घर पर चांदनी को कैसे नरम करें: लोक व्यंजनों, एडिटिव्स का उपयोग, टिप्स और ट्रिक्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, मैश से आगे निकल जाना पर्याप्त नहीं है। चांदनी के नरम होने के लिए धन्यवाद, आप एक गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त कर सकते हैं जिसमें एक विशिष्ट गंध, तेज स्वाद नहीं होगा। घर पर चांदनी को कैसे नरम करें? हम इस बारे में अपने लेख में अधिक विस्तार से बात करेंगे। हालाँकि, पहले आपको तकनीक से परिचित होना चाहिए।

मूनशाइन सॉफ्टनिंग तकनीक

घर पर चांदनी को नरम करने के सवाल का जवाब देने से पहले, कृपया ध्यान दें कि इस पेय की लोकप्रियता पर विवाद करना मुश्किल है। इसके निर्माण के लिए एक आसवन उपकरण की आवश्यकता होती है, और खाना पकाने के उत्पाद लगभग हमेशा खेत पर उपलब्ध होते हैं। एक सुखद पेय प्राप्त करने के लिए, परिणामी संरचना को विशिष्ट अशुद्धियों, फ़्यूज़ल तेलों से मुक्त करना आवश्यक है जो शराब के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

घर पर एक पेय को नरम और साफ करना एक बहुत ही सरल और किफायती प्रक्रिया है, जबकि आपआपको अच्छे परिणाम मिल सकते हैं। एक मादक पेय के हल्के स्वाद का अर्थ है एक विशिष्ट स्वाद और तेज गर्मी की अनुपस्थिति। घर पर चांदनी को कैसे नरम करें? इस पेय को नरम बनाने के कई तरीके हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

1. मैश बनाने के लिए केवल सिद्ध नुस्खा चुनें। यदि फीडस्टॉक आलू, मटर, चुकंदर के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, तो शराब मजबूत हो जाएगी, और उपज अच्छी होगी। हालांकि, यह जरूरी है कि पेय को और अधिक परिष्कृत या आसुत किया जाए।
2. एक अच्छी मशीन रखने की सिफारिश की जाती है जो विशेष रूप से सफाई के लिए सुसज्जित हो। ऐसा करने के लिए, आपको विशेष जाल प्राप्त करने की आवश्यकता होगी जो आसवन प्रक्रिया के दौरान फ़्यूज़ल तेलों को फंसा सकता है।
3. तैयार उत्पाद को ठीक से साफ करना भी आवश्यक है।

इस तथ्य के बावजूद कि कई घरेलू उपकरण अपूर्ण हैं, उचित सफाई, बाद के स्वाद से तैयार पेय की बहुत अच्छी गुणवत्ता प्राप्त होगी। न केवल पेय की सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए, बल्कि इस कारण से भी कि कई यौगिक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, तैयार चन्द्रमा से फ़्यूज़ल तेलों को निकालना आवश्यक है।

सफाई के तरीके

हम इस बात पर विचार करना जारी रखते हैं कि घर पर चांदनी को कैसे नरम किया जाए। सबसे पहले, आपको तैयार पेय को साफ करने की आवश्यकता है। इसके लिए निम्न विधियों का उपयोग किया जाता है:

1. माध्यमिक आसवन। इस विधि के रूप में लागू किया जा सकता हैबुनियादी या अन्य सफाई विधियों के साथ संयोजन करें।
2. एक होममेड या रेडीमेड फिल्टर के माध्यम से सक्रिय कार्बन के साथ निस्पंदन। यह सबसे अच्छा काम करेगा यदि चारकोल की गोलियों को एक पेय के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, कई दिनों तक छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद चारकोल बदल दिया जाता है।
3. बेकिंग सोडा के बाद आसवन। यह विधि कुछ एसिड को बेअसर करने के लिए सोडा की क्षमता का उपयोग करती है। जब आप एक पेय के साथ एक कंटेनर में इस उत्पाद की थोड़ी मात्रा जोड़ते हैं, तो वहां एक अवक्षेप बनना चाहिए, जिसे बाद में हटा दिया जाता है।
4. अंडे की सफेदी और दूध के साथ चन्द्रमा मिलाकर, साथ ही बाद में अवक्षेप को हटा दें। चांदनी के साथ मिश्रित दूध सभी फ्यूज़ल तेलों को अवशोषित कर लेगा। एक घने कपड़े से छानने के दौरान, चांदनी से सभी थक्कों को फ्यूजल तेलों के साथ हटा दिया जाता है।
5. पोटेशियम परमैंगनेट से सफाई। ऐसा करने के लिए, तैयार पेय के प्रति 1 लीटर में लगभग 2 ग्राम मैंगनीज लिया जाता है, और मिश्रण को रात भर छोड़ दिया जाता है। जब अवक्षेप गिरता है, तो चन्द्रमा को छानना चाहिए।

शुद्ध, पुन: आसुत पेय का उपयोग स्वाद के साथ-साथ हल्का, स्वादिष्ट चन्द्रमा बनाने के लिए किया जा सकता है।

घर पर चांदनी को कैसे नरम करें?

