अलसी की रोटी: नुस्खा, सामग्री और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उचित पोषण की थीम और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों के उपयोग ने रसीला रोटी के कई प्रेमियों को आटा व्यंजनों को छोड़ने के लिए मजबूर कर दिया है। लेकिन व्यर्थ में, अनुभवी पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि कम मात्रा में रोटी खाने से न केवल पाचन सामान्य होता है, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार होता है, बल्कि कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर से भी छुटकारा मिलता है। मुख्य बात सही रोटी खाना है। अलसी के आटे से, उदाहरण के लिए।

अलसी का आटा विटामिन का भंडार है

नई पीढ़ी के आटे में रिकॉर्ड फाइबर सामग्री होती है - 30% तक। यह पाचन तंत्र के निर्बाध संचालन, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों की शक्तिशाली सफाई सुनिश्चित करता है।

वनस्पति प्रोटीन, जिसका द्रव्यमान अंश 50% है, जल्दी से तृप्ति की भावना देता है, पचने में आसान, पेट में भारीपन की भावना नहीं पैदा करता है।

ओमेगा -3 और ओमेगा -6 - पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड को प्रभावी माना जाता हैएंटीऑक्सीडेंट। "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सख्ती से नियंत्रित करें और वसा चयापचय को संतुलित करें।

अलसी के आटे का आधुनिक नुस्खा, जो नीचे दिए गए लेख में प्रस्तुत किया जाएगा, शरीर को बी विटामिन और फोलिक एसिड से भर देगा।

उपयोगी ट्रेस तत्वों के बिना नहीं: मैग्नीशियम, पोटेशियम और जस्ता।

उपयोगी गुण

• हृदय प्रणाली के लिए। रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, दिल के दौरे के खतरे को रोकता है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए। चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, आंतों की गतिशीलता को सक्रिय करता है। खाद्य पदार्थों से विटामिन और ट्रेस तत्वों के स्वस्थ अवशोषण को बढ़ावा देता है।
• प्रजनन तंत्र के लिए। संरचना में फाइटोएस्ट्रोजेन हार्मोनल पृष्ठभूमि को नियंत्रित करते हैं, एक महिला की प्रजनन क्षमता को लम्बा खींचते हैं।
• कैंसर की रोकथाम के लिए। लिग्नांस ट्यूमर को बनने से रोकते हैं।
• वजन नियंत्रण के लिए। आहार पोषण में अलसी के आटे से बने व्यंजन अपरिहार्य हैं। इसकी सघन संरचना पेट में लंबे समय तक पचती है, व्यक्ति लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करता है।

अलसी का आटा - खुद खरीदा या पिसा हुआ?

वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, स्वयं आटे की कटाई करने की अनुशंसा की जाती है। यह प्रक्रिया त्वरित है, इसमें एक अनुभवी परिचारिका को 3-5 मिनट का समय लगेगा, लेकिन यह अलसी के आटे के साथ रोटी को एक सुखद सुगंध और एक नाजुक अखरोट का स्वाद देगा।

किसी भी किस्म के ताजे, अच्छी तरह सूखे, छिले हुए बीजों का प्रयोग करना चाहिए।

भविष्य में उपयोग के लिए उपयोगी गुणवत्ता वाले उत्पाद को बिछाकर काटा जा सकता हैएक सूखे कंटेनर में पाउडर और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया।

आटा कैसे बनाते हैं?

एक साधारण अलसी भोजन नुस्खा याद रखना आसान है। आप मसाला ग्राइंडर अटैचमेंट के साथ ब्लेंडर, कॉफी ग्राइंडर या किचन मशीन का उपयोग कर सकते हैं। प्याले में 5-7 बड़े चम्मच बीज डालें, ढक्कन को कसकर बंद कर दें। पाउडर की स्थिरता तक अधिकतम शक्ति पर डेढ़ मिनट तक पीसें।

परिणामी द्रव्यमान को छलनी से छान लें, बचे हुए बड़े कणों को फिर से पीस लें।

ब्रेड मशीन में क्लासिक फ्लैक्स ब्रेड रेसिपी

सिफारिशों का पालन करें और एक बहुत लंबा, सुगंधित, समृद्ध स्वाद वाला उत्पाद प्राप्त करें जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए गैस्ट्रोनॉमिक आनंद लाएगा।

