साइप्रस वाइन: प्रकार और संरचना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

साइप्रस वाइन लगभग चार हजार वर्षों से लोकप्रिय है। लेकिन उन्होंने 1363 में वास्तविक विश्व प्रसिद्धि प्राप्त की। यह तब था जब लंदन में एक "दावत टूर्नामेंट" आयोजित किया गया था। एक मेज पर इकट्ठे हुए पांच राजाओं ने विभिन्न पेय का स्वाद चखा। आम तौर पर मान्यता प्राप्त नेता "कमांडारिया" मूल रूप से साइप्रस का था। बाद में, स्थानीय वाइन की इस तरह की लोकप्रियता ने द्वीप को नुकसान पहुंचाया। सेलिम II, तुर्क साम्राज्य का सुल्तान, जिसका उपनाम "शराबी" है, आंशिक रूप से साइप्रस के साथ युद्ध करने गया क्योंकि उसे स्थानीय पेय बहुत पसंद थे।

किंवदंती हो या न हो, आग के बिना धुआं नहीं उठता। आखिरकार, केवल साइप्रस में मावरो अंगूर की किस्म उगती है। तेज धूप में और कुछ शुष्क जलवायु में, जामुन इतनी अधिक चीनी प्राप्त करते हैं कि उन्हें अद्वितीय माना जाता है। कई वाइन निर्माता अपने पेय विशेष रूप से मावरो से बनाते हैं। इसके अलावा, इस शराब अमृत को फैल के वर्ष में सेवन किया जाना चाहिए।

टेरोइर

इस लेख में हम साइप्रस का वर्चुअल वाइन टूर करेंगे। यह पूरे द्वीप को कवर नहीं करेगा। जिन क्षेत्रों में लताएँ उगाई जाती हैं वे काफी व्याप्त हैंछोटी - सी जगह। वास्तव में, ये दो क्षेत्र हैं: पापहोस और लिमासोल शहरों के बीच का क्षेत्र, साथ ही ट्रोडोस पहाड़ों के दक्षिणी ढलान। लेकिन शराब पैदा करने वाले द्वीप पर कितनी तरह की किस्में उगाई जाती हैं - साइप्रस! कौन सा बेहतर है कहना मुश्किल है। यह सब विविधता पर इतना निर्भर नहीं करता है, बल्कि टेरोइर, अच्छी तरह से चुने गए मिश्रण और उत्पादन तकनीक पर निर्भर करता है।

स्थानीय किस्मों की यहां विशेष रूप से खेती की जाती है: मावरो, ओफ्थाल्मो, ज़िनिस्टरी और मराटेफ्टिको। लेकिन आयातित लताएँ भी उगाई जाती हैं - शारदोन्नय, सॉविनन, ब्लैंक, पालोमिनो, कैरिगनन, रिस्लीन्ग और अन्य। द्वीप पर उगाई जाने वाली एक सौ पचास अंगूर की किस्मों में से, विभिन्न शक्तियों के पेय का उत्पादन किया जाता है: मस्कट, मलागा, शेरी, पोर्ट वाइन। और, ज़ाहिर है, सूखी सफेद, लाल और गुलाबी शराब। उत्पादन का पैमाना केवल इस तथ्य से प्रमाणित होता है कि उत्पादन का सत्तर प्रतिशत निर्यात किया जाता है। साइप्रस के लोग, जो शराब पीना भी पसंद करते हैं, उनके पास केवल एक चौथाई फसल ही बची है।

शराब यात्रा

साइप्रस में मादक पेय पदार्थों के उत्पादन की बारीकियों से परिचित होने के लिए, आपको एरिमी गांव आना होगा, जो कोलोसी के महल के पास स्थित है। इसमें वाइनमेकिंग का संग्रहालय है। यह एक पारंपरिक सफेद पत्थर का घर है जिसमें टाइल वाली छत है। दौरे के अलावा, आप पारंपरिक मानी जाने वाली शीर्ष वाइन का स्वाद ले सकते हैं और अपना पसंदीदा नमूना खरीद सकते हैं। यदि आपने कार किराए पर ली है, तो आप ट्रूडोस की तलहटी में बिखरे गांवों का निजी भ्रमण कर सकते हैं। छोटी वाइनरी के मालिक आपको उनके उत्पादन के रहस्यों से अवगत कराने और आपके साथ व्यवहार करने में प्रसन्न होंगेइस फसल का पेय।

