ट्यूनीशियाई नुस्खा: सूप और हुमस में छोले

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तुर्की मटर एक फलियां हैं जो सफलतापूर्वक एक से अधिक व्यंजनों का पूरक होंगी। हमारे क्षेत्र में छोला अभी बहुत लोकप्रिय नहीं है। लेकिन इसके अद्भुत गुण अधिक से अधिक प्रशंसक प्राप्त कर रहे हैं।

चने की दाल। तस्वीरों के साथ रेसिपी

फलियां परिवार का यह पौधा आहार और स्वस्थ आहार के लिए अपरिहार्य है। ह्यूमस जैसे राष्ट्रीय व्यंजन को व्यापक रूप से जाना जाता है। यह नुस्खा (मैश किए हुए आलू के रूप में इसकी संरचना में छोला शामिल है) इजरायली व्यंजनों से आया है। इसे आहार संस्करण और अधिक पौष्टिक दोनों रूपों में तैयार किया जा सकता है। छोले हम्मस की रेसिपी को तैयार करने के लिए एक गिलास सूखे छोले, तिल का पेस्ट, नींबू का रस, जैतून का तेल और मसाले (अजवायन, ज़ीरा, पेपरिका) की आवश्यकता होगी। साथ ही स्वाद के लिए साग। और तिल सजावट के लिए।

मटर को रात भर भिगोना चाहिए, सुबह उबाला जाना चाहिए - इसमें चार घंटे तक का समय लगेगा। समानांतर में, आप तिल के पेस्ट को पका सकते हैं - एक पैन में सभी सामग्री (तिल, मसाले, तेल) गरम करें और एक ब्लेंडर में पीस लें। द्रव्यमान मोटा और चिपचिपा होना चाहिए।

नमक स्वादानुसार और अलग रख दें। तैयार छोले को तरल से अलग करें और ठंडा होने पर उन्हें भी काट लें। कुचल लहसुन और एक गिलास शोरबा डालें,जिसमें मटर उबाली गई थी। ध्यान रहे कि ह्यूमस ज्यादा पतला न हो जाए। यहां की मुख्य सामग्री मटर है। आप पास्ता में बिल्कुल अंत में लाल शिमला मिर्च और अजवायन डालेंगे, जैसा कि रेसिपी के अनुसार आवश्यक है।

चने मसालों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन जरूरी है कि इसे ज़्यादा न करें। तैयार पास्ता में नींबू का रस मिलाएं, भुने हुए तिल और जड़ी बूटियों के साथ परोसें। हम्मस के साथ ताज़ी पीटा ब्रेड अच्छी तरह से चलती है। छोले के आटे से आप गोभी और पनीर के साथ डाइट स्नैक पाई बेक कर सकते हैं। मेयोनेज़ का अनुकरण करने के लिए आपको दो अंडे, सोडा (एक चम्मच), सरसों, नींबू के रस की आवश्यकता होगी। तीन सौ ग्राम गोभी (आप सफेद या फूलगोभी ले सकते हैं) और मध्यम वसा वाला पनीर। चने का आटा - लगभग सौ ग्राम। वैसे, इसे छोले या बीन प्यूरी के साथ-साथ जई का चोकर (पहले से लथपथ) से बदला जा सकता है। गोभी को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि बैटर न बन जाए। पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लें और बैटर में मिला लें। ओवन में चालीस मिनट या धीमी कुकर में पचास मिनट बेक करें।

ट्यूनीशियाई नुस्खा: जौ के सूप में छोले

इस व्यंजन को चोरबा भी कहते हैं। यह ट्यूनीशिया और आसपास के देशों में लोकप्रिय है। इस रेसिपी के लिए आपको जौ को एक खास तरीके से तैयार करने की जरूरत है। आमतौर पर इसे पकाने से पहले भिगोया जाता है। यहां आपको इसे अलग तरीके से करने की आवश्यकता है: धुले हुए जौ को पहले सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं, और फिर थोड़े से तेल में हल्का भूनें। अनाज तैयार करने की यह विधि सूप को कॉफी-ब्रेड का हल्का स्वाद देगी। छोले का एक गिलास पहले से भिगोना चाहिए, सात सौ ग्राम कम वसा वाले मेमने को जैतून के तेल में तलना चाहिए। फिर उस परउसी पैन में, प्याज और निचोड़ा हुआ छोला भूनें। सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में डालें, वहां तला हुआ मोती जौ डालें, ढाई लीटर पानी में तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। उबालें, चालीस मिनट तक पकाएं, स्वाद के लिए थोड़ी गर्म मिर्च, एक कटी हुई लाल शिमला मिर्च, लहसुन, अजमोद, अजवाइन और नींबू का रस डालें। कम से कम आँच पर थोड़ा और उबाल लें, और पकवान तैयार है।