मछली के साथ पाई पाई: तस्वीरों के साथ व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रूसी व्यंजन पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों में समृद्ध है। प्राचीन काल से, गृहिणियां विभिन्न भरावों के साथ पाई, पाई, पाई बनाती रही हैं। हम बात करेंगे कि फिश पाई कैसे पकाने के लिए - ये शीर्ष पर एक छेद के साथ पाई हैं और बहुत सारे रसदार स्टफिंग हैं। लेख में एकत्र किए गए चरण-दर-चरण व्यंजनों से पाक व्यवसाय में शुरुआती लोगों के लिए भी एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद मिलेगी।

परंपरागत खमीर आटा नुस्खा

आधा किलोग्राम किसी भी मछली के लिए आपको चाहिए:

• 100 मिलीग्राम प्रत्येक पानी और दूध;
• 20 ग्राम खमीर;
• ½ किलो आटा;
• अंडा;
• 60 मिलीग्राम सूरजमुखी तेल;
• बल्ब;
• हरा;
• नमक और चीनी आपकी पसंद के अनुसार।

पाई पाई इस तरह तैयार की जाती है:

1. सबसे पहले आटा गूंथ लें। ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में दूध के साथ पानी मिलाएं और इसे थोड़ा गर्म करें। तरल में खमीर, चीनी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। जब आटा मात्रा में बढ़ जाता है, तो एक अंडा डाला जाता है, नमकीन होता है, तेल डाला जाता है और आटा डाला जाता है। आटा गूंथ लें, इसे पॉलीथीन में लपेट दें और प्रतीक्षा करें - यह होना चाहिएउठो।

2. इस बीच, भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। बारीक कटे प्याज को भून कर कटी हुई मछली और जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान नमकीन है, काली मिर्च है, यदि वांछित है, तो आप थोड़ी इलायची जोड़ सकते हैं।

3. अगला कदम खाना बनाना है। आटा काट दिया जाता है, प्रत्येक टुकड़े को रोल आउट किया जाता है, आपको एक मोटा केक मिलना चाहिए। फिलिंग को बीच में फैलाएं और किनारों को पिंच करना शुरू करें। वे इसे केंद्र की ओर बढ़ते हुए करते हैं, पहले एक किनारे से, फिर दूसरे से, जबकि केंद्र में एक छेद रहना चाहिए। रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जो चर्मपत्र से ढका होता है। बीस मिनट के बाद, जर्दी के साथ चिकना करें और ओवन में डाल दें। आधे घंटे के लिए तैयारी, गरम करना - 180 डिग्री सेल्सियस।

4. जब ओवन बंद हो जाए तो पाई के छेद में थोड़ा सा मक्खन लगा दें.

पफ पेस्ट्री पाई: क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• तैयार आटे का एक पैकेट;
• ½ किलो मछली पट्टिका;
• 60 मिलीग्राम नींबू का रस;
• बल्ब;
• अंडा।

इस तरह फिश पाई (पाई) तैयार करें:

1. मछली को काटा जाता है, नमक, मसाले के साथ छिड़का जाता है और रस के साथ छिड़का जाता है। वहां बारीक कटा प्याज भी भेजा जाता है और दस मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. आटा डिफ्रॉस्ट किया गया है, लुढ़का हुआ है, एक पतली परत निकलनी चाहिए। फिर आयताकार टुकड़ों में काट लें।
3. मछली को बीच में फैलाकर पीस लें।
4. प्रत्येक पाई पर एक अंडे का लेप लगाया जाता है।
5. बेकिंग बीस मिनट तक पक जाती है, तापमान 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

चावल पाई

पेस्ट्री में क्या होता है:

• 450 ग्राम आटा;
• एक सौ मिलीग्राम पानी और उतनी ही मात्रा में दूध;
• 60 मिलीग्राम सूरजमुखी तेल;
• खमीर - 10 ग्राम;
• 30 ग्राम चीनी;
• बल्ब;
• 150 ग्राम पके हुए चावल;
• अंडा;
• हरा;
• ¼ किलो मछली पट्टिका।

