बेलारूसी बियर: परंपरा और आधुनिकता

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घरेलू दुकानों की अलमारियों पर पाए जाने वाले लोकप्रिय प्रकार के पेय में से एक बेलारूसी बियर है। इस देश का उत्पाद रूसी या कज़ाख उत्पादन के एनालॉग्स से भिन्न है। तथ्य यह है कि एक समय में बेलारूस ने सीमा शुल्क संघ के क्षेत्र में लागू बीयर उत्पादों के लिए नियमों पर हस्ताक्षर करने से इनकार कर दिया था। इस देश के अधिकांश उत्पादों को विशेष पीईटी कंटेनरों में बोतलबंद किया जाता है, जबकि पेय में अधिक प्राकृतिक तत्व और न्यूनतम माल्ट अर्क होता है। आज, दुकानों की अलमारियों पर, आप किसी भी बेलारूसी बीयर को सुरक्षित रूप से ले सकते हैं, अधिकांश ब्रांडों की समीक्षा सकारात्मक दृष्टिकोण से इस देश के कारखानों के उत्पादों की विशेषता है।

बेलारूस में शराब बनाने का इतिहास

बेलारूस में बीयर बनाने की समृद्ध परंपराएं हैं। पुराने दिनों में भी, कारीगरों ने तथाकथित ब्रोवर पर एक शानदार झागदार पेय का उत्पादन किया। इस देश में शहद के साथ-साथ बीयर एक पारंपरिक शराब है। साथ ही, इसे एक लोकतांत्रिक पेय माना जाता था, जो आबादी के व्यापक वर्ग के लिए उपलब्ध था। मूल रूप से, किसान स्वयं अपने खेतों में उत्पादों का उत्पादन करते थे। पुराने दिनों में एक कहावत थी"माइलस्टोन से मील के पत्थर तक की सवारी", जिसका अर्थ है यात्रा करना, खेतों पर फोम के साथ खुद को तरोताजा करना। तथ्य यह है कि बीयर का उत्पादन करने वाले किसानों ने अपने यार्ड में एक विशेष खंभा रखा, एक मील का पत्थर, जिसके ऊपर पुआल का एक बंडल रखा गया था। यह गुरु की निशानी मानी जाती थी, जिससे यात्री समझ सकता था कि यहाँ वह आराम कर सकता है और अच्छी तरह पी सकता है।

15वीं-16वीं सदी के इतिहास इस बात की गवाही देते हैं कि बेलारूसी सैनिक, जो उस समय राष्ट्रमंडल की सेना का हिस्सा थे, एक दिन में 2.5 लीटर बीयर पीते थे। 18वीं शताब्दी तक, झागदार पेय को कांच की बोतलों में डालने की परंपरा दिखाई दी, और इसका सेवन उच्च वर्गों के बीच फैशन बन गया।

आज, प्राचीन ब्रोवर का सिद्धांत दुदुतकी संग्रहालय-रिजर्व में पाया जा सकता है, जहां प्रामाणिक व्यंजनों के अनुसार बेलारूसी बियर परोसा जाता है।

बेलारूस में बीयर उद्योग

आज बेलारूसी शराब बनाने वालों के लिए मुख्य निर्यात गंतव्य रूस है। कई यूरोपीय देशों के मानक पीईटी कंटेनरों में उत्पादों को बोतलबंद करने की संभावना को बाहर करते हैं, जिनका उपयोग इस देश के अधिकांश कारखानों में किया जाता है। रूस में, एक सक्रिय शराब विरोधी अभियान के परिणामस्वरूप, एक सक्रिय शराब विरोधी अभियान के परिणामस्वरूप प्लास्टिक पैकेजिंग धीरे-धीरे स्टोर अलमारियों से गायब हो रही है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि बेलारूसी बीयर जल्द ही खरीदना असंभव होगा। इस देश के निर्माता समस्याओं को प्रभावी ढंग से हल कर रहे हैं और बॉटलिंग तकनीक को बदल रहे हैं।

आज बेलारूस में एकाधिकार नहीं है। उत्पादन की मुख्य मात्रा 6 बड़े कारखानों पर पड़ती है, जिनमें से प्रत्येक का अपना बाजार खंड है।

