मेयोनीज़ से सीज़र सॉस: रेसिपी, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मेयोनीज़ रेसिपी के साथ सीज़र सलाद ड्रेसिंग का आविष्कार 20वीं सदी की शुरुआत में किया गया था। तब से, यह अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गया है। आजकल किसी भी भोजनालय में इसी नाम का सलाद परोसा जाता है। प्रतिष्ठित रेस्तरां भी अपने आगंतुकों को इसे पेश करने में प्रसन्न हैं। तथ्य यह है कि पकवान तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है और इसमें एक असाधारण स्वाद है। हमारे लेख में, हम बात करेंगे कि "सीज़र" के लिए एक अच्छी ड्रेसिंग कैसे करें।

प्रसिद्ध गैस स्टेशन के निर्माण का इतिहास

सीजर सॉस हमारे पास अमेरिका से आया था। इसका आविष्कार निषेध के दौरान किया गया था। कार्डिनी होटल मेक्सिको में था, वस्तुतः अमेरिकी सीमा से एक पत्थर की फेंक। बेशक, इस क्षेत्र में दुर्भाग्यपूर्ण कानून काम नहीं आया। 1924 में, उन्नत अमेरिकी अभिजात वर्ग ने होटल के रेस्तरां में स्वतंत्रता दिवस मनाया। मेहमानों में थेहॉलीवुड के प्रसिद्ध प्रतिनिधि। उन्होंने तुरंत सभी स्नैक्स खा लिए और भोज के जारी रहने की प्रतीक्षा करने लगे। प्रतिष्ठान के मालिक (उसका नाम सीज़र था) को तत्काल एक रास्ता निकालना पड़ा। उसने रसोई में बचा हुआ सारा खाना इकट्ठा किया और कुछ ही मिनटों में एक नया सलाद बनाया, जिसमें एक असामान्य चटनी थी। मेहमानों को यह दावत इतनी पसंद आई कि वे इसे नियमित रूप से रेस्तरां में परोसने लगे। उन्होंने लंबे समय तक नाम पर अपना सिर नहीं तोड़ा। इसके लिए नए सलाद और सॉस को इसके निर्माता - सीज़र का नाम मिला।

खाना पकाने की विशेषताएं

1. मेयोनीज़ के साथ सीज़र सॉस की क्लासिक रेसिपी में वोरस्टरशायर सॉस का उपयोग शामिल है। यह सुखद स्वाद नोटों के साथ ड्रेसिंग को समृद्ध करता है। मछली का स्वाद सलाद मिश्रण को अद्वितीय बनाता है। इसी उद्देश्य के लिए इसमें एंकोवीज़ जोड़े जाते हैं।
2. हालांकि, वोरस्टरशायर सॉस प्राप्त करना आसान नहीं है। सुपरमार्केट सभी प्रकार के व्यंजनों से भरे हुए हैं, लेकिन उनमें भी आपको हमेशा सही सामग्री नहीं मिल सकती है। इस मामले में, मूल सॉस को सोया सॉस के साथ बदलना बेहतर है। या बेलसमिक सिरका खरीदें। टबैस्को या एंकोवी का एक बड़ा चमचा भी एक विकल्प है। थाई ऑयस्टर सॉस भी एक विकल्प है।
3. मेयोनीज़ और सरसों के साथ "सीज़र" के लिए सॉस बनाने की प्रक्रिया बहुत हद तक होममेड मेयोनीज़ बनाने के समान है। हालांकि, स्वाद बहुत अधिक रोचक और समृद्ध है। चिकन, झींगा और यहां तक कि एवोकैडो के साथ सलाद के लिए भी यही ड्रेसिंग काम करती है।
4. तैयार उत्पाद को कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें। इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। पहलेभस्म होने पर इसे हिलाना चाहिए।

क्लासिक सॉस के लिए सामग्री

सीज़र सलाद ड्रेसिंग रेसिपी बहुत विविध हैं। अधिकांश भाग के लिए, वे विभिन्न भरावों के साथ मेयोनेज़ से मिलते जुलते हैं। सबसे आम क्लासिक संस्करण है। इसमें मिश्रण सामग्री शामिल है जो आमतौर पर घर के बने मेयोनेज़ में पाई जाती है:

• अंडा - दो टुकड़े;
• सरसों - एक बड़ा चम्मच;
• एंकोवी - दो टुकड़े;
• वॉर्सेस्टर या ऑयस्टर सॉस - एक चम्मच;
• लहसुन - एक दो लौंग;
• जैतून (वनस्पति) का तेल - 250-300 ग्राम;
• चीनी - एक चम्मच;
• नींबू का रस आधे फल से निचोड़ा हुआ।

