मेयोनीज़ और चीज़ के साथ ओवन में स्वादिष्ट पकौड़ी: खाना पकाने की सुविधाएँ और बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ऐसा होता है कि दिन भर की मेहनत के बाद खाना पकाने या घर के अन्य कामों के लिए ऊर्जा नहीं बची है। मैं जल्दी से कुछ करना चाहता हूं, जबकि यह भी स्वादिष्ट है। रूसी गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय सरल व्यंजन पकौड़ी है। इसे हर कोई पका सकता है, और इस प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है। समय के साथ, इस व्यंजन के कई रूप सामने आए: उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, सॉस में और बिना। मेयोनेज़ और पनीर के साथ ओवन में पकौड़ी के लिए नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं और अन्य खाना पकाने की युक्तियों का वर्णन नीचे किया जाएगा।

मूल कहानी

जब बात आती है कि इस या उस व्यंजन का घर कौन सा देश है, तो हर कोई तुरंत स्तब्ध रह जाता है। रूसियों को अक्सर गलत समझा जाता है कि उनका अपना शिल्प क्या है और उन्होंने अन्य लोगों से क्या उधार लिया है।

पकौड़े चीन से रूस आए। वहां उनका उत्सव की मेज पर एक विशेष स्थान है। की पूर्व संध्या परनव वर्ष की पूर्व संध्या पर, सभी चीनी परिवार पकौड़ी बनाने के लिए बैठते हैं, और फिर उन्हें खाते हैं। माना जाता है कि इस तरह ये रिश्ते को सील कर देते हैं।

सबसे पहले, मंगोल साम्राज्य के लोगों के लिए चीन से एक व्यंजन आया, जिन्होंने बदले में इसे रूसियों के साथ साझा किया। तब से, पकौड़ी लोक व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गई है। वर्तमान में उनके बिना रूसी आबादी के जीवन की कल्पना करना मुश्किल है।

पकौड़ी की किस्में

व्यंजन की सादगी के बावजूद, इसके कई रूप हैं। रचना वही रहती है, लेकिन रूप बदल जाता है।

क्लासिक रूसी पकौड़ी एक छोटे कान की तरह दिखती है। कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा आटे में लपेटा जाता है और बन्धन होता है। सुपरमार्केट के वर्गीकरण में आप बड़े "कान" और छोटे दोनों को देख सकते हैं।

कभी-कभी आपके सामने बहुत ही अजीबोगरीब पकौड़े आते हैं: गोल, पतले आटे और ढेर सारे मांस के साथ। वे मानक उत्पाद से थोड़ा अलग स्वाद भी लेते हैं। उन्हें "खिनकली" कहा जाता है। यह संस्करण चीनी की तरह अधिक है। प्रपत्र पूरी तरह से संगत है, लेकिन भरना संशोधित है।

पकौड़ी को घर के बने और खरीदे हुए में भी बांटा जा सकता है, लेकिन यहां यह पहले से ही लोगों की इच्छा पर निर्भर करता है। घर का बना हमेशा स्टोर से खरीदा जाने से बेहतर होता है, लेकिन इसमें अधिक समय लगता है।

पकौड़ी कैसे चुनें

आमतौर पर, कई खरीदार कीमत के आधार पर पकौड़ी चुनते हैं। रचना अभी भी वही है, लेकिन आपको अधिक भुगतान करने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, एक अंतर है।

उत्पादक, उत्पाद को अपने लिए अधिक लाभदायक बनाने के लिए, विकल्प, प्रोटीन,पशु और वनस्पति योजक, और कभी-कभी अपशिष्ट: खाल, नसें, कान, आदि। कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में, यह सब एक जैसा दिखता है, लेकिन यह संभावना नहीं होगी कि उत्पाद की मांग अधिक होगी यदि खरीदार को पता चला कि क्या यह वास्तव में होता है।

आप पैकेज पर रचना और अन्य शिलालेखों को ध्यान से पढ़कर ही अपनी रक्षा कर सकते हैं। "मांस उत्पाद" "मांस युक्त उत्पाद" से अधिक सुरक्षित होगा। साथ ही, निर्माता का चुनाव बहुत महत्वपूर्ण है: एक अपरिचित कंपनी की तुलना में एक बड़ी कंपनी अधिक विश्वसनीय होगी।

मुख्य पकाने की विधि: सामग्री

अब जब हमने तय कर लिया है कि आधार कैसे चुनना है, तो चलिए रेसिपी का वर्णन करना शुरू करते हैं। ओवन में पकौड़ी कैसे बेक करें?

