बर्लिन स्टाइल लीवर सेब और प्याज के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पेर्लिन-शैली का सेब और प्याज का जिगर दुनिया भर के कई प्रसिद्ध रेस्तरां में परोसा जाने वाला एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि यह एक बहुत ही अजीब नुस्खा है, मांस और फल का एक अजीब संयोजन है, लेकिन वास्तव में आप समझेंगे कि आपने कभी कुछ स्वादिष्ट नहीं किया है।

यदि आप कुछ असामान्य खाना बनाना चाहते हैं, लेकिन साथ ही साथ सरल और तेज़, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो सेब और प्याज के साथ लीवर की रेसिपी को पास न करें। पकवान को सामग्री के एक सरल और किफायती सेट से तैयार किया जाता है, लेकिन स्वाद और उपस्थिति के मामले में यह उत्सव की मेज के लायक भी है।

बर्लिन शैली का जिगर

इसलिए, यदि आप इस मूल व्यंजन को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो हम आपको गुणवत्ता वाली सामग्री का स्टॉक करने की सलाह देते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको अच्छे बीफ लीवर का एक बड़ा टुकड़ा चाहिए। यह बेहतर है कि इसे निकटतम बाजार में किसी विश्वसनीय कसाई से खरीदा जाए, और सुपरमार्केट में जमा न किया जाए।

ताकि सेब और प्याज के साथ जिगर सबसे अधिक स्वादिष्ट पेटू और टेस्टर के प्रति उदासीन न रहे, कोशिश करें कि इसमें न डालेंऔर कुछ नहीं, प्रयोग न करें, लेकिन कई गृहिणियों और पेशेवर रसोइयों द्वारा पहले से ही परीक्षण की गई रेसिपी का सख्ती से पालन करें।

आवश्यक सामग्री की सूची

हम तुरंत ध्यान देते हैं कि सेब और प्याज के साथ कुछ लीवर व्यंजनों में वनस्पति तेल पाया जाता है, लेकिन अनुभवी शेफ इस व्यंजन को तैयार करने के लिए मक्खन लेने की सलाह देते हैं। यह उत्पाद न केवल लीवर को एक अतिरिक्त मलाईदार स्वाद देता है, बल्कि इसे नरम और रसदार भी बनाता है।

उत्पाद:

• 500 ग्राम बीफ लीवर;
• 2 सेब (हरा);
• एक चुटकी नमक;
• एक चम्मच (चम्मच) पिसी हुई लाल शिमला मिर्च;
• एक प्याज;
• एक बड़ा चम्मच (चम्मच) गेहूं का आटा;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• आधा चम्मच (चम्मच) करी;
• 150 मिली दूध।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

पहला चरण तैयारी है। गोमांस जिगर को अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है, और फिर इसकी सावधानीपूर्वक जांच करें। यदि नसें और फिल्में हैं, तो उन्हें तेज चाकू से सावधानीपूर्वक हटाने की सिफारिश की जाती है। इसके बाद, जिगर को सोखने के लिए भेजने की आवश्यकता होगी। आप पूरे टुकड़े को दूध के साथ एक कटोरे में रख सकते हैं, या आप इसे पहले से अलग-अलग टुकड़ों में काट सकते हैं। कौन सा विकल्प चुनना है - अपने लिए तय करें।

दूध में उत्पाद का न्यूनतम निवास समय पैंतीस मिनट है, लेकिन आप लंबे समय तक लीवर को छोड़ सकते हैं। कुछ रसोइया उत्पाद को बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। बस इसे रात भर भिगो कर रख दें और सुबह इसे पका लें।यह सुविधाजनक है और प्रत्याशा में सुस्त होने की आवश्यकता नहीं होगी।

यह प्रक्रिया इसलिए आवश्यक है ताकि कड़वाहट की विशेषता वाली सामग्री पकवान को न दे। कुछ गृहिणियां साधारण ठंडे पानी में जिगर भिगोती हैं। ऐसे क्षण की अनुमति है, लेकिन उत्पाद के लिए दूध का स्नान चुनना बेहतर है, क्योंकि दूध कड़वाहट को बेहतर तरीके से बाहर निकालता है।

