चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च: व्यंजनों, खाना पकाने के रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्मियों में, मीठी मिर्च सबसे पौष्टिक और विटामिन व्यंजनों का आधार है - ताजा सलाद, आमलेट, बोर्स्ट, आदि। मांस और चावल से भरी बेल मिर्च के लिए वर्णित व्यंजन गर्म मौसम के मेनू के उज्ज्वल प्रतिनिधि हैं।.

चमकदार सब्जी विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार है

इस गर्मी में अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देना चाहते हैं? बल्गेरियाई काली मिर्च को अपने आहार में शामिल करें, इसे ताजा, दम किया हुआ और बेक किया हुआ खाएं। एक बर्तन में भरवां मिर्च कोई अपवाद नहीं है। इनमें विटामिन पी, सी और कैरोटीन की उच्च मात्रा होती है। "उपयोगिता" की सूची में विटामिन बी 1, बी 2, बी 9, पी, पीपी, ट्रेस तत्व पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, एल्यूमीनियम, सिलिकॉन, सल्फर, फास्फोरस और क्लोरीन शामिल हैं।

यह सूची किसी के लिए बहुत कम कहती है, शायद आप इस तथ्य से प्रभावित होंगे कि यह काली मिर्च है जो रक्त को साफ करने और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करने के लिए जिम्मेदार है। यदि आप पर्याप्त सब्जियां खाते हैं तो पोटेशियम की कमी से जुड़ी अधिकांश बीमारियां आपको दूर कर देंगी। इसमें सर्दी, अनिद्रा,स्मृति हानि और आंतों के विकार। रचना में एंटीऑक्सिडेंट त्वचा की युवावस्था को लम्बा खींचेंगे।

चावल और कीमा बनाया हुआ मांस से भरी मिर्च की रेसिपी बल्गेरियाई, रोमानियाई, मोलदावियन और अज़रबैजानी व्यंजनों से समान रूप से संबंधित है। मूल व्यंजनों और विषय पर विविधताएं नीचे हैं।

क्लासिक रेसिपी

मुख्य सामग्री:

1. बल्गेरियाई काली मिर्च - 8-9 टुकड़े।
2. कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस/बीफ - 50:50) - 450 ग्राम।
3. चावल - कप।
4. प्याज - 1 सिर।
5. गाजर - 1 टुकड़ा।
6. टमाटर - 2 टुकड़े।
7. टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम।
8. लहसुन - 3 लौंग।
9. अजमोद, सोआ - 4-5 टहनी।
10. चीनी - चुटकी भर।

टमाटर सॉस:

• टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम।
• शुद्ध कच्चा पानी - 500 मिलीलीटर।

कुकिंग टिप्स: मिर्च तैयार करना

सबसे पहले आपको मीठी मिर्च का चयन करने की आवश्यकता है - भरने के कुछ बड़े चम्मच को समायोजित करने के लिए फल बड़े होने चाहिए। सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, कोर हटा दें, बीज साफ कर लें। कम से कम सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, डिश के आधार को हर तरफ आधा मिनट तक भूनें। एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

काली मिर्च भरना

टमाटर सॉस में भरवां मिर्च का स्वाद काफी हद तक सही फिलिंग पर निर्भर करता है। चावल को कई पानी में धोना चाहिए और नमकीन पानी में तब तक उबालना चाहिए जब तकआधा तैयार। पानी निकाल दें, अनाज को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

प्याज से छिलका हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें। नुस्खा में निर्दिष्ट गाजर की मात्रा को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन में आधा गिलास वनस्पति तेल डालें, प्याज भूनें। जब यह ब्राउन होने लगे तो इसमें गाजर डालें। ढककर 5 मिनट के लिए उबाल लें।

एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और प्याज-गाजर का मिश्रण मिलाएं।

टमाटर को धो लें, निचले हिस्से पर क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं, उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, फिर अचानक ठंडे पानी में डाल दें। एक साधारण हेरफेर से लाल सब्जी से त्वचा को हटाना आसान हो जाएगा। लुगदी को कद्दूकस कर लें। लहसुन से छिलका हटा दें, लौंग को प्रेस के माध्यम से पास करें। साग को बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर प्यूरी, पास्ता, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें।

मिर्च, जो इस समय तक पहले ही ठंडा हो चुका है, परिणामी द्रव्यमान से कसकर भरें। भरवां सब्जियों को एक मोटे बर्तन में रखें।

टमाटर सॉस

टमाटर के पेस्ट को गर्म पानी में घोलें, स्वादानुसार मूल मसाले डालें। चिकना होने तक हिलाएं, मिर्च के ऊपर सॉस डालें।

कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, मध्यम आँच पर उबाल लें, फिर इसे कम से कम कर दें। टमाटर सॉस में भरवां मिर्च 40-50 मिनट (आकार के आधार पर) के लिए पकाया जाता है। समाप्त होने पर, इसे और 10-15 मिनट के लिए पकने दें। भारी खट्टा क्रीम और बारीक कटे हरे प्याज के साथ परोसें।

खट्टा सॉस में भरवां मिर्च

स्टू करने का एक उपयुक्त विकल्प ओवन में सब्जियां पकाना हो सकता है। यहाँ सॉस के समृद्ध टमाटर स्वाद को बदलने के लिएकोमल खट्टा क्रीम आएगी।

मूल सामग्री:

1. मीठी मिर्च - 8-10 टुकड़े।
2. सूअर का मांस, बीफ - 450 ग्राम।
3. चावल के दाने - 200 ग्राम।
4. नमकीन (एक बड़ा चम्मच चीनी, नमक, सिरका, बाकी पानी है) - 2.5 लीटर।
5. मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।
6. आटा/साथ में - 2 बड़े चम्मच।

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग रेसिपी

भरवां मिर्च को चावल और मांस के साथ कैसे पकाएं? चरण-दर-चरण अनुशंसाएँ आपको एक ऐसा व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगी जिसे वयस्क और बच्चे दोनों सराहेंगे।

चरण 1. कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए, सूअर का मांस और बीफ, समान अनुपात में चुने जाते हैं, धोए जाते हैं, छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किए जाते हैं। स्वाद पूरा करने के लिए प्याज का सिर, कच्चा चिकन अंडा और मसाले डाले जाते हैं।

चरण 2। धुले हुए चावल को नमकीन पानी में डुबोया जाता है, उबाला जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है। अतिरिक्त तरल निकल जाता है, अनाज ठंडा हो जाता है।

चरण 3. भरने के दो घटक संयुक्त, मिश्रित होते हैं। इन्हें फ्रिज में रखा जा सकता है या टेबल पर छोड़ा जा सकता है।

चरण 4. मिर्च से डंठल और कोर हटा दें। रिक्त स्थान ठंडे पानी से धोए जाते हैं।

चरण 5. नमकीन तैयार करें, आग लगा दें, उबाल लें। मिर्च कम करें, आधा पकने तक पकाएं। एक-एक करके एक बड़े प्लेट पर रखें, अतिरिक्त पानी निकाल दें।

चरण 6. चावल और मांस के साथ भरवां मिर्च के लिए नुस्खा में उज्ज्वल भरना शामिल हैसब्जियों की मात्रा एक चम्मच 80-85% तक। गर्मी उपचार के दौरान, चावल का आकार बढ़ जाएगा, और कीमा बनाया हुआ मांस आसानी से गिर जाएगा।

चरण 7. खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के लिए, दो कप कमरे के तापमान के नमकीन को दो बड़े चम्मच गेहूं के आटे के साथ मिलाएं। निर्दिष्ट मात्रा में खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ, मसाले के साथ स्वादानुसार लाएँ।

चरण 8. भरवां मिर्च को एक मोटी दीवार वाली डिश (फ्राइंग पैन, कड़ाही, आदि) में डालें और खट्टा क्रीम सॉस डालें। बाद वाले को सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए (यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप शेष नमकीन पानी डाल सकते हैं)।

चरण 9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट तक पकाएं। प्लेटों पर व्यवस्थित करें, ऊपर सॉस डालें, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

खट्टा क्रीम सॉस में चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च रसदार, कोमल, नमकीन के मीठे और खट्टे स्वाद के कारण मध्यम मात्रा में तीखापन के साथ होती है।

धीमी कुकर में भरवां मिर्च

मल्टी-कुकर एक कॉम्पैक्ट मल्टीफंक्शनल डिवाइस है जिसने हमारे जीवन में मजबूती से प्रवेश किया है और रसोई में गृहिणियों द्वारा बिताए गए समय को काफी कम कर दिया है। इसकी पुष्टि में - कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च के लिए एक सरल नुस्खा। पकवान आश्चर्यजनक रूप से निविदा और नरम हो जाता है, जबकि यह एक आकारहीन खट्टे में नहीं बदलता है, उदाहरण के लिए, अगर इसे सॉस पैन में अतिरंजित किया गया था। आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि मिर्च जल जाएगी या सॉस उबल जाएगा - स्मार्ट मशीन आपके लिए सब कुछ करेगी!

