सब्जियों के साथ वील की रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सब्जियों के साथ वील रात के खाने के लिए एक अच्छा विचार है। मांस निविदा और बहुत रसदार है, और आपको अतिरिक्त गार्निश के साथ परेशान नहीं होना पड़ेगा। आप एक डिश को सौ अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं, जिससे आपका परिवार जल्द ही इससे नहीं थकेगा। सब्जियों के साथ वील के लिए तस्वीरों के साथ हमारी रेसिपी आपको विकल्पों की प्रचुरता को नेविगेट करने में मदद करेगी और चुनें कि पहले क्या बनाना है। हालाँकि, आप धीरे-धीरे सभी सुझावों को आज़मा सकते हैं। उनमें से प्रत्येक सबसे स्वादिष्ट पेटू के ध्यान के लायक है।

प्रोवेंस में सब्जियों के साथ वील पकाने की विधि

इस व्यंजन के लिए हम एक किलो वील का एक तिहाई लेते हैं और इसे काफी बड़ा काट लेते हैं। प्याज़ के साथ गाजर, लहसुन की तीन कलियाँ और अजवाइन के एक-दो डंठल बहुत बारीक काटे जाते हैं। थोड़े से आलू को उनके छिलके में उबाल लें।

तैयारी के काम के अंत में, सब्जियों के साथ वील स्टू को एक साथ रखना चाहिए। सबसे पहले एक सॉस पैन में सूरजमुखी के तेल के साथमांस को कुरकुरा होने तक भूनें। फिर इसमें तैयार सब्जियां (आलू को छोड़कर) डालें। जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो एक गिलास और आधा शोरबा डालें। उबाल आने पर इसमें मोटे कटे हुए कंद और दो टमाटर डाल दीजिए. थाइम, काली मिर्च और नमक के साथ पकवान को सीज करें। पक जाने तक उबालिये, मजे से खाइये!

मसालेदार स्टू

निम्न नुस्खा के अनुसार एक पैन में सब्जियों के साथ वील पकाने के लिए, मांस को या तो छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। हम बैंगन को वील, मोटे कटे नमक की तुलना में दुगनी मात्रा में लेते हैं और कड़वे रस को निकालने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर उन्हें एक तौलिये से धोया, निचोड़ा, तला और सुखाया जाना चाहिए।

प्याज को आधा छल्ले में, दो गाजर को हलकों में, मीठी मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काटें। हम ताजी मिर्च को बीज से साफ करते हैं और काटते हैं, लहसुन की तीन लौंग को कुचलते हैं। सबसे पहले, प्याज भूनें, फिर लहसुन के साथ मांस डालें। उसी स्तर पर, हम मसाले (दालचीनी, मिर्च, करी, जीरा का मिश्रण) और नमक डालते हैं। 5-7 मिनट के बाद, गाजर डालें, कुछ मिनटों के बाद - मिर्च। लगभग तुरंत दो कप टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी डालें। उबालने के बाद, हम तैयार "नीले वाले" डालते हैं, और पांच मिनट के बाद सब्जियों के साथ वील तैयार है। सेवा करते समय, सीताफल या अजमोद के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

चीनी

तैयारी के काम में वील काटना (600 ग्राम, पतली स्ट्रिप्स) और सब्जियां (गाजर, तोरी, मीठी मिर्च -धारियाँ भी)। लहसुन की कली और ताजा अदरक को बारीक काट लें। सॉस के लिए तीन बड़े चम्मच सोया सॉस, आधा गिलास चिकन शोरबा, एक चम्मच चीनी और एक चम्मच कॉर्न स्टार्च मिलाएं।

मांस को तेज आंच पर जल्दी से भूनें और एक प्लेट में अलग रख दें। इसके जूस में हम सब्जियों को कुरकुरा होने तक थर्मली प्रोसेस भी करते हैं। अदरक के साथ लहसुन जोड़ें; एक मिनट के बाद, वील को पैन में लौटा दें और सॉस डालें। ग्रेवी गाढ़ी होने तक डिश को आग पर रखें। प्लेटों पर बिछाने के बाद, सब्जियों के साथ तिल के साथ वील छिड़कें। आप पकवान को चावल के साथ पूरक कर सकते हैं।

