ओवन में पीटा ब्रेड में मांस: एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अपने विदेशी मूल के बावजूद, अर्मेनियाई लवाश पहले से ही रूसी व्यंजनों में खुद को मजबूती से स्थापित कर चुका है। कई रूसी गृहिणियां विभिन्न प्रकार के व्यंजन और अवकाश स्नैक्स तैयार करने के लिए सक्रिय रूप से इसका उपयोग करती हैं। घरेलू पाक विशेषज्ञ विशेष रूप से मांस और अन्य हार्दिक स्वादिष्ट भरने के साथ पीटा ब्रेड का रोल पसंद करते हैं।

एक नियम के रूप में, हम दुकानों में अर्मेनियाई लवाश खरीदते हैं। सभी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि इसे घर पर जल्दी और बिना विशेष पाक कौशल के तैयार किया जा सकता है। आज हम आपके साथ पीटा ब्रेड बनाने की एक सरल रेसिपी साझा करेंगे, साथ ही आपको बताएंगे कि आप इस उत्पाद से कौन से मूल और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

अर्मेनियाई लवाश रेसिपी

दुकानों में खरीदे गए उत्पाद हमेशा हमारी इच्छाओं और जरूरतों को पूरा नहीं करते हैं। लवाश कोई अपवाद नहीं है। इसे अपनी रसोई में तैयार करने के बाद, आप न केवल उपयोग की जाने वाली सामग्री की प्राकृतिकता के बारे में सुनिश्चित होंगे, बल्कि आप इसे तैयार करने में भी सक्षम होंगे। पहले से तैयार लवाश को आसानी से फ्रीजर में जमाया जा सकता है या बस फ्रिज में रखा जा सकता है। सही राशि निकालने के बाद, आप इसका उपयोग करने के लिए कर सकते हैंउत्सव की मेज के लिए पीटा ब्रेड, रोल, पाई और अन्य ठंडे या गर्म स्नैक्स में मांस पकाएं।

सामग्री की सूची

• 1, 5 कप मैदा।
• एक चुटकी नमक।
• तीन टेबल। वनस्पति तेल के चम्मच।
• 250 मिली उबला पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले एक बड़ा बर्तन लें, उसमें छलनी से मैदा छान लें। जैसा कि आप जानते हैं, इसे जितना बेहतर छान लिया जाएगा, अंत में बेकिंग उतनी ही शानदार होगी। एक चुटकी नमक डालें और आटे में अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, वनस्पति तेल में डालें और फिर से मिलाएँ। अंतिम चरण धीरे-धीरे गर्म उबला हुआ पानी डालना है।

अनुभवी गृहिणियां अपने हाथों से ही आटा गूंथने की सलाह देती हैं। रसोई के उपकरण नहीं हैं। लवाश आटा धातु को सहन नहीं करता है, इसे मानव हाथों की गर्मी की आवश्यकता होती है। हां, और खाना पकाने की प्रक्रिया में आप ठीक से समझ पाएंगे कि आगे की पाक प्रक्रियाओं के लिए आटा कब तैयार होता है। आटा मध्यम स्थिरता का होना चाहिए। नियमित पाई की तुलना में थोड़ा सघन, लेकिन पकौड़ी की तुलना में थोड़ा नरम और अधिक लचीला।

आटे से एक लोई बना लें और उसे प्लास्टिक रैप से लपेट दें या फिर किसी बैग में भरकर रख दें। हम रेफ्रिजरेटर में आटा को थोड़ा "आराम" भेजते हैं। तीस मिनट में यह जाने के लिए तैयार हो जाएगा। ठंडा आटा अधिक आसानी से बेलता है और अधिक लचीला होता है।

परिणामी गांठ को चार या छह भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। हम उनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करते हैं। इसकी मोटाई होनी चाहिएलगभग दो या तीन मिलीमीटर। अगला, आपको एक खाली तीन-लीटर जार चाहिए। हम इसे उल्टा कर देते हैं और नीचे की तरफ आटे की एक लुढ़का हुआ शीट लटकाते हैं। यह आवश्यक है ताकि गठन की युक्तियाँ अपने स्वयं के वजन के नीचे थोड़ा खिंचाव करें।