सफाई के कई नुस्खे हैं। आप चीनी या शहद, ग्लिसरीन, मोनोसैकेराइड की मदद से कड़वाहट को दूर कर सकते हैं। फ्लेवरिंग एजेंट के उपयोग से मादक पेय की विशिष्ट तीखी गंध को जड़ी-बूटियों या खट्टे फलों की सुखद सुगंध से बदलने में मदद मिलती है।

अगर आपको अच्छी ड्रिंक चाहिए तोधैर्य रखें, क्योंकि कुछ मामलों में इसमें बहुत लंबा समय लगता है। सुगंधीकरण की गुणवत्ता सीधे सफाई की गुणवत्ता पर ही निर्भर करेगी। फ़्यूज़ल तेलों का तीखा स्वाद किसी भी स्वाद देने वाली संरचना को मारने में असमर्थ है। इस बात पर भी ध्यान देना बहुत जरूरी है कि सफाई के दौरान आपको नुस्खा का पालन करना चाहिए, जिसके बाद आप अच्छे परिणाम की प्रतीक्षा करेंगे।

यदि आप कुछ नया चांदनी शुद्धिकरण नुस्खा का उपयोग कर रहे हैं, तो पेय की थोड़ी मात्रा पर प्रयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप मादक पेय पदार्थों के निर्माण के लिए उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले तैयार सांद्रण का उपयोग करते हैं तो आप स्वाद को सही कर सकते हैं।

चंद्रमा को नरम करने के लिए, आपको अल्कोहल का स्तर 50% तक कम करना होगा। यह वह सामग्री है जो रचना से स्वाद को प्रभावित करने वाले यौगिकों को निकालने के लिए सबसे प्रभावी है।

सुगंध और स्वाद को नरम करने के सभी साधनों को दो समूहों में बांटा गया है: खट्टा स्वाद देना, मीठा करना। यदि आप चांदनी का मीठा स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, चीनी, शहद का उपयोग कर सकते हैं। खट्टा स्वाद प्राप्त करने के लिए एस्कॉर्बिक या साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है।

प्रक्रिया विवरण

तो, नरम करने के लिए, आप कई तरह के व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। घर पर चांदनी को सही तरीके से कैसे नरम करें? कैसी होगी तकनीक? यदि आप स्वाद को नरम बनाना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना होगा:

1. चांदनी को मनचाहे बल से पतला करना चाहिए।
2. चीनी या अनाज के आसवन को सक्रिय चारकोल गोलियों पर 5 दिनों के लिए जोर देना चाहिए।तथ्य यह है कि कोयला सभी फ्यूज़ल अशुद्धियों के बड़े पैमाने पर अणुओं को सोख लेता है, और हवा की क्रिया के तहत, एल्डिहाइड के ऑक्सीकरण की प्रक्रिया होती है, जिसके परिणामस्वरूप चन्द्रमा का स्वाद इतना तेज नहीं होता है। किसी भी स्थिति में आपको जामुन और फलों से डिस्टिलेट को साफ नहीं करना चाहिए, क्योंकि पेय अपनी अनूठी सुगंध खो देगा।
3. एक गिलास पेय को एक अलग कंटेनर में डालना चाहिए, उसमें थोड़ा-थोड़ा करके सॉफ्टनिंग एजेंट डालें। जब योजक के सभी आवश्यक द्रव्यमान जोड़े जाते हैं, तो चन्द्रमा का स्वाद लिया जा सकता है, घटकों की संख्या तय करें।
4. जब आप वांछित स्वाद तक पहुंच जाते हैं, तो आपको चांदनी की मात्रा के लिए आवश्यक मात्रा में योजक की गणना करनी चाहिए, सब कुछ मिलाएं।
5. योजक के वांछित स्तर को अलग करें, इसे धीरे-धीरे चन्द्रमा के साथ कंटेनर में जोड़ें, पेय को चखें। शहद और चीनी का उपयोग करते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि उनकी संरचना बैच के आधार पर भिन्न होती है।
6. एडिटिव ओवरडोज के मामले में, पानी के साथ थोड़ी मात्रा में शुद्ध आसुत या पतला अल्कोहल मिलाने की अनुमति है। असफल परिस्थितियों में, आपको फिर से लेना होगा।
7. बर्तन को कसकर बंद कर दिया जाता है और ठंडे अंधेरे कमरे में निकाल दिया जाता है जहां हवा का तापमान 5 डिग्री से अधिक नहीं होता है।
8. यदि तथाकथित दूध की रोटी दिखाई दे, तो पेय को कई दिनों तक रखना चाहिए। यदि यह प्रभाव समाप्त नहीं होता है, तो अवक्षेप को किसी घने कपड़े या रूई से छान लेना चाहिए।

