पैन-फ्राइड सिल्वर कार्प: रेसिपी और कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सिल्वर कार्प कार्प परिवार की मीठे पानी की मछली है। बहुत ही अजीबोगरीब गंध और बड़ी संख्या में हड्डियों के साथ, यह मेज पर सबसे लोकप्रिय व्यंजन नहीं है। फिर भी, सिल्वर कार्प काफी बजटीय होने के साथ-साथ बहुत उपयोगी मछली भी है। इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन, अमीनो एसिड होता है। इसके अलावा, यह सभी मीठे पानी की मछलियों में से एकमात्र है जिसमें कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली वसा होती है। ऐसा प्रभाव केवल समुद्री समुद्री भोजन के उपयोग से ही संभव है। इसके अलावा, यदि आपको मधुमेह या उच्च रक्तचाप का इतिहास है तो इसका मांस उपयोगी है।

अपनी कम कैलोरी सामग्री और उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, इस मछली को आहार उत्पाद के रूप में मान्यता प्राप्त है। 100 ग्राम सिल्वर कार्प में 86 किलो कैलोरी होता है। इसके अलावा, इसे बिल्कुल किसी भी तरह से पकाना संभव है। आप स्टू कर सकते हैं, भून सकते हैं, सुखा सकते हैं, सूप पका सकते हैं और धूम्रपान भी कर सकते हैं। वैसे, स्टू या उबालने पर कैलोरी की मात्रा थोड़ी कम हो जाती है।

आगे विचार करें कि मछली कैसे चुनें, इसके बारे में सुझावतले हुए सिल्वर कार्प को कड़ाही में पकाना।

सिल्वर कार्प कैसे चुनें?

चुनते समय, आपको 2 किलो वजन वाले बड़े नमूनों पर ध्यान देना चाहिए। मछली में हड्डियों और वसा की मात्रा आकार पर निर्भर करती है। नमूना जितना छोटा होगा, उसमें उतनी ही अधिक हड्डियाँ और कम स्वस्थ वसा होगी। आदर्श रूप से, आप एक पट्टिका खरीद सकते हैं। और विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए, कुछ समय के लिए नींबू के रस में सिल्वर कार्प को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। आप मछली को तेज पत्ते से ढककर, छोटे टुकड़ों में काटकर और गर्म पानी डालकर नदी की मिट्टी की गंध से भी छुटकारा पा सकते हैं। एक घंटे के लिए छोड़ दें।

सिल्वर कार्प ज्यादातर ठंडा बिकता है। लेकिन अगर, फिर भी, मछली जमी हुई थी, तो इसे सही ढंग से पिघलना चाहिए। सिल्वर कार्प को ठंडे पानी (2 लीटर पानी - 1 किलोग्राम मछली) या कमरे के तापमान पर पिघलाया जाता है। पट्टिका को बिना डीफ़्रॉस्टिंग के पकाया जा सकता है।

आइए आगे विचार करें कि मछली को पैन में ठीक से कैसे भूनें।

नुस्खा 1. एक अंडे में सिल्वर कार्प 20 मिनट में कैसे फ्राई करें

सामग्री:

• पट्टिका, 300 ग्राम;
• एक मुर्गी का अंडा;
• 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच;
• नमक और मसाले।

खाना पकाना

सामग्री बिल्कुल सिल्वर कार्प पट्टिका का संकेत देती है, लेकिन आप एक पूरी मछली ले सकते हैं। इस मामले में, इसे तैयार करने की आवश्यकता है: छील, काट, सूप के लिए सिर छोड़ दें। मछली को कागज़ के तौलिये से धोया और मिटा दिया जाता है। 3-4 सेमी आकार के टुकड़े तैयार किए जाते हैं। मछली को दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। कबयदि मसाला का उपयोग किया जाता है, तो आपको नमक से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि तैयार मसालों में नमक पहले से मौजूद है। एक मुर्गी के अंडे को व्हिस्क से पीटा जाता है, फिर मछली के टुकड़ों को बारी-बारी से अंडे और आटे में डुबोया जाता है। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और टुकड़ों को दोनों तरफ से भूनें। कढ़ाई में तला हुआ सिल्वर कार्प तैयार है. बोन एपीटिट!

नुस्खा 2. प्याज और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ फ्राइड सिल्वर कार्प

सामग्री:

• मछली - 1 किलो;
• आटा - 3-5 बड़े चम्मच;
• प्याज - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 50 ग्राम;
• आधा नींबू;
• नमक;
• मिर्च, हर्ब्स डी प्रोवेंस सीज़निंग।

मछली पकाना

आइये देखते हैं इस रेसिपी के अनुसार सिल्वर कार्प पकाना कितना स्वादिष्ट होता है.