मेयोनीज के बिना सीज़र ड्रेसिंग कैसे बनाएं

1. सबसे पहले, आपको अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करना होगा।
2. जर्दी को एक चम्मच सरसों के साथ मिलाना चाहिए।
3. उसके बाद, मिश्रण को वोस्टरशायर सॉस, कुचल लहसुन, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
4. अगला, आपको द्रव्यमान को ब्लेंडर कटोरे में रखना होगा और धीमी गति से धड़कना शुरू करना होगा।
5. इस प्रक्रिया में सामग्री को सूरजमुखी (जैतून) के तेल के साथ मिलाकर गति बढ़ाई जानी चाहिए। इसे लगातार चलाते हुए छोटे-छोटे हिस्सों में डालना चाहिए।
6. जब तेल खत्म हो जाए और चटनी गाढ़ी हो जाए तो इसमें नींबू का रस डालें।
7. इसके बाद मिश्रण को फिर से अच्छी तरह फेंटना चाहिए। स्थिरता से, यह मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

सॉस तैयार है! कर सकनासलाद ड्रेसिंग।

मेयोनीज़ से सीज़र सॉस: सामग्री

इस वेरिएंट का स्वाद लगभग क्लासिक वाले जैसा ही है। इससे सॉस बहुत जल्दी पक जाता है। इस रेसिपी के लिए ड्रेसिंग बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित चीजों का स्टॉक करना होगा।

• मेयोनीज - 200 ग्राम;
• वॉर्सेस्टर सॉस - दो चम्मच;
• लहसुन - एक लौंग;
• आधे नींबू का रस;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

मेयोनीज़ सॉस निर्देश

1. सबसे पहले आपको लहसुन की कली को प्रेस से निचोड़ना है।
2. फिर आपको एक कटोरी में काली मिर्च, लहसुन, मेयोनेज़, आधा नींबू का रस और वोर्सेस्टर सॉस मिलाना है।
3. उसके बाद, सामग्री को मिक्सर या इमर्शन ब्लेन्डर की सहायता से एक ही द्रव्यमान में फेंट लें।

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सरसों की चटनी बनाने के लिए उत्पाद सूची

अब हम सरल से जटिल की ओर बढ़ेंगे। यह विकल्प अधिक मसालेदार है। इसके अलावा इसमें परमेसन है। यह मेयोनेज़ सीज़र ड्रेसिंग में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। सभी सामग्री निकटतम सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाती है:

• लहसुन - दो लौंग;
• नींबू का रस - दो बड़े चम्मच;
• सरसों (मसालेदार नहीं) - एक चम्मच;
• वॉर्सेस्टर सॉस - एक चम्मच;
• परमेसन - पचास ग्राम;
• मेयोनीज -250 ग्राम (एक गिलास);
• एंकोवी - दो या तीन टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सरसों की चटनी बनाने की विधि

1. सबसे पहले आपको लहसुन को एक चुटकी टेबल नमक के साथ कुचलने की जरूरत है।
2. फिर आपको मिश्रण में एक गिलास मेयोनेज़, वोरस्टरशायर सॉस और नींबू का रस मिलाना होगा। इसके अलावा कटोरी में एंकोवी और सरसों होनी चाहिए।
3. उसके बाद, सभी सामग्री को एक ठोस द्रव्यमान में फेंटना चाहिए।
4. अगला, आपको परमेसन को बारीक कद्दूकस पर काटना है और इसे काली मिर्च के साथ मेयोनेज़ से भविष्य के सीज़र सॉस में डालना है।
5. फिर सब कुछ फिर से अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है। आपको एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग मिलेगी, जिसमें मसालेदार स्वाद और सुगंध होगी।

जैतून और जर्दी के साथ सॉस। सामग्री

क्या आपके पास जैतून का तेल नहीं है? ठीक है! आप निम्न नुस्खा के अनुसार सूरजमुखी का उपयोग कर सकते हैं या मेयोनेज़ के आधार पर सीज़र सॉस तैयार कर सकते हैं:

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मेयोनीज - 100 ग्राम;
• उबले हुए जर्म्स - दो टुकड़े;
• बाल्समिक सिरका - एक बड़ा चम्मच;
• जैतून (खड़ा हुआ) - 15 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको पहले अंडे उबालने होंगे।
2. फिर आपको जर्दी को पीसकर बेलसमिक सिरके के साथ मिलाना है।
3. अगला, परिणामी द्रव्यमान को मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
4. उसके बाद काली मिर्च और नमक सब कुछ।
5. फिर जैतून को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए औरभविष्य की चटनी में डालें।
6. अंत में, इसे लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें, इसे कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें और इसे पहले से तैयार सलाद में भेजें।

दूध और पनीर के साथ सॉस

इस विकल्प को भी अस्तित्व का अधिकार है। हार्ड पनीर के बारे में कई संदेह। और व्यर्थ। अगर अच्छी तरह से कटा हुआ है, तो यह एक मोटी सलाद ड्रेसिंग के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है।

सामग्री:

• मेयोनीज -150 ग्राम;
• नींबू का रस - दो बड़े चम्मच;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• दूध (क्रीम) - तीन से चार बड़े चम्मच;
• परमेसन या अन्य हार्ड चीज़ एक बड़ा चम्मच;
• नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले लहसुन को नमक के साथ पीस लें। यह एक गहरी कटोरी में मोर्टार के साथ किया जाना चाहिए।
2. उसके बाद, मिश्रण में मेयोनीज डालकर सभी चीजों को ध्यान से मिला लें।
3. फिर भविष्य की चटनी में नींबू का रस और दूध डाल देना चाहिए। फिर इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाना चाहिए, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

यहाँ मेयोनीज़ के साथ सॉस का एक और संस्करण तैयार है। सीज़र के लिए चिकन, कुरकुरे सलाद और नमकीन क्राउटन के साथ, यह बिल्कुल सही होगा।

व्यापार के गुर

कोई भी परिचारिका बिना छोटी-छोटी तरकीबों के नहीं कर सकती। अक्सर उन्हें लंबी और कड़ी मेहनत से हासिल किया जाता है। हम आपको उनमें से कुछ तैयार-निर्मित प्रदान करते हैं:

• मेयोनीज़, सरसों और. के साथ सीज़र सलाद ड्रेसिंगअन्य सामग्री के साथ यह स्वादिष्ट होगा यदि इसके लिए लहसुन को बारीक काट लिया जाए, सूरजमुखी के तेल के साथ डाला जाए और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाए।
• ताजा की जगह सूखे लहसुन का इस्तेमाल कर सकते हैं। फिर इसे 3-4 गुना कम की आवश्यकता होगी। सब्जी को बाकी सामग्री के साथ मिलाना होगा और फूलने देना होगा।
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के समान एक पूरी तरह से सजातीय ड्रेसिंग प्राप्त करने के लिए, आपको सभी सामग्री को एक बार में एक ब्लेंडर कटोरे में रखना होगा और हरा देना होगा।
• अगर सॉस बहुत ज्यादा तरल है, तो इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर या उबला हुआ यॉल्क्स मिलाना बेहतर होता है।

घर का बना मेयोनेज़ बनाने की विधि

स्वादिष्ट मेयोनीज प्राप्त करना है तो इसे स्वयं बना लें। बहुत सारे सृजन विकल्प हैं। हम आपके ध्यान में उबले हुए यॉल्क्स के साथ घर का बना सॉस बनाने की विधि लाते हैं। इसे बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदनी होगी:

• चिकन अंडे - चार टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - दो लौंग;
• सरसों - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको धूम्रपान करने के लिए अंडे उबालने होंगे।
2. उसके बाद, गोरों को योलक्स से अलग करना आवश्यक है। बाद वाले को एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए, नमक के साथ मिश्रित होना चाहिए और चम्मच से चिकना होने तक पीसना चाहिए।
3. फिर सामग्री को मिक्सर से फेंटना है, धीरे-धीरे तेल मिलाना है।
4. जब रचना पूरी तरह से सफेद और काफी रसीली हो जाए, तो उसमें नींबू का रस डालना आवश्यक है।
5. फिर सॉस को फिर से फेंटना चाहिए, धीरे-धीरे तेल डालते हुए,अगर यह अभी भी रहता है।
6. अंत में, आपको लहसुन को प्रेस के माध्यम से पास करना है और इसे सरसों के साथ बाकी सामग्री में मिलाना है।
7. अब होममेड मेयोनीज को अच्छी तरह से ठंडा करने की जरूरत है, और फिर इच्छानुसार सेवन किया जाना चाहिए।

समीक्षा

मेयोनीज के साथ सीज़र सलाद ड्रेसिंग की समीक्षा आम तौर पर सकारात्मक होती है। बहुत से लोग पसंद करते हैं कि कोई भी ड्रेसिंग रेसिपी जिसमें हम रुचि रखते हैं, आसानी से बदल जाती है। कुछ लोग शिकायत करते हैं कि घर का बना सॉस बहुत पतला होता है। यह सब्जियों से टपकता है और प्लेट के नीचे जमा हो जाता है। लेकिन इसमें सिर्फ एक दो उबले अंडे की जर्दी मिलाएं, और समस्या अपने आप हल हो जाएगी। अच्छी समीक्षा रसोइयों द्वारा छोड़ी जाती है जिन्होंने सीज़र ड्रेसिंग में बारीक कटा हुआ साग जोड़ने का अनुमान लगाया था। अजमोद या सोआ इसे सुगंधित और सुगंधित बनाते हैं। और नरम या सख्त पनीर इसे सही स्थिरता और तीखापन देता है। अपने आप से, हम आपको साहसपूर्वक प्रयोग करने की सलाह देते हैं। यह आपको नई खोजों से बहुत आनंद प्राप्त करने की अनुमति देगा। आपको और आपके प्रियजनों के लिए बोन एपीटिट!