चीनी

तो, दूसरे आसवन के बाद चन्द्रमा को नरम कैसे करें? अक्सर के लिएइन उद्देश्यों के लिए चीनी का उपयोग किया जाता है। यह विधि सबसे सरल और सबसे सस्ती है। इस तथ्य पर ध्यान देना आवश्यक है कि खराब गुणवत्ता वाली दानेदार चीनी पेय को बादल बना देगी, और गंध बहुत अप्रिय हो जाएगी। यदि आप परिष्कृत चीनी या एकमुश्त चीनी का उपयोग करते हैं तो सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त किया जा सकता है। चांदनी में एक योजक जोड़ने से पहले, टुकड़ों को एक कॉफी ग्राइंडर के साथ पाउडर अवस्था में पीसना चाहिए। 40% की मानक शक्ति के आसवन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, निम्न अनुपात का उपयोग किया जाता है: 1 लीटर चांदनी के बिना एक चम्मच चीनी। अब आप जानते हैं कि दूसरे आसवन के बाद सबसे तेज़ तरीके से चांदनी को कैसे नरम किया जाए।

ग्लूकोज

कई वोडका भट्टियां स्वाद और सुगंध को नरम करने के लिए व्यापक रूप से ग्लूकोज का उपयोग करती हैं। यदि आप ग्लूकोज के साथ चन्द्रमा को नरम करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इस उत्पाद को किसी फार्मेसी में खरीद सकते हैं, क्योंकि यह बिना डॉक्टर के पर्चे के बेचा जाता है। इसे पाउडर, टैबलेट या घोल के रूप में बेचा जाता है। ग्लूकोज के साथ चन्द्रमा को नरम करने के लिए कितने उत्पाद की आवश्यकता है? 40% की ताकत के साथ मानक चन्द्रमा के स्वाद में सुधार करने के लिए, प्रति लीटर पेय में लगभग 5 ग्राम ग्लूकोज पाउडर या 25 मिलीलीटर ampoule समाधान की आवश्यकता होगी। यदि आप गोलियों का उपयोग करके ग्लूकोज के साथ एक मादक पेय को नरम कर रहे हैं, तो उन्हें पाउडर अवस्था में कुचल दिया जाना चाहिए।

फ्रुक्टोज

ऊपर, हमने चर्चा की कि चीनी के साथ घर पर चांदनी को कैसे नरम किया जाए। हालांकि, इन उद्देश्यों के लिए फ्रुक्टोज का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यानी फलों की चीनी, जो नियमित चीनी से दोगुनी मीठी होती है। यह पाउडर के रूप में आता है और इसका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता हैफल आसवन. फ्रुक्टोज के साथ घर पर चांदनी के स्वाद को कैसे नरम करें? साधारण चांदनी के लिए, आपको आधा चम्मच चीनी लेने की जरूरत है, और फिर इसे एक लीटर पेय में घोलें।

शहद

चांदनी को नरम करने के तरीके के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि बहुत से लोग इस उद्देश्य के लिए ताजे शहद का उपयोग करना पसंद करते हैं: एक पिघला हुआ या तरल मधुमक्खी पालन उत्पाद न केवल स्वाद को नरम कर सकता है, बल्कि एक विशिष्ट सुगंध भी दे सकता है। एक नियम के रूप में, प्रत्येक लीटर पेय के लिए आधा चम्मच लिया जाता है, जिसकी ताकत 40% है। जब आप चांदनी में शहद मिलाते हैं, तो बादल या झागदार प्रतिक्रिया हो सकती है। शहद डालने से पहले, इसे थोड़ी मात्रा में डाली गई चांदनी में अच्छी तरह से घोला जा सकता है।