पकवान के लिए हमें चाहिए:

• पकौड़ी - मात्रा सर्विंग पर निर्भर करेगी। अगर आपका परिवार बड़ा है, तो आपको एक पूरा पैक इस्तेमाल करना पड़ सकता है, और 2-3 लोगों के लिए आधा पर्याप्त होगा।
• मेयोनेज़ - जैतून को वरीयता देना बेहतर है। यह नरम और अधिक सुगंधित है। वसा की मात्रा पर ध्यान देना बहुत जरूरी है - यह 80% से अधिक या उसके बराबर होना चाहिए, तो उत्पाद के उच्च गुणवत्ता वाले होने की संभावना अधिक होगी।
• पनीर - कोई भी करेगा, लेकिन आदर्श विकल्प अर्ध-कठिन है। यह अच्छी तरह से पिघलता है, इसलिए इसे दूसरों की तुलना में अधिक बार उपयोग किया जाता है। ब्रांड: रूसी, एडम, डच, आदि
• मक्खन - रूप को चिकना करने के लिए।

खाना पकाना

• के साथ ओवन में पकौड़ी पकाने के लिए सबसे पहले क्या करना हैमेयोनेज़ और पनीर - मुख्य घटक उबाल लें। कच्चे पकौड़ों को तुरंत सेंकने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा वे आधे कच्चे रह सकते हैं।
• अगला, आकार लें, इसे तेल से चिकना कर लें। दीवारों और तली दोनों को अच्छी तरह से चिकना करना ज़रूरी है ताकि खाना उन पर चिपक न जाए।
• अब पकौड़ी को कन्टेनर में डालिये. हम समान रूप से वितरित करते हैं, आप नीचे से थोड़ा सा शोरबा जोड़ सकते हैं, या थोड़ी देर बाद इसका उपयोग कर सकते हैं।
• चलो ईंधन भरना शुरू करते हैं। मेयोनेज़ को कितना जोड़ना है यह विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत निर्णय है। हम इसे एक अलग कंटेनर में फैलाते हैं, पनीर के ऊपर तीन अपने विवेक पर। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएं। मिश्रण को पतला और उपयोग में आसान बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा पकौड़ी का स्टॉक डाल सकते हैं।
• पकौड़ी को पूरे रूप में डालें और बेक करने के लिए भेजें। खाना पकाने का समय - लगभग 40 मिनट, तापमान - 180 डिग्री। स्वादिष्ट क्रस्ट दिखने पर डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

तले हुए प्याज और खट्टा क्रीम के साथ

आप मेयोनेज़ और पनीर के साथ ओवन में पकौड़ी के लिए एक साधारण नुस्खा में विविधता ला सकते हैं और खट्टा क्रीम और प्याज डाल सकते हैं।

पहली सामग्री को मुख्य रेसिपी के सॉस के साथ समान अनुपात में मिलाना चाहिए। खट्टा क्रीम की सुंदरता क्या है - यह समृद्ध मेयोनेज़ को अधिक कोमल बनाता है, लेकिन साथ ही साथ सभी स्वाद छोड़ देता है। इस तरह के अचार में, पकौड़ी एक हल्के मलाईदार स्वाद का अधिग्रहण करेगी।

प्याज को सुनहरा होने तक तलना है। अपनी पसंद के हिसाब से मात्रा समायोजित करें। परिणामी उत्पाद को सॉस में भेजा जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

आगे सब कुछ, जैसा पहले थामेयोनेज़ और पनीर के साथ ओवन में पकौड़ी के लिए नुस्खा: मिश्रण के साथ उबले हुए "कान" डालें और सेंकना भेजें। आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

मशरूम, अंडे और प्याज के साथ

क्या होगा यदि हम प्रयोग करें और पकौड़ी में अतिरिक्त सामग्री डालें?

हम आधार के रूप में सबसे पहली रेसिपी लेते हैं और उसमें शैंपेन, चिकन अंडे और प्याज मिलाते हैं। मात्रा को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित किया जाता है, लेकिन हम आपको सलाह देते हैं कि आप दूसरे उत्पाद के साथ दूर न जाएं: 1 किलो पकौड़ी के लिए 3 टुकड़े पर्याप्त होंगे।

सॉस तैयार होने तक ऐसा ही करें। इसे थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाएगा: पहले अंडे को फेंटा जाता है, फिर उसमें मेयोनेज़ और सीज़निंग डाली जाती है (वैकल्पिक)।