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटने की जरूरत है। वनस्पति तेल, पूर्व नमक और काली मिर्च में पकने तक भूनें। मछली को तराजू, विसरा और सिर से साफ किया जाता है, भागों में काटा जाता है। सिल्वर कार्प के टुकड़ों के साथ व्यंजन में प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक, नींबू का रस मिलाया जाता है। 15 मिनट के लिए मैरीनेट किया गया। फिर प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटा जाता है और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक पूरी तरह से पकने तक तला जाता है।

रेसिपी 3. पैन-फ्राइड सिल्वर कार्प

सामग्री:

• 1 किलो मछली (सिल्वर कार्प);
• आधा नींबू;
• गेहूं का आटा या कोई अन्य 3-5बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• नमक, मसाला।

खाना पकाना:

मछली को धोकर काट लें, सिर, पंख, अंतड़ियों और तराजू को हटा दें। बड़े टुकड़ों में काट कर किसी प्याले या प्याले में निकाल लीजिए. नींबू का रस डालें, मसाला और नमक डालें, 15 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। अगला, दोनों तरफ के टुकड़ों को आटे में रोल किया जाता है और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है ताकि तली हुई मछली बाहर से और अंदर कच्ची न रह जाए। फ्राइड सिल्वर कार्प को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

नुस्खा 4. टमाटर के साथ तला हुआ सिल्वर कार्प

कड़ाही में तली हुई सिल्वर कार्प की यह रेसिपी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सिल्वर कार्प - 500 ग्राम;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• जैतून का तेल (सब्जी हो सकता है) - 3-4 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च;
• अजमोद - छोटा गुच्छा;
• सलाद;
• नमक, मसाले।

एक पकवान बनाना

आइए देखें कि इस रेसिपी के अनुसार सिल्वर कार्प को पैन फ्राई कैसे करें।

साफ की हुई मछली के शव को ठंडे पानी में धोकर अच्छी तरह सुखाया जाता है। इसे स्टेक में काटा जाता है और एक कटोरे में बदल दिया जाता है। तेल (जैतून या सब्जी) लाल पिसी काली मिर्च और नमक के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण में मछली को 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करना चाहिए। मछली के टुकड़ों को मैरीनेट करने के बाद,उन्हें एक अच्छी तरह से गरम पैन में तला जाना चाहिए। यह नुस्खा ग्रील्ड मछली के लिए भी उपयुक्त है। अच्छी तरह से धोए गए टमाटरों को काट देना चाहिए, पूंछ को हटा देना चाहिए। एक सुंदर प्रस्तुति के लिए, पीले और लाल जैसे विभिन्न रंगों के टमाटर लेने की सिफारिश की जाती है। सेवा करते समय, मछली के साथ, सलाद पत्ते, अजमोद की टहनी और टमाटर, स्लाइस में काटकर, एक प्लेट पर रखे जाते हैं। यह सब एक चम्मच नमकीन जैतून या वनस्पति तेल के साथ किया जाता है।

नुस्खा 5. तले हुए सिल्वर कार्प टमाटर के पेस्ट, गाजर और प्याज के साथ

सामग्री:

• 500 ग्राम मछली;
• प्याज - 1 पीसी।;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• नमक, मसाले;
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच। सूरजमुखी के तेल के चम्मच।

खाना पकाना:

सिल्वर कार्प छीलकर, टुकड़ों में काट लें, नमक और दोनों तरफ से आटे में बेल लें। फिर मछली को अच्छी तरह से गरम होने तक एक पैन में भूनें। सब्जियां छीलें। एक ग्रेटर पर, अधिमानतः बड़े, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। एक और पैन लें, उसमें सब्जियां डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और भूनें। तली हुई मछली को एक सांचे में डालें, ऊपर से सब्जियों और टमाटर के पेस्ट का मिश्रण डालें। 15 मिनट के लिए सब कुछ पहले से गरम ओवन में भेजें। कढ़ाई में तला हुआ सिल्वर कार्प तैयार है.

नुस्खा 6. ऑरेंज के साथ फ्राइड सिल्वर कार्प

सामग्री:

• सिल्वर कार्प - दो स्टेक;
• आधा संतरा;
• एक चुटकी केसर;
• नमक;
• एक बड़ा चम्मच शहद;
• मिर्च मिक्समटर;
• मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाना:

सिल्वर कार्प को कड़ाही में तल कर इस प्रकार बनाया जाता है. एक आदर्श परिणाम के लिए, स्टेक लगभग 1.5 सेमी मोटा होना चाहिए। मिर्च का मिश्रण कटा हुआ होना चाहिए, केसर और नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए, जिसके बाद मछली के स्टेक को इस सूखे मिश्रण से रगड़ कर भिगो देना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं और उसमें स्टेक फ्राई करें। फिर तली हुई मछली को संतरे के रस के साथ डालें और उबालना जारी रखें।

इसके अलावा, स्टेक के एक तरफ शहद के साथ कोट करें, टुकड़ों को पलट दें और दूसरी तरफ, शहद के साथ भी कोट करें। कुछ और बेक करें। तली हुई मछली के पकवान के लिए सबसे आम गार्निश एक नींबू है। इसका उपयोग न केवल सजावट के तत्व के रूप में किया जा सकता है। वे मछली के एक टुकड़े को सीज़न कर सकते हैं, इसका स्वाद केवल बेहतर होगा। लेट्यूस के पत्ते, सब्जियां, जड़ी-बूटियां भी सजावट के लिए उपयुक्त हैं। नींबू की जगह आप नींबू और पुदीने की पत्तियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। सिद्धांत रूप में, रसोई में जो कुछ भी है वह तली हुई मछली के पकवान को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसमें मुख्य चीज अभी भी स्वादिष्ट पकी हुई मछली है।