मेयोनीज की घरेलू रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वास्तव में, हर उत्सव की मेज पर, और न केवल एक उत्सव पर, मेयोनेज़ को एक अनिवार्य ड्रेसिंग माना जाता है। यह सभी उम्र के लोगों द्वारा पसंद किया जाता है और इसे अक्सर ओलिवियर जैसे सलाद में एक अतिरिक्त घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। अब घर पर बना मेयोनेज़ लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है। इसे बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, उनमें से कुछ का वर्णन नीचे किया जाएगा।

अंडे की जर्दी से घर पर बना मेयोनेज़

अक्सर, कई गृहिणियां इस ड्रेसिंग को बनाने के लिए आवश्यक नोजल के साथ मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करती हैं, क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक है और तैयारी के समय को कम करती है। लेकिन यह विधि व्हिस्क के साथ सबसे अच्छी तरह से की जाती है, इसलिए सभी आरामदायक उपकरणों को किनारे पर हटा दिया जाता है, और कोड़े मारने का अच्छा पुराना तरीका इस्तेमाल किया जाता है।

मेयोनीज घर पर कैसे बनाएं? यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा। यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है। चिकन यॉल्क्स से मेयोनेज़ बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बेशक, जर्दी ही। थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के लिए, सब कुछ पर्याप्त होगाएक।
• आधा चम्मच सरसों।
• एक चुटकी नमक और चीनी।
• लगभग एक सौ मिलीलीटर जैतून का तेल।
• आधा चम्मच नींबू का रस।

मेयोनीज का यह संस्करण कैसे बनाएं

मेयोनीज घर पर कैसे बनाएं? जैतून के तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाया जाता है और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंटा जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसमें अंतिम घटक जोड़ा जा सकता है। यदि किसी व्यक्ति को जैतून से एलर्जी है, या बस ऐसे तेल का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे सूरजमुखी के तेल से बदल सकते हैं या दोनों विकल्पों को समान अनुपात में मिला सकते हैं।

इस रेसिपी का अपना एक छोटा सा राज़ है, जो यह है कि आपको मेयोनेज़ को आसानी से और मध्यम रूप से व्हिप करने की ज़रूरत है, यानी आपको व्हिस्क को जितनी जल्दी हो सके हिलाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, लेकिन आपको धीमा भी नहीं करना चाहिए।

मेयोनीज बनकर तैयार है, इसे समझना काफी आसान है। जैसे ही द्रव्यमान व्हिस्क से चिपकना शुरू होता है, इसका मतलब है कि इसे पहले से ही भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह मत भूलो कि घर का बना मेयोनेज़ कभी भी सफेद रंग का नहीं होगा जैसा कि स्टोर में बेचा जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा बेलसमिक सिरका या सेब और नींबू का रस मिलाना भी सबसे अच्छा है।

मेयोनीज़ पूरे अंडे से बना

अगर किसी लड़की के पास होममेड मेयोनीज रेसिपी बनाने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो यहसिर्फ उसके लिए विकल्प। यह घर का बना मेयोनेज़ सिर्फ एक से दो मिनट में ब्लेंडर में बन जाता है।

लड़की को जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• लगभग एक सौ से एक सौ पचास मिलीलीटर सूरजमुखी तेल।
• एक पूरा मुर्गी का अंडा।
• आधा चम्मच नमक, सरसों और चीनी
• नींबू का रस। इस संस्करण में, इसे पहले की तुलना में थोड़ी अधिक आवश्यकता होगी - एक बड़ा चम्मच।

मेयोनीज बनाने का सही तरीका

वास्तव में, ब्लेंडर का उपयोग करके घर पर मेयोनेज़ बनाना काफी सरल, आसान और त्वरित विकल्प है। सही स्थिरता, आवश्यक मात्रा में तेल और कई अन्य विवरणों के साथ खुद को परेशान करने के लायक नहीं है। रसोइया को बस सभी सामग्रियों को सही ढंग से मिलाना है, प्रत्येक को आवश्यक क्रम में मिलाना है, और ब्लेंडर की व्हिस्क को कम करना है, जो बदले में, उन्हें बहुत ही कम समय में एक सजातीय द्रव्यमान - मेयोनेज़ में बदल देता है।

