चिकन के साथ पीटा ब्रेड में शावरमा की सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर किसी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार "शवारमा" नामक पकवान की कोशिश की है। इसे सड़कों पर, छोटे भोजनालयों और कैफे में बेचा जाता है। शावरमा घर पर भी बनाया जा सकता है। यह इतना कठिन नहीं है। लेकिन क्या यह व्यंजन उपयोगी है? शावरमा में क्या है? वे किन उत्पादों से बने हैं? आइए इन सवालों से निपटने की कोशिश करें, और साथ ही हम सीखेंगे कि शवारमा को अपने दम पर कैसे पकाना है।

शवार्मा क्या है

कई लोगों ने इस व्यंजन को आजमाया है, लेकिन सभी ने यह नहीं सोचा कि शावरमा में क्या शामिल है। तो यह क्या है? शवर्मा एक प्राच्य व्यंजन है जिसमें मांस को मसाले, ताजी सब्जियों और सॉस के साथ पतली पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है। परंपरागत रूप से, इस नाश्ते के लिए मांस विशेष उपकरणों पर पकाया जाता है।

यह एक ऊर्ध्वाधर कटार के रूप में एक ग्रिल है, जिसके साथ बर्नर रखे जाते हैं। जैसे ही मांस को तला जाता है, इसे एक पतली परत में काटा जाता है और डिश में इस्तेमाल किया जाता है। जब ठीक से पकाया जाता है, तो यह कोमल और स्वादिष्ट बन जाता है।

किस तरह का मांस इस्तेमाल किया जाता है

इस व्यंजन की बहुत सारी रेसिपी हैं। शावरमा की संरचना में कोई भी मांस शामिल हो सकता है। खाना पकाने के लिए, आप भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बीफ, चिकन या टर्की ले सकते हैं। मुस्लिम देशों (तुर्की, लीबिया) में वे आमतौर पर उपयोग करते हैंभेड़ या ऊंट का मांस। यह उनकी परंपराओं और पाककला वरीयताओं के अनुरूप है।

इजरायल में चिकन या टर्की के मांस को वरीयता दी जाती है। रूस में, आप कई दर्जन खाना पकाने के व्यंजन पा सकते हैं। हमारे देश में मांस के विभिन्न प्रकार और किस्मों का उपयोग किया जाता है।

सॉस

मुख्य घटक - मांस के अलावा शावरमा की संरचना में सॉस भी शामिल है। वे पकवान को एक मसालेदार और मूल स्वाद देते हैं। सॉस का सबसे सरल संस्करण केचप या मेयोनेज़ है। लेकिन शावरमा को और अधिक अभिव्यंजक बनाने के लिए, आपको मसालों और सीज़निंग का उपयोग करना चाहिए।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार यह डिश बहुत ही तीखी होनी चाहिए। गर्म मिर्च के अलावा, यदि वांछित हो तो सॉस में हल्दी, जीरा और कुछ अन्य मसाले डाले जाते हैं। साग शारमा को एक विशेष स्वाद देते हैं। इसमें बहुत कुछ होना चाहिए। ये अजमोद, डिल, सीताफल और अन्य जड़ी-बूटियाँ हैं। इन सभी सामग्रियों को सॉस के साथ मिलाकर डिश में डाला जा सकता है।

शवार्मा के प्रकार

पीटा ब्रेड में शावरमा की संरचना अलग हो सकती है। आप शाकाहारी शावरमा बना सकते हैं। इस मामले में, इसमें केवल सब्जियां, जड़ी-बूटियां, पनीर और सॉस शामिल होंगे। कुछ लोग इस व्यंजन को अर्द्ध-तैयार उत्पादों के साथ पकाते हैं। इसके लिए मुख्य सामग्री के रूप में सॉसेज या सॉसेज का उपयोग किया जाता है।