मुख्य सामग्री:

1. काली मिर्च - 7-8 टुकड़े।
2. कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम।
3. चावल - 70-80 ग्राम।
4. प्याज - 3 मध्यम आकार के।
5. गाजर - 2 बड़ी गाजर।
6. टमाटर (रसदार किस्म) - 400 ग्राम।
7. वनस्पति तेल, तेज पत्ता, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं - चिकन के साथ पकवान तेजी से तैयार हो जाएगा, भेड़ का बच्चा वसा की मात्रा जोड़ देगा, बीफ का सेवन उन लोगों द्वारा भी किया जा सकता है जो आंकड़े का पालन करते हैं।

चावल और कीमा बनाया हुआ मांस से भरी मिर्च के लिए वर्णित नुस्खा सूअर का मांस का उपयोग करता है, सोवियत के बाद के अंतरिक्ष के निवासियों के लिए सबसे आम मांस उत्पाद।

लोई को टुकड़ों में काटिये और एक मांस की चक्की के माध्यम से कटा हुआ प्याज के साथ पारित करें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। चावल को कई पानी में धोएं, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। हिलाओ, कटी हुई सब्जियाँ डालें।

गाजर और प्याज को धोइये, छिलका हटाइये, सुविधाजनक तरीके से काट लीजिये.

धीमे कुकर में, "बेकिंग" मोड सेट करें, थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें, सब्जियों को ढक्कन खोलकर 20 मिनट तक भूनें।

मिर्च से तना और बीज निकाल दें, अच्छी तरह धो लें। कीमा बनाया हुआ मांस से भरें।

टमाटर को कद्दूकस कर लें, पहले छिलका हटा दें।

जब प्याज और गाजर अच्छे से ब्राउन हो जाएं, तो आप भरवां मिर्च को पैन में ट्रांसफर कर सकते हैं। ताजा तैयार टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें।

सब्जियों को सॉस पूरी तरह से ढक देना चाहिए, इसलिए आपको गर्म पानी डालना होगा। टिप्पणी:तरल की मात्रा कटोरे पर अधिकतम निशान से अधिक नहीं होनी चाहिए।

मल्टी-कुकर का ढक्कन कसकर बंद करें, "कुकिंग" मोड सेट करें। चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च कब तक? इष्टतम - 1.5 घंटे, भरने की तत्परता की डिग्री की जांच करने के लिए अंतिम 10-20 मिनट।

फ्रीजर के लिए भरवां मिर्च

साधारण सिफारिशों का उपयोग करते हुए, एक ठंढी सर्दियों की शाम को, आप मुख्य रूप से धूप वाली डिश तैयार करके घर में गर्मी का एक टुकड़ा वापस कर सकते हैं। सर्दियों में भरवां मिर्च खाने के लिए, आपको गर्मियों में कड़ी मेहनत करनी होगी।

ब्लैंक के लिए आपको 2 किलोग्राम शिमला मिर्च चाहिए, अच्छी तरह से धोकर, डंठल, बीज और आंतरिक नसों से रहित।

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च के लिए नुस्खा में बाद वाले को भाप देना शामिल है। यह सब्जी के लोचदार छिलके को नरम कर देगा, इसे कीमा बनाया हुआ मांस से भरना बहुत आसान हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, बस पॉड्स को 25-30 सेकंड के लिए पानी में डुबो दें।

अधूरे गिलास चावल को पानी में धो लें, मध्यम नरम होने तक उबालें। कोलंडर फेंको, ठंडा होने दो।

बीफ या लीन पोर्क (एक किलोग्राम पर्याप्त है) तैयार करें, प्याज को मोटा-मोटा काट लें, इसे मीट ग्राइंडर से घुमाएं। कच्चा अंडा, मसाले और चावल डालें। अच्छी तरह मिला लें।

भरवां मिर्च कैसे जमा करें? कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फली को अधिक कसकर भरें और ठंड के पहले चरण के लिए एक सपाट सतह पर लेट जाएं।

एक कटिंग बोर्ड अच्छा काम करता है। रिक्त स्थान फ्रीजर में एक दिन के लिए रखे जाते हैं। जब कीमा बनाया हुआ मांस "पकड़ लेता है", मिर्च को बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता हैआगे कॉम्पैक्ट स्टोरेज के लिए। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का उपयोग 6 महीने के भीतर करना आवश्यक है।

आगे की तैयारी यथासंभव सरल है। जमे हुए मिर्च को एक पैन में रखा जाता है, जहां कटा हुआ प्याज और गाजर पहले तला हुआ होता है, टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है और एक घंटे के लिए स्टू किया जाता है। स्वाद को पूरा करने के लिए, तैयार पकवान को ताजा जमे हुए या सूखे जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी) के साथ छिड़का जा सकता है।