2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
खरगोश का मांस, एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद होने के कारण, इसमें बड़ी मात्रा में खनिज होते हैं, यह काफी पौष्टिक और अच्छी तरह से अवशोषित होता है। यह उत्पाद सूअर के मांस, मुर्गी पालन, भेड़ के बच्चे और गोमांस के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करता है।
खाना पकाने में खरगोश का मांस
चूंकि खरगोश के मांस को बिना किसी समस्या के पकाया जाता है, इसलिए इसका उपयोग रोस्ट, पहले और दूसरे कोर्स में पकाने के लिए किया जाता है। तो, क्रॉल उबला हुआ, बेक किया हुआ या तला हुआ खाया जाता है, इसे खट्टा क्रीम या सॉस के साथ, विभिन्न अनाज, सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। ऐसे मांस के लिए सूखी, स्पार्कलिंग या अर्ध-सूखी रेड वाइन उपयुक्त है। यह कहा जाना चाहिए कि रूस में खरगोश के मांस का हमेशा सम्मान किया गया है, इसे मशरूम, लिंगोनबेरी और गोभी के साथ एक विनम्रता के रूप में खाया जाता था। उन दिनों किसी ने नहीं देखा कि खरगोश के मांस की कीमत कितनी है, क्योंकि तब इसे खेल माना जाता था। आज इसे अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है और इसे कैसे बनाया जाता है, हम नीचे विचार करेंगे।
वाइन सॉस में क्रॉल करें
सामग्री: ताजा खरगोश का एक शव (आप जमे हुए मांस का भी उपयोग कर सकते हैं), एक सौ ग्राम मक्खन, एक सौ पचास ग्राम बेकन, आधा गिलास सूखी सफेद शराब, एक चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद और प्याज, आधा चम्मचचावल का स्टार्च, नमक और मसाले।
खाना पकाने की प्रक्रिया: यदि आवश्यक हो, तो शव को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट किया जाता है, भागों में काटा जाता है और वनस्पति तेल में पहले से कटे हुए बेकन के साथ तला जाता है। फिर शराब और थोड़ा पानी या शोरबा, अजमोद, नमक और मसाले डालकर एक घंटे के लिए उबाला जाता है। फिर मांस को बिना परिणामी शोरबा को निकाले निकाल दिया जाता है।
सॉस तैयार करें: शोरबा में स्टार्च डालें, जो पहले पानी में एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ पतला था, और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। मांस के टुकड़े एक डिश पर रखे जाते हैं और सॉस के साथ डाला जाता है, शीर्ष पर डिल की टहनी से सजाया जाता है।
खरगोश सॉसेज
सामग्री: सूअर की आंत, एक किलोग्राम खरगोश का मांस, एक किलोग्राम सूअर का मांस, आधा किलोग्राम जिगर, खरगोश की चर्बी, आधा किलोग्राम प्याज, नमक और मसाले।
खाना पकाने की प्रक्रिया: सूअर का मांस और खरगोश के मांस को उबाला जाता है (यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि खरगोश का मांस हड्डियों से अलग हो) और वसा और यकृत के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। प्याज को बारीक कटा हुआ और स्टू किया जाता है, फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और मसालों के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान सूअर का मांस आंतों से भर जाता है, पहले धोया जाता है, जिसे बाद में थोड़ा उबाला जाता है और ठंडा किया जाता है। उबले आलू और सब्जियों के साथ परोसें।
कैटलन स्टाइल खरगोश का मांस
सामग्री: एक खरगोश का शव, चार सौ ग्राम लाल टमाटर, एक सौ ग्राम चरबी, एक सौ ग्राम काला जैतून, सोलह बड़े चम्मच चावल, एक गिलास शोरबा, आधा गिलास सूखासफेद शराब, चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया: शव को टुकड़ों में काटकर चरबी के साथ तेल में तला जाता है। सात मिनट के बाद, चौथाई टमाटर डालें, और थोड़ी देर बाद - जैतून, नमक, मसाले, शराब और शोरबा। जब सब कुछ उबल जाए तो धुले हुए चावलों को पैन में डालें और समान रूप से चलाएं। पकवान को एक घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकाया जाता है। इसे गरमा गरम परोसें, हरी टहनियों से सजाकर और कटे हुए हरे प्याज़ के साथ छिड़के।
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