अंडे के साथ सूप: खाना पकाने के विकल्प, आवश्यक सामग्री, व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ठीक है, यहां तक कि एक अनुभवी पाक गुरु भी ठीक से नहीं कह सकता कि अंडे के साथ प्रसिद्ध "घुंघराले" सूप कहाँ से आया है। यह व्यंजन विभिन्न देशों में तैयार किया जाता है: इटली, रूस, जॉर्जिया, यूक्रेन, चीन, बेलारूस, फ्रांस। हर देश का अपना अलग नुस्खा होता है। एक राज्य में, सूप को गाढ़ा और समृद्ध बनाया जाता है, दूसरे में, राष्ट्रीय व्यंजनों की लोकप्रिय सामग्री को जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, यूक्रेनी रसोइये निश्चित रूप से लार्ड जोड़ेंगे, इटालियंस सूप को पतला और कैलोरी में कम कर देंगे।

क्लासिक और अनिवार्य सामग्री केवल एक कच्चा अंडा है, जिसे सूप पकाने के अंतिम चरण में पैन में डालना चाहिए। यह इस क्षण के बाद है कि सामान्य चिकन, सेंवई, मछली, बीफ, टमाटर का सूप "घुंघराले" में बदल जाता है। सभी व्यंजनों को जो एकजुट करता है वह यह है कि सूप बहुत जल्दी, सरलता से तैयार किए जाते हैं और सामग्री खरीदने और पकाने के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

बाजरा और अंडे के साथ देशी सूप

कच्चे अंडे के सूप का यह संस्करण शहर के अपार्टमेंट की रसोई और खेत में कैम्प फायर दोनों में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। और सिर्फ पिकनिक के लिएस्वादिष्ट सूप चमत्कारिक रूप से "गर्म" पेय के लिए एक महान क्षुधावर्धक में बदल जाता है। इसे बारबेक्यू से पहले भी परोसा जा सकता है।

सामग्री की सूची

जरूरत:

• 460 ग्राम सूअर का मांस (कोई अन्य मांस);
• 3 आलू;
• 3 लीटर पानी;
• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• तीन बड़े चम्मच बाजरा;
• प्याज, गाजर, अजमोद;
• धनिया, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

आपके द्वारा चुने गए सूअर का मांस या मांस का टुकड़ा अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और भागों में काटा जाना चाहिए। हम उन्हें पानी से भरे बर्तन में भेजते हैं। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं, इसमें अजमोद की जड़ और थोड़े से ऑलस्पाइस मटर डालें। खाना पकाने के पूरे समय (30-35 मिनट) के दौरान, स्टोव के पास जाना न भूलें और समय-समय पर झाग हटा दें।

एक क्लासिक सूप के रूप में पकवान के लिए सब्जियों काटा जाता है: आलू - क्यूब्स, गाजर - एक grater पर कटा हुआ, प्याज - एक अच्छा श्रेडर। आधे घंटे के बाद, हम एक सॉस पैन में आलू के क्यूब्स को मांस में भेजते हैं। हम लगभग 20 मिनट तक पकाते हैं। हम प्याज और गाजर से एक क्लासिक रोस्ट बनाते हैं। बाजरे को बर्तन में डालने से पहले अच्छी तरह धो लें। अनाज भिगोना आवश्यक नहीं है, लेकिन नमक और काली मिर्च ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगी। हम आलू के 10 मिनट बाद बाजरे को सूप में भेजते हैं।

जब सूप लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें कच्चा अंडा डालने का समय आ गया है। शुरू करने के लिए, दो अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ा जाता है, एक कांटा से पीटा जाता है, और उसके बाद ही एक पतली धारा में गर्म सूप में डाला जाता है। हम आग बढ़ाते हैं। अंडे का सूप शुरूउबालना - बंद किया जा सकता है। अधिक ताजा अजमोद, हरी प्याज या डिल सीधे बर्तन में जोड़ें। ढक्कन के साथ कवर करें और पकवान को लगभग 10 मिनट तक "आराम" दें। यह सिफारिश की जाती है कि सूप को लहसुन के क्राउटन और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाए। आप चाहें तो ब्रोकली के कुछ फूल, तुलसी और लहसुन भी डाल सकते हैं।

