समुद्री भोजन व्यंजन: सर्वोत्तम व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

समुद्री भोजन पानी के भीतर की गहराई के खाने योग्य निवासी हैं, जो आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में कार्य करते हैं। इनमें स्पाइनी लॉबस्टर, लॉबस्टर, केकड़े, स्क्विड, झींगा, ऑक्टोपस और शेलफिश शामिल हैं। उन सभी में उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएं हैं और व्यापक रूप से विश्व व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं। आज के लेख में, हम कुछ दिलचस्प सीफूड रेसिपी पेश करेंगे।

क्लासिक रिसोट्टो

इस उत्तम और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन का आविष्कार इतालवी रसोइयों ने किया था। यह चावल, पानी के भीतर की गहराई और सुगंधित मसालों का एक अत्यंत सफल संयोजन है और भूमध्य व्यंजनों के सच्चे प्रशंसकों के साथ अच्छी तरह से लोकप्रिय है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 70 ग्राम स्क्विड।
• 50 ग्राम उबला हुआ ऑक्टोपस।
• 125 ग्राम मसल्स।
• 100 ग्राम कॉक-ऑफ-वॉर (वोंगोल)।
• 60 ग्राम छिलके वाली झींगा।
• 30 ग्राम मिनी कटलफिश।
• 100 ग्राम चावल।
• 40 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब।
• 50 ग्राम टमाटर सॉस।
• जैतून का तेल, नमक, अजमोद और मछली का स्टॉक।

समुद्री भोजन पकाने से पहले, उन्हें नल के नीचे धोया जाता है और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर उन्हें जल्दी से गर्म जैतून के तेल में तला जाता है, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और पहले से उबले हुए चावल के साथ मिलाया जाता है। सचमुच तीन मिनट में, यह सब शराब के साथ डाला जाता है और शराब वाष्पीकरण की प्रतीक्षा कर रही है। उसके बाद, आम फ्राइंग पैन में थोड़ा सा मछली शोरबा, नमक और टमाटर सॉस डाला जाता है और कम गर्मी पर थोड़े समय के लिए गर्म किया जाता है।

मशरूम रिसोट्टो

हम आपका ध्यान मशहूर इटैलियन सीफूड डिश की एक और रेसिपी की ओर आकर्षित करते हैं। इसे घर पर दोहराने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1, 5 कप चावल।
• 500 ग्राम समुद्री भोजन।
• 5 कप पानी या चिकन स्टॉक।
• 200 ग्राम कच्चे मशरूम।
• 150 मिली व्हाइट वाइन।
• बड़ा प्याज।
• परमेसन, नमक, तुलसी, लहसुन और जैतून का तेल।

मोटे कटे हुए धुले मशरूम को एक गर्म तेल वाले पैन में तला जाता है, और फिर समुद्री भोजन के साथ मिलाकर तीन मिनट से अधिक समय तक एक साथ स्टू नहीं किया जाता है।

प्याज और लहसुन को एक अलग सॉस पैन में जैतून के तेल के साथ भूनें। फिर सब्जियों को व्यंजन से निकाल दिया जाता है, और उनके स्थान पर उबले हुए चावल, तुलसी और शराब भेज दी जाती है। जैसे ही सभी अल्कोहल वाष्पित हो जाते हैं, सॉस पैन की सामग्री को पानी या शोरबा के साथ डाला जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है। कुछ समय बाद, चावल पर समुद्री भोजन, मशरूम और नमक डाला जाता है। यह सब संक्षिप्त हैएक काम कर रहे स्टोव पर गरम किया और कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़का।

आलू के कोट में झींगा

यह सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय समुद्री भोजन में से एक है। यह किसी भी मसालेदार सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और किसी भी दोस्ताना पार्टी को सजाने में सक्षम है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 220 ग्राम झींगा।
• 4 मध्यम आलू।
• लहसुन की 3 कलियां।
• 2 चयनित चिकन अंडे।
• 55 मिली सोया सॉस।
• 35ml नींबू का रस।
• 35 मिली जैतून का तेल।
• नमक, सोआ, ब्रेडिंग, काली और गर्म लाल मिर्च।

आपको इस समुद्री भोजन क्षुधावर्धक को आलू प्रसंस्करण के साथ पकाना शुरू करने की आवश्यकता है। इसे धोया जाता है, छील दिया जाता है, उबाला जाता है, मैश किया जाता है और कुचल लहसुन, नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। पहले से तैयार झींगा को नींबू के रस, जैतून के तेल और सोया सॉस के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। फिर उनमें से प्रत्येक को मैश किए हुए आलू में लपेटा जाता है, अंडे में डुबोया जाता है, लाल गर्म मिर्च के साथ पीटा जाता है, ब्रेडक्रंब में ब्रेड किया जाता है और एक गर्म तेल वाले पैन में तला जाता है।

टमाटर सॉस में स्पेगेटी

समुद्री भोजन पास्ता सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जो नियमित पारिवारिक रात्रिभोज या उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम स्पेगेटी।
• 500 ग्राम समुद्री कॉकटेल।
• 2 पके लाल टमाटर।
• 2 लहसुन की कली।
• 2 गर्म लाल मिर्च।
• नमक, जैतून का तेल और मसाले।