ग्लिसरीन

चांदनी के स्वाद को अभी तक नरम कैसे करें? कुछ लोग अपने इच्छित उद्देश्यों के लिए ग्लिसरीन का उपयोग करना पसंद करते हैं। यह उत्पाद एक स्पष्ट तरल है जो सिरप के समान है। इस पदार्थ का नाम इसके मीठे स्वाद के कारण पड़ा। ग्लिसरीन की आवश्यक मात्रा की गणना करना बहुत मुश्किल है, लेकिन खुराक की थोड़ी सी भी अधिकता पर, चन्द्रमा का मीठा स्वाद होगा। चन्द्रमा को नरम करने के लिए, आपको एक साधारण शक्ति पेय के प्रत्येक लीटर के लिए 5 मिलीलीटर से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी।

साइट्रस जेस्ट

हम चन्द्रमा को नरम करने के लिए व्यंजनों पर विचार करना जारी रखते हैं। यदि आप नींबू या संतरे के छिलके, नींबू के छिलके या कीनू का उपयोग करते हैं तो एक बहुत ही असामान्य स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। इस मामले में, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि ताजा उत्तेजकता का उपयोग करना आवश्यक नहीं है।ऐसा करने के लिए आप छिलके को सुखा सकते हैं।

सबसे पहले आपको फलों को अच्छी तरह से धोना है, त्वचा को तौलिए या साफ कपड़े से पोंछना है, ध्यान से, एक तेज चाकू का उपयोग करके, छिलके के ऊपर से काट लें, जबकि कड़वे सफेद आधार को न छूएं। एक नियम के रूप में, 3 लीटर चांदनी के लिए 3 मध्यम आकार के फलों या 2 बड़े संतरे की त्वचा की आवश्यकता होती है। कम के साथ, सुगंध लगभग अगोचर होगी, और अधिक के साथ, साइट्रस का स्वाद अप्राकृतिक हो जाएगा। पेय 14 दिनों के लिए infused किया जाना चाहिए। इस दौरान छिलका सभी फ्यूज़ल तेलों को सोख लेता है।

जायफल

कठोर चन्द्रमा को नरम कैसे करें? चांदनी का कोमल स्वाद जायफल को व्यक्त करने में सक्षम है। इस मसाले का उपयोग आमतौर पर मछली और मांस के व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है, इसलिए यह हर गृहिणी की रसोई में पाया जा सकता है। कुछ लोग कहते हैं कि जायफल का उपयोग पेय को चाय का सुखद स्वाद देता है। स्वाद के लिए, आप जायफल को पाउडर के रूप में और साबुत मेवा दोनों का उपयोग कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, प्रत्येक लीटर तरल के लिए 1 चुटकी पाउडर का उपयोग किया जाता है। उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम 3 सप्ताह है।

काली मिर्च

जो लोग नहीं जानते कि घर पर चांदनी को कैसे नरम करना है, वे इन उद्देश्यों के लिए काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। यह कुछ के लिए बहुत ही असामान्य लग सकता है, लेकिन मसालेदार मटर तीखी गंध और अप्रिय स्वाद को खत्म कर सकते हैं। नतीजतन, आपको जलती हुई स्वाद की चांदनी मिलेगी। प्रति लीटर पेय के लिए आपको 5 पेपरकॉर्न की आवश्यकता होगी। आप एक ड्रिंक में भी मिला सकते हैंएक साथ कई मसाले, जैसे साइट्रस जेस्ट, लौंग, जायफल और काली मिर्च।

जली हुई चीनी

जली हुई चीनी से चांदनी को कैसे नरम करें? इस प्रश्न का उत्तर देने से पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस पद्धति का उपयोग केवल शुद्ध शराब के लिए किया जाता है। तथ्य यह है कि जली हुई चीनी का स्वाद पूरी तरह से फ्यूज़ल तेलों के स्वाद से छुटकारा नहीं पा सकता है। कारमेल बनाने के लिए, आप दानेदार चीनी या परिष्कृत चीनी का उपयोग कर सकते हैं, टुकड़ों में पीस सकते हैं।

कारमेल बनाने के लिए, आपको एक मोटे तले वाला सूखा, साफ फ्राइंग पैन लेने की जरूरत है। आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी वहाँ जोड़ा जाता है, साथ ही अनुपात बनाए रखने के लिए एक बड़ा चम्मच। चीनी को थोड़ी मात्रा में सादे पानी से सिक्त किया जाता है। चीनी को आग पर तब तक गर्म करना आवश्यक है जब तक कि यह सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले। इस प्रक्रिया के दौरान इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए।

