गेहूं की रोटी: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम में से बहुत से लोग जानते हैं कि स्टोर से खरीदी गई गेहूं की रोटी क्या है (GOST 27842-88)। यह जल्दी से फफूंदीदार हो जाता है, खट्टा हो सकता है, कुछ ही घंटों में अपनी कोमलता खो देता है … खरीदी गई रोटी की गुणवत्ता के बारे में शिकायत करना बंद करें, अपने जीवन को नए अर्थ से भरें, और आपका अपार्टमेंट एक विशेष भावना और गंध के साथ, स्वयं रोटी पकाना शुरू करें. यह अब केवल खाना बनाना नहीं है, यह एक संस्कार और संस्कार है, महाकाव्य है, और एक ही समय में हर रोज।

रोटी से जुड़े मिथक

कुछ समय पहले तक रोटी को जीवन, शक्ति, संस्कार के रूप में माना जाता था। यीशु की प्रार्थना में, भगवान-मनुष्य की स्तुति के बाद, रोटी की माँग की जाती है। सौ साल पहले इसकी खपत प्रति व्यक्ति प्रति दिन लगभग 1 किलो थी।

आज, विभिन्न आहार गुरु हमें रोटी छोड़ने का आग्रह करते हैं, यह दावा करते हुए कि यह बुराई है। यह साबित हो चुका है कि गेहूं विभिन्न एलर्जी का कारण बनता है, खमीर को एक हत्यारा के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, नमक हृदय, गुर्दे, हड्डी की संरचना को प्रत्यारोपित करता है, शरीर को निर्जलित करता है, और शुद्ध पानीसार्वजनिक डोमेन में बिल्कुल मौजूद नहीं है। यद्यपि वैश्विक नैतिक पतन की स्थिति में, जब एक वैध परिवार फैशनहीन हो गया है, बच्चों को पालना और जन्म देना एक गैर-प्रतिष्ठित कार्य है, जब कोई दिल की गर्मजोशी और उदारता नहीं दिखाना चाहता है, तो पत्थर की दिशा में गिरते हैं रोटी मान ली जाती है।

रोटी हम खुद बनाते हैं

अब इस बकवास को अपने सिर से निकालो और खुद देखने की कोशिश करो कि रोटी कैसी होती है। हाँ, यह सबसे आम आटा, पानी, नमक और खमीर है। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। हमें और समय और धैर्य चाहिए। लेकिन वह सब नहीं है। आपको अपने हाथों से अपनी आत्मा की गर्मी को आटे में डालकर, अपना दिल खोलना सीखना होगा। रोटी बनाना हमेशा एक संस्कार होता है। हिंदू इस घटना को "प्रभाव" कहते हैं - उनके नए सार की अभिव्यक्ति, जिसे केवल कुछ पदार्थों के यांत्रिक योग द्वारा नहीं बनाया जा सकता है। वास्तव में, यदि आप यह नहीं समझते हैं कि रोटी किस चीज से बनी है, तो आप तुरंत नहीं समझेंगे: यह कुछ विशेष, गर्म, जीवंत, सुगंधित है।

और अब आप विवरण पर जा सकते हैं। बेकिंग में, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पहले सफेद, बेस्वाद घनी ईंटों के साथ आगे बढ़ने की इच्छा को हरा न दें, और अपनी रचनात्मकता के पहले फल पर आनन्दित होकर उन पर न रुकें।

गेहूं की रोटी

आपको आवश्यकता होगी:

• पानी (350 मिली);
• नमक (2/3 चम्मच);
• वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच);
• गुड़ (1 बड़ा चम्मच);
• खमीर (1.5 बड़े चम्मच);
• साबुत अनाजगेहूं का आटा (500 ग्राम)।

असाधारण अनाज स्वाद और सुगंध के साथ यह सबसे स्वस्थ गेहूं की रोटी (नीचे नुस्खा) है। टुकड़ा टूट रहा है।

खाना पकाना

सबसे पहले, सूचीबद्ध सामग्री को ब्रेड मशीन के कंटेनर में डालें। गुड़ को पहले पानी में घोलना चाहिए। होल ग्रेन ब्रेड और मीडियम क्रस्ट के लिए प्रोग्राम चुनें।

साबुत अनाज के आटे में मौजूद ट्रेस तत्वों, फाइबर और अन्य लाभों की उपस्थिति के कारण, यह उत्पाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने लिए स्वस्थ आहार चुनते हैं। इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि यह आंतों के कामकाज को सामान्य करता है, और मानव शरीर को विषाक्त पदार्थों से शुद्ध करने में भी मदद करता है।

इतालवी गेहूं और राई की रोटी

आपको आवश्यकता होगी:

• वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच);
• पानी (400 मिली);
• गेहूं का आटा (240 ग्राम);
• नमक (1.5 चम्मच);
• राई का आटा (240 ग्राम);
• एक चुटकी एस्कॉर्बिक एसिड;
• सूखा खमीर (1.5 बड़े चम्मच)।

गेहूं-राई की रोटी अपने हवादार, कोमल, पिघलने वाले, लोचदार टुकड़े से अलग होती है, जो एक खस्ता पतली परत के नीचे छिपी होती है। नाश्ते के लिए बढ़िया है क्योंकि यह सॉस या जैम में डुबकी लगाने और स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

