चिंराट को ठीक से कैसे पकाएं। सहायक संकेत

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हाल ही में, झींगा बेहद लोकप्रिय हो गया है। वे महंगे रेस्तरां और साधारण पब के मेनू में तेजी से पाए जाते हैं। लोगों ने न केवल इन मामूली मोलस्क के लाभों को महसूस किया, बल्कि उनके नाजुक, अनोखे स्वाद की भी सराहना की। झींगा आमतौर पर वितरण नेटवर्क में कच्चा या उबला हुआ बेचा जाता है। एक नियम के रूप में, उबला हुआ झींगा भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग सलाद बनाने या साधारण बियर स्नैक के रूप में किया जाता है। उबला हुआ झींगा का गूदा आपके मुंह में पिघल जाना चाहिए, इसलिए गर्मी उपचार प्रक्रिया को सबसे महत्वपूर्ण माना जाता है।

झींगा पकाना बहुत मुश्किल नहीं है। थोड़ा समय लगता है। लेकिन सबसे पहले, क्लैम को गल जाना चाहिए। और यह सही ढंग से किया जाना चाहिए ताकि अंतिम उत्पाद का स्वाद खराब न हो। डीफ्रॉस्टिंग का मुख्य नियम यह है कि आपको कभी भी जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। जमे हुए झींगा को माइक्रोवेव में या गर्म पानी के कंटेनर में न रखें। यह केवल स्वाद और सभी पौष्टिक गुणों के नुकसान का कारण बन सकता है। हड़बड़ी की आवश्कता नहीं। प्राकृतिक डीफ़्रॉस्टिंग में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन आप पूरी तरह से आश्वस्त होंगे कि आपका उत्पादवह सब कुछ रखें जिसके लिए आपने इसे खरीदा है।

जैसे ही क्लैम गल जाते हैं, आप उन्हें पकाना शुरू कर सकते हैं। लेकिन झींगा उबालने का मतलब उन्हें उबलते पानी में फेंक देना नहीं है, जैसा कि अन्य खाद्य पदार्थों के साथ होता है। यहां खाना पकाने की तकनीक बिल्कुल अलग है। प्रक्रिया 4 चरणों में होती है:

1. पानी को सही मात्रा में उबालें।
2. नमक और मसाले जो आपको ठीक लगे उसमें डाल दें। आमतौर पर ऐसे में काली मिर्च और तेजपत्ता का इस्तेमाल किया जाता है।
3. चिंराट को तैयार घोल में 3 या 4 मिनट के लिए डुबाया जाता है। फिर वे आग बंद कर देते हैं और उन्हें 15 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ देते हैं ताकि वे मसाले में भिगो सकें।
4. तैयार झींगा को एक स्लेटेड चम्मच से पानी से निकाल दिया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

सिद्धांत काफी सरल है, लेकिन शंख के आकार को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। छोटे बच्चे जल्दी पक जाते हैं। बड़े चिंराट को थोड़ी देर पकाने की जरूरत है, लगभग 5-6 मिनट। बाकी प्रक्रिया वही रहती है। उबालने के बाद, ठंडा उत्पाद सलाद के लिए मुख्य घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या बस बियर के साथ खाया जा सकता है, निविदा और रसदार मांस के साथ एक सुगंधित पेय को जब्त कर लिया जा सकता है।

कभी-कभी झींगा बिक जाता है। यहां आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि सभी मोलस्क वास्तव में जीवित हैं। उन्हें स्वतंत्र रूप से आगे बढ़ना चाहिए और खरीदार में संदेह पैदा नहीं करना चाहिए। इस मामले में, उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। उबालना सामान्य तरीके से किया जाता है।

फ्रोजन क्लैम (प्रजातियों के आधार पर) कर सकते हैंएक काला, भूरा या ग्रे खोल है। किसी भी स्थिति में उन्हें बर्फ की परत से ढंकना नहीं चाहिए। यह इस तथ्य की पुष्टि करता है कि उत्पाद गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था या बिना किसी कारण के बार-बार डीफ़्रॉस्ट किया गया था। ऐसे उत्पाद को न लेना ही बेहतर है। उत्पाद की सुगंध आंशिक रूप से खो जाएगी। और आपको ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पादों से कोमल मांस प्राप्त होने की संभावना नहीं है।

