सफेद, काली और दूध वाली चॉकलेट - कौन सी बेहतर है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चॉकलेट हम सभी का पसंदीदा इलाज है। इसका स्वाद बचपन से जाना जाता है, और यहां तक कि गंध भी तुरंत मूड में सुधार करती है। यह लंबे समय से माना जाता है कि टाइल का एक बहुत छोटा टुकड़ा शरीर द्वारा शारीरिक शक्ति के एक महत्वपूर्ण नुकसान की भरपाई करने में सक्षम है, जिससे बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं पैदा होती हैं। चॉकलेट एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जिसे लोकप्रिय रूप से "खुशी के हार्मोन" के रूप में जाना जाता है। इसलिए, यह न्यूरोसिस, अवसाद, तंत्रिका थकावट के लिए एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में अनुशंसित है।

उत्पाद की उत्पत्ति, संरचना और प्रकार

यूरोपीय लोग लंबे समय से चॉकलेट के बारे में जानते हैं, 16वीं शताब्दी में। उनका नुस्खा स्पेनिश विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा लाया गया था, पहले एज़्टेक द्वारा तरल रूप में कोशिश की गई थी। फिर पेय विशेष अनुपात में शहद, कसा हुआ वेनिला और कोको से बनाया गया था। इसलिए, उत्पाद की मातृभूमि अमेरिकी भूमि है जहां एज़्टेक जनजातियाँ रहती थीं। सामग्री के आधार पर, सफेद, दूध और ब्लैक चॉकलेट को प्रतिष्ठित किया जाता है, यह कड़वा भी होता है। पहले के उत्पादन में, मुख्य घटकों में से एक दूध पाउडर है। इसका विशेष स्वाद और स्वाद, कारमेल की याद दिलाता है, पूरी विनम्रता के लिए स्वर सेट करता है।उत्पादों का रंग भी विशेषता है। व्हाइट चॉकलेट में थियोब्रोमाइन नहीं होता है। इसलिए, टाइलें मुख्य रूप से पुराने हाथीदांत की तरह मलाईदार या पीले रंग की होती हैं। वनीला, चीनी और कोकोआ बीन बटर स्वादिष्टता में शामिल सामग्री को पूरा करते हैं। बेशक, हम उत्पाद के बारे में उसके शुद्धतम रूप में बात कर रहे हैं। दरअसल, मुख्य रचना के अलावा, कन्फेक्शनरों में अक्सर सफेद और किसी भी अन्य चॉकलेट (जैम, जेली, कारमेल, आदि) के साथ-साथ मूंगफली और पिस्ता, किशमिश, कैंडीड फल, वफ़ल आदि में विभिन्न भराव शामिल होते हैं। कड़वे चॉकलेट के लिए, यह कसा हुआ कोको और कोकोआ मक्खन, थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी से बनाया जाता है। डेयरी के लिए, अन्य सामग्री के अलावा, सूखा वसा दूध या एक ही क्रीम ली जाती है। अक्सर कॉन्यैक, कॉफी और अन्य स्वाद, मसाले और भरावन को विनम्रता में डाला जाता है: दालचीनी, लौंग, इलायची। वे व्हाइट चॉकलेट, डार्क या मिल्क चॉकलेट के स्वाद को परिभाषित करते हैं।

नियमित और झरझरा

यह विनम्रता इसकी संरचना में सजातीय और छिद्रपूर्ण हो सकती है। सफेद वातित चॉकलेट, उदाहरण के लिए, वैक्यूम इलाज द्वारा निर्मित होता है। उत्पाद, गाढ़ा होने और ठोस होने से पहले, लगभग 4 घंटे तक वैक्यूम बॉयलरों में रहता है। इस समय के दौरान, चॉकलेट द्रव्यमान हवा से संतृप्त होता है, इसके बुलबुले से फैलता है, और फिर टाइल के रूप में इसकी छिद्रपूर्ण संरचना को बरकरार रखता है।

उत्पादक देश

व्हाइट चॉकलेट का पहली बार उत्पादन लगभग 100 साल पहले - 1930 में हुआ था। उनकी मातृभूमि स्विट्जरलैंड है, और वह कंपनी जो उत्पादन करती हैउत्पाद, नेस्ले बन गया। पहल अमेरिकियों द्वारा की गई, जिन्होंने अगले वर्ष एक नुस्खा विकसित किया और बिक्री के लिए अपनी तकनीकों का उपयोग करके बनाई गई एक स्वादिष्टता का शुभारंभ किया। 20वीं सदी के उत्तरार्ध में, पुरानी और नई दुनिया में लगभग हर कन्फेक्शनरी चॉकलेट फैक्ट्री ने एक सफेद मिठाई उत्पादन लाइन संचालित करना शुरू किया। उत्पाद रूसी खाद्य उद्योग में पेरेस्त्रोइका के बाद की अवधि में दिखाई दिया।

उपयोगिता की डिग्री

आमतौर पर माना जाता है कि डार्क चॉकलेट सबसे उपयोगी होती है। इसमें केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं। दूध और सफेद सामग्री की संख्या के मामले में अधिक जटिल होते हैं और इसमें विभिन्न योजक होते हैं। यह सफेद के लिए विशेष रूप से सच है। हालांकि यह सब उपभोक्ता की व्यक्तिगत सहानुभूति और वरीयताओं पर निर्भर करता है। उत्पाद का मुख्य कार्य सुखद स्वाद संवेदना देना है। अगर आपको मिल गया - बढ़िया, चॉकलेट बार ने अपना काम किया!