इसी तरह आप पाफोस के आसपास का आकर्षक टूर भी कर सकते हैं। लेकिन द्वीप पर सबसे अच्छा पेय जो शराब उत्सव, साइप्रस की मेजबानी करता है, लिमासोल में चखा जा सकता है। यह दस दिवसीय अवकाश 1961 से सितंबर में प्रतिवर्ष आयोजित किया जाता है। स्थानीय लोग पारंपरिक वेशभूषा पहनते हैं, स्वादिष्ट भोजन तैयार करते हैं और राष्ट्रीय नृत्य करते हैं। और, ज़ाहिर है, अठारह साल से अधिक उम्र के सभी लोगों को शराब डाली जाती है। नगरपालिका पार्क में प्रवेश जहां त्योहार होता है, प्रति व्यक्ति प्रति दिन पांच यूरो है। आपको अभी भी 1Є गिलास के लिए खरीदना होगा। इसके साथ, आप किसी भी काउंटर पर जा सकते हैं और अपनी पसंद की हर चीज़ आज़मा सकते हैं।

कमांडरिया

आइए, पौराणिक "पांच राजाओं के पर्व" के विजेता के साथ स्वाद लेना शुरू करते हैं। यह साइप्रस में सबसे अच्छी शराब नहीं हो सकती है, लेकिन यह निश्चित रूप से सबसे प्रसिद्ध है। यह 1191 में अपने इतिहास का पता लगाता है, जब इंग्लैंड के राजा रिचर्ड द लायनहार्ट ने द्वीप को अर्ध-भिक्षुओं, अर्ध-शूरवीरों के टमप्लर के आदेश में बेच दिया था। उन्होंने लिमासोल के पास साइप्रस में कमांडरी (मुख्यालय) की स्थापना की। हमें स्थानीय शराब बनाने वालों के साथ न्याय करना चाहिए। भिक्षुओं ने केवल इस अद्भुत मिठाई पेय को बनाने की प्रक्रिया पर जासूसी की। लेकिन एक अच्छी तरह से निष्पादित पदोन्नति के साथ, कमांडरिया ने पूरे यूरोप में प्रसिद्धि प्राप्त की।

इस वाइन के लिए दो स्थानीय किस्मों का उपयोग किया जाता है: व्हाइट ज़िनिस्टर्न और ब्लैक मावरो। कोलोसी टॉवर (अब वहां एक संग्रहालय) के पास की जलवायु अद्वितीय है: गर्म, शुष्क ग्रीष्मकाल और बल्कि ठंडी सर्दियाँ। कटी हुई फसल को गुच्छों पर सीधे एक सप्ताह तक धूप में सुखाया जाता है। फिर यह लगभग किशमिश दबाव में भेज दी जाती है। पौधामिट्टी के अम्फोरस में डाला जाता है, जो गर्दन तक जमीन में दब जाते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि शराब काफी बड़ी मात्रा में शर्करा प्राप्त कर रही है, यह आकर्षक नहीं बनती है। टैनिन पेय में एक सुखद कसैलापन जोड़ते हैं। किला "कमांडारिया" - सोलह प्रतिशत से कम नहीं। इस शराब में महोगनी रंग, एक उज्ज्वल, समृद्ध सुगंध और किशमिश, कारमेल, दालचीनी और शहद के संकेत के साथ एक विशिष्ट स्वाद है। यदि आप साइप्रस से एक स्मारिका लाना चाहते हैं, तो कमांडरिया सेंट जॉन चुनें। एक बोतल की कीमत लगभग दस यूरो होगी।

शैम्पेन

साइप्रस में एक और स्वादिष्ट शराब बेलापीस है। यूरोपीय संघ के नियमों द्वारा इसे शैंपेन कहने की अनुमति नहीं है, जिसके अनुसार केवल उसी नाम के फ्रांस प्रांत में उत्पादित पेय को ऐसा कहा जा सकता है। लेकिन बेलापीस एक स्पार्कलिंग ड्राई वाइन है। यदि "कमांडारिया" चर्चों में भोज के लिए सेवा करता था, और अब यह विशेष छुट्टियों पर खुला है, तो यह सफेद साइप्रस शैंपेन गर्मी में पिया जाता है। पेय की ताकत छोटी है - लगभग ग्यारह डिग्री, लेकिन यह पूरी तरह से टोन और तरोताजा कर देती है।