वाइन सॉस में रैगआउट

आधा किलो वील क्यूब्स में कटा हुआ, हल्का भूनें और नमक। आधा गिलास अनफोर्टिफाइड व्हाइट वाइन और सोया सॉस (अपनी पसंद का) डालें। आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें। दूसरे पैन में दो बैंगन के क्यूब्स, एक मोटा कटा हुआ प्याज, गाजर और दो शिमला मिर्च भूनें। आप मकई के छोटे सिर जोड़ सकते हैं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है। तलने के अंत में कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें। पहले से ही प्लेटों पर वील के साथ सब्जियां मिलाएं और कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

सफ़ेद चटनी के साथ वील और सब्जियां

एक किलोग्राम मांस को छोटे स्लाइस में काट लें, गाजर - क्यूब्स में, छोटे मशरूम धो लें, और छोटे प्याज को आधा या चौथाई भाग में काट लें।

हम वील को सॉस पैन में कसकर डालते हैं, लेकिन बिना टैंपिंग के, लॉरेल, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और अजवायन डालें, उबलते पानी डालें (ताकि यह मुश्किल से ढके) और साथ पकाएंलगभग आधे घंटे के लिए फोम को नियमित रूप से हटाना। प्रक्रिया के बीच में गाजर बिछा दें।

दूसरे सॉस पैन में पानी गर्म करें, जिसमें हम नींबू का रस निचोड़ें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और मशरूम डालें। उबालने के बाद इन्हें दो मिनट के लिए ढककर रख दीजिए.

मांस पकड़ो, शोरबा को छान लें। एक बड़े बर्तन में 100 ग्राम मक्खन और तीन बड़े चम्मच मैदा मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर तीन मिनट तक गर्म करें। फिर, धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, एक लीटर शोरबा में डालें, गाजर, मशरूम और प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ वील डालें और लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

एक कटोरी में, चार जर्दी और आधा गिलास भारी क्रीम मिलाएं। जायफल और काली मिर्च के साथ मिश्रण को सीज़न करें। पैन को गर्मी से हटाने के बाद, हम इसे इसमें डालते हैं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को धीरे से मिलाते हैं। हम कंटेनर को वापस स्टोव पर रख देते हैं और सॉस के गाढ़ा होने तक उस पर छोड़ देते हैं। आखिर में सब्जियों के साथ वील में नींबू का रस मिलाएं। चावल के साथ परोसें, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सब्जियों से बेक किया हुआ वील

ऐसा माना जाता है कि ओवन में पकाए गए व्यंजन अधिक आहार वाले होते हैं। इसके अलावा, उन्हें रसोइया की ओर से कम ध्यान और परेशानी की आवश्यकता होती है। ओवन में सब्जियों के साथ वील व्यंजन बहुत विविध हैं। उनमें से एक पर विचार करें।

लगभग डेढ़ किलोग्राम वजन वाले मांस के टुकड़े को लहसुन के स्लाइस, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। इसे 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए। फिर हम आस्तीन में वील डालते हैं और इसे पांच आलू, एक बैंगन, दो मीठी मिर्च और तीन टमाटर के स्लाइस के साथ पूरक करते हैं। सब्जियों को तेल और नमक के साथ छिड़कें। हम आस्तीन बांधते हैं और इसे ओवन में रखते हैंघंटा। पकवान की तत्परता का संकेत स्पष्ट मांस का रस है। यदि आप लाल वील चाहते हैं, तो आस्तीन काट कर दस मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रख देना चाहिए।

स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आप खाना पकाने के दो तरीकों को मिलाते हैं, तो आप बिल्कुल अद्भुत व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। सबसे पहले, आधा किलोग्राम मांस, छोटे स्लाइस में काट लें, एक फ्राइंग पैन में सुनहरा होने तक भूनें। जब ब्लश सभी तरफ से वील को कवर कर दे, तो उसमें नमक डालें और थोड़ा सा पानी मिला कर 10 मिनट तक उबालें। हमने दो मांसल मिर्च को स्ट्रिप्स में, चार टमाटर को स्लाइस में, एक बड़े प्याज को आधा छल्ले में काट दिया। दूसरे पैन में सब्जियों को हल्का भूनें और मांस के साथ गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में मिलाएं। ऊपर से, यह सब पहले कसा हुआ प्रोसेस्ड पनीर के साथ छिड़कें, और फिर कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ और इसे ओवन में भेजें। सब्जियों के साथ वील को 15 से 20 मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट न बन जाए।

