नींबू जैम: सामग्री, नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जैम जेली जैसा गाढ़ा उत्पाद है, जो विभिन्न जामुनों और फलों को चीनी के साथ धीरे-धीरे उबालकर प्राप्त किया जाता है। स्कॉटलैंड को एक असामान्य मिठाई का जन्मस्थान माना जाता है, जहां, किंवदंती के अनुसार, यह उत्पाद पहली बार 18 वीं शताब्दी में तैयार किया गया था। नींबू जैम विश्व प्रसिद्ध साइट्रस के अनूठे गुणों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने का सबसे आसान तरीका है। इसकी तैयारी के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक ध्यान देने योग्य है।

सबसे आसान विकल्प

लेमन जैम एक ऐसा व्यंजन है जिसके उपयोग की काफी विस्तृत श्रृंखला है। इसे चाय के लिए मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, रोटी के टुकड़े पर फैलाया जा सकता है, और बन्स और पाई को पकाते समय भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस उत्पाद को तैयार करने के सबसे आसान तरीके के लिए इनेमलवेयर और आरंभिक अवयवों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है: नींबू, पानी और चीनी 1:2:3 के अनुपात में।

नींबू जैम पकाना कोई मुश्किल काम नहीं है। पूरी प्रक्रिया में पांच शामिल हैंलगातार कदम:

1. सबसे पहले, साइट्रस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर ध्यान से एक तेज चाकू से छोटे स्लाइस में काट लें। इस मामले में, सभी हड्डियों को निकालना आवश्यक है, अन्यथा तैयार उत्पाद में थोड़ा कड़वा स्वाद होगा।
2. नींबू के टुकड़े पानी के साथ डालें और 1 दिन के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।
3. अगले दिन, द्रव्यमान को आग पर रख देना चाहिए और छिलका पूरी तरह से नरम होने तक उबालना चाहिए।
4. उसके बाद, चीनी डालें और 20 मिनट तक उबालना जारी रखें।
5. तैयार जैम को कांच के जार में डालें।

धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए बेहतर है कि इन्हें तुरंत गर्म पानी के कंटेनर में डाल दें। यह अवांछित गांठ से बचने में मदद करेगा।

प्लास्टिक मिक्स

नींबू जैम को नरम सुगंधित द्रव्यमान के रूप में तैयार किया जा सकता है जो रोटी पर फैलाना आसान होता है। इस मामले में, आपको उत्पादों के असामान्य सेट की आवश्यकता होगी: 4 नींबू, 100 ग्राम मक्खन, 4 ताजे अंडे और 200 ग्राम पाउडर चीनी।

यह मिश्रण खास तरीके से तैयार किया गया है:

1. पहले हमेशा की तरह नींबू को धो लेना चाहिए।
2. उसके बाद, छिलके को बारीक कद्दूकस पर छील लें, और बाकी के गूदे से रस निचोड़ लें।
3. पीटे हुए अंडे को एक कांटा के साथ परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें, मिश्रण करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. उसके बाद, मिश्रण को छान लें, और फिर एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और धीमी आंच पर तेल डालकर 10-12 मिनट तक पकाएं। सामग्री को अच्छी तरह गाढ़ा करने के लिए यह समय पर्याप्त है।
5. अब असामान्य जैम को जार में पैक करके रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सकता है।

परिणामी द्रव्यमान में एक समृद्ध स्वाद और सुखद ताज़ा सुगंध है। इसे एक साधारण चाकू के साथ पाव रोटी के टुकड़े पर आसानी से लगाया जा सकता है, और पकाते समय केक और अन्य रिक्त स्थान को चिकनाई करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

विटामिन खाली

ऐसा व्यक्ति मिलना मुश्किल है जिसने अपने जीवन में कभी जाम का स्वाद नहीं चखा हो। आज, यह लोकप्रिय मिठाई लगभग किसी भी उत्पाद से तैयार की जाती है: फल, जामुन, विदेशी फल, साथ ही खीरे, पाइन शंकु और यहां तक कि तरबूज के छिलके। इसी तरह नींबू का जैम भी बनाया जा सकता है. इसके लिए प्रत्येक परिचारिका का अपना नुस्खा है। उदाहरण के लिए, यह एक बहुत ही रोचक विकल्प पर विचार करने योग्य है, जिसमें केवल दो अवयव शामिल हैं: चीनी और साइट्रस 2: 1 के अनुपात में।