पहले, शराब का उत्पादन विशेष रूप से बेलापीस मठ की भूमि पर किया जाता था। पेय को हल्के भूसे के रंग की विशेषता है, बहुत मीठा नहीं, सुखद स्वाद, गहरी और महान सुगंध। अन्य साइप्रस स्पार्कलिंग वाइन का उल्लेख नहीं करना असंभव है: भूमध्यसागरीय ब्रीज़ (एलओईएल फैक्ट्री) और ड्यूक डी निकोसिया (केईओ)। पहली शैंपेन बहुत प्यारी है, लेकिन आकर्षक नहीं है। इसे पीना आसान है। "डक डी निकोसिया" एक मिठाई पेय बिल्कुल नहीं है। यह एक नाजुक सुगंध की विशेषता है।

महिलाएं पीती हैं

साइप्रस की सबसे अच्छी वाइन में शर्करा की मात्रा अधिक होती है। लेकिन साथ ही, पेय चिपचिपा और चिपचिपा चिपचिपापन से रहित होते हैं। सबसे अच्छी सफेद अर्ध-मीठी शराब एफ़्रोडाइट है। यह कोमल पेय एक महिला के लिए एक अच्छा उपहार होगा। इसका एक नाजुक, हल्का स्वाद है जिसे क्लासिक कहा जा सकता है। वाइन के जटिल गुलदस्ते में अंगूर के बीजों की तीखी सुगंध और ताज़ी कटी हुई दक्षिणी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। साइप्रस में "एफ़्रोडाइट" आमतौर पर रोमांटिक डिनर के लिए परोसा जाता है। यह नाम से आंशिक रूप से उचित है। लेकिन यह शराब नशा नहीं करती, बल्कि मूड और टोन में सुधार करती है। हल्की मछली और समुद्री भोजन व्यंजनों के साथ यह आदर्श है। इसे पनीर और फलों के साथ पाचक के रूप में भी परोसा जा सकता है। "एफ़्रोडाइट" को थोड़ा ठंडा करके पीना चाहिए - इस तरह आप सुगंध और स्वाद की सभी बारीकियों को बेहतर ढंग से महसूस कर सकते हैं।

पुरुषों के पेय

साइप्रस वाइन न केवल खूबसूरत महिलाओं को, बल्कि मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों को भी पूरा करती है। किसी प्रियजन के लिए एक अच्छी स्मारिका "ओथेलो" होगी। यह रेड ड्राई वाइन द्वीप पर बहुत लोकप्रिय है और यहां तक कि एक पुरुष कामोद्दीपक की प्रतिष्ठा भी है। ओथेलो के निर्माण में केवल स्थानीय अंगूर की किस्में भाग लेती हैं। पेय ओक बैरल में वृद्ध है। यह इसे एक उत्कृष्ट लकड़ी की सुगंध देता है। रेड ड्राई वाइन "ओथेलो" के उज्ज्वल, मजबूत स्वाद में आप फलों और गर्म मसालों के नोट सुन सकते हैं। इसकी ताकत बारह डिग्री है। एक बोतल में होने से, पेय केवल महान हो जाता है - इसे तीन साल तक बिना ढके रखने से देखा जा सकता है। शराब का स्वाद थोड़ी मिठास और साथ ही कसैलापन प्राप्त करता है। "ओथेलो" व्यंजन के साथ परोसा जाता हैकाला मांस और खेल।

फोर्टिफाइड वाइन

1980 के दशक में शेरी मुख्य निर्यात उत्पाद था। लेकिन अब भी साइप्रस की इस शराब की गुणवत्ता को नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता है. हालांकि हाल के वर्षों में शेरी उत्पादन की मात्रा में कमी आई है। साइप्रस में इस ड्रिंक को खास तरीके से बनाया जाता है। सूखी सफेद शराब में स्थानीय रूप से उत्पादित ब्रांडी (ताकत के लिए) और पुराने कैममंडरिया (मिठास के लिए) मिलाया जाता है। उसके बाद, शेरी को पुराने ओक बैरल में, कभी-कभी धूप में रखा जाता है, यही वजह है कि पेय अंततः एक जटिल, बहुआयामी सुगंध और एक नाजुक, महान स्वाद प्राप्त करता है। इस प्रकार की शराब के सर्वोत्तम उदाहरणों में केईओ डिस्टिलरी से "फिनो" कहा जाना चाहिए। LOEL वाइनरी से Emva (ETKO) और शेरी भी बहुत अच्छे हैं।