सब्जी संपदा

जो लोग तरह-तरह की सब्जियां पसंद करते हैं, वे निश्चित रूप से प्रस्तावित रेसिपी की सराहना करेंगे। उसके लिए, आपको आधा किलोग्राम वील चाहिए; यदि आप "टैन्ड" मांस पसंद करते हैं, तो आप इसे एक पैन में पहले से भून सकते हैं। यदि यह प्रश्न मौलिक नहीं है, तो तुरंत वील को बेकिंग डिश में डाल दें।

मांस के अलावा, आपको पांच कटे हुए आलू, कटी हुई गोभी (लगभग 300 ग्राम), बैंगन के टुकड़े, स्वाद के लिए लहसुन के स्लाइस और थोड़ी हरी बीन्स की आवश्यकता होगी। फॉर्म में डालने से पहले, सब्जियां, काली मिर्च, नमक मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें। आप कुछ और मसाले डाल सकते हैं।

सब्जियों को मांस के साथ मिलाएं औरस्तर। फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में डाल दें। ओवन को 180 सेल्सियस पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। सब्जियों के साथ वील पकाने में लगभग एक घंटा लगेगा, शायद थोड़ा अधिक। हार्दिक, स्वादिष्ट और सुंदर!

स्लो कुकर मदद करने के लिए

कोई भी खेत इस किचन हेल्पर के बिना नहीं चल सकता। आप इसमें जो चाहें पका सकते हैं, और यह किसी भी अन्य उपकरण का उपयोग करने की तुलना में स्वादिष्ट और कम प्रयास और समय के साथ निकलता है। धीमी कुकर में सब्जियों के साथ वील भी बहुत अच्छा निकलता है। स्टेप बाई स्टेप प्रक्रिया कुछ इस तरह दिखेगी।

500-600 ग्राम मांस, धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। कटोरे में दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें, यूनिट को बेकिंग मोड में चालू करें। केवल वील को 20-30 मिनट तक भूनें, समय-समय पर इसे पलटना न भूलें।

खाना पकाने का दूसरा चरण समानांतर में किया जाता है। हम प्याज, गाजर, मीठी मिर्च और लहसुन को साफ करते हैं। हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, लहसुन को बारीक काटते हैं (इसे दबाने के लिए अवांछनीय है), काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और गाजर को हलकों या उनके हिस्सों में काट लें, अगर जड़ की फसल बड़ी है। रिक्त स्थान को वील में डालें और इसके साथ एक और दस मिनट के लिए भूनें।

तीसरे चरण में तोरी पेश की जाती है। इसे साफ करके क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

चौथा चरण बैंगन बिछाना है। इस सब्जी को पूर्व-उपचार की आवश्यकता है: इसके क्यूब्स को नमक करें, और उन्हें थोड़ी देर के लिए "निकालने" दें ताकि अतिरिक्त कड़वाहट निकल जाए। बैंगन को बहते पानी से धोकर धीमी कुकर में डालें।

पांचवां चरण टमाटर डाल रहा है। अगर आपको भी खाने में टमाटर के छिलके खाने से पहले खाने का शौक नहीं हैसब्जियों को काट कर छील लें.

खैर, अंतिम क्रिया बुझाने के लिए एक रसोई उपकरण की स्थापना है। इससे पहले, सब्जियों के साथ वील को नमकीन और मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए। उनका वर्गीकरण परिवार की व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के अनुसार चुना जाता है (जिन सीज़निंग का आप लगातार उपयोग करते हैं, आप तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)। आप अपने आप को काली मिर्च और जड़ी-बूटियों, इतालवी या प्रोवेंस तक सीमित कर सकते हैं, या आप एक विशेष सेट बना सकते हैं। यदि सब्जियों से पर्याप्त रस नहीं है, तो कटोरे में एक बहु गिलास उबलता पानी डाला जाता है। डिश की अंतिम फिनिशिंग आपके मल्टीक्यूकर के मॉडल पर निर्भर करती है और इसमें 20 से 40 मिनट तक लग सकते हैं। अगर आपने अभी तक अपने हेल्पर की विशेषताओं का पता नहीं लगाया है, तो बस हर 10 मिनट में सामग्री की कोमलता की जांच करें।

वैसे इस रेसिपी में सब्जियों का सेट भी (और जरूरी भी!) अलग-अलग हो सकता है। बस बुकमार्क के सही क्रम का पालन करें: आखिरकार, उत्पादों को अलग-अलग समय पर पकाया जाता है। सभी को अच्छा लगे!