मिल्क मेयोनीज पकाना

एक ऐसा विकल्प भी है, जी हां - दूध से बनी मेयोनीज। स्वाद के लिए, यह किसी भी तरह से उन विकल्पों से कम नहीं है जो अंडे के आधार पर बनाए जाते हैं, और दिखने में भी। अंडे के बिना घर का बना मेयोनेज़ आसानी से एक मोटी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करता है।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपकी रसोई में सभी आवश्यक उत्पाद हों। इस मेयोनेज़ के लिए सामग्री से आपको आवश्यकता होगी:

• दूध। पर्याप्त लगभग एक सौ पचास मिलीलीटर। यह वांछनीय है कि यह 2-2.5% से अधिक न होवसा सामग्री।
• सूरजमुखी का तेल। इसकी मात्रा लगभग 300 मिली होनी चाहिए।
• दो से तीन चम्मच सरसों।
• नींबू के रस में भी लगभग दो से तीन चम्मच की आवश्यकता होगी।
• इस संस्करण में स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाई जाती है।

इस रेसिपी के अनुसार घर का बना मेयोनेज़ कैसे बनाएं

सबसे पहले दूध को कमरे के तापमान पर लाना होगा। फिर इसे ब्लेंडर के कंटेनर में डाला जाता है। वहां सूरजमुखी का तेल भी डाला जाता है और सब कुछ एक ब्लेंडर से हिलाया जाता है। इस रेसिपी के लिए आपको मिक्सर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। घनत्व प्रकट होने तक द्रव्यमान को हरा देना आवश्यक है। द्रव्यमान तैयार होने के बाद, अन्य सभी अवयवों को वहां जोड़ा जाता है और पांच से दस सेकंड के लिए सब कुछ फिर से हिलाया जाता है। यह कितना भी अजीब क्यों न लगे, लेकिन अंडे के उपयोग के बिना भी आप आसानी से असली और सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट मेयोनेज़ बना सकते हैं।

बटेर अंडे से बना मेयोनेज़

दरअसल, घर पर मेयोनेज़ बनाने की एक ऐसी रेसिपी है। सबसे बढ़कर, यह रुचिकर लोगों के बीच लोकप्रिय है जो स्वाद के संयोजन के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं।

घरेलू मेयोनीज बनाने की विधि काफी सरल है, इसके लिए रसोइए की आवश्यकता होगी:

• कम से कम 6 बटेर अंडे। यह सब इस तथ्य के कारण है कि वे चिकन की तुलना में कई गुना छोटे हैं।
• सूरजमुखी का तेल, लगभग 150-200 मिली। जितने अधिक अंडे का उपयोग, उतना अधिक मक्खन बन जाता है।
• नमक, चीनी और सरसों, खाना पकाने के पिछले सभी तरीकों की तरहमेयोनेज़, आधा चम्मच प्रत्येक डालें।
• असाधारण स्वाद देने के लिए इसमें काली मिर्च डाली जाती है। इसकी एक छोटी सी चुटकी ही काफी है।
• लगभग एक चम्मच नींबू का रस।
• रसोइया के अनुरोध पर, आप कुछ ताजी जड़ी बूटियां भी डाल सकते हैं।

मेयोनीज बनाने की विधि

घर का बना मेयोनेज़ कैसे बनाएं? अंडे को काली मिर्च, नमक, चीनी और सरसों के साथ मिलाकर एक मिनट के लिए ब्लेंडर से फेंटें। फिर सूरजमुखी के तेल को छोटे अनुपात में मिलाया जाता है, जबकि मेयोनेज़ को तब तक नहीं रोकना चाहिए जब तक कि मेयोनेज़ एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न कर ले और गाढ़ा न हो जाए। वांछित स्थिरता बनने के बाद, नींबू का रस जोड़ा जाता है। फिर मेयोनेज़ को फिर से फेंटा जाता है और केवल अंत में ताजी जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को और भी गाढ़ा बनाने के लिए, इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में भेजना सबसे अच्छा है। यह नुस्खा सामान्य से अलग है केवल इसमें चिकन अंडे के बजाय बटेर अंडे का उपयोग किया जाता है। पेटू कहते हैं कि यह वह विकल्प है जो मेयोनेज़ को अधिक कोमल और स्वस्थ बनाता है, लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, इसका स्वाद और रंग होता है।

