिक संरचना में शामिल हैं: विटामिन बी और विटामिन पीपी का पूरा समूह।

मैकेरल: उत्पाद के उपयोगी गुण

प्रस्तुत मछली मानव शरीर में पोषक तत्व लाती है, और हीमोग्लोबिन के निर्माण और प्रोटीन संश्लेषण के प्रवाह को भी बढ़ावा देती है। मांस में पाए जाने वाले ट्रेस तत्वविभिन्न आंतरिक अंगों और ऊतकों को ऑक्सीजन के परिवहन में सुधार करने में मैकेरल सक्रिय रूप से शामिल हैं।

इस मछली की समृद्ध संरचना के कारण इसे बच्चों के आहार में शामिल करना चाहिए। आखिरकार, यह तत्वों का यह सेट है जो बच्चे को सामान्य रूप से विकसित और विकसित करने की अनुमति देता है।

मैकेरल, जिसके गुण ऊपर वर्णित किए गए थे, गर्भवती महिलाओं और युवा नर्सिंग माताओं के आहार में मौजूद होना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि यह स्तनपान में सुधार करता है।

ऐसी मछली में असंतृप्त अम्ल और वसा की मात्रा होने के कारण, इसका सेवन उन लोगों को करना चाहिए जिन्हें मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के सामान्य कामकाज की आवश्यकता होती है। वैसे मैकेरल में मौजूद मिनरल और विटामिन त्वचा, नाखून, बाल और श्लेष्मा झिल्ली के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

इस तथ्य पर ध्यान नहीं देना असंभव है कि प्रस्तुत मछली के निरंतर उपयोग से व्यक्ति रक्त शर्करा के स्तर को आसानी से सामान्य करने में सक्षम होता है। इतनी स्वादिष्ट और असामान्य दवा का तो कोई सपना ही देख सकता है।

मैकेरल किसके लिए अच्छा है?

मैकेरल (कच्चा, नमकीन या पका हुआ) में बहुत सारा फॉस्फोरस होता है। लेकिन यह वह तत्व है जो एंजाइमों के निर्माण में सक्रिय भाग लेता है - मानव शरीर के ऊतकों में रासायनिक प्रक्रियाओं के मुख्य इंजन। इसके अलावा, मैं यह कहना चाहूंगा कि हमारा कंकाल लगभग पूरी तरह से फॉस्फेट लवण से बना है। इस संबंध में, विशेष रूप से अक्सर छोटे बच्चों और किशोरों के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

इसके अलावा, यह मछलीबुजुर्गों के आहार में शामिल करना चाहिए। आखिरकार, वर्षों से, एक व्यक्ति मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के साथ सक्रिय रूप से समस्याओं का विकास करना शुरू कर देता है। मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि मैकेरल जोड़ों के रोगों के लिए बहुत उपयोगी है। आखिरकार, मछली में मौजूद खनिज हड्डियों की कोशिकाओं को पोषण देते हैं और शरीर को कार्टिलेज बनाने में मदद करते हैं।

मैकेरल: उपयोगी गुण और contraindications

जैसा कि आप देख सकते हैं, उल्लिखित मछली में भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। यह संभावना नहीं है कि कोई भी मानव शरीर के लिए इसके लाभों के बारे में बहस करेगा। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह जिसमें बहुत अधिक वसा, एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं, मैकेरल में भी उपयोग के लिए मतभेद होते हैं। हम आपको उनके बारे में अभी बताएंगे।

यदि ऐसी मछली को पानी में उबाला जाता है, तो इसका व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। अपवाद केवल वे लोग हो सकते हैं जिन्हें समुद्र और नदी के उत्पादों से एलर्जी है। स्मोक्ड या नमकीन मैकेरल के लिए, यह हृदय रोगों वाले लोगों और पाचन समस्याओं वाले रोगियों के लिए उपयोगी नहीं होगा।

यह भी कहा जाना चाहिए कि मैकेरल मछली, जिसके लाभकारी गुण निर्विवाद हैं, यकृत और गुर्दे की पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए हानिकारक है। इसलिए आपको सावधान रहना चाहिए।

इसका उपयोग कैसे किया जाता है?

मैकेरल (उपयोगी गुण और contraindications ऊपर वर्णित किए गए हैं) एक बहुत ही संतोषजनक और पौष्टिक उत्पाद है। हालांकि, इससे विभिन्न सूप बनाना अच्छा हैअक्सर गृहिणियां ऐसी मछलियों को भूनती हैं, और इसे कटलेट और फिश स्टिक के रूप में भी टेबल पर परोसती हैं। बेशक, साइड डिश के संयोजन में, ये उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। लेकिन हम मछली को तेल में फ्राइंग पैन में पकाने की सलाह नहीं देते हैं। आखिरकार, मैकेरल पहले से ही एक बहुत ही वसायुक्त उत्पाद है।

अगर आप इस मछली की मदद से एक असामान्य डिश बनाना चाहते हैं, तो हम आपको एक स्वादिष्ट घर का बना पाई बनाने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, साफ मैकेरल पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और फिर उबले हुए चावल के साथ मिलाकर खमीर आटा के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

अन्य बातों के अलावा, इस मछली का उपयोग अक्सर नमकीन और धूम्रपान करने के लिए किया जाता है।