उसके बाद हर लीटर शराब के लिए 1 चम्मच की मात्रा में जली हुई चीनी को चन्द्रमा में मिलाया जाता है। प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, चन्द्रमा को 2 सप्ताह के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप स्वाद को संतुलित करने के लिए पेय में पाउडर एस्कॉर्बिक एसिड मिला सकते हैं।

पाइन नट्स

और पाइन नट्स से तैयार चन्द्रमा को नरम कैसे करें? हल्के स्वाद को प्राप्त करने के लिए इस उत्पाद का उपयोग आपको न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक उपचार पेय भी प्राप्त करने की अनुमति देगा। पाइन नट्स को चांदनी में जोड़ने के दो तरीके हैं। ऐसा करने के लिए, आप छिलके या बिना छिलके वाले मेवों का उपयोग कर सकते हैं, स्वाद बदल जाएगाअलग।

खोल में एक सोखना के गुण होते हैं, यह सभी फ्यूज़ल तेलों को अवशोषित करता है, साथ ही पेय को भी साफ करता है। छिलके वाले मेवों को चांदनी में जोड़ने से पहले, उन्हें थोड़े समय के लिए उबले हुए पानी में भिगोना चाहिए, जिससे गंदगी और रेजिन की सतह साफ हो जाएगी। 60 ग्राम प्रति लीटर पेय की मात्रा में मेवों को चन्द्रमा में मिलाया जाता है।

यदि आप छिलके वाले मेवों का उपयोग करते हैं, तो वे हानिकारक अशुद्धियों को दूर करते हुए और पेय को एक अनूठा स्वाद देते हुए, अपना सारा तेल चन्द्रमा दे देंगे।

अखरोट

यदि आप अखरोट के विभाजन पर चांदनी डालने का निर्णय लेते हैं, तो आपको न केवल एक स्वादिष्ट पेय मिलेगा, बल्कि एक उपचार एजेंट भी मिलेगा जिसका उपयोग अक्सर थायराइड रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। अखरोट से विभाजन प्रत्येक लीटर शराब के लिए 25 टुकड़ों की मात्रा में लिया जाना चाहिए। इस उत्पाद पर 1 महीने तक मूनशाइन डालना चाहिए।

नरम बनाने के लिए ओक की छाल

कई लोगों के लिए, ओक बैरल में मादक पेय डालना पहले से ही एक परंपरा बन गई है। कुलीन मादक पेय पदार्थों का आसव और भंडारण केवल ओक बैरल में किया जाता है।

यदि आप घर पर चन्द्रमा को साफ करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इस पेड़ की छाल का उपयोग कर सकते हैं, जो किसी फार्मेसी में बेचा जाता है, या लकड़ी के चिप्स, जिसे आप स्टोर में खरीद सकते हैं। पहले, फार्मेसी की छाल को उबलते पानी से धोया जाता है, और 20 मिनट के बाद तरल निकाला जाता है, छाल को धोया जाता है। उत्पाद के साथ आने वाले निर्देशों के अनुसार ओक चिप्स का उपयोग किया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, उन्हें गर्म पानी से भी उबाला जाता है।

का प्रभावयह आग्रह 3 सप्ताह के बाद दिखाई देगा। जब पेय वांछित रंग और सुगंध प्राप्त कर लेता है, तो छाल को हटा देना चाहिए, और चन्द्रमा को फ़िल्टर करना चाहिए।

खट्टे फल

एक अच्छा स्वाद पाने के लिए, आप ताजे खट्टे फलों का उपयोग कर सकते हैं: नीबू, नींबू, अंगूर, संतरे। चांदनी को नरम करने और नींबू के साथ स्वाद के लिए, इस फल को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और फिर एक कंटेनर में पेय के साथ रखा जाना चाहिए। चन्द्रमा के प्रत्येक लीटर के लिए एक मध्यम आकार का फल लिया जाता है। पेय को ठंडे और अंधेरे कमरे में 7-10 दिनों के लिए डाला जाता है। नतीजतन, आपको न केवल पेय का सुखद स्वाद मिलेगा, बल्कि एक सुंदर छाया भी मिलेगी।

निष्कर्ष

कई लोगों के लिए घर पर अच्छी शराब बनाना एक वास्तविक कला है। हालांकि, इस व्यवसाय में एक नौसिखिया भी मूल पेय प्राप्त करने के लिए घटकों को मिला सकता है। यदि आप इस लेख से उपरोक्त सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप एक सुगंधित, सुखद स्वाद वाला मादक पेय प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, उपरोक्त में से कुछ व्यंजन विभिन्न रोगों से लड़ने में बहुत प्रभावी हैं।