पनीर के साथ शांगी: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

विशेषज्ञ उन लोगों को इस अद्भुत और मूल पेस्ट्री के लिए नुस्खा सुझाते हैं जो न केवल भोजन में स्वाद की सराहना करते हैं, बल्कि इसमें पारंपरिक राष्ट्रीय रंग की उपस्थिति की भी सराहना करते हैं। कई आधुनिक गृहिणियां पनीर, आलू, पनीर, मांस और अन्य भरावन के साथ शांगी को सेंकना सीखने का सपना देखती हैं। यह व्यंजन क्या है? इसे तैयार करने के तरीके क्या हैं? सभी मौजूदा विकल्पों में से सबसे लोकप्रिय कैसे सेंकना है - पनीर के साथ शांगी? हम अपने लेख में इन सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

शंगा क्या है?

विशेषज्ञ इस व्यंजन को पारंपरिक रूसी पेस्ट्री कहते हैं। कुछ स्रोतों से संकेत मिलता है कि टाटर्स और फिन्स भी शांगी को अपने राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में रैंक करते हैं। उत्पाद राई या गेहूं-राई के आटे से पके हुए विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ एक फ्लैटब्रेड के रूप में एक छोटा खुला केक है। आटा आमतौर पर बीफ़ और मटन वसा जोड़कर, खमीर के साथ गूंथा जाता है। इसके साथ सेवामछली, सूप, दूध, दही वाला दूध या चाय।

शंगा चीज़केक से कैसे अलग है?

शंगा (या शेनज़्का) चीज़केक की बहुत याद दिलाता है, कई लोग इन व्यंजनों के नामों को पर्यायवाची मानते हैं। लेकिन ऐसा नहीं है। शेनग और चीज़केक के बीच मुख्य अंतर यह है कि उन्हें कभी मीठा नहीं बनाया जाता है। पनीर से शांगी भले ही बनाई जाती हो, लेकिन उसमें न तो चीनी डाली जाती है और न ही कोई एडिटिव। एक और महत्वपूर्ण अंतर यह है कि चीज़केक के लिए केक के बीच में एक अवकाश आवश्यक रूप से बनाया जाता है जिसमें फिलिंग रखी जाती है। शांग को केवल ऊपर से भरने के साथ, बिना किसी विशेष रूप से बनाए गए अवकाश के साथ लिप्त किया जाता है। तीसरा अंतर यह है कि चीज़केक की सामग्री आमतौर पर केंद्र में स्थित होती है। शांग पूरी तरह से किनारे तक चिकनाई युक्त है।

शंगी कैसे बेक किया जाता है?

यह पुराना रूसी व्यंजन राई या गेहूं के आटे से बनाया जाता है। आटा अखमीरी या अखमीरी खमीर का उपयोग किया जाता है। इसमें से फ्लैटब्रेड रोल किए जाते हैं, लगभग एक उंगली मोटी और एक तश्तरी के आकार (कुछ क्षेत्रों में, शानेग का आकार एक फ्राइंग पैन के आकार तक पहुंच जाता है)। लुढ़का हुआ केक एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जिसे पहले तेल से चिकना किया जाता है। पनीर, गोभी (स्टूड), मांस, हैम, मैश किए हुए आलू (क्रैकिंग और अधिक पके हुए प्याज के साथ), गाजर या बीट्स आदि का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। पनीर के साथ शांगी बहुत लोकप्रिय हैं। भरने को समान रूप से आटे पर फैलाया जाता है, केक की सतह को जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है। ओवन या ओवन में एक विनम्रता सेंकना। तैयार उत्पादों को एक बार फिर तेल से चिकनाई दी जाती है। वे दही, दूध, चाय के साथ-साथ मछली (नमकीन) और गोभी के सूप के साथ शनेज़्की गर्म खाते हैं।

सबसे आसान नुस्खा

कई गृहिणियां इस पेस्ट्री को इतनी स्वादिष्ट मानती हैं कि वे इसे हर दिन करना चाहती हैं। शांगी वास्तव में अद्भुत हैं - रसीला, बहुत झरझरा और स्वादिष्ट। इसे तैयार करने में लगभग 3 घंटे 30 मिनट का समय लगता है। आपको आवश्यकता होगी:

• तीन कप मैदा;
• दो कप चीनी;
• आधा चम्मच दानेदार चीनी;
• आधा चम्मच सूखा खमीर;
• दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• एक गिलास पानी;
• 70 ग्राम हार्ड चीज़।