त्वरित इतालवी चिकन अंडे का सूप

जैसा कि हमने ऊपर बताया, इटालियन शेफ़ हल्का और कम कैलोरी वाला पहला कोर्स पसंद करते हैं। और वे अक्सर फैटी पोर्क को टर्की या चिकन मांस से बदल देते हैं। सूप निकलता है, हालांकि सरल, लेकिन बहुत तेज़ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट।

सामग्री की सूची

तैयारी करने की जरूरत:

• 800 मिली तैयार चिकन शोरबा;
• 320 ग्राम चिकन पट्टिका;
• अजमोद का बड़ा गुच्छा;
• तीन अंडे;
• परमेसन चीज़ (कोई अन्य कठोर किस्म);
• हरी प्याज, नमक, सोआ, जायफल, पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी - स्वाद और इच्छा के अनुसार।

खाना पकाने की विधि

सूप तैयार करने के लिए, गृहिणी के कीमती समय को बचाने के लिए तैयार चिकन शोरबा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। तरल को एक छोटे सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, स्टोव पर रखा जाना चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए। चिकन पट्टिका को छोटे पतले क्यूब्स या क्यूब्स में काटा जाता है और सूप में भेजा जाता है। 15 मिनट तक पकाएं।

एक छोटी कटोरी में, निम्नलिखित सामग्री मिलाएं: कच्चे अंडे, जायफल, नमक, कसा हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च। मांस के साथ शोरबा को लगातार हिलाते रहने की प्रक्रिया मेंऊपर वर्णित मिश्रण जोड़ा जाता है। अंडे के साथ चिकन सूप को उबाल लें और बंद कर दें। खाना पकाने की प्रक्रिया में सिर्फ 20 मिनट लगते हैं। इस नुस्खा में, सब कुछ सरल और सुलभ है, जैसा कि अधिकांश इतालवी व्यंजनों की खाना पकाने की तकनीक में होता है।

नूडल्स और अंडे के साथ सूप

एक नियम के रूप में, "घुंघराले" सूप काफी हल्के और कैलोरी में कम होते हैं। गृहिणियां अपने स्वयं के रुझानों को क्लासिक रेसिपी में लाने और अधिक संतोषजनक और पौष्टिक सामग्री जोड़ने की कोशिश कर रही हैं। उदाहरण के लिए, व्यस्त गृहिणियों के बीच नूडल्स, अंडे और मांस वाला सूप बहुत लोकप्रिय है। यह नुस्खा आपको सामग्री के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है: स्टोर से खरीदी गई पतली सेंवई को हार्दिक घर के बने नूडल्स से बदला जा सकता है, उबले हुए चिकन पट्टिका को वसायुक्त सूअर के टुकड़े से बदला जा सकता है, और इसी तरह।

सामग्री की सूची

जरूरत:

• शोरबा के लिए हड्डी पर मांस;
• दो अंडे;
• मांस का गूदा (चिकन, पोर्क, टर्की, बीफ - वैकल्पिक) - 250 ग्राम।
• दो कप सेंवई;
• नमक;
• सब्जियों का गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस रेसिपी में सबसे लंबी प्रक्रिया शोरबा और मांस को पकाना है। जैसा कि आप जानते हैं, एक समृद्ध शोरबा प्राप्त करने के लिए हड्डी पर मांस उत्कृष्ट है। हम आपकी पसंद का टुकड़ा पैन में डालते हैं, इसमें पानी भरते हैं, आवश्यक मसाले और जड़ को इच्छानुसार और स्वाद के लिए डालते हैं। हम शोरबा पकाते हैं, फोम को हटाना नहीं भूलते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने पर, हम मांस को हड्डी पर निकालते हैं, इसे अलग करते हैं, इसे अलग-अलग टुकड़ों में काटते हैं और इसे वापस पैन में भेजते हैं। बिना हड्डी के उबला हुआ मांस का टुकड़ा उसी टुकड़ों में काटा जाता है।

