3 जंगली बेरी पाई रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वाइल्डबेरी पाई एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है जो अक्सर गर्मियों में बनाई जाती है। इस पाई का लाभ यह है कि भरने के लिए आप जंगल में चुनी गई कोई भी मौसमी जामुन ले सकते हैं, जो आप पसंद करते हैं।

ओवन में वाइल्डबेरी पाई

पहला नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है, लेकिन जामुन का समृद्ध रंग और जालीदार सजावट केक को एक परिष्कृत रूप देगी। तो, आइए देखें कि जंगली बेरी शॉर्टकेक कैसे बनाया जाता है।

आधार के लिए सामग्री:

• 2, 5 कप गेहूं का आटा;
• चम्मच की नोक पर नमक;
• 6-8 बड़े चम्मच ठंडा पानी;
• 1 कप कटा हुआ मक्खन।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी का गिलास;
• 1/4 कप टैपिओका या कॉर्नस्टार्च;
• नमक;
• एक तिहाई गिलास पानी;
• पिसी हुई दालचीनी वैकल्पिक;
• ब्लूबेरी का गिलास;
• एक गिलास रसभरी;
• एक गिलास स्ट्रॉबेरी;
• 3/4 कप ब्लैकबेरी;
• 2 बड़े चम्मच पिघला और ठंडा मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस।

खाना पकाना:

1. आटा और नमक मिलाएं। इनमें कटा हुआ मक्खन डालें और आटे को कुरकुरी होने तक गूंद लें। धीरे-धीरे पानी डालें ताकि दबाने पर आटा अलग न हो जाए। पूरे द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें ताकि एक दूसरे से थोड़ा बड़ा हो। प्लास्टिक कंटेनर में रखें या क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
2. अब स्टफिंग शुरू करें। एक बड़े सॉस पैन में चीनी, नमक, कॉर्नस्टार्च, पानी और दालचीनी डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। ब्लूबेरी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। 2 मिनट तक या गाढ़ा होने तक पकाएं और चलाएं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। ब्लूबेरी के साथ पैन में धीरे से रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी और नींबू का रस डालें। आटे का बड़ा हिस्सा लें (सतह को मैदा करना न भूलें)। अपने पैन के आकार में रोल करें ताकि आटा नीचे से भर जाए और पक्षों से थोड़ा अधिक हो। टॉपिंग जोड़ें।
4. आटे के छोटे हिस्से को स्ट्रिप्स में काट लें और फिलिंग के ऊपर बिछा दें ताकि एक जालीदार पैटर्न प्राप्त हो जाए। आप इसे चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। 10 मिनट तक बेक करें।
5. तापमान को 170° तक कम करें। अपने ओवन के आधार पर 45-50 मिनट या उससे अधिक समय के लिए छोड़ दें। यह आवश्यक है कि क्रस्ट सुनहरा भूरा हो जाए, और भरना शुरू हो जाए। उसके बाद, आप ओवन को बंद कर सकते हैं। इस जंगली बेरी पाई को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

वाइल्डबेरी क्रीम चीज़ पाई

एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी जिसमें केवल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस बेक करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• पाई के लिए शॉर्टकेक आटा (आप रेडी-मेड खरीद सकते हैं या पिछली रेसिपी की तरह ही बना सकते हैं);
• 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• ½ कप ब्लूबेरी;
• 3/4 कप चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच एल टैपिओका या कॉर्नस्टार्च;
• थोड़ा नींबू;
• 200 ग्राम मस्कारपोन या अन्य नरम क्रीम पनीर;
• 2/3 कप कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• वेनिला स्वाद के लिए।

खाना पकाना:

1. आटा बेल कर बेल कर तैयार कर लीजिये. परत के ऊपर चर्मपत्र फैलाएं, और ऊपर से मुट्ठी भर फलियाँ फैलाएं ताकि आटा फूले नहीं। बेस को लगभग आधे घंटे के लिए 200oC पहले से गरम ओवन में पकाएं। पूरी तरह से ठंडा करें (रेफ्रिजरेटर में 1 घंटा)।
2. आधे स्ट्रॉबेरी को आधा काट लें।
3. एक मध्यम सॉस पैन में, ½ कप चीनी, कॉर्नस्टार्च, निचोड़ा हुआ नींबू का रस, कटा हुआ स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें। जब यह गाढ़ा हो जाए तो बर्तन को आंच से हटा लें.
4. एक छोटी कटोरी में, सॉफ्ट क्रीम चीज़, खट्टा क्रीम, बची हुई चीनी और वेनिला मिलाएं। व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
5. ठंडे आटे के बेस को सांचे के तल पर रखें। क्रीम पनीर और खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष।
6. बैरी के मिश्रण में बची हुई स्ट्रॉबेरी डालें और धीरे से कोट करने के लिए टॉस करें। फिर इस मिश्रण को क्रीम चीज़ और खट्टा क्रीम के ऊपर डालें।
7. अब जंगली बेरी पाई कुछ घंटों के लिए फ्रिज में चली जाती है, और पूरी रात के लिए बेहतर है। जब आप इसे प्राप्त करेंगे, तो यह होगातैयार।

बेरी और सेब के साथ ब्रिटिश पाई

ओवन के लिए वाइल्डबेरी पाई रेसिपी यूके में भी पसंद की जाती है। यहाँ जामुन के मीठे स्वाद को सेब के नोट से सजाया जाएगा।

सामग्री:

• शॉर्टब्रेड आटा, पिछले व्यंजनों की तरह ही;
• 450 ग्राम छिलके वाले सेब;
• 2 टेबल। नींबू के रस के चम्मच;
• 4-6 टेबल। ठंडे पानी के चम्मच;
• 40 ग्राम ताजा ब्लैकबेरी या मिश्रित जंगली जामुन;
• 100 ग्राम चीनी (आधा गिलास के बराबर);
• 25 ग्राम मक्खन;
• ग्लेजिंग के लिए दूध।

खाना पकाना:

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को फ्रिज में रखें और भरना शुरू करें। सेब, नींबू और पानी के साथ बर्तन को आग पर रखें और नरम होने तक उबालें। पके हुए सेब में चीनी और ब्लैकबेरी मिलाएं। उसके बाद, लगभग तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें। मक्खन डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. आटा का आधा लोई लें और अपने आकार में फिट होने के लिए इसे बेल लें। ठंडा, पका हुआ सेब और ब्लैकबेरी का मिश्रण बैटर के ऊपर रखें।
3. बाकी आटे से आपको पाई के लिए "ढक्कन" बनाने की जरूरत है। पतला बेल लें, फिलिंग के ऊपर लेट जाएं और किनारों को कसकर दबाएं। सजावट के लिए, आप किनारों को अपनी उंगलियों से दबा सकते हैं - आपको एक लहरदार रिम मिलता है।
4. पेस्ट्री ब्रश से केक के ऊपर दूध लगाएं और 20-25 मिनट तक बेक करें।
5. क्रीम, बटरक्रीम या आइसक्रीम के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

उपयोगी टिप्स

• यदि संभव हो तो कॉर्नस्टार्च की जगह टैपिओका का प्रयोग करें - यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
• अगर ताजा जामुन नहीं हैं, तो आप फ्रोजन बेरीज भी डाल सकते हैं। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद अतिरिक्त पानी निकालना याद रखें।
• पैन को मक्खन से चिकना करें, सूजी या ब्रेडक्रंब छिड़कें - ताकि आपका केक निश्चित रूप से न जले।
• अंडे की सफेदी के साथ पाई को लिप्त किया जा सकता है - इस तरह उन्हें एक विशेष चमक मिलेगी।