गृहिणियों के लिए नोट: सर्दियों के लिए डिल की तैयारी कैसे करें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सोआ एक अद्भुत और स्वस्थ मसाला है जो व्यंजनों को एक अनूठी स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद देता है। सब्जी और मांस के सलाद में डिल साग डाला जाता है, पहले पाठ्यक्रम। इसे उबली हुई, तली हुई, दम की हुई सब्जियों, अनाज के साइड डिश और आटे के साथ छिड़का जाता है। कई सॉस, अचार, अचार में डिल बस अपूरणीय है।

सूखा सोआ

सर्दियों के लिए डिल की तैयारी गर्मियों में की जाती है, जब मसाला बगीचों में पक जाता है और बाजार में बड़ी मात्रा में दिखाई देता है। यह उद्यान डिल है जो भंडारण के लिए उपयुक्त है: सुगंधित आवश्यक तेल, स्वाद और उपयोगी गुण इसमें अधिक केंद्रित होते हैं। इसमें बहुत कुछ नहीं है, और इसलिए गृहिणियों को सही मात्रा में साग का स्टॉक करने के लिए जल्दी करना चाहिए। सर्दियों के लिए डिल की कटाई का पहला और आसान तरीका इसे सुखाना है। इसे दो तरीकों से किया जा सकता है। सबसे पहले, यदि पौधा बड़ा हो गया है और पूर्ण परिपक्वता तक पहुंच गया है, तो छतरियों के बीज काले होते हैं, तनों को जमीन के करीब काट दिया जाता है और उल्टा लटका दिया जाता है या सूखने तक अच्छी तरह हवादार जगह पर रख दिया जाता है। तब वे पूलों में इकट्ठा होते हैं औरएक सूखी जगह में संग्रहित, नमी के लिए दुर्गम। आप इस तरह के डिल का उपयोग कई बार तने को एक छतरी और टहनियों के साथ झुकाकर और बाकी उत्पादों के साथ जार में डालकर कर सकते हैं। वे इसे सूप, बोर्स्ट में भी डालते हैं, तने को टुकड़ों में तोड़ते हैं, और फिर उन्हें पैन से बाहर निकालते हैं। सर्दियों के लिए डिल तैयार करने का दूसरा तरीका यह है कि पके हुए पत्तों के साथ बिना पीली टहनियों को काट दिया जाए, लेकिन फिर भी ताजा तना, उन्हें धो लें, पानी को निकलने दें और सूखने दें। उसके बाद, छोटे गुच्छों में इकट्ठा करें और बहुत तेज चाकू से बारीक काट लें। फिर, एक लकड़ी के बोर्ड पर, साफ कागज पर, कट को एक पतली परत में बिछाएं और इसे एक सूखी, धूप वाली जगह पर सूखने तक छोड़ दें। हलचल अवश्य करें। तैयार मसाला एक टिन में डालें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

नमकीन डिल

सर्दियों के लिए इस प्रकार की कटाई डिल, नमकीन की तरह, भी सरल है। ताज़ी हरी टहनियाँ, धोकर और सुखाकर, बारीक कटी हुई, टेबल पर फैलाकर थोड़ा मुरझाने के लिए छोड़ दें। फिर, एक बेसिन में, नमक के साथ डिल को अच्छी तरह मिलाएं, लगभग अनुपात में: 1 किलो साग / 200 ग्राम नमक। आधा लीटर जार को गर्म पानी से अच्छी तरह धोएं, सोडा से कुल्ला करें, कुल्ला करें। सूखा कुआं। जार को नमकीन सोआ से कसकर भरें, प्लास्टिक के ढक्कनों के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

सोआ की ऐसी तैयारी के लिए केवल एक चीज जो बहुत सुविधाजनक नहीं है, वह है ढेर सारा नमक। भोजन में मसाला सावधानी से डालना चाहिए ताकि इसे ज़्यादा न करें और इसका स्वाद खराब न करें। आप इस तरह से साग का अचार बनाने का सुझाव भी दे सकते हैं:पहले ऊपर बताए अनुसार कट तैयार करें। बैंकों को वितरित करें। अब नमकीन। 1 किलो कटा हुआ डिल के लिए, पानी लिया जाता है - 300 मिलीलीटर, सिरका 8% - 0.5 लीटर, नमक - 30 ग्राम, वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 50-60 ग्राम। गर्म पानी में नमक डालें, उबाल लें, सिरका डालें, इसे रहने दें उबलना। नमकीन ठंडा करें। अब सर्दियों के लिए डिल की तैयारी: तैयार नमकीन के साथ जार में साग डालें, आधे घंटे के लिए खुला छोड़ दें। उसके बाद, तेल डालें, जार को चर्मपत्र कागज से ढक दें, उन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें। नमी से कुछ ही दूर।

प्रस्तावित विधियों का उपयोग करके, आप न केवल डिल, बल्कि जड़ी बूटियों का एक पूरा मिश्रण तैयार कर सकते हैं - अजमोद, अजवाइन, सहिजन। इस प्रकार, सर्दियों तक आपके पास सीज़निंग और मसालों के तैयार सेट, स्वादिष्ट, स्वस्थ, सुगंधित होंगे। आलसी मत बनो और कोई सर्दी तुम्हें डराएगी नहीं!