ओवन में कटलेट कैसे पकाएं: विशेषताएं, व्यंजन विधि और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मीटबॉल की तुलना में अधिक लोकप्रिय घरेलू खाना पकाने के व्यंजन की कल्पना करना कठिन है। पुरुषों में, यह घरेलू गर्मी, आराम और सहवास से जुड़ा है। आज तैयारी के कई तरीके हैं। वे तले हुए, उबले हुए, दम किए हुए होते हैं।

हम लेख को ओवन में पकाने के तरीके के बारे में बताएंगे, और यह भी कि वे पैन में पके हुए लोगों की तुलना में स्वस्थ क्यों हैं। आप किसी भी - कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जी या मछली से कटलेट बना सकते हैं। विचार करें कि विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस से ओवन में कटलेट कैसे पकाने हैं।

ओवन में कटलेट के फायदे

सबसे पहले, घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस पैटी एक अच्छा पौष्टिक उत्पाद है जो किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

लेकिन हमेशा एक डिश को हेल्दी नहीं कहा जा सकता। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस तरह के प्रसंस्करण के लिए उधार देता है। बेशक, सबसे उपयोगी कटलेट भाप वाले हैं। लेकिन कम ही लोगों को ऐसा चटपटा खाना पसंद होता है.

फ्राइड मीटबॉल विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। लेकिन इन्हें तैयार करने के लिए बहुत अधिक मात्रा में तेल की आवश्यकता होती है, जो अक्सर पूरी तरह से रुमाल पर नहीं निकल पाता और आपके पेट में चला जाता है, जो नहीं है।हमेशा उपयोगी, और कभी-कभी बहुत हानिकारक, खासकर उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित लोगों के लिए।

जब आप सोच रहे हों कि ओवन में कटलेट कैसे पकाना है, तो आपको पता होना चाहिए कि ऊपर सूचीबद्ध कटलेटों पर उनका क्या फायदा है।

इस तथ्य के कारण कि उत्पाद एक पैन में तला हुआ नहीं है, लेकिन ओवन में सड़ रहा है, इसमें सूरजमुखी या किसी अन्य तेल को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, जो पहले से ही एक बड़ा प्लस है।

उबले हुए कटलेट हीट ट्रीटमेंट के मामले में स्टीम कटलेट के समान होते हैं, लेकिन साथ ही उनके पास एक सुर्ख क्रस्ट होता है जो सभी को बहुत पसंद होता है।

इसके अलावा, घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस पैटी एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए एक उत्कृष्ट निवारक व्यंजन है। एक अच्छी तरह से तैयार पकवान के 100 ग्राम के लिए, मानव शरीर के लिए आवश्यक लोहे का दैनिक सेवन होता है।

इनमें विटामिन K भी होता है, जिसके बिना कंकाल का निर्माण असंभव है। इसके अलावा, कटलेट में फास्फोरस होता है, जो मजबूत और सुंदर दांतों के निर्माण में भूमिका को समझता है।

मीटबॉल खाने के लिए मतभेद

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, सभी के पसंदीदा कटलेट ऐसे मामलों में शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं:

• उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल।
• हृदय रोग।
• जठरांत्र संबंधी रोग का बढ़ना।

अगला, आइए देखें कि ओवन में कटलेट कैसे पकाने हैं ताकि वे कोमल और रसीले बन जाएं।

ओवन में बेक किए गए नरम कटलेट

आइए देखें कि ओवन में रसदार कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट कैसे पकाना है।

इसके लिएआपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो सूअर का मांस।
• आधा किलो बीफ।
• लहसुन की एक दो कलियां।
• प्याज का एक सिर।
• एक मुर्गी का अंडा।
• एक दो बड़े चम्मच छोटे सूखे सौंफ।
• एक चौथाई कप क्रीम।
• तीन बड़े चम्मच सूजी।
• आधा चम्मच बारीक नमक।
• एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
• एक चुटकी धनिया।
• एक बड़ा चम्मच घी।
• उबले हुए आलू के तीन कंद।

खाना बनाना शुरू करें

इस मामले में, हम विश्लेषण करेंगे कि उत्पादों के उपरोक्त सेट का उपयोग करके ओवन में कटलेट कैसे पकाने हैं।

चलो कीमा बनाया हुआ मांस पकाना शुरू करते हैं। आप इसे मैनुअल और इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर दोनों से कर सकते हैं।

मांस को बहते पानी के नीचे धो लें। हम अतिरिक्त फिल्मों और नसों से सफाई करते हैं। फिर से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फिर छोटे टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में भेजें। कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक कोमल बनाने के लिए, मांस को दो बार पीसना सबसे अच्छा है। मांस के लिए एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित कसा हुआ लहसुन और प्याज जोड़ें। अगर आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो प्याज को मीट ग्राइंडर से, लेकिन बारीक कद्दूकस से गुजारें।

एक गहरे बाउल में सारी सामग्री मिला लें। उनमें एक कच्चा चिकन अंडा मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सामग्री को मिलाएं। उसके बाद छिले हुए आलूओं को बारीक कद्दूकस पर यहां मसल लें.

