मिर्च लीचो। कई प्रकार

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पेपर लीचो एक हंगेरियन डिश है। स्वाभाविक रूप से, दूसरे देशों में जाने से, नुस्खा थोड़ा बदल जाता है। प्रत्येक परिचारिका अपना स्वयं का उत्साह या एक नया घटक जोड़ती है। लेकिन इस व्यंजन का मुख्य घटक हमेशा मीठी मिर्च है। यह वह है, अन्य उत्पादों के संयोजन में, जो काली मिर्च लीचो को असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

इस पारंपरिक व्यंजन को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी। इसमें तीन किलोग्राम अच्छे टमाटर, उतनी ही मात्रा में शिमला मिर्च, 4 बड़े चम्मच नमक, डेढ़ गिलास चीनी, 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल, एक दो तेज पत्ते और काली मिर्च लगेगी।

सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। टमाटर को पानी से धोइये, बड़े टुकड़ों में काट कर टमाटर बना लीजिये. ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। हम काली मिर्च को बीज से डंठल से साफ करते हैं और सब्जी के आकार के आधार पर इसे 4 या अधिक भागों में (साथ में) लंबे टुकड़ों में काटते हैं।

पके हुए टमाटर को पैन में डालें। इसमें नमक, मक्खन और चीनी डालें।हम पैन को आग पर रख देते हैं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर कटी हुई मिर्च को उबलते टमाटर में डाल दें। हम तैयार होने तक पकाते हैं। आमतौर पर इस मात्रा के साथ, खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट होता है। मुख्य बात काली मिर्च को पचाना नहीं है, अन्यथा यह नरम हो जाएगी और टुकड़ों में गिर जाएगी। इस मामले में, काली मिर्च लीचो में एक अनैच्छिक उपस्थिति होगी। अंत में, सिरका डालें - 60-80 मिलीलीटर (स्वाद के लिए समायोजित करें)। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हमारी डिश तैयार है। इस तरह आप सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो बना सकते हैं। ऐसे में इसे तैयार जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। जार और ढक्कन को पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। जब रिक्त स्थान ठंडा हो जाए, तो उन्हें कम तापमान वाले कमरे में रखना चाहिए।

आमतौर पर लीचो मिर्च और टमाटर से बनाई जाती है, लेकिन अन्य सब्जियां भी डाली जा सकती हैं। आइए तीन किलोग्राम मिर्च, एक गिलास वनस्पति तेल, एक लीटर टमाटर का पेस्ट (आप ताजे टमाटर से टमाटर बना सकते हैं), 250 ग्राम दानेदार चीनी, एक गिलास सिरका (6%) और एक बड़ा चम्मच नमक लें। आपको एक किलोग्राम गाजर की भी आवश्यकता होगी।छिलके और तीन गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। हम काली मिर्च से बीज और डंठल हटाते हैं, इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं। हमने बर्तन को आग पर रख दिया। टमाटर का पेस्ट, तेल और सिरका डालें। वहां नमक और चीनी डालें। मिश्रण में उबाल आने पर इसमें काली मिर्च और गाजर डाल दीजिए. 8 मिनट तक पकाएं। फिर काली मिर्च और गाजर लीचो को जार में डालें।

और अंत में, बैंगन के साथ लीचो की रेसिपी। हम 4 किलोग्राम टमाटर, दो मध्यम बैंगन, 7 बड़ी मिर्च, दो प्याज, 200 मिलीलीटर लेते हैंवनस्पति तेल, नमक, तारगोन और चीनी।

सब्जियों को धोकर छीलना चाहिए। हमने टमाटर को स्लाइस में काट दिया, और काली मिर्च, प्याज और बैंगन को छल्ले में काट दिया। एक कड़ाही में वनस्पति तेल के साथ बैंगन को नरम होने तक भूनें। बाकी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें और 15 मिनट तक पकाएं। फिर मसाले डालें और एक और 20 मिनट तक पकाते रहें। इसके बाद बैंगन को पैन में डाल दें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। फिर हम लीचो को पास्चुरीकृत जार में डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।

लीचो पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। इसलिए, अधिक उपयुक्त चुनें और सर्दियों की तैयारी करें।