टमाटर का रस: लाभ और हानि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सबसे लोकप्रिय सब्जी का रस टमाटर का रस है। यह रसदार और पके टमाटर से तैयार किया जाता है, इसलिए यह लगभग ताजा टमाटर जितना ही उपयोगी होता है। यह रंगीन पेय पोषक तत्वों से भरपूर, कैलोरी में कम और वसा में कम है। अक्सर इसका सेवन पेय के रूप में किया जाता है, और सूप, सॉस, विभिन्न मादक और गैर-मादक कॉकटेल (उदाहरण के लिए, ब्लडी मैरी, माइकलडा) की तैयारी के लिए भी एक घटक है। इस लेख में, हम टमाटर के रस के फायदे और नुकसान का विश्लेषण करेंगे।

रचना

इस उत्पाद की संरचना में शामिल घटकों के कारण मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जैसे:

• विटामिन: ए, ई, पीपी, सी, विटामिन बी का समूह।
• सूक्ष्म पोषक तत्व: लोहा, कैल्शियम, क्लोरीन, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस।
• पोषक तत्व: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट।

कैलोरी

टमाटर का रस काफी कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जो आपको अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में इसका उपयोग करने की अनुमति देता है। पेय की कैलोरी सामग्री 17-23 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के बीच भिन्न होती है। औद्योगिक रस हो सकता हैलहसुन पाउडर और विभिन्न मसालों को मिलाकर उच्च कैलोरी सामग्री।

टमाटर के रस के फायदे

फलों और सब्जियों के रस में विटामिन और खनिजों का एक अलग सेट होता है, जो शरीर पर उनके प्रभाव को प्रभावित करता है। टमाटर के रस के क्या फायदे हैं?

फल को लाल रंग देने वाले एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन के कारण, पेय पीने से स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह, प्रोस्टेट कैंसर और पाचन तंत्र के रोगों के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है। टमाटर के रस में ताजे टमाटर की तुलना में और भी अधिक लाइकोपीन होता है, क्योंकि यह एंटीऑक्सीडेंट खाना पकाने के दौरान होने वाली गर्मी से निकलता है।

लाइकोपीन से भरपूर पेय त्वचा के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाएगा और सनबर्न से भी बचा सकता है।

टमाटर के रस में पाए जाने वाले विटामिन एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव को रोकने के लिए मुक्त कणों को बेअसर करते हैं। मुक्त कण कोशिकाओं के नुकसान और विनाश का कारण बनते हैं, जो रोगों के विकास में योगदान करते हैं। खनिज शरीर के समुचित कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

अगर आपको नींद की बीमारी है, तो एक गिलास टमाटर का रस आपको बेहतर नींद में मदद करेगा। बढ़े हुए तंत्रिका तनाव या तनाव की अवधि के दौरान, यह आराम करने में मदद करेगा, क्योंकि यह सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।

यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है जो इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण वजन से जूझ रहे हैं। इसे न केवल आहार के हिस्से के रूप में, बल्कि पूरक के रूप में भी पिया जा सकता है।अपने मानक आहार के लिए।

गर्भावस्था के दौरान टमाटर का रस फायदेमंद होगा। पेय में साइट्रिक, मैलिक और ऑक्सालिक एसिड होते हैं, जो गर्भवती मां को चयापचय को सामान्य करने में मदद करते हैं। जूस कब्ज जैसी नाजुक समस्या के लिए अच्छा काम करता है, जो अक्सर गर्भावस्था के दौरान होता है, और निचले छोरों में रक्त के थक्कों को रोकने में मदद करता है।

बिना एडिटिव्स के केवल ताजा निचोड़ा हुआ रस अधिकतम लाभ लाता है। यह मुख्य भोजन के साथ-साथ उपवास के दिनों में भूख को संतुष्ट करने के लिए आदर्श है।

टमाटर के रस का नुकसान

यहां तक कि सबसे स्वस्थ पेय भी कुछ बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है या अधिक मात्रा में उत्पाद का सेवन कर सकता है। टमाटर के जूस के जहां कई स्वास्थ्य लाभ हैं, वहीं इसके कई नुकसान भी हैं।

• इसकी संरचना में सोडियम तंत्रिका तंत्र के कामकाज में मदद करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है, लेकिन इसके अत्यधिक उपयोग से उच्च रक्तचाप से लेकर हृदय रोग तक की स्वास्थ्य समस्याएं आसानी से हो सकती हैं। इसलिए, आपको ध्यान से पढ़ने की जरूरत है कि लेबल पर क्या लिखा है, और कम सोडियम सामग्री वाले उत्पाद का चयन करें।
• टमाटर में मौजूद उच्च पोटेशियम अनियमित दिल की धड़कन और अन्य हृदय संबंधी समस्याओं के साथ-साथ मांसपेशियों के नियंत्रण में कमी का कारण बन सकता है।
• टमाटर के रस के अधिक सेवन से खून गाढ़ा हो सकता है और खून के थक्के बन सकते हैं। साथ मेंगैस्ट्रिक जूस, पेट के अल्सर, यूरोलिथियासिस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ सावधानी बरतनी चाहिए।
• मधुमेह रोगियों को इसकी उच्च ग्लूकोज सामग्री के कारण इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
• अमेरिकन कैंसर सोसायटी के अनुसार, प्रति दिन 30 मिलीग्राम से अधिक लाइकोपीन के सेवन से मतली, दस्त, अपच और सूजन हो सकती है।
• स्तनपान कराते समय टमाटर का रस सावधानी से पीना चाहिए। टमाटर, सभी चमकीले रंग की सब्जियों और फलों की तरह, शिशुओं में त्वचा पर चकत्ते पैदा कर सकता है। जैसे ही आंतों का माइक्रोफ्लोरा विकसित होता है, ये अभिव्यक्तियाँ गायब हो जाएंगी। बच्चे तीन साल की उम्र से टमाटर के रस को आहार में शामिल कर सकते हैं।
• टमाटर से एलर्जी की प्रतिक्रिया दुर्लभ है, लेकिन यह उन लोगों में हो सकती है जिन्हें पराग से एलर्जी है।