जब आटा गल जाए, आप दूसरी गांठें बेलना शुरू कर सकते हैं। जब वे सब तैयार हो जाएं, तो हम तलना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़ा उथला फ्राइंग पैन लेने की आवश्यकता है। इसे साफ और सूखा रखना चाहिए। हम बिना तेल डाले तलेंगे। पीटा ब्रेड के हर तरफ लगभग एक मिनट के लिए फ्राई किया जाता है।

कैसे समझें कि पीटा ब्रेड को पलट देना चाहिए? तलने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाले बुलबुले पर ध्यान दें। आटा की सतह पर जितना अधिक होगा, उतना ही बेहतर पक्ष तलना होगा। और पीटा ब्रेड को नरम और अच्छी तरह से रोल में लपेटने के लिए, तलने के बाद इसे एक नम तौलिये पर रखना चाहिए। जब दूसरी पीटा ब्रेड बनकर तैयार हो जाए तो हम इसे भी तौलिये से लपेट देते हैं. यह एक प्रकार का परतदार केक निकलता है: पीटा ब्रेड एक गीला कपड़ा है, पीटा ब्रेड एक कपड़ा है।

लवेश में मांस। कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ पकाने की विधि

विभिन्न प्रकार के स्नैक्स तैयार करने के लिए खरीदा या घर का बना अर्मेनियाई लवाश एक उत्कृष्ट आधार है। हम आज आपको सबसे लोकप्रिय में से एक की पेशकश करते हैं। रोल को बेक करने के लिए, आपको ओवन या धीमी कुकर की आवश्यकता होगी।

सामग्री

• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस।
• एक मुर्गी का अंडा।
• लवेश के पतले पत्ते।
• तीन टेबल। मेयोनेज़ के चम्मच।
• एक दो चम्मच केचप या घर का बना टमाटर का पेस्ट।
• 100 रुपनीर।
• मांस के लिए पसंदीदा मसाले।
• तड़के या विशेष बेकिंग पेपर को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

कैसे पकाने के लिए

पिटा ब्रेड में मीट पकाने के लिए सबसे पहले आपको अपने पसंदीदा मसालों के साथ इसका स्वाद लेना होगा। चूंकि हम कीमा बनाया हुआ मांस को आधार के रूप में लेते हैं, हमें इसमें एक मुर्गी का अंडा मिलाना चाहिए और सब कुछ अच्छी तरह मिलाना चाहिए। फिर चाकू की नोक पर नमक, पिसी हुई लाल मिर्च, काली मिर्च और मसाले डालें। आप कुछ ताजा बारीक कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं। मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर।

पिटा ब्रेड को टेबल पर फैलाएं और इसे केचप (वॉल्यूम पेस्ट) और मेयोनेज़ के मिश्रण से सावधानी से ग्रीस करें। पनीर का आधा भाग ऊपर से डालें, मांस की फिलिंग डालें, फिर बचा हुआ पनीर डालें। यह केवल पीटा ब्रेड में मांस को रोल में रोल करने के लिए रहता है। याद रखें कि सॉस की अधिकता खराब थक्के या रोल करने पर पीटा ब्रेड को फाड़ने की क्षमता का कारण बन सकती है। हम टॉपिंग को मॉडरेशन में डालते हैं।

रोल को कागज़ या तेल से सजी बेकिंग शीट पर रखें। रोल के सिरों को मोड़ना बेहतर होता है, इसलिए फिलिंग को अंदर रखना बेहतर होता है। ओवन में पीटा ब्रेड में मांस बहुत जल्दी बेक हो जाता है। 220 डिग्री के तापमान पर पकने में लगभग बीस मिनट का समय लगेगा। यदि आप चाहते हैं कि रोल एक स्वादिष्ट क्रस्ट हो, तो हम आपको सलाह देते हैं कि ओवन में भेजने से पहले इसे थोड़ा पिघला हुआ मक्खन से चिकना कर लें।

