स्पेनिश सूप: सर्वश्रेष्ठ व्यंजन, सामग्री और खाना पकाने के टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इस राज्य के क्षेत्र में हुई जलवायु, भौगोलिक स्थिति और ऐतिहासिक घटनाओं के प्रभाव में कई शताब्दियों के दौरान स्पेनिश व्यंजनों का निर्माण किया गया है। इसलिए, इसने विभिन्न लोगों की पाक परंपराओं को आत्मसात कर लिया है और लंबे समय से अपने स्वादिष्ट पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए प्रसिद्ध है। आज की सामग्री में, स्पैनिश सूप के सबसे दिलचस्प व्यंजनों पर विस्तार से विचार किया जाएगा।

सामान्य जानकारी

स्थानीय लोग मछली या सब्जी का सूप पसंद करते हैं। बहुत गर्म जलवायु के कारण, उन्हें अक्सर ठंडा परोसा जाता है। समुद्री भोजन के साथ क्रीम सूप, कोसिडो मैड्रिलेनो, पुचेरो और एजो ब्लैंको यहां विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

गज़्पाचो विशेष ध्यान देने योग्य है। इस तरह के यादगार नाम के साथ स्पेनिश सूप का इतिहास बहुत पहले शुरू हुआ था। एक संस्करण के अनुसार, खच्चर चालक इसे तैयार करने वाले पहले व्यक्ति थे। उन्होंने बस सभी सामग्री को एक बड़े मिट्टी के बर्तन में मिला दिया और स्टू को ठंडा करने के लिए गीले कपड़ों में लपेट दिया।आज गज़्पाचो कई अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, इसमें शुद्ध टमाटर, जैतून का तेल, लहसुन, प्याज, खीरा, मसाले, नींबू का रस या सिरका मिलाकर बनाया जाता है। और मलागा के लोग मांस के काढ़े में बादाम और अंगूर के साथ पकाते हैं।

चने के साथ

चने का इस्तेमाल अक्सर स्पेनिश व्यंजनों में किया जाता है। छोले के साथ सूप, जिसे कोसिडो के नाम से जाना जाता है, मांस शोरबा पर लीचो और एडजिका के साथ पकाया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, इसका उच्च पोषण मूल्य और समृद्ध स्वाद है। अपने प्रियजनों के लिए इसे पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम ताजा, बहुत अधिक वसायुक्त सूअर का मांस नहीं।
• 150 ग्राम छोले।
• 1.5 लीटर पीने का पानी।
• 3 आलू के कंद।
• 1 मध्यम रसदार गाजर।
• 1 लाल गर्म मिर्च (नमकीन)।
• ½ छोटा प्याज।
• 4 बड़े चम्मच। एल लीचो।
• 2 बड़े चम्मच। एल अदजिका।
• 2 बड़े चम्मच। एल कोई भी वनस्पति तेल।
• नमक, ताजी जड़ी बूटियां और तेज पत्ता।

चरण संख्या 1. धुले हुए सूअर के मांस को एक सॉस पैन में डालें, उसमें पानी भरें और उसे स्टोव पर भेजें।

चरण संख्या 2. पहले से भीगे हुए छोले भी वहां डाले जाते हैं और एक घंटे के लिए धीमी आंच पर एक साथ पकाया जाता है।

चरण संख्या 3. संकेतित समय बीत जाने के बाद, आलू के स्लाइस को एक आम पैन में लोड किया जाता है, प्याज, गाजर, नमकीन मिर्च, अदजिका और लीचो से तला जाता है।

चरण संख्या 4। यह सब तेज पत्तियों के साथ सुगंधित किया जाता है, तत्परता के लिए लाया जाता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और यदि आवश्यक हो, तो नमकीन।

बादाम और अंगूर के साथ

इस ठंडे स्पेनिश सूप को एजोबलान्को कहा जाता है। उसके पास अच्छा हैताज़ा गुण और स्थानीय आबादी के साथ बहुत लोकप्रिय है। कभी-कभी इसे सफेद गजपाचो कहा जाता है, लेकिन बाद वाले के विपरीत, इसमें टमाटर नहीं होते हैं। इसे परिवार के खाने के लिए परोसने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम बासी गेहूं की रोटी।
• 100 ग्राम बादाम।
• 100 मिली जैतून का तेल।
• 20 अंगूर।
• 2 लहसुन की कली।
• 1 बड़ा चम्मच एल सफेद शराब सिरका।
• रसोई का नमक और पीने का पानी।

चरण 1 बादाम को उबलते पानी की एक छोटी मात्रा के साथ डाला जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है।

चरण संख्या 2. लगभग तीन मिनट के बाद, इसे ठंडा किया जाता है, छील दिया जाता है और लहसुन के साथ पूरक किया जाता है।