किसी भी अन्य उत्पादों की तरह टमाटर का रस पीते समय आपको उपाय जानने की जरूरत है, तभी इससे शरीर को फायदा होगा।

चयन नियम

मौसमी रसीले टमाटर के लिए बाजार जाने और अपना जूस बनाने का हमेशा समय और अवसर नहीं होता है। ऐसे में क्या मैं स्टोर से खरीदे हुए टमाटर का जूस पी सकता हूँ?

जवाब है हां। यदि आप औद्योगिक जूस पसंद करते हैं, तो आपको सही जूस चुनने की जरूरत है।

"हौसले से निचोड़ा हुआ" शब्द वाले पैकेजों से बचें, क्योंकि रस को दबाने के बाद पहले 2 घंटों के दौरान ही ऐसा माना जा सकता है। दुकानों के अलमारियों पर खड़ा रस पहले से ही ताजा निचोड़ा नहीं गया है।है।

100% टमाटर का रस दो किस्मों में आता है: सीधे दबाया (कटाई के समय सीधे उत्पादित) और पुनर्गठित (टमाटर के पेस्ट से प्राप्त)। प्रत्यक्ष-दबाए गए रस के उत्पादन की प्रक्रिया में, कम से कम औद्योगिक प्रक्रियाएं शामिल होती हैं, जो अंतिम उत्पाद में लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती हैं। अक्सर ऐसे रस कांच के कंटेनरों में प्रस्तुत किए जाते हैं और पुनर्गठित की तुलना में अधिक महंगे होते हैं। हालांकि, स्वतंत्र अध्ययनों के परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि इस प्रकार के पेय में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है।

एक और सवाल यह है कि खरीद से पहले उत्पाद को कितने समय तक संग्रहीत किया गया था। डायरेक्ट-प्रेस्ड जूस के निर्माण की तारीख अक्सर फसल के समय के साथ मेल खाती है। पुनर्गठित पेय का उत्पादन पूरे वर्ष किया जा सकता है।

ताजे टमाटर से बने रस में गाढ़ी स्थिरता, अपारदर्शी, चमकदार लाल रंग होता है। इसकी संरचना में एक उच्च गुणवत्ता वाले पेय में रंजक और संरक्षक नहीं होने चाहिए।

डिब्बाबंद की तुलना में ताजा बनाया हुआ अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसलिए अपने लिए टमाटर का रस बनाना सबसे अच्छा है।

भंडारण नियम

घर के रस का तुरंत सेवन करना चाहिए क्योंकि समय के साथ इसके लाभकारी गुण समाप्त हो जाते हैं।

पैक किए गए टमाटर के रस की औसत शेल्फ लाइफ 12 महीने होती है और इसे खोलने पर 4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

उपयोग नियम

यहां कुछ सरल उपाय दिए गए हैं जिनकी मदद से आप केवल टमाटर के पेय से दूर हो सकते हैंएहसान।

• खाने का सबसे अच्छा समय भोजन से पहले का है। टमाटर का रस खाने के लिए पाचन तंत्र तैयार करेगा। एक बार पेट में, यह गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को सक्रिय करता है।
• क्या मैं गर्भवती होने पर टमाटर का रस पी सकती हूँ? उत्तर सकारात्मक है। सुबह खाली पेट आधा गिलास जूस पीने से जी मिचलाने से छुटकारा मिलता है, जो कि गर्भवती महिलाओं के लिए टॉक्सिकोसिस से पीड़ित है।
• टमाटर के रस में मौजूद एसिड स्टार्ची (आलू, ब्रेड, पास्ता) और उच्च प्रोटीन (पनीर, अंडे और मांस) उत्पादों के साथ अच्छी तरह से नहीं मिलते हैं। जब एक साथ लिया जाता है, तो वे यौगिक बना सकते हैं जो मूत्र प्रणाली में पत्थरों के रूप में जमा हो जाते हैं।
• टमाटर के रस के साथ सेवन करने के लिए सबसे उपयुक्त खाद्य पदार्थ हैं पनीर, नट्स, अन्य सब्जियों के रस और जड़ी-बूटियां।
• शराब में नमक नहीं डालना चाहिए, यह विटामिन और खनिजों को नष्ट कर देता है।
• एक गिलास जूस में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाने से विटामिन को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद मिलेगी।

दिलचस्प तथ्य

• टमाटर का जूस हवाई जहाज के यात्रियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बहुत तेज़ शोर, जैसे कि विमान के इंजनों की गर्जना, हमारे स्वाद की भावना को बदल देती है, मीठे स्वादों को कम कर देती है और टमाटर के विशिष्ट स्वाद को बढ़ा देती है।
• टमाटर का रस, कुछ अन्य पेय (जैसे कोका-कोला) की तरह, पुराने सिक्कों, तांबे, पीतल को साफ करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

निष्कर्ष

टमाटर का रस एक स्वस्थ लो-कैलोरी हैएक पेय जो पेट और आंतों के रोगों के साथ-साथ हृदय रोगों की रोकथाम में आवश्यक विटामिन और खनिजों के साथ आहार को समृद्ध करने में मदद कर सकता है। सबसे उपयोगी है ताजा निचोड़ा हुआ रस, जो स्वयं तैयार किया जाता है।