पहली बार घर पर मेयोनेज़ बनाने की तैयारी कर रही सभी गृहिणियों के लिए नोट:

• मेयोनीज को गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, सभी सामग्री सबसे पहले, ताजी और दूसरी, कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
• यदि किसी व्यक्ति को अधिक मसालेदार स्वाद पसंद है, तो उसके लिए साधारण सरसों की जगह सरसों के पाउडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वह भीमेयोनीज़ के स्वाद को और भी स्वादिष्ट बनाइये।
• मेयोनीज में कड़वाहट से बचने के लिए बेहतर होगा कि आप केवल जैतून के तेल का ही प्रयोग न करें, क्योंकि यह वास्तव में थोड़ी कड़वाहट के साथ मेयोनेज़ बना सकता है। यदि आप खाना बनाते समय दो प्रकार के तेल मिलाते हैं तो यह आदर्श होगा।
• पिसे हुए सूरजमुखी के तेल की मात्रा के आधार पर मेयोनेज़ का घनत्व भी मापा जाएगा।
• मेयोनीज ज्यादा गाढ़ा हो तो आप कमरे के तापमान पर फिल्टर पानी से इस समस्या को ठीक कर सकते हैं। इसे एक गाढ़े द्रव्यमान में मिलाने के बाद, दूसरा फिर से मिलाना चाहिए।

मेयोनीज को मिक्सर से तैयार करना

मेयोनीज को घर पर बनाने के लिए, आपको पर्याप्त मात्रा में क्षमता की आवश्यकता होगी। यह आवश्यक है ताकि मिक्सर की फुसफुसाहट आसानी से उसमें डूब जाए और पूरे रसोई घर में द्रव्यमान के छींटे न पड़े।

मिक्सर से घर का बना मेयोनेज़ बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता हो सकती है:

• 1 पूरा अंडा, यानी आपको प्रोटीन से जर्दी को अलग नहीं करना चाहिए। यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
• सूरजमुखी का तेल। एक गिलास (200 मिली)। यह वांछनीय है कि तेल परिष्कृत हो और उसमें कोई गंध न हो।
• सरसों, नमक और चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
• सिरका छह प्रतिशत। एक चम्मच और आधा ही काफी है।

मिक्सर से मेयोनीज बनाने की विधि

अंडे को शुरू में गर्म पानी में धोया जाता है ताकि वह जितनी जल्दी हो सके कमरे का तापमान बन जाएतापमान। वांछित गर्मी तक पहुंचने के बाद, इसे तोड़ा जाना चाहिए ताकि जर्दी क्षतिग्रस्त न हो। अंडे के साथ कंटेनर में चीनी, नमक, सिरका और सरसों मिलाया जाता है। गर्म वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा जर्दी पर टपकती है। फिर सब कुछ एक मिक्सर के साथ उस समय तक फेंटा जाता है जब तक कि मेयोनेज़ वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता। तैयारी की अवधि तीन से पांच मिनट से अधिक नहीं होती है, और मात्रा के संदर्भ में द्रव्यमान लगभग तीन सौ ग्राम तक पहुंच जाता है। स्वाद के लिए, यह वास्तव में स्टोर से अलग नहीं है, केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक और बिना रासायनिक योजक के।

हर गृहिणी को एक महत्वपूर्ण बात याद रखनी चाहिए - मेयोनीज को रेफ्रिजरेटर में चार दिनों से ज्यादा नहीं रखा जाता है। हर व्यक्ति पहली बार घर का बना मेयोनेज़ पूरी तरह से नहीं बनता है, लेकिन परेशान न हों, सब कुछ अनुभव के साथ आता है। यदि मेयोनेज़ बहुत स्वादिष्ट निकला, तो यहाँ परिचारिका को ही बधाई दी जा सकती है - इसका मतलब है कि उसने सब कुछ बिल्कुल सही किया।