खाना पकाने के बारे में

वे इस तरह काम करते हैं:

1. एक बाउल में यीस्ट, मैदा, नमक और चीनी मिला लें। इसमें पानी डालें और रचना को मिलाएँ। वनस्पति तेल डालें। आटा गूंधना। प्याले को ढ़क्कन से ढ़ककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए रख दें।
2. तैयार आटे से चार कोलोबोक बेल कर बेल ली जाती है.
3. प्रत्येक को चपटा करके बहुत मोटा 1 सेमी.
4. एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखे जाते हैं और पनीर (कसा हुआ) के साथ छिड़का जाता है। तौलिये से ढककर 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. शांगी को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में ब्राउन होने तक बेक किया जाता है।

पनीर के साथ शांगा: फोटो के साथ नुस्खा

पेस्ट्री विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है, जिसकी रेसिपी में पनीर की मिश्रित किस्मों को शामिल किया जाता है - नरम और सख्त।

खमीर के आटे से पनीर से शांगी बनाना एक आम तरीका है, लेकिन अगर आपके पास इसे गूंथने का समय नहीं है, तो आप ताजा आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

जरूरत:

• 350 ग्राम आटा;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• 150 मिली दूध;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• 250 ग्राम नरम पनीर;
• 80 ग्राम हार्ड चीज।

खाना पकाना

वे इस तरह काम करते हैं:

1. कठोर चीज को घिसकर नरम चीज को गूंथ लिया जाता है। आटे में यीस्ट, चीनी और नमक मिलाया जाता है।
2. दूसरे कंटेनर में दूध (गर्म), मक्खन (पिघला हुआ) और एक अंडा मिलाएं। सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं।
3. फिर आटा गूंथ कर डेढ़ घंटे के लिए उठने के लिए रख दें।
4. तैयार आटे से केक बनते हैं, ऊपर से पनीर फैलाया जाता है (पहले नरम, और उस पर सख्त)। बेक करने से पहले, चीज़ ब्लैंक्स लगभग 20 मिनट तक खड़े रहना चाहिए।
5. ओवन को 220 डिग्री तक गरम किया जाता है। शेनज़्की 20 मिनट तक बेक की जाती है।

पनीर और अंडे के साथ शांगा

प्याज की 10 सर्विंग्स के लिए आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 320 ग्राम आटा;
• 7, 5 ग्राम खमीर (सूखा);
• 7, 5 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• 150 मिली दूध;
• 70 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 अंडा।

फिलिंग बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नमक;
• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 150 ग्राम हार्ड चीज़;
• 50 ग्राम सोआ।

स्नेहन के लिए आपको एक और अंडे की आवश्यकता होगी। ऊर्जाऔर पोषण मूल्य: 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री - 263 किलो कैलोरी, प्रोटीन सामग्री -12 ग्राम, वसा - 15 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 20 ग्राम।

बेकिंग तकनीक के बारे में

पनीर के साथ शांगी की इस रेसिपी की पकाने की प्रक्रिया 3 घंटे 15 मिनट है। वे इस तरह कार्य करते हैं:

1. एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें यीस्ट, चीनी और नमक डालें।
2. एक अलग कंटेनर में दूध (गर्म), तेल (सब्जी और मक्खन) डालें, एक अंडा तोड़ें और ध्यान से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
3. परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें और लगभग डेढ़ घंटे के लिए एक तौलिये या ढक्कन से ढके हुए कटोरे में उठने के लिए छोड़ दें।
4. फिर फिलिंग बनाएं: पनीर को छलनी से मलें, फिर अंडे को तोड़कर प्यूरी बना लें. पनीर को कद्दूकस (बारीक) पर रगड़ा जाता है, डिल को धोया जाता है, चाकू से काटा जाता है। कुटीर चीज़ को सुआ और चीज़, नमक के साथ मिलाएँ और मिलाएँ।
5. डेढ़ घंटे के बाद आटे को 12-15 बराबर भागों में बाँट लें। उनमें से प्रत्येक को छोटी मोटाई के एक गोले में घुमाया जाता है, जिस पर तैयार पनीर और दही का भरावन पूरी सतह पर फैला दिया जाता है।
6. फिर चर्मपत्र के साथ पूर्व-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर वर्कपीस बिछाए जाते हैं। उन्हें एक साफ तौलिये से ढककर बीस मिनट के लिए छोड़ दें। शांगों के उठने के बाद, उनमें से प्रत्येक को पीटा हुआ अंडा लगाया जाता है।