भिगोने के बाद, हम दूध से उत्पाद निकालते हैं, पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, और फिर इसे काटते हैं (यदि टुकड़ा पूरी तरह से भीग गया हो)। लीवर को अधिक रसदार बनाने और तेजी से पकाने के लिए भी पीटा जा सकता है।

दूसरा चरण

अब दूसरा चरण शुरू करते हैं। हम एक पैन में सेब और प्याज के साथ लीवर पकाएंगे। एक छोटी सी फ्लैट प्लेट में मैदा डालें। हम इसमें कलेजी को रोल करेंगे, लेकिन पहले टुकड़ों को पिसाना होगा, मसाले और नमक मिलाना होगा।

प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं, और फिर एक अच्छी तरह से गरम फ्राई पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। हर तरफ तीन मिनट पर्याप्त होंगे। तले हुए उत्पाद को एक प्लेट पर रखें, जिसे हम पहले से पेपर किचन टॉवल की कई परतों से ढक देते हैं। अधिक चर्बी होने पर भी वह रुमाल पर जाएगी।

तीसरा चरण

सेब पर काम शुरू करने का समय आ गया है। हरे फलों को छीलकर आठ टुकड़ों में काट लिया जाता है। आपको लंबे और यहां तक कि सेब के टुकड़े भी मिलने चाहिए। अनुभवी शेफ केवल हरे सेब लेने के लिए सेब और प्याज के साथ बर्लिन में जिगर के रूप में इस तरह के पकवान की सलाह देते हैं। यह रसदार हैं तो बेहतर है, तो पकवान इस तरह निकलेगावही।

जिस पैन में कलेजी फ्राई हुई थी उस पैन में थोड़ा और मक्खन डालें। अब सेब तलने का समय आ गया है। सेब के स्लाइस को कुछ मिनट के लिए भूनें। हम आपको उत्पाद की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की सलाह देते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सेब फैलना शुरू न करें। उन्हें अंदर से रसदार लेकिन बाहर से दृढ़ रहना चाहिए।

चौथा चरण

अब हम प्याज लेते हैं। यह पकवान का एक और अनिवार्य घटक है। हम प्याज को छीलते हैं, और फिर इसे काफी बड़े, लेकिन पतले आधे छल्ले में काटते हैं। जब सेब फ्राई हो जाएंगे तो पैन में प्याज उनकी जगह ले लेगा। हम इसे नमक, पेपरिका, करी और पिसी हुई काली मिर्च के साथ भूनते हैं। मसाले को बेहतर तरीके से घुलने में मदद करने के लिए आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

खाना परोसना

अब हमारे पकवान को इकट्ठा करने का समय आ गया है। प्याज़ और सेब के साथ तले हुए जिगर को एक सपाट बड़ी प्लेट पर परोसा जाता है। बीच में हम तले हुए मीठे सेब के स्लाइस की एक परत फैलाते हैं, फिर ध्यान से उन पर जिगर के टुकड़े रखें। प्याज ऊपर जाएगा।

कुछ व्यंजनों में, सेब और प्याज के साथ जिगर, सभी सामग्री को तलने के बाद, माइक्रोवेव में (तीन मिनट के लिए) या ओवन में (तापमान 220-230 डिग्री 5-7 मिनट के लिए) रखा जाता है। यदि समय की अनुमति है, तो आप पकवान को आदर्श में ला सकते हैं और उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं। यदि समय समाप्त हो रहा है, तो आप ओवन के बिना भी कर सकते हैं, क्योंकि लीवर पहले से ही पूरी तरह से पक चुका है।

के लिए एक साइड डिश के रूप मेंइस व्यंजन को उबले हुए चावल के साथ-साथ ताजी या मसालेदार सब्जियों (टमाटर, मीठी बेल मिर्च, खीरा, तोरी, आदि) के सलाद के साथ परोसने का रिवाज है। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, जैसे उज्ज्वल तुलसी या सुगंधित अजमोद, जिगर और सेब के बगल में बहुत अच्छी लगेंगी।