मशरूम कैसे उबालते हैं? सहायक संकेत

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम को सही तरीके से उबालने के तरीके के बारे में बातचीत शुरू करते हुए, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि, वे जो कुछ भी हैं (सुपरमार्केट या जंगल से), डॉक्टर उन्हें कम से कम एक बार उबालने की सलाह देते हैं और उसमें से पानी निकाल देते हैं। वे उबाले, उसके बाद ही सीधे उबालने के लिए आगे बढ़ें।

वन मशरूम के लिए, यह प्रक्रिया केवल इसलिए आवश्यक है क्योंकि वे स्पंज की तरह पर्यावरण से सभी नकारात्मक पदार्थों को अवशोषित करते हैं। अम्लीय वर्षा, कार के निकास प्रदूषण, अशुद्ध भूजल और कई अन्य कारक इस तथ्य की ओर ले जाते हैं कि मशरूम मानव शरीर के लिए हानिकारक पदार्थों से संतृप्त होते हैं। उबालने पर उनमें से ज्यादातर पानी में रह जाते हैं। मुख्य बात यह है कि इसमें मशरूम को आगे नहीं पकाना है। इसके लिए साफ पानी की जरूरत होगी।

अगर हम स्टोर-खरीदे गए मशरूम (सीप मशरूम, शैंपेन) के बारे में बात करते हैं, तो उन्हें भी इस प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। तथ्य यह है कि वे, बिक्री के लिए उगाए गए सभी उत्पादों की तरह, रासायनिक प्रसंस्करण से गुजरते हैं। यह उनके विकास को उत्तेजित करता है और कीटों से बचाता है। इसलिए, सुपरमार्केट में आप जो मशरूम खरीदते हैं, उन्हें उबालने से पहले, उन्हें अकेले पानी में उबाल लें, इसे छान लें और इसमें पकाएंअन्य।

कई गृहिणियों का मानना है कि जंगली मशरूम को अगर कई घंटों तक पानी में एक-दो बार बदलकर उबाला जाए तो उनमें जहर नहीं हो सकता। इसलिए, वे हर किसी को सलाह देते हैं कि मशरूम को कैसे उबालना है, बस मामले में, इसे तीन से चार घंटे तक करें, यह तर्क देते हुए कि यदि उनमें किसी प्रकार का संक्रमण है, या यदि वे जहरीले हैं, तो कई घंटों तक उबालने के बाद उनमें कुछ भी बुरा नहीं रहेगा। डॉक्टर इस दृष्टिकोण के स्पष्ट रूप से खिलाफ हैं। वे घोषणा करते हैं कि इस मामले में उनमें कुछ भी अच्छा नहीं रहेगा, और वास्तव में जहरीले मशरूम लंबे उबाल के बाद भी रहेंगे। यदि आप वन उपहारों की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो बस उन्हें घर न लाएं। और अच्छे मशरूम को उतना ही पकाएं जितना उनकी तैयारी के लिए आवश्यक है।

प्रकार के आधार पर इन्हें अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। तो, आपको स्टोर में खरीदे गए मशरूम को कितना उबालना चाहिए, उदाहरण के लिए, सीप मशरूम या शैंपेन? कुछ गृहिणियां मुख्य तैयारी से पहले इस उत्पाद को बिल्कुल भी उबालती नहीं हैं, वे बस इसे लंबे समय तक पकाती या भूनती हैं। लेकिन अगर आप उन्हें पकाते हैं, तो 10-15 मिनट, और नहीं, ताकि वे अपने लाभकारी गुणों को न खोएं।

सूखे मशरूम एक और मामला है। वे, प्रकार की परवाह किए बिना, खाना पकाने की अवधि के लिए रिकॉर्ड रखते हैं। उन्हें पहले भिगोने की जरूरत है। पांच घंटे, या रात में भी बेहतर। ऐसा करने के लिए, आप साधारण ठंडे पानी का उपयोग कर सकते हैं, या आप दूध का उपयोग कर सकते हैं। मशरूम के अच्छे से नरम होने के बाद इन्हें करीब दो घंटे तक पकाना होगा.

मशरूम को अभी कैसे उबालेजंगल में एकत्र? शुरू करने के लिए, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सफाई और धोने के बाद, आपको उन्हें कम से कम एक बार उबालने और पानी निकालने की आवश्यकता है। फिर, एक नया पकाने के लिए, मशरूम को आधे घंटे से पचास मिनट तक पकाएं, सफेद मशरूम - चालीस मिनट से एक घंटे तक, बोलेटस और चेंटरेल - लगभग बीस मिनट, रसूला और बोलेटस मशरूम - लगभग चालीस मिनट, मशरूम और मक्खन मशरूम - ऊपर आधे घंटे तक।

इस लेख में, हमने आपको बताया कि हमारे क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय मशरूम को कैसे उबाला जाता है। उनमें से कुछ, उदाहरण के लिए, दूध मशरूम, पहले कुछ घंटों के लिए नमकीन पानी में भिगोना चाहिए, और उसके बाद ही कम गर्मी पर बीस से तीस मिनट तक उबाल लें।