कर्ल मिल्क पैनकेक: रेसिपी फोटो के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ब्लिनी एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जिसका लंबा इतिहास है। पेनकेक्स न केवल विभिन्न छुट्टियों के लिए, बल्कि सामान्य दिनों में भी तैयार किए जाते हैं। अक्सर उन्हें विभिन्न भरने के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। यह लेख दही पर पेनकेक्स के लिए व्यंजनों के बारे में बात करेगा।

क्लासिक रेसिपी

दही वाला दूध आप लगभग किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं, लेकिन आप खट्टा दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अक्सर, इस उत्पाद से पेनकेक्स बनाए जाते हैं, लेकिन इससे पेनकेक्स बहुत अच्छे निकलते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रेपसीड का तेल - लगभग 80 ग्राम;
• एक समान अनुपात में नमक और सोडा का मिश्रण - 5 ग्राम;
• सफेद रिफाइंड चीनी - 100 ग्राम;
• उच्चतम ग्रेड का बेकिंग आटा - 300 ग्राम;
• अंडे की श्रेणी с0;
• दही दूध - 250 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर में, सोडा मिलाकर अंडे को पांच सेकंड के लिए फेंटें। फिर अंदर चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें और फिर से फेंटेंसभी घटकों का पूर्ण विघटन।
2. एक गहरे कटोरे में परिणामी मिश्रण डालें, 60 ग्राम मैदा और 120 मिली दही दूध डालें, पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ फिर से मिलाएँ।
3. परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे बची हुई सामग्री डालें ताकि गांठ न बने। द्रव्यमान सजातीय और तरल खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए।
4. मिश्रण को आधे घंटे के लिए अलग रख दें
5. मध्यम शक्ति पर बर्नर को गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें और एक कलछी का उपयोग करके द्रव्यमान के एक हिस्से को पैन के बीच में डालें। इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं ताकि मिश्रण पूरे क्षेत्र में फैल जाए।
6. एक बार जब पैनकेक का तल पक जाए, तो इसे पलट दें और आधे मिनट के लिए और भूनें।

पकवान तैयार है। दही पर छेद वाले पतले पैनकेक बनाने की विधि बहुत सरल है, और पकाने में लगभग आधा घंटा लगता है।

हार्दिक पेनकेक्स

सभी लोगों को पतले पैनकेक पसंद नहीं होते, कुछ लोग मोटे पैनकेक पसंद करते हैं। दही पर गाढ़े, भुलक्कड़ पैनकेक बनाने की विधि नीचे वर्णित की जाएगी। ऐसे केक प्राप्त करने के लिए, एक बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होती है। इसके साथ, पेनकेक्स को आवश्यक मात्रा और परिपूर्णता मिलेगी। यह भी ध्यान देने योग्य है कि वे कैलोरी में काफी अधिक हैं, इसलिए तलने के तेल की उपेक्षा की जा सकती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रेपसीड का तेल - लगभग 100 ग्राम;
• दही - तीन गिलास;
• सफेद ब्रेड का आटा - 210 ग्राम;
• सफेद दानेदार चीनी - लगभग 40 ग्राम;
• अंडे की श्रेणी c0.

खाना पकाना:

1. एक ब्लेंडर में तेज गति से मिक्स करेंचीनी, अंडा, मक्खन और नमक।
2. आटा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर मिला दें। इसे सीधे तरल मिश्रण में न डालें, क्योंकि इससे गांठ बन जाएगी।
3. आटा के साथ द्रव्यमान मिलाएं, धीरे-धीरे इसे मिलाते हुए।
4. आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, इससे इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा और यह और भी फूला हुआ हो जाएगा।
5. बर्नर को प्रीहीट करें, तेल से ग्रीस करें और एक परोसने वाले को कलछी से डालें। मिश्रण को पूरे तवे पर फैलाने के लिए पैन को घुमाएँ।
6. एक तरफ पैनकेक सिकने के बाद इसे दूसरी तरफ पलट दें.

पैनकेक बनकर तैयार है. यह भुलक्कड़ दही पैनकेक के लिए एक क्लासिक रेसिपी है जिसे किसी भी गृहिणी को ध्यान में रखना चाहिए।

कुकिंग टिप्स

दही वाले दूध से गाढ़े पैनकेक बनाते समय ऐसा हो सकता है कि वे बहुत फूले हुए हों. इसे ठीक करने के लिए मिश्रण में थोड़ा पानी या दूध मिलाया जाता है। एक प्रयोग के रूप में, आप मिनरल वाटर डाल सकते हैं, फिर पेनकेक्स में और छेद होंगे।

अगर तैयार पैनकेक बहुत घना है, तो उसमें पर्याप्त तरल नहीं है। मिश्रण को पानी से पतला कर लें। नहीं तो थोड़ा मैदा डालें। दही पेनकेक्स के लिए व्यंजनों में, सामग्री गलत है, इसलिए आप अनुपात के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अपने पैनकेक मिश्रण में पांच ग्राम से अधिक बेकिंग सोडा न डालें क्योंकि इससे वे सूखे और सख्त हो जाएंगे।

पतले दही के पैनकेक बनाने की विधि

इस रेसिपी में अंडे का उपयोग शामिल नहीं है, इसलिए इस व्यंजन का सेवन उपवास में भी किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, आपको आटा, दही खरीदना होगा,नमक के साथ वनस्पति तेल और चीनी।