कभी-कभी पैकेज में लाल, गुलाबी या नारंगी रंग के उदाहरण होते हैं। यह इंगित करता है कि वे पहले से ही उपयोग के लिए तैयार हैं। इस रंग के झींगा पकाने के लिए जरूरी नहीं है। आपको बस उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, और फिर आप सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। लेकिन उनमें आप कोमलता और सुगंध महसूस नहीं करेंगे। इसलिए, भले ही आपको उबले हुए झींगे मिले हों, उन्हें प्रोसेस करना बेहतर होता है। उबलते पानी में नमक और मसालों का घोल बनाएं और इसके ऊपर 10 मिनट के लिए पिघला हुआ उत्पाद डालें। मसाले अपना काम करेंगे और झींगा का स्वाद और भी अच्छा होगा।

प्रकृति में एक और महत्वपूर्ण कारक है जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। आवास के आधार पर, झींगा हैं:

1. बाघ या शाही, जो गर्म पानी में रहते हैं।
2. अटलांटिक, जो समुद्र के ठंडे पानी में रहते हैं।

यहां यह स्पष्ट रूप से अंतर करना महत्वपूर्ण है कि बाघ के झींगे को कितना पकाना है, और समुद्र में कितने व्यक्ति रहते हैं। गर्म पानी के मोलस्क बड़े होते हैं और उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। उन्हें 4 मिनट तक पकाने की जरूरत है जबकि छोटे समुद्री नमूने उबलते पानी में 2 मिनट से अधिक नहीं रखने के लिए पर्याप्त हैं। रंग परिवर्तन द्वारा निर्धारित करना आसान हैगूदा। इसके अलावा, मोलस्क का खोल अधिक पारदर्शी हो जाता है।

अब बड़े-बड़े झींगे अक्सर खुदरा दुकानों में मिल जाते हैं। उन्हें जल्दी से पकाया जा सकता है और मेज पर एक नाजुक और सुगंधित पकवान जोड़ा जा सकता है। उत्पाद को रबर की तरह दिखने से रोकने के लिए, आपको टाइगर झींगे को पकाने के नियम को स्पष्ट रूप से समझने की आवश्यकता है। यहां कुछ भी जटिल नहीं है:

1. सबसे पहले, हम स्टोर में एक अच्छी गुणवत्ता वाला ताजा फ्रोजन उत्पाद चुनते हैं।
2. फिर हम जमे हुए क्लैम को धोते हैं ताकि गलती से विदेशी मलबा डिश में न जाए।
3. अब एक अलग बर्तन में पानी उबाल लें और उसमें नमक डाल दें। नमक की मात्रा उत्पाद के शुद्धिकरण की डिग्री पर निर्भर करती है। यदि झींगा को बिना खोल के पकाया जाता है, तो 20% खारा घोल बनाया जाता है। यदि बाघ के झींगे को खोल में पकाया जाता है, तो घोल की सांद्रता दोगुनी होनी चाहिए। यह प्रति 1 लीटर उबलते पानी में लगभग 2 पूर्ण चम्मच है।
4. स्वादानुसार आवश्यक मसाले और मसाले डालें। यह बे पत्ती, डिल, पेपरकॉर्न, अजमोद, लहसुन हो सकता है। जो कुछ भी आप अपने स्वाद के अनुसार चाहते हैं।
5. झींगे को उबलते हुए घोल में डुबोएं और उनके सतह पर तैरने का इंतजार करें।
6. अब से, 5 से 7 मिनट तक मापें (उत्पाद के आकार के आधार पर) और आग बंद कर दें।
7. चिंराट को ठंडे पानी के नीचे धो लें, और फिर छीलकर खोल और अंतड़ियों को हटा दें।

अब उत्पाद उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। इसे पूरा खाया जा सकता है या स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको बड़े पैमाने पर गारंटी दी जाती हैसुखद अनुभूतियां और शरीर के लिए लाभ।