खाना पकाने के निर्देश:

1. तरल पदार्थ मिलाए जाते हैं और थोड़ा गर्म किया जाता है। दूध और पानी में नमक, चीनी और खमीर भेजा जाता है।
2. 15 मिनिट बाद तेल में डालिये, मैदा निकाल कर आटा गूथ लीजिये. इसे कम से कम एक घंटे के लिए गर्म होने दें।
3. प्याज का रंग बदलने पर बारीक कटा हुआ प्याज भून जाता है, कटी हुई मछली डाल दी जाती है, 2-3 मिनिट तक पकाई जाती है.
4. मछली के ठंडा होने पर इसमें उबले हुए चावल और जड़ी-बूटियाँ मिला दी जाती हैं। आवश्यकतानुसार नमक और मसाले डालें।
5. आटे को काटा जाता है, लुढ़काया जाता है, मछली का द्रव्यमान बीच में रखा जाता है।
6. किनारों को दोनों तरफ से बांधा जाता है, बीच में एक छेद छोड़ दिया जाता है और वहां मक्खन लगाया जाता है।
7. खाली को बेकिंग शीट पर रखकर बीस मिनट के बाद ओवन में रख दिया जाता है।
8. पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

अंडे पकाना

परीक्षा के लिए सामग्री:

• 450 ग्राम आटा;
• एक सौ मिलीग्राम पानी और दूध प्रत्येक;
• 60 मिलीग्राम वनस्पति तेल;
• खमीर - 10 ग्राम;
• 30 ग्राम चीनी।

फिलिंग बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• 400 ग्राम मछली पट्टिका;
• तीन अंडे;
• 60 ग्राम मक्खन;
• हरा।

रेसिपी के अनुसार फिश पाई इस प्रकार तैयार की जाती है:

1 कदम। पानी और दूध को मिलाया जाता है, थोड़ा गर्म किया जाता है। तरल में नमक, चीनी और खमीर भेजा जाता है। 10 मिनिट बाद बाकी बचे उत्पादों को सूची के अनुसार डालकर आटा गूथ लीजिये. किसी गर्म स्थान पर कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।

2 कदम। मछली को उबाला जाता है, छोटे रेशों में विभाजित किया जाता है। मसाले, नरम मक्खन, कटे हुए उबले अंडे और जड़ी-बूटियाँ डालें।

3 कदम। आटे को टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक को बेल लें। मछली फैलाएं और पाई बनाएं। 15 मिनट के बाद, अंडे के साथ फैलाएं और बेक करने के लिए भेजें। पकाने का समय - 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट।

आलू के पकौड़े

¼ किलो मछली पट्टिका के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

• बल्ब;
• 60 ग्राम मक्खन;
• अंडा;
• ¼ किलो आलू;
• खमीर का आटा (इसे बनाने की विधि ऊपर दी गई रेसिपी में वर्णित है)।

आलू और मछली के साथ पाई पाई इस तरह तैयार की जाती है:

1. आलू को छीलकर, धोकर उबाला जाता है।
2. सब्जी पकते समय प्याज को बारीक काट कर भून लें.
3. आलू को मैश करें, मक्खन और प्याज़ डालें।
4. आटे के टुकड़े को काट लिया जाता है, प्रत्येक टुकड़े से केक बनाया जाता है।
5. बिच में मैश किए हुए आलू और कटी हुई मछली फैलाएं।
6. पेस्ट्री के आकार का, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करके 180°C पर 30 मिनट के लिए बेक किया हुआ।

पनीर पाई

किससेएक डिश के होते हैं:

• तैयार पफ पेस्ट्री का एक पैकेट;
• अंडा;
• ¼ किलो मछली पट्टिका;
• 100 ग्राम पनीर, पनीर - समान मात्रा;
• हरा।

स्वादिष्ट पाई पाई कैसे बनाते हैं? नुस्खा बहुत आसान है:

