सफेद गोभी से क्या पकाएं: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सफ़ेद गोभी ही नहीं हमारे देश की पसंदीदा सब्जियों में से एक है। यह दैनिक और उत्सव मेनू दोनों के लिए बहुत सारे व्यंजन बनाता है। सफेद गोभी की रेसिपी बहुत ही सरल है, और कुछ के लिए कुछ पाक कला कौशल की आवश्यकता होती है।

क्लासिक बोर्श

यूक्रेन में अविश्वसनीय रूप से आम और पारंपरिक माना जाता है। अन्य देशों में, गृहिणियां भी इसे कुछ संशोधनों के साथ पकाना पसंद करती हैं। सफेद गोभी इस व्यंजन का एक अभिन्न अंग है। इसके बिना खाना बनाना असंभव होगा।

3.5 लीटर बोर्श के लिए आपको लेना होगा:

• 4-5 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 धनुष;
• 1 चुकंदर;
• 1/4 गोभी का बड़ा सिर;
• 1 चिकन पल्प;
• 1 बड़ा चम्मच एल लाल पेस्ट;
• 2 टमाटर;
• हरा।

सबसे पहले मांस को शोरबा में डालें। इस समय, आलू को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है। चिकन 30 मिनट तक पकने के बाद आलू को पैन में भेज दिया जाता है।

अन्य सभी सब्जियों को छीलकर अच्छी तरह धो लें। गाजर और चुकंदर को बारीक नोजल पर रगड़ा जाता है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। तलने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है।

सबसे पहले प्याज को एक पैन में पारभासी होने के लिए लाया जाता है। फिर वहां गाजर और बीट्स डाले जाते हैं। द्रव्यमान कम गर्मी पर 15 मिनट तक रहता है। यहाँ टमाटर का पेस्ट और छिले हुए टमाटर डाले जाते हैं।

कढ़ाई में थोडा़ सा पानी डालकर आग पर उबलने के लिए रख दें. यह जितनी देर तक रहेगा, बोर्स्ट का रंग उतना ही समृद्ध होगा। इस समय, आपको गोभी को काटकर मांस को बाहर निकालते हुए पैन में डालने की जरूरत है।

फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में काट कर तलने के साथ बोर्श में डाल दिया जाता है। इसे एक घंटे के एक और चौथाई के लिए धीमी आंच पर उबलने दें। आग बंद करने से पहले, कटी हुई सब्जियां और तेज पत्ता भेजें। अगर बोर्स्ट का स्वाद बहुत मीठा है, तो आप इसमें 10 मिली सिरका या थोड़ी मात्रा में सौकरकूट मिला सकते हैं।

गोभी रोल

पकवान को मुख्य पकवान के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। सफेद गोभी की इस रेसिपी के लिए आपको सही सब्जी चुनने की जरूरत है। सिर मध्यम आकार का होना चाहिए और कड़ा नहीं होना चाहिए।

सबसे पहले, आपको चाकू से आधार से एक त्रिकोण काटने की जरूरत है। इससे पत्तियों को अलग होने में आसानी होगी। आग पर पानी का एक बड़ा बर्तन डालकर उबाल लें।

गोभी रखी जाती है। 10 मिनट के बाद, इसे हटा दिया जाना चाहिए और ऊपरी पत्तियों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए। हम ऐसा कई बार करते हैं जब तक कि हमें उनमें से पर्याप्त नहीं मिल जाते।

मांस इस समय तैयार किया जा रहा है। आप इसके लिए चिकन या लीन पोर्क का इस्तेमाल कर सकते हैं। मांस की चक्की में 0.5 किलो की मात्रा में मांस को 2 बार घुमाया जाता है। इसे में200 ग्राम चावल डालें (पहले से पकाएं) और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। कद्दूकस की हुई गाजर और 1 अंडा भी यहाँ भेजा जाता है।

कीमा में स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं, अच्छी तरह से गूंथ लें। इस मिश्रण का एक बड़ा चमचा पत्तागोभी के प्रत्येक पत्ते पर बिछाया जाता है और घुमाया जाता है। भरवां गोभी के रोल को सावधानी से एक सॉस पैन में मोड़ा जाता है।