ऐसा नींबू जैम कैसे बनाते हैं? नुस्खा इस सरल प्रक्रिया के तीन चरणों के लिए प्रदान करता है:

1. सबसे पहले फलों को धोना चाहिए, और फिर मनमाने ढंग से टुकड़ों में काट लेना चाहिए और बीज निकालने के बाद मांस की चक्की से काट लेना चाहिए।
2. परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और इसे एक दिन के लिए छोड़ दें। ऐसे में इसे समय-समय पर हिलाना न भूलें। दिन के अंत तक चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
3. सुगंधित मिश्रण के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और बिना उबाले धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करें।

उसके बाद, स्थिर गर्म द्रव्यमान को जार में विघटित किया जाना चाहिए और अंतिम शीतलन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए। इस जैम में नींबू व्यावहारिक रूप से ताजा रहता है और अपने विटामिन सी की मात्रा को पूरी तरह से बरकरार रखता है। ऐसी मिठाई एक उत्कृष्ट निवारक होगीसर्दी के दिनों में सर्दी जुकाम का उपाय।

अंबर मिठाई

आप नींबू जैम और कैसे बना सकते हैं? ज्यादातर मामलों में नुस्खा में केवल तीन मुख्य तत्व शामिल होते हैं। अंतर केवल किसी विशेष उत्पाद को तैयार करने की तकनीक में है। एक विकल्प में सामग्री के निम्नलिखित अनुपात का उपयोग करना शामिल है: हर डेढ़ किलोग्राम नींबू के लिए - 2 किलोग्राम चीनी और 2 लीटर पानी।

सभी उत्पाद टेबल पर होने के बाद, आप लेमन जैम बनाना शुरू कर सकते हैं।

इस मामले में नुस्खा पिछले विकल्पों की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है:

1. ताजे पके फलों को पहले धोकर अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए।
2. तेज पतले चाकू से सावधानी से ज़ेस्ट को काटें और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. बचे हुए गूदे को दो भागों में बाँट लें और उसमें से सारा रस निचोड़ लें। बचा हुआ खाना फेंके नहीं।
4. पैन में जेस्ट डालें, और मापी गई मात्रा में पानी और जूस भी डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और बिना ढक्कन के धीमी आंच पर एक से तीन घंटे तक पकाएं। बाकी के गूदे को हड्डियों के साथ एक धुंध बैग में डाल दें और इसे पैन के साथ भी रखें। खाना पकाने के पूरे समय के लिए, सामग्री की मात्रा आधी होनी चाहिए।
5. पल्प के साथ बैग के अंत में, आपको इसे प्राप्त करना है, इसे ठंडा करना है और इसे अच्छी तरह से निचोड़ना है। परिणामी उत्पाद को पैन में जोड़ा जाना चाहिए, और मार्क को त्याग दिया जाना चाहिए।
6. उसके बाद, पैन को वापस स्टोव पर रख देना चाहिए और मिश्रण में धीरे-धीरे चीनी डालना चाहिए। उबालने के बाद, उत्पाद को 15 मिनट तक पकने देना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान होना चाहिएकठोरता के लिए जाँच करें। इस मिश्रण की एक बूंद भी थाली में नहीं फैलनी चाहिए.

अब तैयार जैम को जार में डालकर किसी ठंडी जगह पर स्टोर करने के लिए भेजा जा सकता है।

नींबू चीनी

प्रसिद्ध साइट्रस के लाभों को समझते हुए, देखभाल करने वाली गृहिणियां यह सुनिश्चित करने की कोशिश कर रही हैं कि यह उत्पाद हमेशा घर में रहे। इसलिए, उन्होंने कांच के जार में चीनी के साथ कटा हुआ नींबू स्टोर करने के लिए बस अनुकूलित किया। लेकिन इस पद्धति ने खुद को सही नहीं ठहराया। सुगंधित सिरप आमतौर पर पहले पिया जाता था, और स्लाइस समय के साथ सूख जाते थे और उन्हें फेंकना पड़ता था। वास्तव में, सबसे मूल्यवान उत्पाद कूड़ेदान में भेजा गया था। ऐसा होने से रोकने के लिए, नींबू को चीनी के साथ अलग तरीके से पकाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको एक स्क्रू कैप और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक साधारण ग्लास जार की आवश्यकता होगी। यह नुस्खा निम्नलिखित मात्रा में मुख्य घटकों की उपस्थिति के लिए प्रदान करता है: नींबू फल और चीनी 1:1, 5 के अनुपात में (मिठाई पसंद करने वालों के लिए, आप 1: 2 का अनुपात ले सकते हैं)।