तेल वाले गरम मेंफ्राइंग पैन भूरी कटी मिर्च और कुचल लहसुन। फिर उनमें समुद्री भोजन डाला जाता है और वे पकाना जारी रखते हैं। सचमुच तीन मिनट बाद, ब्लैंच किए गए, छिलके वाले टमाटर के स्लाइस और पहले से उबले हुए स्पेगेटी को एक आम कटोरे में भेज दिया जाता है। यदि आवश्यक हो, वहां थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर सब कुछ एक साथ गर्म करें।

क्रीमी सॉस में स्पेगेटी

यह हार्दिक और सुगंधित समुद्री भोजन आपके सामान्य मेनू में विविधता जोड़ देगा। इस रात के खाने में अपने परिवार को खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम स्पेगेटी।
• 30 ग्राम समुद्री भोजन।
• 200ml बहुत भारी क्रीम नहीं।
• 2 पके टमाटर।
• 2 लहसुन की कली।
• नमक, जैतून का तेल, मसाले और सूखी तुलसी।

लहसुन को संसाधित करके समुद्री भोजन के साथ पास्ता पकाना शुरू करना आवश्यक है। इसे जैतून के तेल में साफ, कुचला, तला जाता है और पैन से हटा दिया जाता है। धुले और सूखे समुद्री भोजन को खाली जगह पर भेजा जाता है। पांच मिनट बाद, उनमें कटा हुआ टमाटर डाला जाता है, जिससे पहले त्वचा को हटा दिया गया था। कुछ समय बाद, यह सब नमकीन, मसाले के साथ, क्रीम के साथ डाला जाता है और पहले से उबली हुई स्पेगेटी के साथ मिलाया जाता है।

वाइन-टमाटर सॉस में पास्ता

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके बनाया गया समुद्री भोजन पास्ता एक समृद्ध स्वाद और सुखद सुगंध है। वे खाने की मेज और गाला डिनर में समान रूप से उपयुक्त हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम समुद्री कॉकटेल।
• 400gस्पेगेटी।
• 2 पके टमाटर।
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
• छोटा प्याज।
• 2 लहसुन की कली।
• ½ नींबू।
• 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब।
• नमक, जैतून का तेल और सूखी तुलसी।

प्याज और लहसुन को एक गर्म घी वाले पैन में भूनकर कटे टमाटर के साथ मिलाकर छील लिया जाता है। यह सब कम गर्मी पर उबाला जाता है, और फिर नमक, सूखे तुलसी, टमाटर का पेस्ट और शराब के साथ पूरक होता है। पंद्रह मिनट बाद, तले हुए समुद्री भोजन और उबले हुए स्पेगेटी को आम फ्राइंग पैन में डाला जाता है।

समुद्री सलाद

यह स्वादिष्ट, हल्का भोजन निश्चित रूप से कम कैलोरी वाले आहार पर लोगों का ध्यान आकर्षित करेगा। इसका एक सुखद स्वाद, नाजुक सुगंध और अपेक्षाकृत कम ऊर्जा मूल्य है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो विद्रूप के छल्ले।
• 500 ग्राम छिलके वाली झींगा।
• 100 ग्राम जैतून।
• 2 नींबू।
• 3 अजवाइन के डंठल।
• 4 लहसुन की कलियां।
• 2 बड़े चम्मच। एल सफेद बेलसमिक सिरका।
• 100 मिली जैतून का तेल।
• नमक, अजमोद और मसाले।

आपको झींगा और स्क्विड के प्रसंस्करण के साथ समुद्री सलाद खाना बनाना शुरू करना होगा। उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, नमकीन पानी में उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। फिर उन्हें एक गहरे सलाद कटोरे में मिला दिया जाता है। कटा हुआ साग, कुचल लहसुन, अजवाइन और जैतून भी वहां फैले हुए हैं। तैयार सलाद को वनस्पति तेल, बाल्समिक सिरका, मसाले और दो से निचोड़ा हुआ रस के मिश्रण के साथ डाला जाता हैनींबू।

टमाटर सॉस में समुद्री भोजन

यह स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन रोमांटिक डिनर के लिए एकदम सही है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 डोरैडो फ़िललेट्स।
• 8 बड़े झींगा।
• 10 मसल्स गोले में।
• 8 स्कैलप्स।
• 3 shallots।
• गर्म लाल मिर्च की फली।
• 3 लहसुन की कलियां।
• 300 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर अपने रस में।
• 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब।
• नमक, जैतून का तेल, अजमोद और अजवायन।

प्याज और लहसुन को घी लगी कढ़ाई में भून लिया जाता है। जैसे ही वे रंग बदलते हैं, उन्हें शराब के साथ डाला जाता है और थोड़ा वाष्पित किया जाता है। फिर टमाटर को अपने रस में, थाइम और गर्म मिर्च को आम कंटेनर में जोड़ा जाता है। यह सब दस मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू किया जाता है। इस समय के अंत में, मोटी कटी हुई मछली और समुद्री भोजन को गाढ़ी चटनी में रखा जाता है। लगभग तैयार पकवान को स्विच ऑन स्टोव पर थोड़े समय के लिए नमकीन और गर्म किया जाता है।

