क्या सर्दियों के लिए सफेद गोभी को फ्रीज करना संभव है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गोभी एक लाजवाब सब्जी है। इसे ताजा, नमकीन या अचार बनाकर खाया जाता है। सर्दियों के लिए, गर्मियों के निवासी वसंत तक विटामिन को संरक्षित करने के लिए गोभी के सिर को तहखाने में रखते हैं। दुर्भाग्य से, उनमें से सभी उपयुक्त नहीं हैं। इसलिए, गोभी सूख जाती है या सड़ जाती है, और सर्दियों के मध्य तक गोभी के शानदार सिर के दुखी अवशेषों को फेंकना पड़ता है। सफेद गोभी को फ्रीज करना संभव है या नहीं, यह सवाल कई बागवानों के लिए बिल्कुल भी लायक नहीं है। ऐसा माना जाता है कि जमने के बाद यह अखाद्य हो जाएगा। वास्तव में, यह केवल उन मामलों के लिए सच है जहां प्रौद्योगिकी का पालन नहीं किया जाता है। आइए देखें कि फ्रीजिंग प्रक्रिया कैसे करें।

आगाह किया जाता है

यदि आप शेफ से पूछते हैं कि क्या सफेद गोभी को फ्रीज करना संभव है, तो वे आमतौर पर स्पष्ट रूप से उत्तर देते हैं कि इस विधि के अपने फायदे और नुकसान हैं। गोभी सभी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखती है, हाथ में संग्रहीत होती है, और पहले से ही कटा हुआ होता है, उदाहरण के लिए, सूप के लिए। इसके अलावा, इसका उपयोग बिना किया जा सकता हैडीफ्रॉस्टिंग, खासकर अगर इसे डिस्पोजेबल बैग में पैक किया जाता है। इससे खाना पकाने के समय में तेजी आती है और परिचारिका के समय की बचत होती है।

लेकिन नुकसान भी हैं। उनसे परिचित होने के बाद ही, एक व्यक्ति अंततः यह तय करने में सक्षम होता है कि सफेद गोभी को जमा करना संभव है या नहीं। सबसे पहले, यह रेफ्रिजरेटर में जगह लेता है। यदि आपके पास एक बड़ा है, तो यह महत्वपूर्ण नहीं हो सकता है, लेकिन अधिकांश के लिए यह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अब आगे। एक कोमल सब्जी अपनी उपस्थिति खो देती है। पत्तियां स्वयं नरम हो जाती हैं और अब सलाद के लिए उपयुक्त नहीं हैं। क्रंच पूरी तरह से छूट जाता है, पत्ता गोभी उबली हुई सी हो जाती है।

नाजुक उत्पाद

यह वास्तव में है। साथ ही काफी सनकी भी। इसलिए, अपने लिए निर्धारित कार्यों के आधार पर, सफेद गोभी को फ्रीज करना संभव है या नहीं, यह अपने लिए तय करें। ठंड के सामान्य तरीके काम नहीं करेंगे - इस तरह आप केवल रसदार पत्तियों को खराब कर देंगे। सब्जी के गुणों को यथासंभव संरक्षित करने के लिए, निम्नलिखित तकनीक का पालन करने की सिफारिश की जाती है।

शीर्ष के पत्तों को सिर से हटाकर उपयुक्त बर्तन में रखें। अब इसमें पानी भर दें ताकि सब्जी पूरी तरह से छिप जाए। आप पत्ता गोभी को निकाल कर पानी उबाल सकते हैं. उसके बाद, गोभी के सिर को कई भागों में काट लें और इसे 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करने के लिए कम करें। इस समय के बाद, गोभी को तुरंत ठंडे पानी से डालें और इसे सूखे तौलिये पर लगभग एक घंटे के लिए फैला दें। कांच को सभी नमी से बचाने के लिए यह आवश्यक है। उसके बाद ही इसे प्लास्टिक की थैलियों में डालकर फ्रीजर में रखा जा सकता है।

बोर्श और सूप की तैयारी

ज्यादातर समय सब्जी काटने में ही बीतता है। धीमी कुकर शोरबा पकाने का अच्छा काम करता है, लेकिन काटना परिचारिका के कंधों पर पड़ता है। इसलिए, कई शरद ऋतु से विशेष ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं, जिसमें पहले से ही कटा हुआ बीट और गाजर, घंटी मिर्च और टमाटर शामिल हैं। पत्ता गोभी को भी काट कर हल्का ब्लांच करके फ्रीजर में रख सकते हैं। तो आप अपना समय बचाते हैं। और उन लोगों के लिए जो अभी भी संदेह करते हैं कि सूप के लिए सफेद गोभी को जमा करना संभव है, आप एक छोटा सा हिस्सा पकाने और इसे आजमाने की पेशकश कर सकते हैं।