एक बेकिंग शीट को ओवन में भेजें और 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

पनीर और कटे अंडे से बेक करना

यदि आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन केवल तैयार आटा ही उपलब्ध है(मक्खन) एक स्टोर में खरीदा गया, और यहां तक कि मेहमान अप्रत्याशित रूप से दिखाई दिए, आप लेख में बाद में प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार पनीर और अंडे के साथ शांगी को सेंकने की कोशिश कर सकते हैं। भरने के रूप में उपयोग किया जाता है:

• उबले हुए अंडे (कटे हुए);
• हरी प्याज (कटा हुआ);
• पनीर (कसा हुआ);
• एक गुच्छा के लिए: खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

कैसे पकाएं?

आटे को टुकड़ों में बांटा जाता है, बॉल्स में रोल किया जाता है और बेकिंग शीट पर फैला दिया जाता है। एक मानक बेकिंग शीट पर नौ रिक्त स्थान होते हैं। वे पूरी सतह पर भरने को फैलाते हैं। अंडे को हल्के से फेंटा जाता है और उत्पादों को फिलिंग के साथ-साथ उन पर फैलाया जाता है। 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। समीक्षाओं के अनुसार, यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलता है।

आलू, प्याज और पनीर के साथ शांगा

खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगते हैं। उपयोग करें:

• जमा हुआ आटा;
• 1 बड़ा चम्मच एल वनस्पति तेल;
• 1 चुटकी नमक;
• 4 आलू;
• 2 बल्ब;
• 60 ग्राम पनीर;
• 70 ग्राम खट्टा क्रीम;
• स्वाद के लिए - काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विशेषताएं

वे इस तरह काम करते हैं:

1. कसा हुआ पनीर (मोटा) कद्दूकस कर लें। मैश किए हुए आलू को अच्छी तरह से गूँथ लिया जाता है, अधिक पके हुए प्याज, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक के साथ मिलाया जाता है।
2. जमे हुए आटे को पहले कमरे के तापमान पर पिघलाना चाहिए। इसे 6 भागों में बांट लें। फिर उसे कुचल दिया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. अगला, प्रत्येक टुकड़े को गोल केक में घुमाया जाता हैआकार, छोटा आकार।
4. केक को विशेष बेकिंग पेपर के साथ पूर्व-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है।
5. फिर मैश किए हुए आलू को प्याज़ के साथ केक की सतह पर फैलाएं। अपनी उंगलियों को पानी से गीला करें और किनारों से 1 सेमी पीछे हटते हुए, केक पर फिलिंग को समतल करें। उसके बाद, प्रत्येक ब्लैंक के ऊपर हार्ड चीज़ (कसा हुआ) छिड़का जाता है।
6. अगला, केक लगभग 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े होने चाहिए। इस बार-बार प्रूफ करने के बाद, तैयार बेकिंग में आटा नरम और हवादार हो जाएगा।
7. ओवन को 220 डिग्री तक गरम किया जाता है। शांगी को 12-15 मिनट तक बेक करें। इस समय के दौरान, केक के किनारे का आटा स्वादिष्ट रूप से भूरा हो जाएगा, और पनीर इसकी सतह पर पिघल जाएगा। तैयार उत्पादों को ओवन से निकाला जाता है, एक डिश में स्थानांतरित किया जाता है और गर्म परोसा जाता है।

शेनज़्की हैम और चीज़ से भरी हुई

इस रेसिपी के अनुसार तैयार हैम और चीज़ के साथ शांगा में असामान्य रूप से नाजुक स्वाद और पोषण होता है।

100 ग्राम उत्पाद का ऊर्जा मूल्य: 293 किलो कैलोरी। प्रोटीन सामग्री - 13.85 ग्राम, वसा -14.49 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 25.91 ग्राम। हैम और चीज़ के साथ शांगी तैयार करने के लिए, उपयोग करें:

• 500 ग्राम खमीर आटा;
• 10 ग्राम केचप;
• 300 ग्राम हैम;
• 300 ग्राम हार्ड चीज़।

आटे की लोई से केक बनता है। इसे केचप से चिकना करें, फिर ऊपर से कद्दूकस किया हुआ हैम और चीज़ छिड़कें। बीस मिनट के लिए ओवन में ब्लैंक भेजें।एक सुनहरा स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक शांगी को बेक किया जाना चाहिए। चाय पीने की खुशी!