कुकिंग एल्गोरिथम:

1. सभी सामग्री को मिक्सर या ब्लेंडर से मिला लें।
2. मिश्रण को कुछ मिनट के लिए अलग रख दें। यह पेनकेक्स पकाते समय आटे के गुणों में सुधार करेगा।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, मिश्रण के एक कलछी में डालें और एक तरफ होने तक भूनें, फिर पैनकेक को पलटें और एक मिनट से अधिक न पकाएँ।

दही पेनकेक्स की रेसिपी (ऊपर फोटो) तैयार होने में थोड़ा समय लेती है, और यह डिश पूरे परिवार को खुश कर देगी।

मोटे पैनकेक

भुलक्कड़ पैनकेक के विपरीत, मोटे पैनकेक अधिक लोचदार और घने होते हैं। दही पर गाढ़े पैनकेक बनाने की विधि का तात्पर्य निम्नलिखित अवयवों की उपस्थिति से है:

• दही - आधा लीटर;
• सफेद आटा - लगभग 300 ग्राम;
• अंडे की श्रेणी с0 – 100 ग्राम;
• चीनी, नमक, सोडा;
• सूरजमुखी के बीज का तेल।

घटकों की यह संख्या 5 पैनकेक के लिए पर्याप्त है। तैयारी:

1. अंडे की जर्दी को सूखी सामग्री और थोड़े से मक्खन के साथ मिलाएं।
2. आटा छान लें और धीरे-धीरे पिछले मिश्रण में डालें।
3. लगभग तैयार आटे में आधा पका हुआ दही दूध मिला लें।
4. ब्लेंडर से सभी चीजों को फेंट लें और बची हुई सामग्री डालें।
5. एक कड़ाही गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालकर आटे में डालें।
6. पैनकेक को हर तरफ लगभग दो मिनट तक भूनें।

डिश तैयार है।

कस्टर्ड पैनकेक

नुस्खादही पर पेनकेक्स, उन्हें एक सुंदर रंग और सुखद स्वाद देते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको पहले से ही परिचित सामग्री की आवश्यकता होगी, जैसे दही, आटा, बेकिंग पाउडर, अंडे, सोडा, तेल।

खाना पकाना:

1. एक गहरी प्लेट में 200 मिली स्व-तैयार या खरीदा हुआ दही डालें।
2. दूसरे कटोरे में 3 अंडे चीनी और नमक के साथ फेंटें।
3. एक कप मैदा में 5 ग्राम बेकिंग पाउडर मिलाएं।
4. दही और अंडे मिलाएं, मिश्रण को फेंटें। 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
5. 100 मिलीलीटर उबलते पानी को आटे में छोटे-छोटे हिस्से में डालें। हिलाओ।
6. एक कड़ाही गरम करें और उसमें आधा चम्मच मिश्रण डालें। कस्टर्ड पैनकेक को हर तरफ दो मिनट तक बेक करें।

पैनकेक तैयार हैं।

फीता

यह एक दही पैनकेक रेसिपी है जो आपको सुंदर फीता या ओपनवर्क आइटम बनाने में मदद करेगी।

खाना पकाने की सामग्री:

• 250 मिली दही वाला दूध;
• 200 ग्राम आटा;
• थोड़ा सोडा, नमक और चीनी;
• मक्खन और अंडे।

नुस्खा:

1. एक गहरे बाउल में मैदा और बाकी सारी सामग्री मिला लें
2. अंडे के साथ दही मिलाएं
3. मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा डालें ताकि गांठ न बने।
4. एक गिलास में 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और उसमें एक चम्मच सोडा डालें, मिलाएँ और पिछले मिश्रण में डालें।
5. पैन को अधिकतम तापमान तक गर्म करें और पूरे क्षेत्र को तेल से चिकना कर लें।
6. एक करछुल बैटर पैन में डालें, इसे तब तक झुकाएं जब तक यह पक न जाएनीचे पैनकेक मिश्रण के साथ कवर किया गया था।
7. पैनकेक को एक तरफ से दो मिनट और दूसरी तरफ से करीब आधा मिनट तक बेक करें.

लेस पैनकेक परोसने के लिए तैयार हैं। वे जाम और शहद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

दही वाला दूध कैसे बनाते हैं?

दही दूध एक डेयरी उत्पाद है जिसे जानबूझकर खट्टा किया गया है। ऐसा उत्पाद घर पर तैयार किया जा सकता है, फिर यह निविदा और हवादार हो जाएगा। दही वाले दूध को अनुपयोगी खट्टा दूध में बदलने से रोकने के लिए, एक विशेष स्टार्टर खरीदें या बेस में प्राकृतिक दही मिलाएं।

नुस्खा:

1. एक सॉस पैन में दूध उबालें, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. खट्टा मलाई के साथ हिलाओ।
3. इस मिश्रण के बर्तन को एक तरफ रख दें और लगातार तापमान पर पांच घंटे के लिए रख दें। ऐसा करने के लिए, पैन को गर्म पानी के टैंक में रखा जाना चाहिए और ठंडा होने पर लगातार ऊपर रखना चाहिए।
4. ठंडा करके परोसें।

स्वादिष्ट दही वाला दूध तैयार है. इसे छोटे कप या जार में स्टोर करना सबसे अच्छा है। इसे कुलेश जैसे मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसा जा सकता है, या पैनकेक बैटर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।