पाई "स्मेटनिक": तस्वीरों के साथ व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पाई "स्मेटनिक" अद्भुत स्वाद के साथ एक नाजुक पेस्ट्री है। मिठाई का आविष्कार तातारस्तान में हुआ था। कई सालों तक इसे राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता था। अब स्वादिष्ट दावत का नुस्खा विश्व धरोहर बन गया है। आइए इसे स्वयं बनाने का प्रयास करें।

पाई "स्मेटनिक" क्लासिक: सामग्री

इस मिठाई को बनाने के लिए आपको कुछ भी अलौकिक खरीदने की आवश्यकता नहीं है। "स्मेटनिक" निश्चित रूप से आपको बर्बाद नहीं करेगा, इसलिए निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें:

• आटा - 400 ग्राम;
• मक्खन - एक बड़ा चम्मच;
• आटा - एक बड़ा चम्मच;
• अंडा - एक टुकड़ा;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - एक चम्मच;
• सोडा - आधा चम्मच;
• नमक - एक चम्मच।

भरने के लिए:

• खट्टा क्रीम (15 प्रतिशत) - 500 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - चार टुकड़े;
• चीनी - छह बड़े चम्मच।

कैसेक्लासिक रेसिपी के अनुसार "स्मेटैनिक" पकाएं

1. सबसे पहले आपको मैदा छान लेना है. यह उसके लिए ऑक्सीजन से संतृप्त होने के लिए किया जाना चाहिए।
2. फिर उत्पाद को चीनी, नमक, सिरका-स्लेक्ड सोडा और खमीर के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता है।
3. अगला, मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन और गर्म (लेकिन उबला हुआ नहीं!) दूध डालें।
4. उसके बाद, आपको अंडे को फेंटना है, बाकी सामग्री के साथ मिलाकर आटा गूंथना है।
5. फिर इसे एक गेंद में लपेटकर क्लिंग फिल्म में लपेटकर एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए।
6. अब स्टफिंग की बारी है। इसे बनाने के लिए, आपको एक ब्लेंडर में अंडे को चीनी के साथ फेंटना होगा। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
7. अगला कदम है, आटे को पतली परत में बेलना और चिकना किया हुआ गोल आकार भरना है। लटकते किनारों को छोड़ा जा सकता है। उसके बाद, आपको आटे के अंदर भरावन डालना है।
8. आगे से, आटे के सिरे को इस तरह से फिक्स करना चाहिए कि आपको थोड़ा ऊपर लटकते किनारों वाले कप जैसा कुछ मिल जाए। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि फिलिंग फैल न जाए।
9. उसके बाद, मिठाई को ओवन में भेजा जाना चाहिए और 200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए। पकाने का समय - 45 मिनट।
10. निर्दिष्ट अवधि के बाद, "स्मेटेनिक" पाई को तैयार माना जा सकता है। एक पारंपरिक मिठाई कैसी दिखनी चाहिए इसकी एक तस्वीर आपके सामने है। मेज पर ठंडे और गर्म दोनों तरह के व्यंजन परोसे जाते हैं। किसी भी तरह, केक का स्वाद लाजवाब होता है।

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"स्मेटनिक" किशमिश के साथ औरनट: रचना

चलो इसे और कठिन बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको शास्त्रीय सिद्धांतों से दूर जाना होगा। यह ठीक है, क्योंकि प्रयोग हमें वास्तव में कुछ नया और सुंदर आविष्कार करने की अनुमति देते हैं। एक असामान्य स्मेटैनिक पाई तैयार करने के लिए, नुस्खा में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है।

परीक्षा के लिए:

• चिकन एग - चार पीस;
• चीनी - दो गिलास;
• आटा - दो गिलास;
• किशमिश - एक मुट्ठी;
• अखरोट - एक मुट्ठी;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• कोको - दो बड़े चम्मच;
• खसखस - दो बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - स्वादानुसार।

क्रीम के लिए:

• पिसी चीनी - स्वादानुसार;
• खट्टा क्रीम - 80 ग्राम।

किशमिश और मेवे के साथ पकाना: प्रक्रिया

1. सबसे पहले, आपको अंडे को चीनी के साथ एक शराबी द्रव्यमान में हरा देना है।
2. फिर आपको मिश्रण में मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाना है।
3. अगला, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मैदा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
4. उसके बाद आटे को चार भागों में बाँट लेना चाहिए। प्रत्येक को कोको, खसखस, किशमिश और मेवा के पूर्व-निर्मित भरावन के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।
5. फिर, केक को एक-एक करके ओवन में रखा जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए।
6. अगला कदम है पाउडर चीनी और खट्टा क्रीम की मलाई बनाना। यहां सब कुछ सरल है: सामग्री को मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
7. उसके बाद, "स्मेटेनिक" पाई की प्रत्येक परत पर क्रीम लगानी चाहिए।
8. अब मिठाई बनकर रह गई है, इसे फ्रिज में रख दें और छह घंटे के लिए फिलिंग के साथ भीगने के लिए छोड़ दें।

तैयार है! हमारी रेसिपी के अनुसार इसे बनाना आसान है।

"स्मेटनिक" कस्टर्ड के साथ: आवश्यक उत्पाद

हम पहले से ही स्मेटेनिक पाई के लिए क्लासिक नुस्खा का अध्ययन कर चुके हैं। किसी दिए गए विषय पर यह दूसरी भिन्नता है। यही है, मिठाई मूल जैसा दिखता है, लेकिन निर्माण तकनीक थोड़ी अलग है। आइए इस असामान्य तरीके से केक बनाने की कोशिश करते हैं।