चरण 3। यह सब जैतून का तेल और भीगी हुई रोटी के साथ मिलाया जाता है, और फिर एक ब्लेंडर के साथ गहन रूप से संसाधित किया जाता है।

चरण संख्या 4. परिणामी द्रव्यमान को नमक, सफेद सिरका और एक गिलास ठंडे पानी के साथ मिलाया जाता है और फिर से हराया जाता है। तैयार सूप को संक्षेप में रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, प्लेटों में डाला जाता है और अंगूर से सजाया जाता है।

झींगे और मसल्स के साथ

सोपा डे पेस्काडो नाम का यह स्पैनिश सूप निश्चित रूप से मछली और समुद्री भोजन के प्रेमियों के लिए एक हिट होगा। इसमें एक सुखद स्वाद और समृद्ध सुगंध है। और सब्जियों की मौजूदगी इसे एक खास ताजगी देती है। इसे घर पर पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम मसल्स।
• 150 ग्राम छिलके वाली झींगा।
• 150 ग्राम झींगा मछली।
• 200 ग्राम चावल।
• 400 ग्राम कोई भी छोटी मछली।
• मोंकफिश के सिर का 1 टुकड़ा।
• 2 टमाटर।
• 1 सिरहेक.
• 2 लहसुन की कली।
• 1 प्याज।
• 2 बड़े चम्मच। एल सौंफ।
• 1 गिलास जैतून का तेल।
• रसोई का नमक, केसर और पीने का पानी।

चरण संख्या 1. टमाटर, समुद्री भोजन और चावल का स्पेनिश सूप पकाना शुरू करने के लिए, आपको शोरबा उबालने की जरूरत है। तेल, प्याज, टमाटर का आधा भाग, लहसुन, नमक, सौंफ, झींगा, झींगा मछली, केसर और छिलके वाली छोटी मछली को पानी से भरे सॉस पैन में मिलाया जाता है। यह सब डेढ़ घंटे के लिए उबाला जाता है।

चरण संख्या 2। संकेतित समय के बाद, परिणामी शोरबा को फ़िल्टर्ड किया जाता है, पैन में लौटाया जाता है, पूर्व-धोए गए चावल, मछली के सिर के मांस, छिलके वाले मसल्स और झींगा के साथ पूरक। यह सब तब तक पकाया जाता है जब तक कि सभी सामग्री तैयार न हो जाए और गरमागरम परोसें।

चिकन और बीन्स के साथ

यह हार्दिक स्पैनिश एनचिलाडा सूप हल्का मसालेदार है और पौष्टिक घर का बना भोजन के प्रेमियों को खुश करने के लिए निश्चित है। उन्हें अपने परिवार को खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 160 ग्राम पके लाल टमाटर।
• 100 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका।
• 100 ग्राम चेडर।
• 100 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स।
• 500 मिली स्टॉक।
• 50 ग्राम शिमला मिर्च।
• 70 ग्राम प्याज।
• 50 ग्राम कॉर्नमील।
• 25 ग्राम जलापेनोस।
• ½ लहसुन की कलियां।
• रसोई का नमक, वनस्पति तेल और टॉर्टिला।

चरण क्रमांक 1. प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च को साफ करके, धुली हुई, कटी हुई और तली हुई सब कुछ साफ किया जाता हैवनस्पति तेल में।

चरण 2. थोड़ी देर बाद, सब्जियों को टमाटर, कॉर्नमील और नमकीन शोरबा के साथ पूरक किया जाता है।

चरण 3। यह सब उबाल लेकर आओ, चेडर चिकन और बीन्स के साथ मिलाएं, और फिर उबाल लें, जलापेनोस के साथ मौसम को भूलना न भूलें। गरम सूप को प्यालों में डाला जाता है और टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है।

जामन और अंडे के साथ

यह स्पेनिश लहसुन का सूप पारंपरिक रूप से ईस्टर के दिनों में परोसा जाता है। यह मूल रूप से एक गरीब आदमी के भोजन के रूप में विपणन किया गया था, लेकिन समय के साथ, इसे जैमोन और कोरिज़ो जैसी अधिक महंगी सामग्री के साथ पूरक किया जाने लगा। इसे घर पर बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 मिलीलीटर ताजा बीफ़ शोरबा।
• 100 ग्राम सफेद ब्रेड।
• लहसुन की 3 कलियां।
• 2 अंडे।
• 10 ग्राम जामुन।
• 10g कोरिज़ो।
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च।
• वनस्पति तेल और रसोई का नमक।

स्टेप 1। छिलके वाले लहसुन को स्लाइस में काट लें और गर्म तेल में तलें।

चरण 2। ब्राउन होने पर, जामुन और कोरिज़ो डालें।

चरण 3 पूरी चीज़ को पिसी हुई पपरिका के साथ छिड़कें और 5-7 मिनट के भीतर सभी को एक साथ पकाएं।

