कॉड है विवरण, फोटो, वर्गीकरण, मनुष्यों के लिए लाभ, प्रजनन सुविधाएँ, स्पॉनिंग, प्रजनन और खाना पकाने की सुविधाएँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉड - मछली की एक प्रजाति जो कॉड परिवार से संबंधित है, प्राचीन काल में इस किस्म को "लबार्डन" कहा जाता था। कॉड को इसका वर्तमान नाम मांस के सूखने पर फटने की असामान्य संपत्ति के कारण मिला है। नाम परिवर्तन का एक और संस्करण है: कॉड को इस तरह से बुलाया जाने लगा, क्योंकि यह एक कर्कश ध्वनि बनाता है जो तैरने वाले मूत्राशय की मांसपेशियों के संकुचन के साथ प्रकट होता है। फोटो में, कॉड बहुत प्रभावशाली लग रहा है।

कॉड कैसा दिखता है?

कॉड समुद्र या नदी मछली? एक विशिष्ट विशेषता यह है कि यह जीवन भर बढ़ता है और समुद्र में रहता है। तीन साल की उम्र तक, एक व्यक्ति की लंबाई आधा मीटर तक पहुंच जाती है, सबसे बड़े व्यक्ति लंबाई में 2 मीटर तक बढ़ सकते हैं, और ऐसी मछली का वजन लगभग 96 किलोग्राम होता है। कॉड का शरीर एक लम्बी धुरी के आकार का होता है, तराजू छोटे, दाँतेदार होते हैं। कॉड के ऊपरी हिस्से को जैतून, पीले या भूरे रंग के धब्बों के साथ रंगा जा सकता है। कॉड के किनारे हल्के होते हैं, पेट सफेद होता है। सभी मछलियों में सबसे लंबा जीवनकॉड, जो अटलांटिक जल में पाया जाता है, इसकी आयु 25 वर्ष तक पहुंच सकती है, प्रशांत में - 18 वर्ष, ग्रीनलैंड में - 12.

अटलांटिक कॉड

कॉड - किस तरह की मछली? उदाहरण के लिए, अटलांटिक सबसे बड़ी मछली है और 1-2 मीटर की लंबाई तक पहुंच सकती है। इस प्रकार की कॉड अटलांटिक महासागर के पानी में रहती है और इसकी कई उप-प्रजातियाँ हैं। वे विशिष्ट स्थान पर निर्भर करते हैं। आज तक, उप-प्रजातियों का निम्नलिखित वर्गीकरण है:

• क्लासिक अटलांटिक कॉड 5 से 10 साल तक रहता है, औसत लंबाई 80 सेंटीमीटर है। रंग हरा है, पेट सफेद है।
• किल्डिन्स्काया कॉड मोगिलनोय झील के पानी में पाया जाता है, जो मरमंस्क क्षेत्र में किल्डिन द्वीप पर स्थित है। यह प्रकृति का एक वास्तविक स्मारक है, जिसकी विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि जलाशय के पानी में लवणता की अलग-अलग डिग्री है। इस झील में कॉड की शुरुआत 10वीं सदी में हुई थी, तब भी यह झील नहीं बल्कि समुद्री लैगून थी। मोगिलनी झील में रहने वाले कॉड का आकार छोटा है, लंबाई में लगभग 50 सेंटीमीटर, और वजन केवल 2-3 किलोग्राम तक पहुंचता है। व्यक्तियों का रंग पिछली उप-प्रजातियों की तुलना में अधिक चमकीला होता है। आज, किल्डा कॉड विलुप्त होने से एक कदम दूर है और संरक्षित है। बहुत बार मछली पकड़ने और झील के प्रदूषण के कारण यह हुआ। उन्होंने इस उप-प्रजाति को अन्य जल निकायों में स्थानांतरित करने की कोशिश की, लेकिन इस प्रजाति के प्रतिनिधि अन्य जगहों पर रहने में सक्षम नहीं हैं।
• बाल्टिक कॉड क्रमशः बाल्टिक सागर में रहता है। यह आकार और दिखने में अटलांटिक के समान है, लंबाई में 100 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है, औरऐसी मछली का वजन 10-12 किलोग्राम होता है।