अगला कदम है सभी मसाले मिलाना, जिसमें. भी शामिल हैदिल। हो सके तो ताजी जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

क्रीम में डालें और सूजी को छलनी से छान लें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाएं और कई बार फेंटें। तैयार द्रव्यमान को लगभग पंद्रह मिनट के लिए ठंडे स्थान पर "आराम" करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

अगले चरण में, हम कटलेट बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। कटलेट को एक जैसा आकार देने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस एक साफ बोर्ड पर एक आयताकार आकार की एक परत में डाल दें। चाकू से हमने उन्हीं टुकड़ों को काट दिया, जिनसे हम गोले बनाते हैं।

चलो उन्हें पोस्ट करना शुरू करते हैं। फॉर्म को पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें। पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई करें। उसके बाद कटलेट को एक दूसरे से समान दूरी पर बिछा दें।

ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। हम फॉर्म को आधे घंटे से अधिक नहीं भेजते हैं। इतना ही काफी होगा कि वे अच्छे से बेक करें, लेकिन जलें नहीं।

यदि आप एक सुनहरा भूरा रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे बंद करने से कुछ मिनट पहले तापमान बढ़ा दें। यदि ओवन आधुनिक उत्पादन का है, तो यह शीर्ष ग्रिल को चालू करने के लिए पर्याप्त है।

हमने देखा कि ओवन में कटलेट बनाना कितना स्वादिष्ट होता है। आलू या एक प्रकार का अनाज के साइड डिश के साथ परोसें।

चिकन कटलेट

कीमा बनाया हुआ चिकन से सबसे कोमल मीटबॉल बनाए जा सकते हैं। आप टर्की का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• आधा किलो चिकन या टर्की पट्टिका। स्तन का उपयोग किया जा सकता है।
• मध्यम आकार का प्याज।
• आधा गिलास ओट्सअनाज।
• ताजा धनिया का गुच्छा।
• आधा गिलास बर्फ का पानी।
• लहसुन की एक दो कलियां।
• आधा चम्मच नमक। आप आयोडीन युक्त प्रयोग कर सकते हैं।
• पिसी मिर्च। सफेद इस्तेमाल किया जा सकता है।
• मुर्गी के लिए मसाले। आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में सूखी तुलसी, अजवायन।
• सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट ओवन में पकाने की प्रक्रिया

चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धो लें और एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछ लें। छोटे टुकड़ों में काटिये और मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।

अगला प्याज को छीलकर चार भागों में काटकर मांस के बाद पीसने के लिए भेज दें। यहां हम बर्फ का पानी डालते हैं। सभी सामग्री को मिला लें और उसके बाद ही नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।

सीताफल को बहते पानी के नीचे धो लें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक तौलिये पर छोड़ दें। बारीक काटने के बाद बाकी सामग्री के साथ कन्टेनर में डालें।

लहसुन निचोड़ें। हम द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाते हैं। हम मसाले डालते हैं। यदि कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता बहुत मोटी है, तो आप पानी में डाल सकते हैं। सब कुछ फिर से मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए भेजें। दलिया फूलने के लिए यह आवश्यक है।

अगले चरण में, मक्खन के साथ चिकनाई के साथ फॉर्म को कवर करें। हम कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और कटलेट बनाना शुरू करते हैं। ताकि स्टफिंग आपके हाथों में न लगे, उन्हें समय-समय पर पानी से गीला करते रहें।

220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, फॉर्म को भेजेंआधा घंटा। समय को स्वयं समायोजित करें। यह सब कटलेट के आकार पर निर्भर करता है।

जूसी कटलेट

कटलेट को जितना हो सके रसदार बनाने के लिए, उन्हें ग्रेवी के साथ पकाना सबसे अच्छा है।

ऐसा करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए दो सौ ग्राम गोमांस और सूअर का मांस।
• एक आलू।
• प्याज का एक सिर।
• बासी रोटी के दो टुकड़े।
• 4 चीनी पत्ता गोभी के पत्ते।
• ठंडे पानी का गिलास।
• आधा चम्मच बारीक नमक।
• पिसी हुई सफेद मिर्च।
• मसाले अपने आप।
• चिकन अंडा।
• रोटी के लिए आटा या ब्रेडक्रंब।

ओवन में कटलेट कैसे पकाएं। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आइए चरण-दर-चरण प्रक्रिया करें। ग्रेवी के साथ ओवन में कटलेट पकाने से पहले, आपको सभी सामग्री को संसाधित करने की आवश्यकता है:

1. कुल्ला, अतिरिक्त नसों को हटा दें और मांस को सुखाएं। छोटे टुकड़ों में काटें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। कटलेट को नर्म बनाने के लिए एक दो बार पीस लें.
2. प्याज को छीलकर धोकर चार भागों में काट लें। एक मांस की चक्की से गुजरें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
3. रोटी को पानी या दूध में अच्छी तरह से नरम करने के लिए भिगो दें।
4. चीनी पत्तागोभी के पत्तों को धोकर एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। सख्त हिस्से को काट लें। वही हम प्रयोग करेंगे। नरम भाग सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
5. इच्छित भाग को कद्दूकस कर लें या छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. नरम रोटीनिचोड़ें और मांस के साथ एक कंटेनर में भेजें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। - रोटी के बाद पहले से ही उबले और छिले हुए आलू को कद्दूकस कर लें. मसाले, नमक, काली मिर्च डालें। अंत में अंडे को फेंटें और अच्छी तरह मिला लें।
7. परिणामी सजातीय मांस द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले कम से कम 20 बार पीटा जाना चाहिए। कंटेनर के बाद, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
8. मांस कीमा प्राप्त करने के बाद उसी आकार के कटलेट बना लें. इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और मोल्ड में डाल दें। आपको कुछ भी चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। आधा गिलास पानी में डालें। ऊपर से बचा हुआ मसाला छिड़कें। चाहें तो बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से छिड़कें।
9. फॉर्म को फॉयल से ढककर 220 डिग्री पर चालीस मिनट के लिए ओवन में भेज दें।
10. समय बीत जाने पर ओवन को बंद कर दें। हो सके तो ग्रिल मोड को पांच मिनट के लिए ऑन कर दें।

जमे हुए मीटबॉल को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए कैसे पकाएं

आज अर्द्ध-तैयार उत्पाद हमारे घर में मजबूती से प्रवेश कर चुके हैं। मीटबॉल कोई अपवाद नहीं है। अगर हम पकौड़ी या पकौड़ी के बारे में बात कर रहे हैं, तो कोई सवाल ही नहीं है। उत्पाद को एक निश्चित समय के लिए उबलते पानी में फेंकने के लिए पर्याप्त है, और यही वह है। पकवान तैयार है!

मीटबॉल के साथ यह इतना आसान नहीं है। मुख्य कार्य यह है कि ओवन में जमे हुए कटलेट को कैसे पकाना है ताकि यह पहले अर्द्ध-तैयार उत्पाद को डीफ्रॉस्ट किए बिना रसदार और कोमल हो जाए। डीफ़्रॉस्ट क्यों नहीं? सब कुछ सरल है! माइक्रोवेव में या किसी अन्य तरीके से डीफ़्रॉस्टेड कटलेट अपनी उपस्थिति खो देगा और पकाने के बाद भी यह अनपेक्षित लगेगा।

सोस्वादिष्ट अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है:

• आधा किलो जमे हुए कटलेट। आप अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं या घर पर खाना बना सकते हैं।
• ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा। यह डिल, अजमोद या सीताफल हो सकता है।
• मसाले।
• 100 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम।
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने के निर्देश

आइए विचार करें कि पहले से जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस से ओवन में कटलेट कैसे पकाने हैं। उत्पाद को अपना आकार न खोने के लिए, इसे पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में दोनों तरफ तलने के लिए भेजें। दो मिनट से ज्यादा न भूनें।

बाद में, कटलेट को तैयार फॉर्म में ट्रांसफर करें।

एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम के साथ आधा गिलास पानी मिलाएं। मसाले डालें। कटलेट को सॉस के साथ डालें, फॉर्म को पन्नी से ढक दें और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। बंद करने के बाद, पन्नी खोलें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। कुछ मिनट और खड़े रहने दें।

बाद परोसें और सुनिश्चित करें कि आप अपने मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

बेकिंग शीट पर ओवन में कटलेट

बेकिंग शीट पर ओवन में कटलेट पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि उनका नुस्खा पूरी तरह से अलग हो सकता है। केवल बेकिंग के तरीके में अंतर है।

बेकिंग शीट पर कटलेट बिछाते समय पहले इसे फॉयल या चर्मपत्र पेपर से ढक दें।अन्यथा, आप जोखिम उठाते हैं कि पकवान बस जल जाएगा।

इस मामले में, ओवन को 180 डिग्री से अधिक गरम नहीं किया जाना चाहिए और कटलेट को 20 मिनट से अधिक नहीं बेक करना चाहिए।

लेख में हमने ओवन में कटलेट पकाने के लिए कई व्यंजनों को देखा। वास्तव में, और भी बहुत कुछ हैं। प्रयोग! मुख्य बात बेकिंग के बुनियादी नियमों का पालन करना है, जो एक स्वादिष्ट और कोमल पकवान की तैयारी की गारंटी देता है। बोन एपीटिट!