बिस्किट सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 600 ग्राम;
• चिकन एग - तीन पीस;
• चीनी - एक गिलास;
• आटा - 400 ग्राम;
• सोडा - आधा चम्मच।

क्रीम सामग्री:

• दूध - 600 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - एक गिलास;
• चॉकलेट (सजावट के लिए) - स्वाद के लिए।

कस्टर्ड से "स्मेटैनिक" बनाने की विधि

यदि सभी सामग्री तैयार है, तो हम गुड बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. सबसे पहले आपको एक क्रीम बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, दूध को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालना चाहिए और आग लगा देना चाहिए।
2. फिर एक अलग कटोरी में एक गिलास चीनी, तीन बड़े चम्मच मैदा और एक सौ मिलीलीटर दूध मिला लें।
3. फिर परिणामी मिश्रण को उबलते दूध में मिलाना चाहिए। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, छोटे मेंभागों, लगातार सरगर्मी के साथ। इसके बाद, आपको द्रव्यमान को कम तापमान पर 10-15 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक पकाना है।
4. उसके बाद आपको क्रीम में मक्खन डालना है, फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला कर ठंडा कर लें.
5. अब आपको बिस्किट बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कंटेनर में, अंडे को चीनी के साथ फेंट लें। फिर परिणामी पदार्थ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए।
6. फिर आपको भविष्य के आटे में सिरका या बेकिंग पाउडर के साथ बेकिंग सोडा मिलाना होगा।
7. निष्कर्ष में, आपको आटे को छोटे हिस्से में मिलाना है। आपको एक चिपचिपा आटा मिलेगा, जिसकी स्थिरता पेनकेक्स के मिश्रण की तरह होगी।
8. अगला, आपको मोल्ड को मक्खन से चिकना करना है, इसे सूजी के साथ छिड़कना है और इसे आटे से भरना है।
9. उसके बाद अवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और उसमें स्मेटैनिक पाई को 40 मिनट के लिए भेजें। टूथपिक से तैयारी की जाँच की जा सकती है।
10. फिर ताजा बेक्ड केक को ओवन से निकाल देना चाहिए, ऊपर से काट कर अलग रख देना चाहिए। फिर आपको बेकिंग से पल्प निकाल कर एक बाउल में रखना है।
11. अब गूदे को चाकू से बारीक काट कर कस्टर्ड में मिला देना चाहिए।
12. अगला, आपको पाई के आधार को भरने के साथ भरना होगा ताकि इसमें कोई खाली जगह न बचे।
13. अगले चरण में, आपको आधार को "ढक्कन" (यानी, पाई के ऊपर से कटा हुआ) के साथ कवर करना होगा और केक पर शेष क्रीम डालना होगा। खूबसूरती के लिए आप इसे कटे हुए मेवे या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं।
14. तैयार है! यह आपके अपनों को सच्ची खुशी देगा!

पाई "स्मेटनिक" मेंमल्टीकुकर

इस व्यंजन को पकाने का कुल समय 1 घंटा 15 मिनट है। और इसे तैयार होने में करीब आधा घंटा लगेगा। यह स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली मिठाई किसी भी परिस्थिति में मेहमाननवाज परिचारिका की मदद करेगी।

सामग्री:

• चिकन एग - तीन पीस;
• चीनी - एक गिलास (200 ग्राम);
• आटा - एक गिलास (150 ग्राम);
• गाढ़ा खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम।

सभी उत्पाद तैयार होने के बाद, आपको निम्न कार्य करने होंगे:

1. सबसे पहले आपको अंडे और चीनी को फेंट कर एक गाढ़ा झाग बनाना है।
2. फिर धीरे-धीरे कुल द्रव्यमान में मैदा डालें। यह लगातार हिलाते हुए किया जाना चाहिए, आटा सजातीय बनाने की कोशिश कर रहा है।
3. फिर इसे तेल लगे मल्टीक्यूकर के कटोरे में भेजा जाना चाहिए और "बेकिंग" मोड में 45 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।
4. बिस्किट बनकर तैयार है, आप क्रीम बना सकते हैं. ठंडा खट्टा क्रीम में 3/4 चीनी डालें और उच्चतम गति से मिक्सर से फेंटें। प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट लगने चाहिए। उत्पादन एक रसीला और मीठा द्रव्यमान होगा।
5. उसके बाद, बिस्कुट को मल्टी-कुकर से निकालकर ठंडा किया जाना चाहिए, क्षैतिज रूप से दो हिस्सों में काटकर, क्रीम के साथ लिप्त और चॉकलेट से सजाया जाना चाहिए।
6. इस तरह से "स्मेटैनिक" पाई बनाई जाती है। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा खाना पकाने के दौरान कष्टप्रद गलतफहमी से बचने में आपकी मदद करेगा।

निष्कर्ष में

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस रेसिपी के साथ आते हैंछोर चुनें। पाई "स्मेटनिक" किसी भी प्रदर्शन में अच्छा है। लेकिन बहुत से लोग इसे तातार व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में पसंद करते हैं। इसलिए, हम आपको कम से कम एक बार क्लासिक नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। बोन एपीटिट!