वाइन "सेंट पेंटेलिमोन" (साइप्रस)

इस पेय का अलग से उल्लेख किया जाना चाहिए। "सेंट पेंटेलिमोन" हल्के भूसे रंग की अर्ध-मीठी शराब है। पेय घर पर (और इसकी सीमाओं से परे) लोकप्रिय है। यह शराब आमतौर पर मिठाई चीज और फलों के साथ परोसा जाता है। यह एपरिटिफ के लिए भी आदर्श है। छोटी पार्टियों में, इसे कैनपेस के साथ परोसा जाता है। "केईओ" से अच्छा "सेंट पेंटेलिमोन" और एकल प्रदर्शन किया। इस शराब समीक्षा को बहुत हल्का कहा जाता है। यह ताज़ा है और सिर से नहीं टकराता है। दिन में लंच में भी वाइन का मजा लिया जा सकता है। इसे थोड़ा ठंडा करके परोसें - जैसे शैंपेन। तभी इसका फल-फूलों का गुलदस्ता पूरी तरह से प्रकट होता है।

साइप्रस की सूखी मदिरा

पहले से ही उल्लिखित "ओथेलो" के अलावा, आपको कुछ शब्द कहने की जरूरत हैKEO प्लांट से "सेंट एम्बेलियोन" और "डी'अरे"। ये मध्यम घनत्व, जटिल, समृद्ध रंगों, स्वाद और समृद्ध, उज्ज्वल फल सुगंध वाली लाल सूखी वाइन हैं। वे मुख्य रूप से मीज़ के साथ परोसे जाते हैं - एक भूमध्यसागरीय मांस व्यंजन, साथ ही साथ बीफ़ स्टेक, बतख और खेल। लाल सूखी मदिरा ठंडी नहीं होती। कमरे के तापमान पर, उनकी सुगंध और स्वाद पूरी तरह से प्रकट होते हैं। सूखी रोज़ वाइन में नेता कोइर डी ल्यों (लायनहार्ट) है। इस पेय में एक सुखद बेरी-फल सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद है। लायनहार्ट को यूरोपीय व्यंजन, पके हुए या तले हुए मांस के साथ परोसा जाता है। एपरिटिफ के रूप में अच्छा पेय। लेकिन इस मामले में, शराब को थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है। आप इसे मुख्य भोजन के अंत में - चीज और ताजे फलों के साथ भी परोस सकते हैं।

व्हाइट वाइन

जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, सबसे अधिक मूल्यवान पेय द्वीप किस्मों से हैं। यदि आप साइप्रस की सफेद वाइन खरीदना चाहते हैं, तो समीक्षा "xynisteri" के आधार पर बने लोगों को चुनने की सलाह देती है। इसी नाम का एक पेय भी है - KEO प्लांट से। "फिस्बे" की समीक्षाओं की बहुत प्रशंसा की जाती है - अंगूर और सेब के स्वाद के साथ एक अर्ध-सूखी सफेद शराब। इसे सलाद के साथ या एपरिटिफ के रूप में अच्छी तरह से ठंडा करके परोसा जाता है। मछली के व्यंजनों के लिए एल्कियन की सिफारिश की जाती है। यह नाजुक स्वाद और फलों की सुगंध वाली अर्ध-सूखी शराब है। साइप्रस की तपती धूप में लताओं की आयातित किस्में मीठे जामुनों को जन्म देती हैं, जिनसे उत्कृष्ट पेय प्राप्त होते हैं। आप अभी परिचित शिराज, रिस्लीन्ग और शारदोन्नय को नहीं पहचान पाएंगे। मदिरा फल, नींबू उत्तेजकता, शहद और जड़ी-बूटियों की सुगंध लेती है, और उनका स्वाद तरबूज और मीठे आड़ू के नोटों को मिलाता है।

आसवन

और अंत मेंबता दें कि साइप्रस की कुछ वाइन बहुत मजबूत बनाई जाती हैं। द्वीप पर उत्पादित सबसे अच्छा कॉन्यैक "केईओ" से "फाइव किंग्स" है। वे साइप्रस में वोदका बनाते हैं। "ओज़ो" तुर्की राकी का एक पूर्ण एनालॉग है। ताकत के मामले में नेता जिवानिया 49 डिग्री तक है। यह अंगूर वोडका गूदे से बनाया जाता है। सबसे अच्छा ज़िवानिया क्यक्कोस मठ में बना है।