घर पर उबला हुआ सॉसेज: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बहुत से लोग स्वादिष्ट सॉसेज सैंडविच के बिना पूरे नाश्ते की कल्पना नहीं कर सकते। केवल अफ़सोस की बात यह है कि आधुनिक खाद्य उद्योग इसे मांस के अलावा किसी भी चीज़ से बनाता है। इस प्रकार, निर्माता अपने उपभोक्ताओं की परवाह किए बिना पैसे बचाने की कोशिश कर रहा है। इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता घर पर उबला हुआ सॉसेज हो सकता है। इसके अलावा, इसे पकाना मुश्किल नहीं है, और यहां तक कि एक पूरी तरह से आहार नुस्खा भी है।

चिकन सॉसेज

एक मलाईदार स्वाद और प्राकृतिक हैम के छींटे के साथ यह नाजुक सॉसेज न केवल नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, बल्कि एक उत्सव की मेज की सजावट भी होगी। और अब वह निश्चित रूप से मामूली रूप से "धूल इकट्ठा" नहीं करेगी। लेकिन मुख्य बात यह है कि इसे तैयार करना जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा आसान है। शायद सबसे मुश्किल काम समय से पहले एक टुकड़ा न खाना होगा।

आवश्यक उत्पाद

तो, घर पर उबले हुए सॉसेज बनाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, यह, ज़ाहिर है, 500 ग्राम चिकन पट्टिका है। इसके अतिरिक्त, आपको 200 ग्राम उबला हुआ हैम, 2 चिकन प्रोटीन, 2 बड़े चम्मच स्टार्च, 300 मिलीलीटर 20% क्रीम, नमक, मसाला और स्वाद के लिए मसालों की भी आवश्यकता होगी। आप तैयार चिकन मिक्स, पिसी हुई काली मिर्च, पेपरिका और जायफल का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपको कुछ पसंद नहीं है या यह उपलब्ध नहीं है, तो आप हमेशा अन्य सीज़निंग ले सकते हैं या उनके बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं। जो भी हो, आपको घर पर एक स्वादिष्ट उबला हुआ सॉसेज मिल जाएगा।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक ब्लेंडर या प्रोसेसर का उपयोग करके, चिकन पट्टिका को लहसुन की कली के साथ पीस लें, धीरे-धीरे अंडे का सफेद भाग और क्रीम मिलाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान स्थिरता में मांस प्यूरी जैसा दिखता है। दुर्भाग्य से, मांस की चक्की के साथ इसे हासिल करना मुश्किल है। यदि हाथ में कोई अन्य उपकरण नहीं हैं, तो मांस को 3-4 बार बेहतरीन जाल से गुजरना होगा।

इस सजातीय द्रव्यमान में स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा नमकीन होना चाहिए ताकि तैयार सॉसेज बहुत अधिक नरम न हो। फिर स्टार्च डालें और मिलाएँ। अंत में, कटा हुआ हैम डालें और फिर से मिलाएँ। द्रव्यमान को पन्नी या बेकिंग स्लीव (आधे में मोड़ो) पर रखें, एक बड़े पाव में आकार दें और अच्छी तरह से लपेटें। सॉसेज को 2 प्लास्टिक बैग में मोड़ो, दोनों सिरों पर बांधो, और इसे कई जगहों पर धागे से भी खींचो।

एक पैन में पाव रोटी को ढेर सारे पानी में डुबोएं और धीमी आंच पर पकाएं30-40 मिनट तक उबालें। एक वायर रैक पर रखें और ठंडा करें, और फिर रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे, यानी रात भर के लिए रख दें। तो घर पर उबाला हुआ सॉसेज तैयार है, जिसका वजन लगभग एक किलोग्राम है.

आहार खरगोश सॉसेज

खरगोश के मांस को सबसे अधिक आहार में से एक माना जाता है। इसमें व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है, लेकिन बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है। इसके अलावा, यह शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है। यह बच्चे के भोजन के लिए भी अनुशंसित है। स्वाभाविक रूप से, खरगोश घर पर बहुत ही स्वादिष्ट उबला हुआ सॉसेज बनाता है।

तो, आपको 1 मध्यम खरगोश, एक छोटा मुर्गी का अंडा, 2 बड़े चम्मच पाउडर दूध या क्रीम, एक चौथाई चम्मच नमक और चीनी, तेज पत्ता, जायफल और इच्छानुसार अन्य मसालों की आवश्यकता होगी।

खाना पकाना

सबसे पहले आपको खरगोश से मौजूदा वसा सहित सभी मांस को हटाने की जरूरत है। इसे विशेष रूप से सावधानी से करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कोई भी टुकड़ा सॉसेज में फिट होगा। यह शायद सबसे कठिन हिस्सा है। इसके अलावा, घर पर उबला हुआ सॉसेज तैयार करना आसान है। मांस की चक्की में बेहतरीन जाली के माध्यम से पट्टिका को 3 बार पारित किया जाता है, या एक हेलिकॉप्टर का उपयोग किया जाता है।

अंडे, दूध पाउडर, नमक, चीनी, जायफल और अन्य मसाले परिणामी द्रव्यमान में जोड़े जाते हैं। आपको सीज़निंग पर बचत नहीं करनी चाहिए, वे तैयार सॉसेज को स्वाद और सुगंध देंगे। यह अच्छी तरह से मिक्स हो जाता है, और अगर स्टफिंग बहुत घनी है, तो एक चम्मच बर्फ का पानी डाला जाता है। अन्यथा, सॉसेज सख्त और सूखा हो सकता है। क्लिंग फिल्म में लपेटा और दूर रख दिया12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर। इस समय के दौरान, कीमा बनाया हुआ मांस सघन हो जाएगा और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा।

अगला, आपको टेबल पर एक बेकिंग फिल्म फैलाने की जरूरत है, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे सॉसेज के आकार में आकार दें, अच्छी तरह से लपेटें और दोनों सिरों पर मोटे धागे से बांधें। आप साधारण ले सकते हैं और उन्हें कई बार मोड़ सकते हैं। अर्ध-तैयार उत्पाद को पानी के एक बड़े बर्तन में उतारा जाता है, एक बे पत्ती डाली जाती है। पके हुए सॉसेज को घर पर 2 घंटे के लिए सबसे छोटे उबाल पर उबाला जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि किनारों से उच्च गर्मी पर, द्रव्यमान पहले पक सकता है, और बीच में कच्चा रह सकता है।

फिर उत्पाद को पैन से हटा दिया जाता है, कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा किया जाता है और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। केवल अब आप कोशिश कर सकते हैं। जाहिर है, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट घर का बना उबला हुआ सॉसेज है। नुस्खा, वैसे, अधिकांश आहारों के लिए उपयुक्त है (उदाहरण के लिए, मिरिमानोवा और डुकन के अनुसार)। यहां तक कि एक बच्चा भी इस सॉसेज के एक टुकड़े का स्वाद ले सकता है। माताओं को रासायनिक योजक और सोया के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

बेशक, बहुतायत के युग में, आप आसानी से कोई भी उत्पाद, विशेष रूप से सॉसेज खरीद सकते हैं। लेकिन घर का बना हमेशा स्वादिष्ट और ताज़ा रहेगा। हालांकि इस तरह के सॉसेज में स्टोर से खरीदे गए उत्पादों का विशिष्ट गुलाबी रंग नहीं होगा, इस तथ्य के कारण कि उनके पास रंग लगाने वाला नहीं है।