अब आपको तलना तैयार करना है। उसके लिए, कीमा बनाया हुआ मांस की तरह, सब्जियों को कड़ाही में काटा और स्टू किया जाता है। यह 1-2 बड़े चम्मच जोड़ता है। एल लाल पेस्ट और थोड़ा पानी। भुना 20 मिनट के लिए दम किया हुआ है। इसे गोभी के रोल वाले बर्तन में रखा जाता है, इसमें आवश्यक मात्रा में पानी डाला जाता है ताकि पूरा द्रव्यमान ढक जाए।

सफेद गोभी की एक डिश (ऊपर फोटो) 30 मिनट के लिए स्टू करें। यदि सूअर का मांस कीमा बनाया हुआ मांस के लिए इस्तेमाल किया जाता था, तो समय एक घंटे तक बढ़ जाता है। गोभी के रोल को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

गोभी कटलेट

यह साधारण व्यंजन उपवास और सब्जियों को पसंद करने वाले लोगों के लिए बहुत अच्छा है। कटलेट तैयार करने के लिए, आपको लेने होंगे:

• 500 ग्राम पत्ता गोभी;
• 500-600मिली दूध;
• 1 अंडा;
• सूजी के दाने 1-2 टेबल स्पून। एल.;
• रोटी के लिए पटाखे।

सबसे पहले आपको सब्जियों को प्रोसेस करने की जरूरत है। गोभी को बड़े टुकड़ों में काट कर एक पैन में रखा जाता है। इसे दूध के साथ डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। द्रव्यमान को 25-30 मिनट तक उबलने दें।

गोभी को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है और सभी तरल निकालने के लिए किसी भी कंटेनर पर रखा जाता है। फिर इसे एक सजातीय स्थिरता तक एक ब्लेंडर द्वारा बाधित किया जाता है। इस द्रव्यमान में एक अंडा, सूजी और मसाले मिलाए जाते हैं।मिश्रण को फूलने के लिए अलग रख दें।

थोड़ी देर बाद आप गीले हाथों से मनचाहे आकार और आकार के कटलेट बना सकते हैं. वे ब्रेडक्रंब में सभी तरफ से टूट जाते हैं और वनस्पति तेल में निविदा तक तला हुआ होता है।

सफेद गोभी कटलेट के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन हैं। कुछ में, आधार वही रहता है, केवल उन्हें हल्का सुनहरा रंग दिखाई देने तक तला जाता है, और फिर, कटा हुआ प्याज और गाजर के साथ ओवन में तैयार किया जाता है।

ताजा सब्जी का सलाद

बहुत ही सरल सफेद गोभी की रेसिपी। पकवान हर दिन के लिए एक पसंदीदा नाश्ता बन जाएगा। सलाद के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है। सबसे पहले आपको गोभी को पतली छड़ियों में काटने की जरूरत है। इसे एक कंटेनर में रखा जाता है और नमकीन किया जाता है।

हाथों को तब तक अच्छी तरह से गूंदना है जब तक कि थोड़ा सा रस न मिल जाए। यहां 2 ताजे खीरे काटे जाते हैं और कटा हुआ साग डाला जाता है। सलाद को वनस्पति तेल के साथ सिरका की एक छोटी मात्रा के साथ तैयार किया जाता है।

आप इस रेसिपी में कच्ची कद्दूकस की हुई गाजर और ताज़े टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर बच्चों को सलाद परोसा जाएगा तो सिरका छोड़ा जा सकता है। एक उत्कृष्ट अतिरिक्त सामग्री मीठी मिर्च होगी। इस प्रकार, सलाद में विटामिन की अधिकतम मात्रा होगी।

सभी अवसरों के लिए नाश्ता

छुट्टियों के मेनू में विविधता लाने के लिए सफेद गोभी से क्या पकाना है? एक मूल क्षुधावर्धक नुस्खा है जो किसी भी अतिथि को पसंद आएगा। बड़े टुकड़ों में अचार गोभी तैयार करना बहुत आसान है, इसका स्वाद ताज़ा और भरपूर होता है।स्वाद।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी - 1 किलो;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।,
• लहसुन - 2 - 3 लौंग;
• मसाले।