इस उत्पाद को लोकप्रिय रूप से "नींबू चीनी" कहा जाता है। इसे बनाना बहुत आसान है:

1. सबसे पहले फलों को गर्म पानी के नीचे ब्रश से अच्छी तरह धोना चाहिए।
2. पीछे और सामने के सिरों को काटने के बाद, प्रत्येक नींबू को स्लाइस में विभाजित करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
3. एक जार में ब्लैंक्स डालकर ब्लेंडर से पीस लें।
4. परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि सबसे सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

रेडी कंपोजिशन जैम का एक अच्छा विकल्प है। इसे चाय, ग्रीष्मकालीन कॉकटेल, रोल और केक में जोड़ा जा सकता है।वे आइसक्रीम या पनीर के पुलाव डालने के लिए भी अच्छे हैं।

सेब का स्वाद

जाम की तैयारी के लिए किसी भी जामुन का उपयोग किया जाता है, साथ ही बगीचे से या बगीचे से फल भी। कुछ मामलों में, मिश्रण का उपयोग किया जाता है, जिसकी संरचना विशिष्ट उत्पादों की उपलब्धता या व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, सेब-नींबू जैम लें। इसकी तैयारी की अपनी विशेषताएं हैं। सबसे पहले, काम के लिए अधिक पके उत्पादों का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि उनमें कमजोर गेलिंग गुण होते हैं। दूसरे, सेब की खट्टी किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि उनमें पेक्टिन अधिक होता है। काम के लिए आपको चाहिए: 1.4 किलोग्राम सेब, 3 गिलास पानी, 4 नींबू, डेढ़ किलोग्राम चीनी और 6 टहनी ताजा पुदीना।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरणों में की जानी चाहिए:

1. धुले हुए नींबू को पतले स्लाइस में काटिये, एक सॉस पैन में डालिये, पानी डालिये और रात भर इसी अवस्था में छोड़ दीजिये।
2. सुबह इन्हें एक बेसिन में डालकर उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक त्वचा के नरम होने तक पकाएं।
3. इस समय, सेब को छीलकर, स्लाइस में काटकर चीनी के साथ उबलते हुए द्रव्यमान में डालना चाहिए। लगातार चलाते हुए खाना कम से कम आधे घंटे तक पकाना चाहिए।
4. अंत से 5 मिनट पहले, पुदीने की टहनी को मिश्रण में डुबोएं। वे जाम को एक विशेष तीक्ष्णता देंगे।

तैयार उत्पाद को केवल जार में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी और उन्हें ढक्कन के साथ कसकर बंद करके ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजना होगा।

अदरक के साथ नींबू

अब दुकानों मेंबिक्री के लिए कई अलग-अलग मिठाइयाँ हैं। लेकिन ज्यादातर गृहिणियां अपना काम खुद करना पसंद करती हैं। इसलिए, उन्हें यह जानने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, घर पर नींबू जैम कैसे बनाया जाता है। तैयार मिठाई को एक उत्कृष्ट स्वाद देने के लिए, आप नुस्खा में थोड़ा वेनिला, दालचीनी या अदरक जोड़ सकते हैं। यह देखना आसान है कि क्या आप निम्नलिखित मूल सामग्री का उपयोग करके जैम बनाने की कोशिश करते हैं: 6 बड़े नींबू, पेक्टिन का एक बैग, 400 मिलीलीटर पानी, आधा कप कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ और 6.5 कप चीनी।

प्रक्रिया प्रौद्योगिकी अपेक्षाकृत सरल है:

1. सबसे पहले धुले हुए नींबू को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में डालना है। इससे जोश से अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करना संभव होगा।
2. उसके बाद, फलों को बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में काट लेना चाहिए, और फिर, बीज निकालने के बाद, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में काट लें।
3. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लिया जाता है।
4. नींबू की प्यूरी को इनेमल पैन में डालें। यहां पानी और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर उबालने के बाद 6-8 मिनट तक पकाएं.
5. बाकी सामग्री डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए आग पर रख दें।

उसके बाद, तैयार सुगंधित जैम को पहले ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर साफ कंटेनरों में वितरित किया जाना चाहिए, कसकर सील करके ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।