1. आटा को पहले से डीफ्रॉस्ट करके बेल लें, आपको एक पतली परत मिलनी चाहिए।
2. बराबर आयताकार टुकड़ों में काट लें।
3. मछली को काट कर सूरजमुखी के तेल में तला जाता है।
4. एक अलग कटोरी में एक अंडे को पनीर, कद्दूकस किया पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें।
5. प्रत्येक आयत के बीच में मछली बिछाएं, और दही द्रव्यमान के ऊपर।
6. पाई को आकार दें।
7. खाली को आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजा जाता है, तापमान 180 डिग्री से अधिक नहीं होता है।

मछली और पत्ता गोभी के साथ पाई पाई

पेस्ट्री में क्या होता है:

• 350 ग्राम आटा;
• ½ कप किण्वित दूध पेय (केफिर);
• 40 ग्राम मार्जरीन;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• 5 ग्राम खमीर;
• अंडा;
• 200 ग्राम मछली पट्टिका;
• बल्ब;
• 150 ग्राम पत्ता गोभी (सफेद)।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गर्म किण्वित दूध पेय में खमीर डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, नरम मार्जरीन, नमक, अंडा और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे मैदा डालें और आटा गूंथ लें। इसकी मात्रा बढ़नी चाहिए, इस प्रक्रिया में एक घंटा लगेगा।
3. गोभी पतली कटी हुई है, लेकिन लंबी नहींधारियाँ। नमक और काली मिर्च डालते हुए, पूरी तरह से पकने तक भूनें। फिर इसमें कटी हुई मछली मिला दी जाती है।
4. आटा काट लिया जाता है, प्रत्येक टुकड़े से एक केक बनाया जाता है, गोभी का द्रव्यमान बीच में फैलाया जाता है और पाई बनती है।
5. एक बेकिंग शीट पर ब्लैंक्स बिछाए जाते हैं और बेक करने के लिए भेजे जाते हैं। खाना पकाने का समय - 30 मिनट, हीटिंग 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

मछली और कॉड लिवर के साथ

पफ पेस्ट्री के एक पैकेट के लिए आपको चाहिए:

• 60 ग्राम पके हुए चावल;
• उबला हुआ अंडा;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद कॉड लिवर;
• 150 ग्राम मछली पट्टिका;
• 30ml नींबू का रस;
• लीक - 50 ग्राम;
• 40 ग्राम मक्खन।
• हरा।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को मसाले, नमक और नींबू के रस से मला जाता है, प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। पन्नी में लपेटा और पूरी तरह से पकने तक बेक किया हुआ।
2. पकी हुई मछली और अंडे को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है। चावल और कलेजे के साथ मिश्रित।
3. आटा को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, पतला रोल किया जाता है, आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है।
4. मछली का द्रव्यमान बीच में फैलाएं, पाई बनाएं, छेद में मक्खन डालें और ओवन में भेजें।
5. 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाएं।

उपयोगी टिप्स

पाई पाई को खराब न करने के लिए, आपको पेशेवरों द्वारा दी गई सरल सिफारिशों को पढ़ने की जरूरत है:

1. आपको ताजी मछली का उपयोग करना चाहिए, फ्रोजन डिश को सुखा देता है।
2. इस बेकिंग के लिए उपयुक्तकोई भी मछली, केवल समुद्री मछली का उपयोग नहीं किया जाता है।
3. अगर यह पट्टिका नहीं है, तो आपको सभी हड्डियों से छुटकारा पाने की जरूरत है।
4. अगर स्टफिंग सूखी है, तो आप फिश ब्रोथ मिला सकते हैं।
5. मछली को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए, यह दलिया की तरह नहीं दिखना चाहिए।
6. आटा और स्टफिंग हाथ से चिपकना नहीं चाहिए।
7. पाई को रसदार और बेक करने के लिए, और बेकिंग के दौरान तली जले नहीं, आप बेकिंग शीट के नीचे पानी का एक कंटेनर रख सकते हैं।
8. आटा उच्चतम ग्रेड का खरीदा जाना चाहिए, और उपयोग करने से पहले इसे छानना चाहिए।

पाई स्वादिष्ट, रसीले और भुलक्कड़ पाई हैं। मजे से पकाएं और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।