खीरा रोल कैसे बनाते हैं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्लासिक सुशी समुद्री शैवाल, चावल और मछली का उपयोग करती है, लेकिन इस ओरिएंटल व्यंजन के शाकाहारी रूप भी मौजूद हैं। तकुआन या ककड़ी के साथ रोल सबसे आम हैं। खीरे के साथ रोल कैसे पकाएं? इस हल्के जापानी स्नैक की तस्वीर के साथ एक नुस्खा हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है। क्रियाओं का क्रम क्या है?

चावल तैयार करना

चावल अक्सर सुशी में सभी सामग्री की मात्रा का 80% तक ले लेता है। यही कारण है कि इसकी उचित तैयारी घर पर सफल सुशी बनाने के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। इसे सही तरीके से कैसे पकाएं?

सबसे पहले, आपको विशेष सुशी चावल चाहिए। इसे ठंडे पानी से कई बार कुल्ला करना आवश्यक है जब तक कि उपयोग किया गया पानी साफ न हो जाए।

दूसरा, सुशी चावल को बिना किसी हलचल के धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे पकाया जाना चाहिए। पानी की मात्रा दानों की संख्या से डेढ़ गुना होनी चाहिए।

तीसरा, आपको एक विशेष का उपयोग करने की आवश्यकता हैसुशी के लिए मसाला, जो चावल के सिरके के आधार पर बनाया जाता है। जैसे ही चावल तैयार हो जाते हैं, आप सीधे खीरे का रोल बनाना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 नोरी शीट;
• ¼ लंबा खीरा, लंबाई में पतला कटा हुआ;
• वसाबी;
• मसालेदार सुशी अदरक;
• लाइट सोया सॉस;
• सामन कैवियार (वैकल्पिक)।

चावल के लिए:

• 100 ग्राम सुशी चावल;
• 2 चम्मच खातिर या मिरिन;
• 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी (मिरिन का उपयोग करते समय आवश्यक नहीं);
• 25 मिली चावल का सिरका।

ककड़ी रोल: रेसिपी

इसे घर पर बनाना आसान है। चावल को एक कोलंडर में धो लें, इसे अपने हाथों से पलट दें जब तक कि बहता पानी साफ न हो जाए। 15 मिनट के लिए निकलने के लिए छोड़ दें। चावल को 200 मिलीलीटर पानी के साथ सॉस पैन में रखें और यदि उपयोग कर रहे हों तो सेंक या मिरिन। एक उबाल लेकर आओ, फिर कवर करें, गर्मी कम करें और 20 मिनट तक उबाल लें जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए। आग से हटा दें। एक तरफ सेट करें और ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर पके हुए चावल को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए. चावल के सिरके में आइसिंग शुगर (यदि उपयोग कर रहे हैं) घोलें, चावल के ऊपर डालें और मिलाएँ। एक नम तौलिया के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर उपयोग होने तक छोड़ दें।

नोरी की 1 शीट को एक चटाई पर रखें और उसकी आधी सतह को थोड़े ठंडे चावल से ढक दें। एक में सैल्मन स्ट्रिप और खीरे के स्लाइस रखेंचावल की परत के बीच में लाइन। अपनी उंगली से भरने के किनारे पर वसाबी की एक बूंद डालें। खीरे के रोल को रोल करें और कसकर निचोड़ें ताकि नोरी के सिरे आपस में चिपक जाएं। बाकी सामग्री के साथ भी ऐसा ही दोहराएं।

प्रत्येक रोल को 6 टुकड़ों में काटें और अतिरिक्त वसाबी, अदरक, सोया सॉस और सालमन रो (गार्निश के लिए वैकल्पिक) के साथ परोसें। इसके अलावा, आप ककड़ी और सामन के साथ एक रोल बना सकते हैं, जिसका नाम "शेक माकी" जैसा लगता है। ऐसा करने के लिए, आपको अतिरिक्त 100 ग्राम लाल मछली पट्टिका, चमड़ी और हड्डी की आवश्यकता होगी। क्लासिक जापानी नुस्खा कच्चे सामन के लिए कहता है। यदि आप इसका पालन करना चाहते हैं, तो मछली ताजा होनी चाहिए।

सही कटिंग

खीरे को छीलकर लम्बाई में काट लेना चाहिए। बीज के साथ कोर हटा दिया जाता है, और ककड़ी को अनुदैर्ध्य पतली स्लाइस में काट दिया जाता है। यदि वांछित है, तो आप इसे न केवल भरने के रूप में, बल्कि रोल के लिए एक आवरण के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। रोल की ऊपरी परत के लिए खीरे को पतले स्लाइस में काटना एक कठिन काम की तरह लग सकता है, लेकिन डरो मत - यह बस थोड़ा अनुभव और अभ्यास लेता है।

खीरे को छीलकर क्षैतिज रूप से काट कर दो बेलनाकार भाग कर लें। एक पतली शीट (नोरी की तरह) काटने के लिए, बहुत तेज पतले चाकू से एक सर्पिल काट लें। एक दृश्य उदाहरण के लिए, एक सेब को ऊपर से नीचे तक छीलने की कोशिश करने की कल्पना करें ताकि इसे बरकरार रखा जा सके।

कैसे ठीक से रोल करें

अगर आप करना चाहते हैंखीरे के साथ न केवल अंदर, बल्कि बाहर भी रोल करें, कटे हुए गूदे को एक बांस की चटाई (माकिसु) पर एक सर्पिल में रखें। खोल को अपेक्षाकृत सपाट आकार की एक बड़ी चौकोर शीट बनानी चाहिए। खीरे को चावल की एक पतली परत से ढक दें। लगभग 2 बड़े चम्मच इष्टतम राशि है। स्वाद के लिए कुछ वसाबी और जापानी मेयोनेज़ डालें, आप तिल के साथ छिड़क सकते हैं।

खीरे के स्लाइस और/या अपनी पसंद की अन्य सामग्री को चावल की परत के बीच में रखें। माकिसू का उपयोग करते हुए, खीरे को तब तक रोल करें जब तक कि किनारे काफी ओवरलैप न हो जाएं। परिणामस्वरूप खीरे के रोल को आधा काट लें, और फिर परिणामी हिस्सों को 2 बराबर भागों में फिर से विभाजित करें।