सूखे डिल: उपयोगी गुण और घर पर सुखाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सोआ किसी भी व्यक्ति के लिए सबसे लोकप्रिय और सस्ता मसाला है। ताजगी के नोटों के साथ इसका एक विशिष्ट, सुखद स्वाद है। लगभग कोई भी व्यंजन अधिक स्वादिष्ट, अधिक सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है यदि आप इस हरे मसाले की एक चुटकी के साथ इसका स्वाद लेते हैं। सूखे सोआ ताजा के सभी गुणों को बरकरार रखता है। साथ ही ताजा, यह व्यापक रूप से पहले पाठ्यक्रम, सलाद और दूसरे पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है। और हर जगह यह समान रूप से अच्छा है, चाहे भोजन में मछली या मांस शामिल हो।

किसी भी रूप में उपयोगी

सूखे और ताजा सुआ का उपयोग सब्जी के स्टॉक को डिब्बाबंद करने के लिए किया जाता है और सर्दियों के सलाद को जार में रोल किया जाता है। बीज और साग को पनीर में और यहां तक कि पनीर में भी मिलाया जाता है। और खाना पकाने की कन्फेक्शनरी दिशा में यह अनोखा मसाला पाया जाता है। भोजन तैयार करने की हर शाखा में सोआ घुस चुका है।

औषधीय जड़ी बूटियां

सूखे सौंफ के फायदे लगभग ताजे के बराबर होते हैं। इसका उपयोग न केवल व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में किया जाता है, बल्कि एक स्वतंत्र औषधीय पौधे के रूप में भी किया जाता है, जिसका उपयोग लगभग असीमित मात्रा में किया जा सकता है। सुआ के सभी भाग, सूखे या ताजे, वायुनाशक होते हैं।संपत्ति, मूत्रवर्धक, और एक रेचक प्रभाव भी है। इसके प्रभाव में ऐंठन और आक्षेप दूर हो जाते हैं। और सभी क्योंकि इस अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ मसाले का शरीर पर शांत प्रभाव पड़ता है।

सूखे सौंफ का एक और गुण यह है कि इसके पानी के काढ़े और जलसेक पूरे पाचन तंत्र के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। वे भूख बढ़ाने में मदद करते हैं और मानव आंत में पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीवों को दबाते हैं। यह क्रिया आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण होती है जो इस हरी औषधीय मसाला को बनाते हैं।

सुखाने के दौरान यह मसाला विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों का एक बड़ा हिस्सा बरकरार रखता है। और बचाने के लिए कुछ है: सुगंधित और औषधीय मसाला में जस्ता, सेलेनियम, पोटेशियम और तांबा होता है। विटामिन ए, सी, ई और समूह बी अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों के लाभों के पूरक हैं।

जठरांत्र के कामकाज में सुधार करने के लिए आसव

एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच कटा हुआ सूखा सोआ उबाला जाता है। प्रतीक्षा समय पंद्रह मिनट। पाचन में खराबी के मामले में, पारंपरिक चिकित्सा इस स्वस्थ पेय को पांच से सात दिनों तक लेने की सलाह देती है।

बाहरी उपयोग के लिए

सुगंधित सुआ और अजमोद के संपीड़न का उपयोग कॉस्मेटिक एंटी-एजिंग और व्हाइटनिंग एजेंट के रूप में लोकप्रिय रूप से किया जाता है। एक सेक मास्क बनाने के लिए, आपको एक चम्मच सूखी डिल और सूखी अजमोद घास की समान मात्रा में गर्म पानी (80 डिग्री) डालना होगा। पानी के मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक रहने दें और उसमें एक साफ धुंध को गीला करके, हल्के से निचोड़ेंऔर इस मास्क को अपने चेहरे पर लगाएं। उत्पाद त्वचा को अच्छी तरह से सफेद करता है और इसे लोच देता है।

कच्चे माल के लिए आवश्यकताएँ

गोस्ट मानकों के अनुसार, सूखे सुआ का उत्पादन ढीले रूप में और पाउडर के रूप में किया जाता है। ढीले डिल की दो किस्में हैं: पहली और दूसरी। और पाउडर का कोई ग्रेड नहीं होता है और इसे केवल एक रूप में पेश किया जाता है।