सामग्री:

1. सनी का आटा - 400 ग्राम।
2. अलसी - 2 चम्मच।
3. शुद्ध पानी - 250 मिली.
4. दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
5. खाना पकाने का नमक - 1 चम्मच।
6. वनस्पति तेल - 50 मिली।
7. खमीर - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

आटे को छलनी से छान लीजिये. इस प्रकार, यह ऑक्सीजन से समृद्ध होगा और तैयार पकवान को हवा देगा।

घर पर रोटी कैसे बनाते हैं? ब्रेड मशीन के कटोरे में पानी डालें, 38-40 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। चीनी, नमक डालें, वनस्पति तेल में डालें। आटा जोड़ें, धीरे-धीरे द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। आखिरी में यीस्ट डालें।

ब्रेड मेकर में प्याले को सावधानी से रखें, उपयुक्त मोड सेट करें, क्रस्ट का पसंदीदा रंग इंगित करें। पहलेसानना शुरू करें, एक चम्मच अलसी डालें।

औसतन, प्रूफिंग और बेकिंग प्रक्रिया में 3.5 घंटे लगते हैं। वास्तविक बेकिंग प्रक्रिया में 50 मिनट लगते हैं, इसके बाद आधे घंटे की कूलिंग होती है। जब टाइमर में 1 घंटा 20 मिनट बचा हो, तो ब्रेड के ऊपर बचा हुआ चम्मच बीज छिड़क दें।

जब अलसी की रोटी तैयार हो जाती है, तो आपको इसे सावधानी से मोल्ड से निकालना होगा और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए लकड़ी के बोर्ड पर रखना होगा।

खमीर रहित लिनन की रोटी

कम कैलोरी उत्पाद के लिए एक सरल नुस्खा आपको 40 मिनट में एक सुंदर आकृति के लिए सही आटा उत्पाद पकाने की अनुमति देगा।

मूल घटक:

1. सनी का आटा - 1 कप।
2. केफिर 1% (दही) - 250 मिलीलीटर।
3. चीनी - 0.5 चम्मच।
4. नमक - 1 चम्मच।
5. बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने के नियम

थोक उत्पाद - आटा, नमक और चीनी - मिश्रण। केफिर के साथ सोडा बुझाना। सोडा क्यों बाहर रखें? कार्बन डाइऑक्साइड, जो क्षार (सोडा) और एक अम्लीय वातावरण (दही) की बातचीत के दौरान जारी किया जाता है, बेकरी उत्पाद को भुरभुरापन और हवा देता है।

तेजस्वी तरल में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, धीरे से आटा गूंथ लें। यह नरम और चिपचिपा होना चाहिए। एक गेंद का आकार दें, आटे से हल्के से धूल लें, एक सूती तौलिये से ढँक दें और 60 मिनट के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह पर छोड़ दें।

आटा एक तिहाई बढ़ जाना चाहिए। एल्युमिनियम ब्रेड पैन में रखें।

ओवन को 200. के तापमान पर प्रीहीट करेंडिग्री। ब्लैंक को 20-25 मिनट तक बेक करें।

तैयार डिश में क्रिस्पी क्रस्ट और अंदर से नरम होगा।

मल्टी ग्रेन ब्रेड

पतली पपड़ी वाला सुगंधित स्वादिष्ट उत्पाद हर किसी को पसंद आएगा जो इसे आज़माता है।

सामग्री:

1. उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 150 ग्राम।
2. राई का आटा - 300 ग्राम।
3. सनी का आटा - 50 ग्राम।
4. न्यूनतम वसा वाले केफिर – 400 मिली.
5. शहद - 1 रात का चम्मच।
6. खमीर - 15 ग्राम।
7. नमक - 1 बड़ा चम्मच।
8. चीनी - 0.5 टेबल स्पून।
9. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
10. अलसी - 5 ग्राम।

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग रेसिपी

चरण 1. आटा गूंथ लें। केफिर के आधे हिस्से को कमरे के तापमान पर गर्म करें, शहद और खमीर डालें। सभी प्रकार के आटे को मिलाएं और परिणामस्वरूप उत्पाद का 1 बड़ा चम्मच तरल में मिलाएं। हिलाओ, 15-20 मिनट के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।