इन्हें टुकड़ों में काटा जाता है और सॉस और सब्जियां डाली जाती हैं। डिब्बाबंद मछली के साथ शावरमा पकाने के विकल्प हैं, लेकिन यह नुस्खा मूल से बहुत दूर है। परंपरागत रूप से, विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग मुख्य घटक के रूप में किया जाता है।लेकिन अगर आप इस व्यंजन को अपने लिए तैयार कर रहे हैं, तो आप पीटा ब्रेड में शवारमा की रचना में अपने स्वाद के लिए कोई भी सामग्री मिला सकते हैं।

लाभ और हानि

क्या शावरमा खाने से कोई फायदा होता है? इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से नहीं दिया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि पीटा ब्रेड में शावरमा में क्या शामिल है। इस भोजन को फास्ट फूड के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जिसे स्वस्थ नहीं माना जाता है। लेकिन अगर आप मांस, केचप और मेयोनेज़ के बिना शवारमा को केवल सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाते हैं, तो शरीर विटामिन की एक निश्चित खुराक से भर जाएगा।

लेकिन सभी सामग्रियों के साथ एक क्लासिक डिश भी हैमबर्गर या हॉट डॉग के लिए बेहतर होगी। जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, और जो मोटे हैं, उन्हें शवर्मा का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। और हमें हमेशा याद रखना चाहिए कि ऐसा खाना रोज नहीं होना चाहिए।

शवारमा गार्लिक सॉस

इस व्यंजन को फास्ट के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। ऐसे मामलों में, मेयोनेज़ या केचप के रूप में तैयार सॉस का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर आप डिश को तीखा, अनोखा स्वाद देना चाहते हैं, तो बेहतर है कि आप इन्हें खुद पकाएं। इस लहसुन की चटनी का उपयोग न केवल शावरमा में किया जा सकता है। इसे चिकन विंग्स और ग्रिल्ड मीट व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और केफिर, लहसुन की 6 मध्यम लौंग, काली और लाल पिसी काली मिर्च और अपनी पसंद का कोई भी मसाला लें। चटनी बनाने की प्रक्रिया बहुत ही सरल है। लहसुन को किसी भी तरह से कुचलना चाहिए (लहसुन प्रेस या ग्रेटर के साथ)। फिर हम सभी अवयवों को मिलाते हैं ताकि मसाले समान रूप से तरल द्रव्यमान में वितरित हो जाएं। लहसुन की चटनी के साथशावरमा और भी स्वादिष्ट बनकर तैयार है.

चिकन शवर्मा

कोई यह तर्क नहीं देगा कि घर का बना खाना सुरक्षित और स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, कई व्यंजन बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं। चिकन शावरमा की संरचना उपलब्ध उत्पादों का न्यूनतम सेट है। आपको आवश्यकता होगी: पतली पीटा ब्रेड, 400 ग्राम चिकन पट्टिका, एक बड़ी गाजर, 200 ग्राम ताजी गोभी (आप पेकिंग गोभी ले सकते हैं), 200 मिलीलीटर मेयोनेज़, 200 मिलीलीटर केचप और थोड़ी सरसों (वैकल्पिक)। चलो चिकन मांस की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। इसे उबालकर पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। तीन गाजर को बारीक कद्दूकस पर लेकर उसमें नमक, मसाले, वनस्पति तेल और लहसुन डालें।

पत्तागोभी को काट लें और उसमें नींबू का रस या सिरका और वनस्पति तेल डालें। सारी सामग्री तैयार है, बस पीटा ब्रेड को टुकड़ों में काटने के लिए रह गया है ताकि इसमें फिलिंग लपेटने में आसानी हो. हम शीट को टेबल पर बिछाते हैं और इसे केचप और मेयोनेज़ से हल्का सा चिकना कर लेते हैं। फिर हम गोभी डालते हैं, और उसके ऊपर मांस। इसके बाद, गाजर डालें और थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें। हम एक लिफाफे के रूप में भरने के साथ पीटा ब्रेड को मोड़ते हैं। शवर्मा तैयार है. यह सिर्फ पैन में दोनों तरफ से तलने या ओवन में गर्म करने के लिए ही रहता है।

