टूर्नामेंट बीन्स: खाना पकाने की सुविधाएँ, सर्वोत्तम व्यंजन और समीक्षाएँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

किसी व्यक्ति के लिए प्रोटीन युक्त भोजन अनिवार्य है। लेकिन हमेशा परिचारिका के रेफ्रिजरेटर में मांस या मछली नहीं होती है। यहीं से फलियां आती हैं। बीन्स से बहुत ही हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। टर्की बीन - ऐपेटाइज़र विशेष रूप से दिलचस्प है, जिसे पूर्व में खाना बनाना पसंद है, खासकर काकेशस में। तुर्शी का आधार हरी या पीली फलियाँ होती हैं, पकवान का स्वाद तीखा और खट्टा होता है।

सिफारिशें

कई गृहिणियों ने कभी भी तुरचेवा बीन्स तैयार नहीं किया है, जिन व्यंजनों के लिए हम आज विचार करेंगे। जो लोग इसे पहली बार पकाने का निर्णय लेते हैं, उनके लिए कम मात्रा में सामग्री का परीक्षण करने की सिफारिश की जाती है, जिसे अक्सर "एक काटने के लिए परीक्षण" कहा जाता है। एक बीन से तुर्शी के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन बैंगन और मीठी मिर्च को अक्सर पकवान में जोड़ा जाता है। रेसिपी अच्छी हैं क्योंकि सभी घटकों को आपके विवेक पर मात्रा में लिया जा सकता है। किसी भी साग का उपयोग किया जा सकता है: सीताफल, तुलसी, डिल, अजवाइन और इतने पर।

खाना पकाने की विशेषताएं

डिश को स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए आपको सही बीन्स का चुनाव करना होगा। हल्के हरे या पीले रंग की, सुंदर आकार की फलियाँ, जिनकी चमक एक समान होती है और काफी घनी होती हैं, इसके लिए उपयुक्त होती हैं। केवल युवा फलों में एक नाजुक स्वाद और रस होता है, जिसके लिए इस उत्पाद को महत्व दिया जाता है।

पकाने से पहले फलियों के सिरे दोनों तरफ से काटकर अच्छी तरह धो लें। खाना बनाते समय, सब्जी को उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, दो मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए, ताकि यह उबाल न जाए और इसके लाभकारी गुणों को न खोएं। इसलिए इसे आधा पकने तक पकाएं। उसके बाद, वे इसे एक कोलंडर में झुकाते हैं और इसे एक तौलिये पर फैलाते हैं ताकि यह सूख जाए। पकाने के बाद, आप बीन्स को टुकड़ों में काट सकते हैं। तुर्शा मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है, इसे नाश्ते के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।

तुर्की बीन्स: सर्दियों के लिए व्यंजन

सामग्री: स्ट्रिंग बीन्स (हरा या पीला), गाजर और लहसुन, साथ ही नमक, गर्म और काली मिर्च, तेज पत्ता।

खाना पकाना

फलियों को धोकर पूंछ से साफ किया जाता है। फिर इसे दो मिनट के लिए उबाला जाता है, हटा दिया जाता है और एक कागज़ के तौलिये से ठंडा किया जाता है। गाजर को छीलकर, धोकर कद्दूकस किया जाता है, लहसुन को छील लिया जाता है। गरम मिर्च को धोकर उसमें से बीज निकाल कर बारीक काट लिया जाता है, लहसुन कीमा बना लिया जाता है.

टर्की बीन्स कैसे तैयार किया जाता है (सर्दियों के लिए व्यंजन विधि)? ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में बीन्स की एक परत डालें, इसे एक बड़ा चम्मच नमक, लहसुन और गर्म काली मिर्च के साथ छिड़कें, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। आगेगाजर की एक परत बिछाएं और उसी प्रक्रिया को दोहराएं। पैन को एक प्लेट से ढक दिया जाता है और पांच दिनों तक दबाया जाता है। पहले दिन, सब्जियों को रस छोड़ना चाहिए, यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप एक लीटर पानी और एक बड़ा चम्मच नमक से तैयार नमकीन डाल सकते हैं। दूसरे दिन, आप पकवान का स्वाद ले सकते हैं और चाहें तो नमक डाल सकते हैं।

चौथे दिन सर्दियों के लिए टर्की बीन्स की कटाई की जाती है। ऐसा करने के लिए, नमकीन पानी निकाला जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है। सब्जियों को साफ जार में रखा जाता है और गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, लुढ़काया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। यदि सर्दी के लिए तुर्शा तैयार नहीं है, तो चौथे दिन पहले से ही इसका सेवन किया जा सकता है। जैतून के तेल और हरे प्याज के साथ परोसें।