चरण 2। बचे हुए आटे में नमक, चीनी, जैतून का तेल, बीज की बताई गई मात्रा का आधा और काढ़ा डालें।

चरण 3. आटा गूंथ लें। अलसी की रोटी बनाने का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा हाथ से किया जाता है और इसमें 20 मिनट तक का समय लगता है। पहले 5-7 मिनट, द्रव्यमान आपके हाथों से बहुत चिपचिपा होगा। स्थिति को बचाने के प्रयास में, आपको अतिरिक्त आटा नहीं जोड़ना चाहिए - तैयार उत्पाद घने, भरा हुआ और बेस्वाद हो जाएगा। यह धैर्य रखने योग्य है, और गूंथने के अंत में, आटा आदर्श घनत्व और लोच प्राप्त कर लेगा।

चरण 4. जैतून के तेल के साथ एक गिलास या स्टेनलेस स्टील के कटोरे को चिकना करें, आटा फैलाएं और क्लिंग फिल्म के साथ कस लें। 1.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

चरण 5. आटा द्रव्यमान अच्छी तरह फिट होना चाहिए। इसमें से एक आयताकार या गोल आकार का एक रिक्त स्थान बनाएं। 45-60 मिनट के लिए टेबल पर प्रूफिंग के लिए छोड़ दें। इस दौरान ब्रेड का आकार दुगना हो जाना चाहिए।

चरण 6. कच्ची रोटी को आटे के साथ हल्का छिड़कें। यदि आप अलसी के आटे से व्यंजनों को पढ़ते हैं, तो आप देखेंगे कि रसोइये ऐसे बेकरी उत्पादों को ढक्कन के साथ कसकर बंद लोहे के सांचों में पकाने की सलाह देते हैं। तो तैयार पकवान भव्यता, वायुता और अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगा।

चरण 7. ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में, ढक्कन से ढककर, 20 मिनट तक बेक करें। निकालें, ढक्कन हटा दें, चाकू से कुछ उथले काट लें। तापमान को 200 डिग्री तक कम करें और एक और 20 मिनट के लिए बेक करें, लेकिन बिना ढक्कन के।

चरण 8. गरम तवे से पाव रोटी को सावधानी से निकालें, तार की रैक या लकड़ी की सतह पर ठंडा करें।

त्वरित रोटी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई लिनेन के आटे की ब्रेड में एक नाजुक विशिष्ट स्वाद होता है जिसे असली पेटू द्वारा सराहा जाना निश्चित है!

आवश्यक उत्पाद:

1. एक कॉफी ग्राइंडर में अलसी के बीज - 100 ग्राम।
2. गाय का दूध - 50 मिली.
3. चिकन अंडा - 1 टुकड़ा।
4. सोडा - एक चम्मच की नोक पर।
5. सिरका - सोडा बुझाने के लिए।
6. नमक - चुटकी भर।
7. जीरा, तिल - सजावट के लिए।

खाना पकाने की मूल बातें

पिसे हुए बीज मेंनमक डालें। सिरका के साथ सोडा बुझाएं। पिछले व्यंजनों में से एक में सोडा बुझाने का वर्णन क्यों किया गया था।

सभी तरल सामग्री को मिलाएं, उन्हें 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। धीरे-धीरे मैदा डालें, धीरे से हिलाएं। परिणामी मोटे द्रव्यमान को एक विशेष रूप में स्थानांतरित करें या बेकिंग शीट पर मनमाने ढंग से एक पाव रोटी बनाएं।

ऊपर से पानी छिड़कें, बीज छिड़कें।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

लिनन ब्रेड आर्थिक रूप से फायदेमंद है (इसकी तैयारी के लिए उत्पादों की कीमत हमारे देश के औसत निवासी के लिए सस्ती है) और शारीरिक रूप से (एक घंटे से थोड़ा अधिक, और एक स्वस्थ उत्पाद तैयार है)।

यह सुबह के सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा, कुरकुरे croutons के रूप में यह एक सब्जी सलाद को सजाएगा, पनीर या हैम के साथ यह एक हार्दिक नाश्ते के रूप में काम करेगा। और सबसे महत्वपूर्ण - शरीर के लिए लाभ और कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम सामग्री के साथ।