इन उप-प्रजातियों को व्यक्तियों की संख्या के मामले में सबसे बड़ा माना जाता है।

पैसिफिक कॉड

अटलांटिक से इसका मुख्य अंतर सामने के हिस्से के आकार में है, अर्थात् सिर। यह अधिक विशाल और चौड़ा है, जबकि शरीर के आयाम स्वयं छोटे हैं। लंबाई में, व्यक्ति लंबाई में 45 से 90 सेंटीमीटर तक पहुंच सकते हैं। अधिकतम वजन 22 किलोग्राम है। कॉड प्रशांत महासागर के उत्तरी भाग में रहता है, ये बेरेन्गोवो, ओखोटस्क सागर और जापान सागर हैं। मछली मुख्य रूप से पोलक, झींगा, केकड़ों और कीड़े, साथ ही साथ अन्य छोटी मछलियों पर फ़ीड करती है। प्रशांत कॉड की एक उप-प्रजाति है - ग्रीनलैंड कॉड। छोटे आकार में मुश्किल, लंबाई में लगभग 70 सेंटीमीटर। यह छोटी मछलियों और अकशेरूकीय पर भी फ़ीड करता है।

आर्कटिक कॉड

यह प्रजाति दो उप-प्रजातियों में विभाजित है: बर्फ और पूर्वी साइबेरियाई कॉड। पहली प्रजाति आर्कटिक महासागर के पानी में रहती थी, व्यक्तियों को उनके भूरे रंग और छोटे आकार से अलग किया जाता है। केवल 30 सेंटीमीटर लंबा। पूर्वी साइबेरियाई कॉड ग्रीनलैंड, उत्तरी अमेरिका और साइबेरिया के तट पर रहता है। व्यक्तियों का आकार बर्फ के आकार से बड़ा होता है। लंबाई में, वे 50-55 सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं, और औसत वजन एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक होता है।

कॉड स्पॉनिंग

कॉड एक समुद्री मछली है, इसकी यौन परिपक्वता और प्रजनन की क्षमता भी व्यक्तियों के आवास पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, अटलांटिक कॉड जाता हैआठ से नौ साल की उम्र में स्पॉनिंग ग्राउंड। पैसिफिक कॉड थोड़ा पहले प्रजनन शुरू करते हैं, पांच या छह साल की उम्र में आर्कटिक प्रजातियां सबसे छोटी होती हैं, वे 3-4 साल की उम्र में स्पॉनिंग ग्राउंड में जाने के लिए तैयार होती हैं।

प्रजनन का मौसम आमतौर पर मार्च के पहले सप्ताह में शुरू होता है। कॉड सबसे विपुल मछली की सूची में है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि एक वयस्क 6 मिलियन अंडे तक दे सकता है। यह प्रक्रिया तुरंत नहीं होती है, लेकिन धीरे-धीरे, कई हफ्तों में, भागों में होती है। स्पॉनिंग 100 मीटर तक की गहराई पर होती है, इस समय नर अंडे को तुरंत निषेचित करने के लिए मादा के बगल में होते हैं।

आगे, अंडे नीचे तक डूब जाते हैं, मानो वनस्पति से चिपके हों। इस प्रकार प्रशांत कॉड प्रजनन करता है। अटलांटिक प्रजातियों के लिए, अंडे नीचे तक नहीं गिरते हैं, उन्हें वर्तमान द्वारा उत्तर की ओर ले जाया जाता है, जहां बाद में लार्वा दिखाई देते हैं। पहले से ही गर्मियों के अंत के आसपास - शरद ऋतु की शुरुआत, युवा व्यक्ति बैरेंट्स सागर में प्रवेश करते हैं और पहले कुछ वर्षों के लिए तल पर रहते हैं।