चरण 4। निर्धारित समय के अंत में, पैन की सामग्री को ब्रेड के स्लाइस के साथ पूरक किया जाता है और इसके भूरे होने की प्रतीक्षा करता है।

चरण संख्या 5. अगले चरण में, यह सब नमकीन शोरबा के साथ डाला जाता है और गर्म किया जाता है, उबालने की अनुमति नहीं देता है। अंडे लगभग तैयार सूप में डाले जाते हैं और उनके पकने तक प्रतीक्षा करते हैं।

टमाटर और बेकन के साथ

यह स्पेनिशटमाटर के सूप को "सलमोरेजो" कहा जाता है। इसका आविष्कार अंडालूसी कॉर्डोबा में किया गया था और यह प्रसिद्ध गज़पाचो के साथ प्रतिस्पर्धा करेगा। अपने परिवार के साथ उनका इलाज करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5kg पके लाल टमाटर।
• 1 कड़ा उबला अंडा।
• बेकन के 10 स्ट्रिप्स।
• 4 स्लाइस चोकर की रोटी।
• 5 लहसुन की कलियां।
• ½ कप बादाम।
• 2 चम्मच शेरी सिरका।
• 1 चम्मच पीसा हुआ लाल शिमला मिर्च।
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे।
• 8 कला। एल जैतून का तेल।
• रसोई का नमक।

चरण संख्या 1. धुले हुए टमाटरों को सावधानी से छीलकर ब्लेंडर से काट लिया जाता है।

चरण 2। परिणामी द्रव्यमान को ब्रेडक्रंब, बादाम, लहसुन, सिरका, पेपरिका, नमक और जैतून के तेल के साथ पूरक किया जाता है, और फिर फिर से फेंटा जाता है और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है।

चरण संख्या 3. कुछ घंटों के बाद, इस तरह से तैयार सूप को प्लेटों में डाला जाता है, कटे हुए अंडे के साथ छिड़का जाता है और कटा हुआ तली हुई बेकन से सजाया जाता है।

खीरा और टबैस्को के साथ

मैश किए हुए टमाटर का क्लासिक ठंडा स्पेनिश सूप कोई भी अनुभवहीन गृहिणी आसानी से तैयार कर सकती है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पके टमाटर।
• 2 मीठी पीली मिर्च।
• 1 खीरा।
• 1 लाल प्याज।
• 2 लहसुन की कली।
• 1 बड़ा चम्मच एल शराब सिरका।
• 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल।
• चीनी, रसोई का नमक, टबैस्को और सूखे गेहूं की रोटी।

चरण संख्या 1. धुले हुए टमाटरों को उबलते पानी से उबाला जाता है, ध्यान से छीलकर बीज निकाल दिए जाते हैं, और फिर लहसुन, मीठी मिर्च और प्याज के साथ एक ब्लेंडर के साथ काट दिया जाता है।

चरण 2। इसके ऊपर नमक, चीनी, जैतून का तेल, वाइन सिरका, टबैस्को खीरे और ब्रेड का एक टुकड़ा डालें।

चरण 3। परिणामी द्रव्यमान को फिर से मार दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। तीन घंटे से पहले नहीं, तैयार गज़्पाचो को सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

झींगे के साथ

यह प्रसिद्ध समुद्री भोजन गज़्पाचो बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह व्यस्त गृहिणियों को गंभीरता से दिलचस्पी लेगा जो हर खाली मिनट बचाती हैं। परिवार के खाने के लिए इसे समय पर परोसने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम छिलके वाली झींगा।
• 1, 5 कप टमाटर का रस।
• 6 पके लाल टमाटर।
• 1 खीरा।
• 2 मीठी मांसल मिर्च।
• ½ बल्ब।
• 1 बड़ा चम्मच एल जैतून का तेल।
• 2 बड़े चम्मच। एल शराब सिरका।
• रसोई का नमक और मसाला।

चरण 1। एक गहरे कटोरे में खीरा, टमाटर, प्याज, टमाटर का रस, सिरका और कुछ मीठी मिर्च मिलाएं।

चरण 2। यह सब हल्का नमकीन, अनुभवी और एक ब्लेंडर में गहन रूप से संसाधित किया जाता है।

चरण संख्या 3. तैयार गजपचो को गहरी प्लेटों में डाला जाता है। प्रत्येक भाग को तली हुई झींगा और मीठी मिर्च के स्ट्रिप्स के साथ पूरक होना चाहिए। यदि वांछित है, तो कुचल लहसुन के साथ ठंडे सूप का स्वाद लिया जा सकता है। इसके लिए धन्यवाद, वह करेगासुखद थोड़ा मसालेदार स्वाद और स्पष्ट सुगंध।