हरी मिर्च: सर्दियों के लिए मूल तैयारी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सब्जी का मौसम उत्साही गृहिणियों को आने वाले ठंड के महीनों के लिए कटाई की एक बड़ी गुंजाइश प्रदान करता है। इस समय एक ही हरी मिर्च की कीमत मात्र एक पैसा है, और आप इससे कई अलग-अलग उपहार बना सकते हैं जो सर्दियों की उदासी के दौरान परिवार को प्रसन्न करेंगे। कई केवल सलाद या डिब्बाबंद टमाटर में शिमला मिर्च जोड़ने तक ही सीमित हैं। अपने आप में, यह केवल एक लीको के रूप में बंद हो जाता है। इस बीच, सर्दियों के लिए हरी मिर्च को रोल करने का यह एकमात्र तरीका नहीं है। स्वादिष्ट और दिलचस्प स्नैक्स की रेसिपी नीचे दी गई है।

सर्दियों की तैयारी: भरवां मिर्च

हम वर्णन नहीं करेंगे कि कैसे सबसे आदिम पकाने के लिए, उदाहरण के लिए, अचार, सब्जी। प्रक्रिया किसी विशेष रहस्य में कुछ और अचार बनाने से भिन्न नहीं होती है। हम एक असामान्य हरी मिर्च में रुचि रखते हैं। व्यंजनों, हालांकि, ध्यान और प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन स्पिनमूल और स्वादिष्ट होगा। एक किलो मिर्च को धोया और साफ किया जाता है ताकि वे बरकरार रहें, ऊपर में एक छेद के साथ। एक चौथाई किलो प्याज छल्ले में टूट जाता है और भूरा हो जाता है। एक गाजर और एक अजमोद जड़ से थोड़ा अधिक स्ट्रिप्स में काटा जाता है और मध्यम पकने तक स्टू किया जाता है। 700 ग्राम छिलके वाले टमाटर को लगातार कोलंडर या छलनी से रगड़ा जाता है, प्यूरी को उबाला जाता है, और पकाने के एक चौथाई घंटे के बाद, दो बड़े चम्मच नमक, उतनी ही मात्रा में सिरका, एक चम्मच चीनी और मटर में थोड़ा सा मसाला इसमें पेश किया जाता है। एक और दस मिनट के लिए खाना बनाना जारी है; इस समय के दौरान, सब्जियों को मिलाया जाता है, उनमें कटा हुआ अजमोद डाला जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस मिर्च में पैक किया जाता है। उन्हें लीटर जार में रखा जाता है, गर्म मैश किए हुए आलू के साथ डाला जाता है और एक घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें कॉर्क किया जाता है।

सर्दियों के लिए हरी मिर्च: हंगेरियन लोगों की रेसिपी

यहां की मुख्य सब्जी हमारे लिए कुछ असामान्य कंपनी से घिरी होगी। एक किलोग्राम की मात्रा में हरी मिर्च को फली के साथ मोटी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। अजमोद और फूलगोभी (लगभग 150 ग्राम प्रत्येक) के साथ अजवाइन की जड़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। यह सब, बारी-बारी से, जार में रखा जाता है, जिसके तल पर लहसुन की पूरी लौंग डाली जाती है। उन्हें शीर्ष पर, ढक्कन के नीचे रखा जाता है। सब्जियों को काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और रस देने के लिए दबाया जाता है। बर्तन गर्म अचार से भरे होते हैं: प्रति लीटर पानी - सिरका की आधी मात्रा, लवृष्का और दो बड़े चम्मच चीनी और नमक। आधे दिन के बाद, अचार को सूखा, उबाला जाता है और फिर से डाला जाता है। कंटेनरों को एक घंटे के एक तिहाई के लिए निष्फल किया जाता है और लुढ़काया जाता है।

इतालवी स्टार्टर

उसके लिए, हरी मिर्च को मनमाने आकार के अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स (लेकिन बहुत संकीर्ण नहीं) में काटा जाता है, सुखाया जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है, नमकीन और जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है। वर्कपीस को लगभग 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है (यदि आप तन के निशान के साथ पसंद करते हैं, तो अधिक समय तक)। साग धोया जाता है - अजमोद, तुलसी (प्रति आधा लीटर जार में कुछ शाखाओं की दर से), पुदीना (प्रति कंटेनर में पांच पत्ते)। लहसुन को स्लाइस में काट दिया जाता है, गर्म मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। आधा मसाला तल पर रखा जाता है, पकी हुई हरी मिर्च ऊपर से (बिना गूंथे) कूटी जाती है, बाकी सब्जियाँ और मसाले बहुत ऊपर तक जाते हैं। प्रत्येक जार में एक चौथाई चम्मच समुद्री नमक डाला जाता है और उसी सेब साइडर सिरका का आधा हिस्सा डाला जाता है। बर्तन जैतून के तेल से भर जाता है। इसे बिना गंध वाले सूरजमुखी से बदला जा सकता है। रिक्त को लगभग सात मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, लुढ़काया जाता है, पलट दिया जाता है और लपेटा जाता है। ठंडा होने के बाद जार को ठंडी जगह पर हटा दिया जाता है।

कोरियाई काली मिर्च

इस देश के व्यंजनों के अनुसार सब्जियां हमारे लोगों के बीच लंबे समय से लोकप्रिय हैं। सर्दियों के लिए आपको कोरियाई हरी मिर्च जरूर पसंद आएगी। मसाला तैयार करने के लिए पहला कदम है: नमक, चीनी और कटा हुआ / कुचला हुआ लहसुन अच्छी तरह से मिलाया जाता है (कुल मिलाकर एक गिलास लें)। एक चम्मच में पिसी हुई काली मिर्च, सीताफल और जीरा भी यहाँ डाला जाता है। छह किलो काली मिर्च के लिए द्रव्यमान आपके लिए पर्याप्त है। गुटके की फली को अंदर से इसके साथ उदारतापूर्वक चिकनाई दी जाती है और 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है (यदि यह रसोई में गर्म है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें)। इस दौरान जो रस निकलेगा, लगन सेविलीन हो जाते हैं, और मिर्च को कसकर निष्फल जार में भर दिया जाता है। रस में एक लीटर पानी और आधा लीटर सिरका मिलाकर उबाला जाता है। वे कंटेनरों से भरे हुए हैं, बंद हैं (आप बस तंग प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं) और तहखाने में हटा दिए गए हैं। यदि आप भी सुंदरता के लिए प्रयास करते हैं, तो हरी मिर्च को लाल और पीली फली के साथ मिलाएं - यह चमकदार और आकर्षक निकलेगी।