अचार के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 3 बड़े चम्मच। एल सिरका;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 70 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम नमक;
• 750 मिली पानी।

गोभी से आपको ऊपर की पत्तियों को अलग करना है और उन्हें त्यागना है। फिर सिर को 4 भागों में काटकर सिर को हटा दिया जाता है। परिणामी भागों को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है।

कोरियाई सलाद बनाने के लिए गाजर को छीलकर नोज़ल पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। सब्जियों को एक कंटेनर में डालें, वहां निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। तीखापन के लिए आप बिना बीज वाली मिर्च के एक छोटे टुकड़े को बारीक काट सकते हैं। 2-3 तेज पत्ते ऊपर रखे जाते हैं।

अब आप मैरिनेड बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी उबालने के लिए आग लगा दी जाती है। वहां नमक और चीनी डाली जाती है। आप सुगंधित काली मिर्च के कुछ और मटर डाल सकते हैं। सूखी सामग्री के घुलने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, उसमें सिरका डाला जाता है।

गोभी को जार में डालकर हाथ से अच्छी तरह से कूट लिया जाता है। सामग्री नमकीन से भरी हुई है। स्नैक को पूरी तरह से ठंडा करना आवश्यक है। फिर जार को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। पकवान परोसते हुए, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

उबले हुए सफेद पत्ता गोभी

यह नुस्खा हर गृहिणी के लिए हर दिन के मेनू में विविधता लाने के लिए उपयोगी है। इसे तैयार करना काफी आसान है, इसमें बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

सबसे पहले आपको 400-500 ग्राम सूअर का मांस या चिकन चाहिए,छोटे क्यूब्स में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें। इस समय, गोभी को एक विशेष नोजल या मैन्युअल रूप से छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

इसे पीला होने तक फ्राई किया जाता है। इस समय, 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ है। गाजर को कद्दूकस कर लें। इन सब्जियों को गोभी के साथ कड़ाही में भेजा जाता है।

सारी सामग्री भूनने के बाद इन्हें एक पैन में मिला दिया जाता है, मसाले डाले जाते हैं, नमकीन किया जाता है. इसमें 2 बड़े चम्मच पतला पानी डालना भी आवश्यक है। एल टमाटर का पेस्ट। गोभी को धीमी आग पर स्टू करने के लिए रखा जाता है, कभी-कभी हिलाते हुए। पकवान लगभग आधे घंटे तक गलना चाहिए।

लचनोरिज़ो

सफेद गोभी की यह रेसिपी ग्रीक व्यंजनों से संबंधित है। इसका मूल स्वाद है और इसे तैयार करना आसान है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पत्ता गोभी;
• 1 प्याज;
• गाजर (3 पीसी);
• 100 मिली टमाटर का रस;
• 100 ग्राम चावल;
• जैतून (मक्खन हो सकता है) तेल 100 मिली;
• मसाले।

रेसिपी के लिए आपको चाहिए मिर्च और मटर, धनिया, तेज पत्ता, नमक। सबसे पहले आपको गोभी को मध्यम स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। प्याज को बड़े क्यूब्स में काटा जाता है, और गाजर को पतले स्लाइस में काटा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में सभी सब्जियों को मक्खन में भून लिया जाता है। अंत में, कटा हुआ हरा प्याज डाला जाता है। यहाँ टमाटर का रस और सारे मसाले भी डाले जाते हैं। मिश्रण को 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए।

पैन में 1 कप चावल और 400 मिली पानी डाला जाता है।आग कम से कम हो जाती है। जब तक चावल पूरी तरह से पक नहीं जाता तब तक पकवान खराब रहता है। परोसने से पहले दरदरा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

जॉर्जियाई में

दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में सफेद गोभी की स्वादिष्ट रेसिपी मौजूद हैं। जॉर्जिया में भी इस सब्जी को बहुत पसंद किया जाता है और इससे तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। यह क्षुधावर्धक दैनिक मेनू और उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है।

गोभी छोटी चुननी चाहिए। इसमें 3 किलो लगेंगे। लाल चुकंदर खरीदना भी जरूरी है, इसके लिए 1.5 किलो की जरूरत होगी। नमकीन को पहले से तैयार किया जाना चाहिए ताकि उसके पास पूरी तरह से ठंडा होने का समय हो। ऐसा करने के लिए, दो लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच घोलें। एल नमक। पत्ता गोभी को बड़े टुकडों में काटा जाता है, डंठल अलग नहीं होता.