सर्दी के लिए तुर्शा: दूसरा नुस्खा

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार तैयार टूर्शा को नमकीन पानी से अलग करके लीटर जार में कसकर पैक किया जाता है। फिर उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है, फिर पानी में डाल दिया जाता है और तीस मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। उसके बाद, जार को रोल किया जाता है, एक कंबल से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

कोकेशियान राष्ट्रीय तुर्शा

सामग्री: एक किलोग्राम युवा हरी (पीली) हरी बीन्स, चार मीठी मिर्च, चार युवा बैंगन, गर्म लाल मिर्च की एक फली, लहसुन की आठ लौंग, बैंगनी तुलसी, सौंफ, तीन सौ ग्राम ठंडा पानी और तीस ग्राम नमक।

खाना पकाना

टर्की बीन व्यंजनों के लिए बहुत ही मूल व्यंजन हैं। यह व्यंजन सबसे स्वादिष्ट में से एक है। इसे पकाने के लिए, आपको बीन्स को उबालना होगा ताकि वे लोचदार रहें। बैंगन और मीठी मिर्चउबालना भी। लहसुन को छीलकर पीस लेना चाहिए। सभी सब्जियों को एक कटोरे में डालें, लहसुन और गर्म मिर्च डालें, ऊपर से कटा हुआ साग डालें, नमकीन और पानी डालें। व्यंजन ढक्कन से ढके होते हैं और दमन के अधीन होते हैं। सब्जियों को चार दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, तुर्शा को वनस्पति तेल के साथ परोसा जाता है, कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़का जाता है। पर्यटक बीन्स को अन्य सब्जियों के साथ ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

कोरियाई स्टाइल बीन्स

बीन्स इस रेसिपी के अनुसार पकाए जाने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री: एक किलोग्राम शतावरी बीन्स, दो सौ पचास ग्राम गाजर, एक लहसुन का सिर, एक सौ ग्राम वनस्पति तेल, सत्तर ग्राम सिरका, दो बड़े चम्मच चीनी। पन्द्रह ग्राम तीखा मसाला।

खाना पकाना

यह अचारी तुर्च बीन बनाने में बेहद आसान है। सबसे पहले, बीन्स को धोया जाता है और छील दिया जाता है, नमकीन पानी में कई मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दिया जाता है ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। फिर गाजर को कद्दूकस किया जाता है, लहसुन को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, चीनी, मसाला और नमक डाला जाता है। सभी सब्जियों को मिलाया जाता है, गर्म तेल के साथ डाला जाता है। कोरियाई में तैयार टर्की बीन्स को लगभग एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद इसे नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है।

बैंगन तुर्शा

सामग्री: दो किलोग्राम फ्लैट हरी बीन्स, तीन हरी सलाद मिर्च, लहसुन के दो सिर, पिरी-पिरी सॉस, दो बैंगन। नमकीन पानी के लिए: दो लीटरपानी और सौ ग्राम नमक।

खाना पकाना

इस रेसिपी के अनुसार टर्की बीन्स को आसानी से तैयार किया जाता है। सबसे पहले नमकीन तैयार करें, जिसे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, बीन्स और बैंगन को लगभग दो मिनट के लिए अलग-अलग उबाला जाता है, हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। इसे एक कटोरे में परतों में बिछाया जाता है, काली मिर्च के स्लाइस और बैंगन के स्लाइस के साथ कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का जाता है। फिर सब कुछ पिरी-पीरी सॉस के साथ डाला जाता है। इस प्रकार, कई परतें प्राप्त की जानी चाहिए। यह सब नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और दमन में डाल दिया जाता है। कुछ ही दिनों में टर्की बीन्स, जिसकी रेसिपी बहुत ही रोचक हैं, तैयार हो जाएगी। इसे सलाद के कटोरे में रखा जाता है और जैतून या अन्य वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है, ऊपर से बारीक कटा हुआ प्याज रखा जाता है।

मैरीनेटेड टर्की बीन्स

इस स्नैक को खाने से पहले इसे एसिटिक एसिड से धोना चाहिए।

सामग्री: पांच सौ ग्राम हरी बीन्स, आठ सौ ग्राम पानी, चालीस ग्राम नमक, पांच ग्राम सिरका।

खाना पकाना

बीन्स को धोकर तीन भागों में काटा जाता है, पांच मिनट तक उबाला जाता है और सुखाया जाता है। पानी में नमक डालकर आग लगा दें। तैयार नमकीन को पहले से सेम के साथ तैयार जार में डाला जाता है, सिरका जोड़ा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पच्चीस मिनट के लिए निर्जलित किया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक कंबल में लपेटकर ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार पकवान बहुत अच्छा है अनाज, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में।