लगभग 40%उत्पादन राज्य की कंपनी "Krynitsa" पर पड़ता है। इसके अलावा, मिन्स्क उद्यम "अलिवरिया" और फर्म "सयाबर" द्वारा एक बड़ी मात्रा का उत्पादन किया जाता है, जिसके अधिकांश शेयर हेनकेन चिंता द्वारा खरीदे गए थे। क्षेत्रीय उत्पादकों में से, यह Lidskoye, Rechitsapivo और Brest Pivo को ध्यान देने योग्य है।

उद्यम "क्रिनिका" के उत्पाद

Krynitsa की स्थापना 1975 में सोवियत संघ के दौरान हुई थी। आज, कंपनी 10 से अधिक किस्मों के उत्पादों का उत्पादन करती है, जिसमें केग्स में बेलारूसी ड्राफ्ट बियर, पीईटी कंटेनर और ग्लास में उत्पाद शामिल हैं।

सबसे लोकप्रिय क्लासिक लाइन "क्रिनित्सा" है, जिसमें तीन किस्में शामिल हैं। ये पीला लेज़र अपने व्यंजनों में किफ़ायती और पारंपरिक हैं।

राई माल्ट सामग्री वाली किस्मों में से, यह व्यज़िनस्का और बर्शटिन बेलारूस ब्रांडों को ध्यान देने योग्य है। कई अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में संयंत्र की पहचान "Starazhytnaya" थी, जिसे प्राकृतिक क्वास के साथ मूल नुस्खा के अनुसार बनाया गया था। विचार की जटिलता के बावजूद, प्रौद्योगिकीविदों ने कांच की बोतलों में इस तरह की गैर-मानक किस्म की बड़े पैमाने पर बॉटलिंग को व्यवस्थित करने में कामयाबी हासिल की।

एलिवरी उत्पाद

मिन्स्क कंपनी "अलिवरिया" का बेलारूस में सबसे समृद्ध इतिहास है। इस संयंत्र के संस्थापक जर्मन काउंट करोल हटन-ज़ैप्स्की थे, जिन्होंने 1864 में उत्पादन शुरू किया था। यूएसएसआर के पतन के बाद 1994 में उद्यम ने नए जोश के साथ काम करना शुरू किया। आज, इस संयंत्र के उत्पादों को अंतरराष्ट्रीय बाजार में सबसे अधिक महत्व दिया जाता है, और इस तरहएक्स्ट्रा और पोर्टर जैसे ब्रांडों को बेल्जियम और ऑस्ट्रेलिया में प्रमुख व्यापार शो के रूप में मान्यता दी गई है।

बीयर उद्योग की दिग्गज कंपनी कार्ल्सबर्ग ग्रुप ने प्लांट के शेयरों का अधिग्रहण करने के बाद, इस ब्रांड की बेलारूसी बीयर रूसी दुकानों की अलमारियों पर बड़े पैमाने पर दिखाई दी। किस्मों "व्हाइट", "डार्क" और "क्लासिक" को लीटर पीईटी कंटेनरों में प्रस्तुत किया जाता है और वेर्ट ब्रूइंग में उपयोग किए जाने वाले प्राकृतिक माल्ट के उपयोग में घरेलू एनालॉग्स से भिन्न होते हैं।

क्षेत्रीय निर्माताओं के उत्पाद

क्षेत्रीय कंपनियों में, लिडस्कॉय और रेचिट्सपिवो बाहर खड़े हैं। ये कारखाने सोवियत संघ के दौरान दिखाई दिए। वे बीयर की एक विस्तृत विविधता का उत्पादन करते हैं: बेलारूसी "ज़िगुलेवस्कॉय", "डार्क", "वेलवेट" और अन्य किस्में। विशेष रूप से उल्लेखनीय लिड्सको कंपनी के पोर्टर्स हैं, जिन्हें प्रतिष्ठित अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनियों में बार-बार नोट किया गया है। रेचिन्स्की संयंत्र 0.5 लीटर की कांच की बोतलों में बोतलबंद बजट किस्मों के उत्पादन में माहिर है।