आप एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, हार्दिक और सुगंधित पकवान के साथ समाप्त होंगे। पीटा ब्रेड में मांस का नाम क्या है? पकवान के बहुत सारे नाम हैं। कोई शवर्मा बुलाता है, कोई पुकारता हैदुरुम, कबाब, शावरमा या पीटा।

ओवन में पीटा ब्रेड में मांस

मांस पाई में भरने वाले कीमा बनाया हुआ मांस का हर कोई सम्मान नहीं करता है। मांस के पूरे टुकड़ों के प्रेमियों के लिए, हम निम्नलिखित रोल नुस्खा पेश करते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लवेश के पत्तों की जोड़ी।
• 350 ग्राम सूअर का मांस या बीफ का गूदा।
• 150 ग्राम पनीर।
• तीन मध्यम प्याज।
• दो अंडे।
• बढ़ता है। तेल।
• टमाटर का पेस्ट - तीन चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• मसाले, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

मांस हार्दिक और अंदर से रसदार पीटा पाई बनाने के लिए, फिलिंग तैयार करते समय हमेशा प्याज डालें। जितना अधिक प्याज होगा, वह उतना ही बारीक काटेगा, केक अंदर से उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। अपनी पाक कला को स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम प्याज को जितना हो सके छोटा काटते हैं, और इसे थोड़ा सा भूनते हैं। इसे टोस्ट नहीं किया जाना चाहिए, बस थोड़ा पारभासी।

जैसे ही प्याज तैयार हो जाए, उसे एक प्लेट में निकाल लें और उसी तेल में मांस के टुकड़ों को तल लें. उन्हें जितना हो सके छोटा काटने की कोशिश करें। भरने के मांस घटक को लगभग पंद्रह मिनट तक भूनें। हम आग बंद कर देते हैं। मांस में टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ। अब आप पीटा ब्रेड में मांस पकाना शुरू कर सकते हैं।

सुविधा यह है कि अब आपको पहले से रोटी फैलाने की जरूरत नहीं पड़ेगी। भरना पहले से ही रसदार है और पूरी तरह से पीटा ब्रेड को भिगोता है। हम मांस फैलाते हैं, थोड़ा कसा हुआ पनीर डालते हैं, आटा लपेटते हैं और इसे एक सांप के साथ एक गोल आकार में डालते हैंपकाना पीटा मांस पाई के ऊपर व्हीप्ड जर्दी के साथ चिकनाई करें। नुस्खा क्रस्ट को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए कहता है। लवाश को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 25 मिनट तक बेक किया जाता है।

इस पाई को गर्मागर्म सर्व करने की सलाह दी जाती है। हम इसे एक सुंदर प्लेट पर स्थानांतरित करते हैं, कटे हुए टुकड़ों को चाकू से चिह्नित करते हैं और उत्सव की मेज पर भेजते हैं। ऐसा रोल एक क्षुधावर्धक और एक पूर्ण गर्म मांस व्यंजन के रूप में दोनों काम कर सकता है।

मांस, मशरूम और आलू के साथ पीटा

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अर्मेनियाई लवाश गतिविधि के लिए एक विशाल क्षेत्र देता है। आधुनिक गृहिणियां कई अलग-अलग फिलिंग लेकर आई हैं। लेकिन घरों में सबसे लोकप्रिय और मांग में हमेशा मांस के साथ पीटा ब्रेड होता है। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा उचित पाक अनुभव के बिना भी, जल्दी से एक पकवान तैयार करने में आपकी मदद करेगा।

निश्चित रूप से, एक मीट पाई अपने आप में एक बहुत ही संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन है। लेकिन अगर आप मेनू में विविधता लाना चाहते हैं और मेज पर एक असली मर्दाना "घना" व्यंजन परोसना चाहते हैं, तो हम आपको आलू और मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस खाने की सलाह देते हैं।

आपको क्या चाहिए:

• दो पतली पीटा ब्रेड।
• 250 ग्राम आलू।
• एक बल्ब।
• लहसुन की एक दो कलियां।
• 300 ग्राम मशरूम (शैम्पेन को वरीयता देना बेहतर है, जो तैयार करने में आसान और त्वरित हैं)।
• 3-4 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच।
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा।
• काली मिर्च, मसाले और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाना

चूंकि आलू वह उत्पाद है जो इस व्यंजन में सबसे लंबे समय तक पकता है, फिर साथइसे प्रक्रिया शुरू करनी चाहिए। आलू छीलें और उन्हें हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। यह जितना हो सके उतना नरम होना चाहिए क्योंकि हम बाद में इसमें से मैश किए हुए आलू बना लेंगे।

जब तक आलू पक रहे हैं, चलो मांस और मशरूम लें। मशरूम बिल्कुल भी लिया जा सकता है। हम आपको सलाह देते हैं कि केवल शैंपेन का चयन करें क्योंकि वे सामान्य रूप से पूर्व-प्रसंस्कृत और पकाने में बहुत आसान होते हैं। हम मांस के टुकड़े, नमक काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ें। हम इसे तलने के लिए पैन में भेजते हैं। जब मांस पर पहले से ही एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो आप इसमें शिमला मिर्च के बारीक कटे हुए टुकड़े मिला सकते हैं। आखिर में प्याज़ और लहसुन की एक दो कली डालकर क्रश कर लें या चाकू से काट लें।

आलू पक जाने पर पानी निथार लें, थोड़ा सा मक्खन डालकर अच्छी तरह पीस लें. प्यूरी को हैंड मैशर से बनाया जा सकता है, या आप किसी भी किचन हेल्पर का उपयोग कर सकते हैं जो इस काम को संभाल सके। मैश किए हुए आलू में तले हुए प्याज, मांस और मशरूम डालें। स्टफिंग को अच्छी तरह गूंद लें.

ओवन में पीटा ब्रेड में मीट, जिसकी रेसिपी हम पेश करते हैं, वह बिना सॉस के ही पक जाएगी. पतली रोटी को चिकना करना जरूरी नहीं है। मैश किए हुए आलू, साथ ही रस जो मांस और मशरूम भूनने के परिणामस्वरूप निकलते हैं, टमाटर या मेयोनेज़ सॉस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।

आटा को टेबल पर फैलाएं, फिलिंग बिछाएं और बेलन को बेल लें। अब इसे अलग-अलग टुकड़ों में काटना होगा। हम उन्हें पहले से तैयार चौड़ी बेकिंग शीट पर रखते हैं और उन्हें भेजते हैंपंद्रह मिनट के लिए ओवन। ओवन का तापमान 200-220 डिग्री।

यदि आप नाश्ते के प्रत्येक टुकड़े पर अधिक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप वनस्पति तेल में एक पैन में पीटा ब्रेड भून सकते हैं। याद रखें कि तैयारी की इस पद्धति से, स्नैक पहले से ही अधिक उच्च कैलोरी वाला होगा। रोल को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। आटे की खूबी यह है कि यह अगले दिन सख्त नहीं बनता है, उदाहरण के लिए, पफ या खमीर पफ पेस्ट्री के साथ। आप इस तरह के स्नैक को अपने साथ प्रकृति में ले जा सकते हैं। और आप अगले दिन माइक्रोवेव में गरम कर सकते हैं और स्वादिष्ट नाश्ते के साथ घरवालों को खुश कर सकते हैं।

आलू, मांस और मशरूम से भरे रोल के लिए अलग से आप एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट चटनी बना सकते हैं। बस भारी क्रीम और थोड़ा टमाटर का पेस्ट मिलाएं, सुगंधित तुलसी, अजमोद या सोआ डालें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं, स्वादानुसार मसाले डालें। सॉस में मांस के साथ क्षुधावर्धक का एक लाल टुकड़ा डुबोएं और एक अद्भुत प्राच्य स्वाद का आनंद लें। और इस तरह के बेकिंग की सुगंध बस अद्भुत होगी। आपके मेहमान और घरवाले उदासीन नहीं रहेंगे। प्रत्येक परिचारिका को उसकी अच्छी तरह से योग्य पाक प्रशंसा मिलेगी। बोन एपीटिट!