घर का बना सेब वाइन - एक स्वादिष्ट पेय के लिए नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर का बना सेब वाइन, जिसकी रेसिपी आप नीचे पढ़ेंगे, एक क्लासिक मानी जाती है, जिसके आधार पर आप अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। लेकिन पहले, फलों के बारे में थोड़ा। शराब के लिए किसी भी प्रकार की शराब उपयुक्त है। हालाँकि, यदि आप एक मीठा पेय चाहते हैं, तो उपयुक्त सेब भी चुनें।

होम वाइनमेकिंग के कई प्रेमी मानते हैं कि सेब से घर का बना वाइन बनाने का सबसे अच्छा तरीका इस फल की शरद ऋतु या सर्दियों की किस्मों को लेना है। अनीस और एंटोनोव्का कारीगर वाइनमेकिंग में अग्रणी हैं।

सेब को उनकी परिपक्वता के लिए सावधानीपूर्वक चुना जाना चाहिए। कच्चे फल शराब को एसिटिक खट्टेपन में बदल सकते हैं, जबकि सड़े हुए फल पेय की सुगंध खराब कर देंगे। घर का बना सेब वाइन (किसी भी तैयारी का नुस्खा इसका तात्पर्य है) साफ और पके फलों से तैयार किया जाना चाहिए। सेब जितने अधिक चयनात्मक होंगे, शराब उतनी ही स्वादिष्ट होगी। वहीं इस बात का भी ध्यान रखें कि जिस फल से पेय तैयार किया जाएगा उसे किसी भी हाल में नहीं धोना चाहिए! इस प्रकार, प्राकृतिक खमीर उनसे धोया जाता है, जिसके आधार पर किण्वन प्रक्रिया होती है। आप फलों को जमीन से साफ कर सकते हैं और सूखे कपड़े से गंदगी कर सकते हैं।

सेब से बनी कोई भी होममेड वाइन (नुस्खा के अनुसार), आपको इसमें खाना बनाना होगाविशेष बर्तन। नहीं, आपको पहिया को फिर से शुरू करने की ज़रूरत नहीं है। बस एक बोतल या कांच से बना कोई अन्य कंटेनर चुनें, लेकिन किसी भी स्थिति में लोहे, एल्यूमीनियम या तांबे से नहीं बना। एनामेलवेयर भी अच्छा काम करता है। यहां आपको इसे अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। पहले - बस गर्म पानी, फिर - सोडा का उपयोग करके, जिसे ईमानदारी से बर्तन की दीवारों से धोना चाहिए।

एक और अनिवार्य उपकरण एक विशेष कॉर्क है। इसे वाटर सील कहते हैं। यह आमतौर पर एक लकड़ी का कॉर्क होता है जिसमें एक ट्यूब होती है जिसमें दो छेद होते हैं: एक बोतल के अंदर होता है, दूसरा ट्यूब के दूसरे छोर पर होता है, जिसे पानी के एक कंटेनर में उतारा जाता है।

सब कुछ। यदि आपके पास पानी की सील है, तो आप पहले से ही अपना घर का बना सेब वाइन बना सकते हैं। नुस्खा के लिए केवल स्वयं फल और चीनी की आवश्यकता होती है। सेब का सारा रस निचोड़ लें। इसके लिए जूसर का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। हमारी विशेष बोतल में ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें (क्षमता बहुत भिन्न हो सकती है), इसे पानी की सील से बंद करें और किण्वन के लिए छोड़ दें। कॉर्क ट्यूब के दूसरे सिरे को पानी के जार में डालें। इस तरल के "हलचल" से किण्वन प्रक्रिया स्पष्ट रूप से दिखाई देगी, जो लगातार कार्बन डाइऑक्साइड प्राप्त करेगी।

तीन से चार सप्ताह के बाद, जब गैसें व्यावहारिक रूप से निकलना बंद हो जाती हैं, तो शराब का सेवन पहले ही किया जा सकता है। हालांकि, इसे अभी तक शुद्ध नहीं किया गया है, और विशेष रूप से मजबूत नहीं - सात या आठ डिग्री, और नहीं। स्वाद के लिए, यह शराब "डिग्री के साथ" खट्टा खाद जैसा दिखता है। इस पेय को वास्तव में स्वादिष्ट और मजबूत बनाने के लिए, इसे अच्छी तरह से छानकर इसमें मिलाना चाहिएतरल चीनी। यह जितना अधिक होगा, शराब उतनी ही मजबूत होगी। ऐसा माना जाता है कि प्रति लीटर पेय में हर 20 ग्राम चीनी होममेड वाइन को एक डिग्री मजबूत बनाती है। आमतौर पर, घरेलू शराब बनाने वाले सेब की शराब में प्रति लीटर 100 ग्राम चीनी मिलाते हैं। इस तरह के अनुपात के साथ, इसमें एक अच्छी ताकत (लगभग बीस डिग्री), और सुखद फल स्वाद होता है।

लेकिन इतना ही नहीं। चीनी के साथ सेब की शराब को उसी कंटेनर में फिर से "खेलना" चाहिए। और यह जितना लंबा होगा, उतना ही स्वादिष्ट और उत्तम होगा। कुछ मालिक शराब के लिए "पर्याप्त रूप से खेलने" के लिए पूरे एक साल इंतजार करने का प्रबंधन करते हैं। और यह इसके लायक है। लेकिन, कम से कम यह प्रक्रिया कम से कम एक महीने तक जारी रहनी चाहिए।

अब जब आप सेब से वाइन बनाने के मूल रहस्यों को जान गए हैं, तो आप स्वाद और रंग के साथ खेलकर सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। आप रसभरी, सभी प्रकार के मसाले, शहद, कोई भी अन्य सामग्री मिला सकते हैं जो इस पेय में इसके स्वाद को बढ़ा या बढ़ा सकती है। इसे ठंडी जगह पर स्टोर करें, आप फ्रिज में भी रख सकते हैं।