पिज्जा

यह स्वादिष्ट इतालवी पेस्ट्री पतली, कुरकुरी आटा, सुगंधित भरने और पिघला हुआ पनीर का एक बहुत ही सफल संयोजन है। एक स्वादिष्ट समुद्री भोजन पिज्जा बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100ml फ़िल्टर्ड पानी।
• एक गिलास बेकिंग आटा, प्रीमियम।
• चुने हुए चिकन अंडे।
• 150 ग्राम डच चीज़।
• 300 ग्राम जमे हुए समुद्री भोजन।
• पका हुआ टमाटर।
• नमक, मेयोनेज़ और केचप।

सबसे पहले आपको टेस्ट करना चाहिए। इसे बनाने के लिए एक गहरे कंटेनर में एक अंडा, नमक, पानी और ऑक्सीजन युक्त आटा मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से गूंधा हुआ है, एक पतली गोल परत में लुढ़का हुआ है और एक विशेष रूप में बिछाया गया है। ऊपर से, पिज्जा बेस को मेयोनेज़ और केचप के साथ लिप्त किया जाता है, और फिर उबला हुआ समुद्री भोजन, टमाटर के छल्ले और पनीर चिप्स के साथ कवर किया जाता है। उत्पाद को लगभग एक चौथाई घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।

पनीर सूप

यह नाज़ुक और बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन पूरे परिवार के लिए संपूर्ण भोजन बन सकता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम समुद्री भोजन।
• 3 बड़े आलू।
• छोटा प्याज।
• मध्यम गाजर।
• 2 अजवाइन के डंठल।
• 250 ग्राम प्रोसेस्ड चीज़।
• नमक, पानी, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

प्याज, अजवाइन और गाजर को घी लगी गरम तवे पर भून लिया जाता है। परिणामस्वरूप फ्राइंग को उबलते नमकीन पानी से भरे पैन में भेजा जाता है। आलू के टुकड़े, पिघला हुआ पनीर और मसाले भी वहां लोड किए जाते हैं। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, लगभग तैयार सूप को पिघले हुए समुद्री भोजन के साथ पूरक किया जाता है और एक और सात मिनट के लिए पकाया जाता है। अंतिम चरण में, इसे कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और ढक्कन के नीचे थोड़े समय के लिए जोर दिया जाता है।

मलाईदार दूध का सूप

यह समृद्ध पहला कोर्स स्वादिष्ट घर का बना भोजन के प्रेमियों द्वारा ध्यान नहीं दिया जाएगा। चूंकि क्रीम के साथ समुद्री भोजन सूप के लिए यह नुस्खा एक निश्चित सेट का उपयोग करता हैसामग्री, प्रक्रिया शुरू करने से पहले, जांच लें कि क्या आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• 350 मिली गाय का दूध।
• 150 मिली क्रीम।
• 350 ग्राम जमे हुए समुद्री भोजन।
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम।
• ½ बल्ब।
• ½ बड़े चम्मच प्रत्येक एल मैदा और नरम मक्खन।
• नमक, जड़ी बूटी और मसाले।

कटे हुए प्याज़ को पिघले हुए मक्खन में मैदा डालकर भून लिया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, उसे खट्टा क्रीम और क्रीम भेजी जाती है। यह सब गाढ़ा होने तक उबाला जाता है, और फिर पिघले हुए समुद्री भोजन और गर्म दूध के साथ मिलाया जाता है। यह सब नमकीन है, मसालों के साथ पकाया जाता है और थोड़े समय के लिए उबाला जाता है। तैयार पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और गहरे हिस्से वाली प्लेटों में डाला जाता है।

कद्दू प्यूरी सूप

समुद्री भोजन के इस दिलचस्प पहले पाठ्यक्रम में एक सुखद स्वाद, एक नाजुक मलाईदार बनावट और एक समृद्ध नारंगी रंग है। इस सूप को बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• 700 ग्राम कद्दू।
• 300 ग्राम समुद्री भोजन।
• 500 ग्राम आलू।
• 200ml ज्यादा गाढ़ी क्रीम नहीं।
• अजवाइन की जड़।
• एक छोटा प्याज।
• लहसुन की 2 कलियां।
• 30 ग्राम नरम मक्खन।
• नमक, पानी और मसाले।

धुली हुई सब्जियों को छीलकर, बड़े टुकड़ों में काटकर नरम होने तक उबाला जाता है। फिर वे प्याज और लहसुन, पिघले हुए मक्खन में ब्राउन करते हैं। यह सब नमकीन है, मसालों के साथ अनुभवी, एक सजातीय प्यूरी में बदल गया, क्रीम के साथ डाला और उबाल लाया। पूरी तरह से पका हुआ सूप गहरे में डाला जाता हैप्लेट्स और तले हुए समुद्री भोजन के साथ पूरक।