आपको मशरूम को साफ करके काटना होगा। आपको उन्हें पूरे फॉर्म में समान रूप से पकौड़ी के ऊपर फैलाना होगा। सॉस के साथ सब कुछ ऊपर और ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। जब पुलाव तैयार हो जाए, तो आपको इसे बाहर निकालने की जरूरत है, इस पर ढेर सारा पनीर छिड़कें और 5 मिनट के लिए और पकाएं।

मशरूम और बर्तन में प्याज के साथ

ऐसा लगता है कि उत्पादों को किस रूप में सेंकना है, इससे क्या फर्क पड़ता है, लेकिन यह भी एक बड़ी भूमिका निभाता है। भोजन की थोड़ी मात्रा में तापमान को समान रूप से वितरित करने से स्वाद बदल जाता है।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• पकौड़ी;
• मेयोनीज़;
• गुलगुला शोरबा;
• धनुष;
• मशरूम (अधिमानतः शैंपेन, लेकिन कोई अन्य करेगा);
• पनीर;
• मिर्च (स्वाद के लिए)।

खाना पकाना:

• पकौड़ी पकाओ, छोड़ोनिश्चित रूप से शोरबा। मशरूम काटा। प्याज को छीलकर काट लें, भूनें। मेयोनेज़ को थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ मिलाकर इसे और अधिक तरल बनाने के लिए मिलाएं, यदि वांछित हो तो ऑलस्पाइस जोड़ें। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
• हम बर्तन लेते हैं। हम परतों में पकौड़ी, मशरूम, तले हुए प्याज फैलाते हैं और मेयोनेज़ सॉस को उत्पादों के स्तर पर डालते हैं। ऊपर से पनीर छिड़कें। जब सभी बर्तन भर जाते हैं, तो हम उन्हें ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं।

ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें, जो पुलाव का स्वाद ताज़ा कर देगी।

कुकिंग टिप्स

ओवन में पकौड़ी के लिए सबसे अच्छी रेसिपी ऊपर प्रस्तुत की गई थी। यह ठीक ही कहा गया है कि पकवान जितना सरल होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है। हालाँकि, कुछ तरकीबें हैं जो इस नियम के काम करने के लिए हर गृहिणी को पता होनी चाहिए।

• पकौड़ी पक जाने पर शोरबा में तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर डालें। सुगंध तुरंत बदल जाएगी, और उत्पाद अधिक सुखद स्वाद प्राप्त करेगा। नमक पर ध्यान दें। पकौड़ी को नमकीन नहीं होने देना चाहिए, क्योंकि तब वे नमकीन मेयोनेज़ के साथ बेक किए जाएंगे। अगर बहुत ज्यादा उखड़ जाती है, तो यह पुलाव को बहुत खराब कर देगी।
• जितना संभव हो उतने विविध साग जोड़ें। यह डिल, अजमोद, सीताफल और यहां तक कि तुलसी भी हो सकता है। जब प्राकृतिक, ताजे मसालों का उपयोग किया जाता है, तो किसी भी व्यंजन में हल्का स्वाद होता है जिसकी तुलना पैकेज्ड पाउडर से नहीं की जा सकती।
• अगर आप पकौड़ी सेंकने की योजना बना रहे हैं, तो बहुत ज्यादा न डालें। मात्रा भी निर्भर करती हैफॉर्म से। उन्हें एक परत में फैलाने की जरूरत है, क्योंकि अगर अधिक है, तो वे उतने स्वादिष्ट नहीं होंगे।
• तलने की बात हो तो वनस्पति तेल की जगह मक्खन का प्रयोग करें। यह नरम और स्वादिष्ट होता है। सब्जी पकवान को अतिरिक्त वसा दे सकती है, और यह इसे पूरी तरह से बर्बाद कर देगी।
• उपरोक्त व्यंजनों में केवल उबले हुए पकौड़े का इस्तेमाल किया गया था। लेकिन कुछ गृहिणियां कच्चा पकाती हैं। उन्हें बेहतर सेंकने के लिए, उन्हें तरल की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, आपको मेयोनेज़ सॉस में इतना डालना होगा कि पकौड़ी में अवशोषित करने के लिए कुछ हो। स्वाद पूरी तरह से अलग होगा, क्योंकि उत्पाद एक मलाईदार शोरबा में पकाया गया था।
• फॉर्म को पन्नी से ढककर उसमें पकौड़ी और अन्य सामग्री डाल सकते हैं। सबसे पहले, यह आपको जलने और आगे बर्तन धोने से बचाएगा। दूसरे, गर्म पन्नी पुलाव को बेहतर तरीके से बेक करने में मदद करेगी।

बस यही खूबी है। ओवन में पकौड़ी कैसे बेक करें, अब आप जानते हैं। कोशिश करो और प्रयोग करो। बोन एपीटिट!