उत्पाद नमी का अनुपात 14% से अधिक नहीं होना चाहिए। पाउडर और भी कम - 8%।

केवल डिल ग्रीन्स जो सभी नियंत्रणों को पार कर चुकी हैं, संसाधित की जाती हैं। ऐसा द्रव्यमान कीटनाशकों और नाइट्रेट्स के साथ-साथ अन्य जहरीले तत्वों से मुक्त होना चाहिए। कम से कम वे चिकित्सा और स्वच्छता मानकों द्वारा अनुमत मूल्यों से अधिक नहीं हैं।

तैयार उत्पाद, मानदंडों के अनुसार, बिना तने के सूखे डिल पत्ते हैं। प्रसंस्करण के लिए संयंत्र के केवल हरे भागों की अनुमति है। सूखे साग का रंग गहरा हरा रहना चाहिए (दूसरी श्रेणी में भूरे रंग के पत्तों के कुछ समावेश की अनुमति है)। सुगंध में बाहरी रंग नहीं होना चाहिए, हालांकि, स्वाद की तरह।

सुआ को घर पर कैसे सुखाएं

अपने परिवार के लिए सौंफ तैयार करना कोई मुश्किल काम नहीं है। चीजें विशेष रूप से अच्छी होंगी जब आपके पास उपयोग में आने वाली भूमि का एक छोटा सा भूखंड होगा, जिस पर सभी बगीचे साग उगते हैं।

यह सलाह दी जाती है कि उपजी के मोटे होने से पहले सुखाने के लिए हरी सुआ को इकट्ठा करना शुरू कर दें। सबसे पसंदीदा युवा हरियाली होगी, जो 10-15 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है, लेकिन अभी तक फूलों की छतरियों को बांधना नहीं है।

डिल कटी हुई शाखाओं को सबसे पहले चाहिएसुलझाना। आपकी राय में क्षतिग्रस्त, फीके पड़े और अन्य संदिग्ध नमूनों को हटा दें। सुआ को छोटे कैटरपिलर और अन्य कीड़ों के लिए भी देखें।

अब हरी टहनियों को धोना है। इस प्रक्रिया को पूरी गंभीरता से लेना बेहतर है और धोने की प्रक्रिया में, एक बार फिर से कीड़े और अन्य जीवित प्राणियों की उपस्थिति के लिए कच्चे माल की जांच करें। जब कुल्ला पूरा हो जाए, तो सोआ (यदि संभव हो) से सारा पानी निकाल दें। डिल को नमी के अवशेषों से सुखाएं और तेज चाकू से 5-10 मिलीमीटर तक छोटे टुकड़ों में काट लें।

कटे हुए सोआ को साफ कागज़ के तौलिये पर फैलाएं और छाया में रखें। डिल को मसौदे में सुखाना अच्छा रहेगा, इसलिए जिस स्थान पर साग रखा जाता है, उसके बगल में एक अजर खिड़की या खिड़की होना अच्छा रहेगा।

सोआ पहले थोड़ा सा मुरझाएगा। इसे हर आधे घंटे में हिलाना चाहिए। कुछ घंटों के बाद, पौधे से अतिरिक्त नमी वाष्पित होने लगेगी, और फिर हर चार से सात घंटे में डिल को हिलाया जा सकता है। सुखाने की शुरुआत से दूसरे दिन, तौलिया पर बिखरा हुआ डिल काफ़ी गहरा हो जाएगा। मुख्य बात मोल्ड की घटना को रोकना है। अन्यथा, बिना किसी समस्या के इस तकनीक से मसाले को सुखाया जाता है। डिल का कुल सुखाने का समय कमरे में नमी पर निर्भर करेगा। तैयार डिल अच्छी तरह से टूट जाता है और थोड़ा सा क्रंच होता है।

मसाले में सभी सुगंधित और अन्य उपयोगी तत्वों को संरक्षित करने के लिए इसे एक सूखी जगह और हमेशा अंधेरे में रखना चाहिए।