कॉड अन्य मछलियों से इस मायने में अलग है कि इसका बहुत बड़ा आर्थिक महत्व है। ऐसा इसलिए है क्योंकि स्वादिष्ट कोमल मछली और विशेष रूप से कॉड लिवर में बहुत उपयोगी गुण होते हैं। कॉड लिवर को वसायुक्त उत्पाद माना जाता है, लेकिन मछली का मांस वजन कम करने के लिए बहुत उपयोगी होता है। मछली की अन्य किस्मों के विपरीत, सूखे कॉड लंबे समय तक अपने सभी पोषण और लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। यह कॉड था जिसने उन महान यात्रियों की मदद की जिन्होंने जीवित रहने के लिए नए देशों की खोज की।

कॉड के लाभ

कॉड लिवर- एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद जो न केवल विटामिन ए और डी से भरपूर होता है, बल्कि इसमें पर्याप्त मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड भी होता है। हम सभी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार मछली के तेल को आहार पूरक के रूप में सुना और इस्तेमाल किया है। यह कॉड लिवर से आता है। लेकिन कॉड मांस, विशेष रूप से उबला हुआ, वजन कम करने के लिए एक वास्तविक खोज है। इसका लाभ यह है कि कम से कम कैलोरी के साथ, शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व प्राप्त होते हैं। उच्चतम गुणवत्ता वाला कॉड वह है जो अलास्का और आइसलैंड के तट पर पकड़ा जाता है। पोषण मूल्य के लिए, प्रति 100 ग्राम मछली में केवल 82 कैलोरी, 0.7 ग्राम वसा और 19 ग्राम प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। क्या यह खुशी उन लोगों के लिए नहीं है जो अधिक वजन को अलविदा कहना चाहते हैं? प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड के अलावा, कॉड में बड़ी मात्रा में विटामिन बी 12 होता है। इसका कार्य स्वस्थ तंत्रिका तंत्र और पूर्ण विकास है। इसलिए बच्चों के आहार में मछली जरूर होनी चाहिए। यह भी उल्लेख किया जाना चाहिए कि कॉड सेलेनियम और फास्फोरस का एक स्रोत है। ये पोषक तत्व बालों, त्वचा, हड्डियों और दांतों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं।

कॉड के आहार गुण

कॉड फिश की कम कैलोरी सामग्री में इसके फायदे। क्या आप उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करते हैं? फिर कॉड वह है जो आपको चाहिए। यह पोर्क या बीफ जैसे भारी मांस की जगह ले सकता है, और किसी भी कमजोरी, ताकत या ऊर्जा की हानि को महसूस नहीं करता है। यह सब मछली के मांस में उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण होता है। जैसा कि हम जानते हैं, उम्र के साथ, शरीर में चयापचय प्रक्रिया धीमी हो जाती है और लोगधीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करना। ऐसा होने से रोकने के लिए, हमेशा स्वस्थ और जोरदार रहने के लिए, आपको विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के पक्ष में चुनाव करना होगा। इनमें कॉड शामिल है। विभिन्न शोध टीमों ने मानव शरीर पर कॉड के प्रभावों का अध्ययन किया है और निष्कर्ष निकाला है कि कॉड का नियमित सेवन संज्ञानात्मक गिरावट को धीमा कर देता है जो अनिवार्य रूप से उम्र के साथ होता है।

कॉड को स्वादिष्ट कैसे बनाएं?

आप अक्सर नौसिखिए रसोइयों से सुन सकते हैं कि कॉड का मांस सूखा और नीरस होता है, और खाना बनाते समय मछली की तीखी गंध से कहीं नहीं जाना है। और अगर मांस सूखा है, तो आप अक्सर सुन सकते हैं कि यकृत बहुत अधिक वसायुक्त है। तो सच्चाई कहाँ है?

