2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
गर्म मिर्च या चिली केचप के साथ डिब्बाबंद टमाटर उन लोगों के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र हैं जो इसे अधिक मसालेदार पसंद करते हैं। मसालेदार टमाटर के संरक्षण के लिए, सामान्य प्रकार के टमाटर और चेरी टमाटर दोनों उपयुक्त हैं (बाद वाले अधिक सुंदर दिखते हैं, वे उत्सव की मेज को सजाने के लिए अच्छे हैं)।
लेख से सर्दियों के लिए कम से कम एक मिर्च टमाटर की रेसिपी ज़रूर आज़माएँ। यह स्वादिष्ट है!
सर्दियों के लिए मिर्च टमाटर। रेसिपी
हम टमाटर पकाने के तीन मुख्य विकल्पों पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं। उनमें से दो रेडीमेड चिली केचप का उपयोग कर रहे होंगे, जो कि किसी भी कम या ज्यादा बड़े किराना स्टोर में आसानी से मिल जाते हैं, तीसरा विकल्प मिर्च मिर्च का ही उपयोग करना होगा। चुनें कि आपको सबसे अच्छा कौन सा पसंद है।
डिब्बाबंद टमाटर "मिर्च" केचप के साथ। विकल्प एक
आवश्यक सामग्री:
- टमाटर - 700-800 ग्राम;
- तैयार केचप "मिर्च" - 250 ग्राम;
- एक गिलास चीनी;
- 150 मिलीलीटर टेबल सिरका;
- लहसुन की दो या तीन कलियाँ;
- दो बड़े चम्मच नमक (थोड़ा सा)घुड़सवारी);
- कुछ डिल साग (आप छाते का उपयोग कर सकते हैं);
- पानी - 1 लीटर।
खाना पकाना
लहसुन को छीलकर हलकों में काट लेना चाहिए। डिल के साग को धोना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए और काटना चाहिए।
बिना किसी दोष और डंठल के अच्छी तरह से धोए गए टमाटर को जार में डालें, साथ ही तैयार लहसुन और डिल भी। ताकि फल उबलते पानी से न फटे, यह सिफारिश की जाती है कि प्रत्येक टमाटर में टूथपिक के साथ 2-3 पंचर या उसके आधार पर चाकू से छोटे-छोटे कट लगाए जाएं।
अगला, मैरिनेड तैयार करें।
पानी एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, नमक, चीनी, केचप डालें, उबाल लें और सामग्री को पूरी तरह से भंग कर दें। उसके बाद, सिरका डालें और फिर से उबाल लें।
मैरिनेड को तैयार जार में डालें। जार को धीरे से हिलाएं ताकि घटकों के बीच अतिरिक्त हवा "अटक" जाए, यदि आवश्यक हो, तो अचार को ऊपर से ऊपर तक डालें और जल्दी से उबले हुए गर्म ढक्कन के साथ रोल करें।
उसके बाद, जार को ढक्कन के साथ एक कंबल में छिपा दिया जाना चाहिए और उनके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करनी चाहिए (आमतौर पर यह एक दिन के भीतर होता है यदि जार लीटर हैं और दो दिनों के भीतर यदि जार तीन लीटर हैं) उसके बाद, उन्हें स्थायी भंडारण के स्थान पर हटाया जा सकता है।
खाना पकाने का दूसरा विकल्प
इस रेसिपी में बड़े टमाटर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि उन्हें काटने की आवश्यकता होगी।
आवश्यक सामग्री:
- टमाटर;
- तैयार केचप "मिर्च" लगभग 300 ग्राम;
- 1/2 कपचीनी;
- 1/2 कप टेबल सिरका;
- लहसुन;
- तेज पत्ता;
- मिठाई काली मिर्च (स्वाद के लिए);
- दो बड़े चम्मच नमक;
- थोड़ा हरा सुआ (आप छाते का उपयोग कर सकते हैं);
- पानी - 1 लीटर।
खाना पकाना
तेज पत्ते, जड़ी-बूटियां और मटर के दाने सावधानी से धोए गए जार में सबसे नीचे रखे जाते हैं। अगला, जार को टमाटर की एक परत के साथ भरें, पहले दो या चार भागों में काट लें (टमाटर के शुरुआती आकार के आधार पर), प्रत्येक परत को शीर्ष पर मसालों के साथ छिड़का जाता है। जार भर जाने तक (मसाले, टमाटर) लेयरिंग जारी रखें। अंतिम परत मसाले की होनी चाहिए।
अगला, मैरिनेड तैयार करें। एक सॉस पैन में पानी, चीनी, नमक, केचप और सिरका मिलाया जाता है। मिश्रण को उबाल लेकर लाया जाता है और जब तक सामग्री पूरी तरह से भंग नहीं हो जाती है, जिसके बाद इसे जार में डाल दिया जाता है। कंटेनर को रोल किया जाता है और एक कंबल में छुपाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। उसके बाद, तहखाने या पेंट्री में बैंकों की सफाई की जाती है।
काली मिर्च का प्रकार
यह विधि अविश्वसनीय रूप से सरल है, इस तथ्य के बावजूद कि कोई विशिष्ट नुस्खा नहीं है। हैरानी की बात है लेकिन सच है।
सारा रहस्य यह है कि आप अपने नियमित शीतकालीन टमाटर नुस्खा में केवल गर्म मिर्च डालकर डिब्बाबंद मिर्च टमाटर बना सकते हैं।
यानि आप अपनी मनपसंद रेसिपी के अनुसार पकाते हैं, लेकिन अपने स्वाद के लिए मसाले मिलाते हैं। एक नियम के रूप में, यदि आप खाना पकाने में लंबी काली मिर्च की फली का उपयोग करते हैं, या यदि आपछोटी किस्म का प्रयोग करें। जो लोग इसे अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए काली मिर्च की मात्रा दोगुनी या तिगुनी भी हो सकती है।
"मिर्च" टमाटर पकाने के तीनों विकल्पों में, कृपया ध्यान दें कि उन्हें पकाने के एक महीने से पहले नहीं खाने की सलाह दी जाती है। नहीं तो टमाटरों को अच्छी तरह से मेरिनेट करने का समय नहीं मिल पाएगा।
डिब्बाबंद मिर्च टमाटर अपने स्वाद से आपको और आपके चाहने वालों को खुश कर देंगे, उत्सव की मेज भी सजाएंगे। इस क्षुधावर्धक को गर्म मांस व्यंजन और स्प्रिट के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, लेकिन अक्सर उन्हें तुरंत मेज से हटा दिया जाता है और एक अलग व्यंजन के रूप में।
सर्दियों के लिए मिर्च टमाटर पकाएं। मदद करने के लिए ऊपर दिए गए नुस्खे यहां दिए गए हैं!
बोन एपीटिट!
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