तृप्ति के लिए, हम अंडे के सूप में और नूडल्स या सेंवई डालेंगे। हम इसे उबलते सूप में फेंक देते हैं और निविदा तक पकाते हैं। खाना पकाने के अंतिम मिनटों में, एक कच्चे अंडे को एक पतली धारा में डालें, बारीक कटा हुआ साग, मसाले डालें। इस सूप को आमतौर पर कुरकुरी राई की रोटी या गार्लिक क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

अंडे के साथ सॉरेल सूप

अविश्वसनीय रूप से त्वरित और तैयार करने में आसान होने के अलावा, इस व्यंजन में एक स्वादिष्ट स्वाद, अविश्वसनीय सुगंध और कम कैलोरी सामग्री है। इस तरह का सूप पूरी तरह से स्फूर्तिदायक होगा और आपको गर्म गर्मी के दिन और ठंड और बरसात की शरद ऋतु की शाम दोनों में एक सकारात्मक नोट पर सेट करेगा। सूप की संरचना में सरल और किफायती उत्पाद शामिल हैं। एक अपवाद सॉरेल हो सकता है, जो सर्दियों की तुलना में गर्मियों में खोजना आसान होता है। लेकिन ठंड के मौसम में भी, आधुनिक सुपरमार्केट में अलमारियों पर ताज़ी जड़ी-बूटियों का एक विशाल चयन होता है।

सामग्री की सूची

अंडे के साथ सॉरेल सूप 25 मिनट में तैयार होता है: 20 मिनट - सब्जियां पकाना, 5 मिनट - उन्हें साफ करना और काटना। आपको आवश्यकता होगी:

• 3 आलू;
• दो अंडे;
• गाजर;
• हरी प्याज, अजमोद, सोआ;
• सोरेल के दो बड़े गुच्छे;
• लहसुन की एक दो कलियां;
• 2 लीटर पानी, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

सूप के लिए सब्जियों को छीलकर, धोकर, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। अपवाद गाजर है, जिसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। इसी तरह ताजी जड़ी-बूटियों और हरे प्याज को भी बारीक काट लिया जाता है। अंडे को एक छोटे कटोरे में मसाले डालकर तुरंत पीटा जा सकता है। उबलना15-20 मिनट के लिए आलू। शेष सब्जियों से हम एक क्लासिक फ्राइंग तैयार करते हैं। आलू पकने के बाद इसमें डालें। यह एक अंडे और ताजी जड़ी बूटियों को पैन में भेजने के लिए बनी हुई है। अंडे के साथ यह हरा सूप मिनटों में तैयार हो जाता है, जो उन गृहिणियों को आकर्षित करता है जो कुछ जल्दी, लेकिन हार्दिक और स्वादिष्ट खाना बनाना चाहती हैं।

शाकाहारी बीन और अंडे का सूप

डिश (उपरोक्त सभी की तरह) तैयार करना बहुत आसान है। टमाटर सॉस में डिब्बाबंद सफेद बीन्स हाइलाइट हैं। क्लासिक रेसिपी में तले हुए गाजर-प्याज का उपयोग किया जाता है, लेकिन अगर आप इसे और अधिक आहार बनाना चाहते हैं तो आप इसे सूप में नहीं डाल सकते। वही आलू के उपयोग के लिए जाता है।

सामग्री की सूची

तैयारी करने की जरूरत:

• तीन आलू;
• 2 गाजर;
• प्याज;
• 2 लीटर पानी;
• दो अंडे;
• 220 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स;
• एक चुटकी नमक;
• ताजा साग;
• जैतून के तेल की कुछ बूंदें।

कैसे पकाने के लिए

आग पर पानी का एक बर्तन रखो, उबाल लेकर आओ और वहां आलू भेजें। हम 10 मिनट पकाते हैं। फिर डिब्बाबंद बीन्स, मसाले, नमक डालें। यदि आप अंडे के साथ आहार सूप तैयार कर रहे हैं, तो सेम के बाद तुरंत ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ने और अंडे में डालने की सिफारिश की जाती है। अगर सूप सिर्फ शाकाहारी है, तो डिब्बाबंद बीन्स डालकर सूप में तले हुए प्याज और गाजर डालें। सूप को जैतून के तेल की एक बूंद और कुछ स्वादिष्ट कुरकुरे के साथ परोसा जाता हैटोस्ट।