सूअर के साथ शवर्मा

जैसा कि पहले ही बताया जा चुका है कि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है। हम पोर्क के साथ शावरमा के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। पतली पीटा ब्रेड, दो ताजे टमाटर, 300 ग्राम सूअर का मांस, जिसे पहले ओवन में तला या बेक किया जाना चाहिए, दो खीरे, 100 ग्राम पनीर (वैकल्पिक), पेकिंग या सफेद गोभी का एक छोटा सिर, 3 छीलेंलहसुन की कलियाँ, 3 बड़े चम्मच प्राकृतिक दही, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, तीन बड़े चम्मच मेयोनेज़, मसाला नमक, जड़ी-बूटियाँ। आइए पहले सॉस बनाते हैं।

ऐसा करने के लिए, सभी तरल सामग्री (खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और दही) को मिलाएं। फिर इस द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटी, नमक और मसाले डालें। आप अपनी इच्छानुसार किसी भी जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग कर सकते हैं। मांस और सब्जियों को स्ट्रिप्स या किसी भी आकार में काट लें। एक कद्दूकस पर तीन पनीर और इसे मांस के साथ मिलाएं। अब चलो शावरमा के गठन पर चलते हैं। पीटा ब्रेड को सॉस के साथ चिकना करें और उस पर फिलिंग फैलाएं। उसके बाद, अपने विवेक पर और सॉस डालें और पीटा ब्रेड को लिफाफे के रूप में मोड़ें। फिर हम शावरमा को एक पैन में भूनते हैं, ओवन में बेक करते हैं, इसे माइक्रोवेव में या एयर ग्रिल पर गर्म करते हैं। आप कोई भी प्रोसेसिंग विकल्प चुन सकते हैं। सबसे अच्छा गर्म या गर्म परोसा जाता है।

कुछ सुझाव

परंपरागत रूप से, शवर्मा के लिए स्टफिंग को पीटा में लपेटा जाता है, लेकिन इसे अर्मेनियाई पतले लवाश द्वारा सफलतापूर्वक बदल दिया जाता है, जो ताजा होना चाहिए। पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आपको मांस को ठीक से पकाने की जरूरत है। इसे फ़िललेट्स में काट दिया जाता है और हल्के से पीटा जाता है। फिर मांस को मैरीनेट करना बेहतर होता है। पोर्क को व्हाइट वाइन, सेब या वाइन विनेगर में मैरीनेट किया जाता है। मसाले भी डाले जाते हैं (काली मिर्च, तेज पत्ता)। गोमांस तैयार करने के लिए रेड वाइन, नींबू का सिरका, प्याज और मसालों का उपयोग किया जाता है। मेयोनेज़ में चिकन मांस को सबसे अच्छा मैरीनेट किया जाता है। शावरमा के लिए मांस को खुली आग पर भूनना बेहतर है, लेकिन घर पर आप सूखे फ्राइंग पैन या एयर ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं।

शावरमा भरना अलग हो सकता है। प्रक्रिया को गति देने के लिए, आप तैयार का उपयोग कर सकते हैंकोरियाई गाजर। पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ खीरा, पकवान को एक असामान्य स्वाद देता है। सॉस खास है। आप तैयार का उपयोग कर सकते हैं: जॉर्जियाई "टेकमाली" या मीठा और खट्टा चीनी। सॉस को ज़्यादा गरम न करें क्योंकि यह दोबारा गरम करने पर लीक हो सकता है।

ग्राम में शावरमा की संरचना का सटीक निर्धारण नहीं किया जा सकता है। सब कुछ आंख से किया जाता है और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, आप अधिक सॉस और गर्म मसाले डाल सकते हैं। किसी को सब्जियां और जड़ी-बूटियां ज्यादा पसंद हैं, तो कोई मांस उत्पादों को ताड़ देता है। वैसे इस डिश में साग का बहुत बड़ा रोल होता है और इसमें भरपूर मात्रा में होना चाहिए। मजे से पकाएं और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों से प्रसन्न करें!