गोभी रोल के लिए

कोई गोभी के पूरे सिर को फ्रीजर में रखने की कोशिश करता है, लेकिन ऐसा नहीं करना चाहिए। वैसे भी, पानी को पूरी तरह से निकालना संभव नहीं होगा, जिससे गुणवत्ता प्रभावित होगी। इसलिए, हम तुरंत पत्तियों को अलग करते हैं। प्रक्रिया 5 मिनट के लिए उन्हें ब्लांच करके शुरू होती है। उसके बाद, पानी को निकलने दिया जाता है और सीधी पत्तियों को एक बैग में रख दिया जाता है। कटाई की यह तकनीक तैयार पकवान के स्वाद को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करती है। ऐसे लोग हैं जिन्हें इस तरह से पके हुए गोभी के रोल पसंद नहीं हैं। यह व्यक्तिगत पसंद का मामला है।

सौकरकूट

यह ठंड और लंबी अवधि के भंडारण के लिए सबसे अच्छा है। रंग और स्वाद नहीं खोता है, कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट रहता है। यह सलाद और गोभी के सूप के साथ-साथ विटामिन के स्रोत के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए एक आदर्श कटाई विधि है जो जारों में सर्दियों के लिए सफेद गोभी को फ्रीज करने के तरीके की तलाश में हैं। यह किस लिए है?सौकरकूट को गर्म नहीं रखा जा सकता - यह बहुत खट्टा हो जाता है। रेफ्रिजरेटर में आमतौर पर पर्याप्त जगह नहीं होती है। इसलिए, इसे बैंकों में बिछाया जाता है और बालकनी में ले जाया जाता है। आवश्यकतानुसार आप एक-एक करके फ्रिज में रख सकते हैं। एक निजी घर में यह और भी आसान है - आप ठंडे बरामदे में खाली जगह रख सकते हैं।

तापमान और शेल्फ लाइफ

ऊपर यह माना गया कि सर्दियों के लिए सफेद गोभी को कैसे फ्रीज किया जाए। फ्रीजर में, मानक तापमान -18 डिग्री है। इस तापमान पर, इसे संग्रहित किया जाना चाहिए। ये इष्टतम स्थितियां हैं। तो यह 10 महीने तक झूठ बोल सकता है। पत्ता गोभी को फिर से फ्रीज नहीं किया जाना चाहिए, इसलिए इसे ढेर कर दें ताकि एक बार में केवल एक पैकेज निकल सके।

गोभी का रस

क्या इस अनोखे ड्रिंक को फ्रीज किया जा सकता है? चमत्कारी गुण उन सभी से परिचित हैं जिन्होंने कभी पेट का इलाज किया है। यह पेप्टिक अल्सर के लिए बहुत उपयोगी है, वजन घटाने में मदद करता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। जूस के फायदे सीधे तौर पर सब्जी की गुणवत्ता से ही जुड़े होते हैं। इसके अलावा, तैयार उत्पाद का तुरंत सेवन किया जाना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में 5 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है, यानी आप सुबह और दोपहर के भोजन के लिए तुरंत सर्विंग कर सकते हैं। रस जितना लंबा खड़ा होगा, उसमें पोषक तत्वों की सांद्रता उतनी ही कम होगी। इसलिए बेहतर है कि आप खुद इलेक्ट्रिक जूसर खरीदें। अन्य तरीकों से, रस प्राप्त करना काफी कठिन हो सकता है। और जरूरत पड़ने पर अपना जूस बना लें।

निष्कर्ष के बजाय

संक्षेप में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह एक अच्छा हैकुछ कमियों के बावजूद वर्कपीस निष्पादन का प्रकार। इस संस्करण में गोभी हमेशा उपयोग के लिए तैयार है और आपको दोपहर या रात का खाना कई बार तेजी से पकाने की अनुमति देती है। इसे कटा हुआ या बड़े टुकड़ों में (एक सिर का आधा या एक चौथाई) जमी जा सकता है। यह व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला तैयार करने के लिए उपयुक्त है। सलाद एक अपवाद होगा। जमने के बाद, पत्ते नरम हो जाते हैं और कुरकुरे नाश्ते के लिए उपयुक्त नहीं रह जाते हैं। जमे हुए गोभी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और मिश्रण के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बेशक, फ्रीजर का आकार सीमित है, क्योंकि ऐसे विकल्प हैं जिनमें डीफ़्रॉस्टेड उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन इसका एक छोटा सा हिस्सा फ्रीजर में रखा जा सकता है ताकि पूरी सर्दी के लिए भरवां गोभी और सूप बनाने के लिए अर्द्ध-तैयार उत्पाद उपलब्ध हो सकें।