बीट्स को पतले हलकों में काटा जाता है। लहसुन के दो सिरों की कलियों को पतले स्लाइस में काटा जाता है। कड़वी मिर्च (2 पीस) बिना बीज के बहुत बारीक काट ली जाती है। गोभी से शुरू होने वाले बड़े सॉस पैन में परतों में सभी सामग्री रखी जाती है। चुकंदर अंतिम बन जाता है।

यहां तुलसी की कुछ टहनी भी डालनी चाहिए। सभी घटक नमकीन से भरे हुए हैं। पैन को ढक्कन से ढक दिया गया है, इसे 3 दिनों के लिए छोड़ दिया गया है। फिर सामग्री को जार में रखा जाता है और उसी नमकीन पानी से भर दिया जाता है। रेफ्रिजरेटर में बैंकों को हटा दिया जाना चाहिए। पकवान तैयार है.

स्टू

सभी की पसंदीदा डिश, बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट। सफेद गोभी इसमें एक आवश्यक सामग्री है। नुस्खा 5-6 सर्विंग्स के लिए है। इसके लिए आपको 1 किलो आलू को छीलकर 6 भागों में काटना है।

गोभी (500 ग्राम) बोर्श की तरह कटा हुआ है, फिर वनस्पति तेल में एक कड़ाही में तलने के लिए भेजा जाता है। यहांकटा हुआ प्याज (1 पीसी।) और कद्दूकस की हुई गाजर (1 पीसी।) भी डाली जाती है।

1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट। इस समय, आलू पहले से ही आग पर उबलने चाहिए। यहां सब्जियों के साथ गोभी डाली जाती है। पैन में 1 तेज पत्ता और नमक डालें। मांस प्रेमी इसे पहले से कड़ाही में टुकड़ों में भूनकर भी डाल सकते हैं।

सौकरकूट

इस व्यंजन का उपयोग अपने आप में एक क्षुधावर्धक के रूप में किया जाता है, लेकिन इसे दूसरों के लिए एक सामग्री के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे बनाने में थोड़ा सा प्रयास और धैर्य लगता है।

3 लीटर के जार में 3 किलो पत्ता गोभी और 1 बड़ी गाजर की जरूरत होगी। सबसे पहले सभी सब्जियों को बारीक काट लें। यह 3 बड़े चम्मच जोड़ता है। नमक और दो चीनी के बड़े चम्मच। सभी सामग्री को हाथों से अच्छी तरह मिला दिया जाता है ताकि पत्ता गोभी का रस निकलने लगे।

तैयार मिश्रण बहुत कसकर जार में घुसा हुआ है। अलग नमकीन तैयार करने की जरूरत नहीं है। पत्ता गोभी अपने आप पर्याप्त रस छोड़ देगी। जार धुंध और प्लास्टिक के ढक्कन से ढका हुआ है।

गोभी को डिब्बे में बंद करके 3 दिन के लिए गर्म जगह पर रख दें। दिन में कई बार, बहुत नीचे तक, लकड़ी की छड़ी से छेद करना आवश्यक है। फिर सौकरकूट को एक पूरे ढक्कन के साथ बंद करके फ्रिज में रख दें।

विटामिन सलाद

यह आसान रेसिपी टेबल को चमकीले रंगों से रोशन करेगी और सभी को ताजा स्वाद से प्रसन्न करेगी। इसे तैयार करने के लिए, आपको 300 ग्राम पत्ता गोभी और दो ताजे खीरे को बारीक काट लेना है।

यहां दो टमाटर और आधे के स्लाइस जोड़े गए हैंहरी मटर के डिब्बे (पहले से धोए गए)। ड्रेसिंग के लिए आधा नींबू का रस और 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल मिलाएं। ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सलाद छिड़कें।