खाना पकाना

एक बाउल में पानी, यीस्ट और मैदा डालकर 20 मिनट के लिए फूलने के लिए रख दें। आटे को ब्रेड मशीन में स्थानांतरित करें, नमक और एस्कॉर्बिक एसिड डालें, जो आटे को अपना आकार बनाए रखने और लोचदार रहने में मदद करेगा। आटा गूंथने के लिए एक प्रोग्राम चुनें। 5. के लिएगूंदने से कुछ मिनट पहले, तेल डालें। परिणामी आटे को एक तरफ रख दें ताकि यह 5 गुना बढ़ जाए। इसके बाद, ब्रेड को 50 मिनट तक बेक करने के लिए डिज़ाइन किया गया प्रोग्राम चुनें, साथ ही एक मध्यम क्रस्ट भी चुनें।

सोआ/प्याज के साथ खट्टा क्रीम ब्रेड

आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम (125 मिली);
• पानी (115 मिली);
• वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच);
• नमक (1 चम्मच);
• गेहूं का आटा (440 ग्राम);
• चीनी (2.5 बड़े चम्मच);
• हरी प्याज और तिल/बीज (1 कप) या ताजा सुआ (0.5 कप);
• सूखा खमीर (2 बड़े चम्मच)।

गेहूं के आटे से बनी यह एक भव्य, कोमल, स्वादिष्ट, सुगंधित, मुलायम रोटी है।

खाना पकाना

बीज और प्याज को छोड़कर सभी सामग्री को ब्रेड मशीन के कंटेनर में डालें। ब्रेड प्रोग्राम और मीडियम क्रस्ट भी चुनें। सिग्नल पर सोआ या प्याज और तिल (या बीज) डालें, लेकिन एक गिलास से ज्यादा नहीं।

हला

आपको आवश्यकता होगी:

• ठंडा पिघला हुआ मक्खन (60 ग्राम);
• गर्म पानी (200 मिली);
• पीटा अंडे (2 पीसी।);
• गेहूं का आटा (500 ग्राम);
• नमक (5 ग्राम);
• सूखा खमीर (1.5 बड़े चम्मच);
• चीनी (60 ग्राम)।

यह एक पारंपरिक यहूदी सब्त की छुट्टी गेहूं की रोटी है। सुगंधित, हल्का, पौष्टिक, हवादार, मुलायम चालान अपने आप में स्वादिष्ट होता है और मीठे सैंडविच के लिए भी बहुत अच्छा होता है।

खाना पकाना

ऐसी रोटीब्रेड मशीन के कन्टेनर में सभी सामग्री रखने के बाद गेहूं को तुरंत बेक किया जाना चाहिए।

खमीर को 160 ग्राम मैदा, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। ब्रेड मशीन कंटेनर में अन्य सभी सामग्री को निम्न क्रम में रखें: पानी, मक्खन, आटा अवशेष, अंडे, खमीर मिश्रण। रिच/स्वीट ब्रेड बेक करने का प्रोग्राम चालू करें, मीडियम क्रस्ट चुनें। थोड़े समय के बाद, आप समझ पाएंगे कि यह गेहूं की रोटी कितनी स्वादिष्ट है।

सरसों की रोटी

आपको आवश्यकता होगी:

• सरसों का तेल (40 ग्राम);
• पानी (290 मिली);
• गेहूं का आटा (ग्लास);
• नमक (1 बड़ा चम्मच);
• राई का आटा (ग्लास);
• सूखा खमीर (1.5 बड़े चम्मच);
• चीनी (2 बड़े चम्मच)।

यह एक क्लासिक गेहूं-राई की रोटी है, जो कभी-कभी हमारे स्टोर में बेची जाती थी। टुकड़े का रंग पीला होता है। यह पेस्ट्री बहुत सुगंधित, मीठी होती है। साथ ही स्वाद में थोड़ी कड़वाहट भी महसूस हो सकती है।

खाना पकाना

ऊपर दी गई सामग्री को ब्रेड मेकर के कंटेनर में डालें। बेकिंग और डार्क क्रस्ट के लिए मुख्य कार्यक्रम चालू करें। यह गेहूं की रोटी अपनी सुगंध और बहुत ही रोचक स्वाद से आपको विस्मित कर देगी।

वैज्ञानिकों के कहने के बावजूद भी गेहूं के आटे से बेकिंग अपनी लोकप्रियता नहीं खोती है। इससे कई तरह की रोटी बनती है। लगभग हर देश का अपना राष्ट्रीय नुस्खा इस पर आधारित होता है। हमारे देश में 2 तरह की रोटी सेंकने का रिवाज है - ढाला और चूल्हा। हालाँकि, ये नाम केवल रूप को परिभाषित करते हैंबेकिंग, उत्पादों के लिए कई व्यंजन हो सकते हैं। सफेद पेस्ट्री में मेवे, चीनी, फल और सब्जियां, मसाले और अन्य सामग्री डाली जाती है, और यह इसे असामान्य रूप से आकर्षक और स्वादिष्ट भोजन बनाती है।

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