बेशक, यह सब मामला है, और ये कमियां नहीं हैं, बल्कि कॉड की विशिष्ट विशेषताएं हैं। केवल यह सीखना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। कॉड के अलावा सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं लीवर सलाद, फिश सूप, फिलेट कटलेट, सब्जियों के साथ ओवन-बेक्ड कॉड और स्टीम्ड। आप सिर्फ मछली को फ्राई भी कर सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि आप एक अलग हीट ट्रीटमेंट मेथड चुनें।

कॉड का स्वाद कैसा होता है?

कॉड एक समुद्री मछली है, ताजे नमूने का मांस एक सुखद सफेद रंग का होता है, थोड़ा छूटता है, फिर भी इसका स्वाद नरम और गैर-चिकना होता है। कॉड की ख़ासियत यह है कि इसमें मछली का एक स्पष्ट स्वाद और गंध है, इसलिए कई गृहिणियों ने इन सुगंधों और स्वादों को कमजोर करना सीख लिया है। ऐसा करने के लिए, आपको बस बड़ी मात्रा में साधारण पानी में मछली को उबालना है, इसमें जोड़नाजितना हो सके उतने अलग मसाले डालें। और एक अन्य महत्वपूर्ण तत्व है अजवाइन की जड़ें, अजमोद और प्याज। नौसिखिए रसोइयों के लिए यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कॉड को दोबारा फ्रीज नहीं किया जा सकता, क्योंकि यह अपना स्वाद पूरी तरह से खो देगा और पानी जैसा हो जाएगा।

खाना पकाने में प्रयोग करें

ऐसा हुआ कि कॉड वह उत्पाद है जो लगभग किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन में उपयोग किया जाता है। इस प्रकार की मछली दुनिया भर में व्यापक रूप से जानी जाती है और हर देश में टेबल पर मौजूद होती है। आप कॉड और उसके लीवर से लेकर सूप से लेकर स्नैक्स तक कुछ भी बना सकते हैं। कॉड शव एक स्वतंत्र व्यंजन बन सकता है, जो आसानी से और जल्दी से ओवन में पकाया जाता है। लेकिन सबसे लोकप्रिय तरीका मछली को सुखाना, सुखाना, नमकीन बनाना और धूम्रपान करना है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कॉड मछली की कुछ किस्मों में से एक है, जो सूखे और नमकीन होने पर अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।

दिलचस्प कॉड तथ्य

चूंकि प्राचीन काल में मछली लोगों के बीच लोकप्रिय थी, इसलिए इतिहास में इस मछली के बारे में काफी रोचक जानकारी एकत्र की गई है। यहाँ सबसे मनोरंजक हैं:

• 1992 में, कॉड संकट ने कनाडा और कई अन्य देशों को प्रभावित किया। मछली कारखानों के लिए मुश्किल समय तब शुरू हुआ जब कॉड आबादी में तेज गिरावट आई, जिसने कनाडा सरकार को मछली पकड़ने पर रोक लगाने के लिए मजबूर किया। अकेले कनाडा में, मछली उत्पादों में लगे 400 से अधिक कारखाने बंद हो गए।
• कुछ राष्ट्र कॉड को भगवान का उपहार मानते हैं, क्योंकि पकड़ने से कुछ भी नहीं खोता है,हर चीज के लिए एक उपयोग होता है।
• पुर्तगालियों के पास एक दिलचस्प राष्ट्रीय व्यंजन है जिसे कॉड बकालहौ कहा जाता है। यह दिलचस्प है क्योंकि यह गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल हो गया, क्योंकि केवल 3134 लोगों ने ही इस व्यंजन का स्वाद चखा।

कॉड विटामिन का असली भण्डार है, जो हमें साल भर उपलब्ध रहता है। आहार में मछली को शामिल करने से स्वास्थ्य में सुधार होगा, शरीर के समग्र स्वर में वृद्धि होगी और कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा मिलेगा।