सामन को पैन में कैसे फ्राई करें: रेसिपी और कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सामन कई स्थानीय बाजारों में उपलब्ध स्वास्थ्यप्रद, सबसे स्वादिष्ट और यहां तक कि पेटू मछली में से एक है। सामन पट्टिका में थोड़ा मीठा स्वाद होता है, यह कोमल और बहुत पौष्टिक होता है।

इस मछली का छिलका काफी वसायुक्त होता है, इसलिए इसे किसी भी ज्ञात तरीके से पकाना आसान है। यह जानने के लिए कि एक पैन में सामन को कैसे तलना है, ताकि पकवान उत्तम और असामान्य हो, एक अनुभवी रसोइया होना आवश्यक नहीं है। लेकिन पट्टिका को इसके सभी प्रकार के स्वाद में "प्रकट" करने के लिए, आपको इस लेख में प्रस्तुत किए जाने वाले सामान्य नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। और आगे भी सरल व्यंजनों से परिचित होना संभव होगा जो आपको बताएंगे कि एक पैन में सामन भूनना कितना स्वादिष्ट है। नीचे दी गई जानकारी को पढ़कर कोई भी अपने प्रियजनों और मेहमानों को एक स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश से सरप्राइज दे सकता है।

सामन को कड़ाही में कैसे तलें: टिप्स और ट्रिक्स

यदि पट्टिका जमी हुई खरीदी गई थी, तो आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि ऐसी मछली को लंबे समय तक गर्म नहीं किया जा सकता है और त्वरित डीफ्रॉस्टिंग के लिए तीव्रता से। तब मांस "रबर" बनने का जोखिम उठाता है औरपकवान पूरी तरह से बर्बाद हो जाएगा।

फ़िललेट को कोमल और रसदार बनाए रखने के लिए, आपको यह जानना होगा कि एक पैन में सामन को कितना तलना है। फ़िललेट्स को मध्यम आँच पर हर तरफ लगभग पाँच मिनट तक रखने की सलाह दी जाती है, फिर तापमान कम करें और ढक्कन बंद करके कुछ और मिनट के लिए भूनें।

आप सामन को तेल के साथ या बिना पैन में तल सकते हैं। दूसरी विधि के लिए, आपको बस पहले से गरम किए हुए पैन में मैरीनेट किए हुए मछली के टुकड़े डालने की जरूरत है, थोड़ा ठंडा पानी डालें, अधिमानतः सूखी सफेद शराब या सॉस डालें, और लगभग पंद्रह मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। सामन पट्टिका आमतौर पर बहुत सारे मसालों के साथ नहीं बनाई जाती है, हालांकि, इसके उत्तम स्वाद पर जोर देने के लिए, काली या सफेद मिर्च, जड़ी-बूटियों, धनिया या थोड़ा नींबू का रस अक्सर मछली में मिलाया जाता है।

मैरिनेड्स

यदि सैल्मन फ़िललेट्स को एक विशेष ग्रिल पैन पर तलने की योजना है, तो रसोइया सलाह देते हैं कि पहले मछली को नीचे वर्णित मैरिनेड विकल्पों में से एक में मैरीनेट करें। बियर मैरिनेड मछली को एक विशेष स्वाद देता है, यह मांस को नरम और सुगंधित बनाता है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए एक बारीक कटा प्याज, एक चम्मच दानेदार चीनी, पांच ग्राम काली मिर्च, एक सौ मिलीलीटर हल्की सजीव बीयर और एक चुटकी नमक मिलाएं। इसके बाद, आपको पहले से तैयार मछली को मिश्रण में डालना है और बीस से तीस मिनट के लिए छोड़ देना है।

सोया मैरिनेड में सामन की लोकप्रिय रेसिपी भी तैयार करने में काफी आसान है। 50 मिलीलीटर सोया सॉस में आपको चाहिएएक चुटकी दानेदार चीनी डालें, फिर परिणामस्वरूप सॉस को अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, अचार में तीस मिलीलीटर जैतून का तेल डाला जाता है, कटा हुआ लहसुन (1 लौंग) रखा जाता है और मिश्रण को दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। सामन को अच्छी तरह से मैरिनेड में भिगोने के लिए, इसे कम से कम आधे घंटे के लिए सॉस में छोड़ने की सलाह दी जाती है।

सामन के लिए सबसे आम और पसंदीदा अचार शहद-नींबू है। इसे तैयार करने के लिए, एक चौथाई नींबू का रस एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, और ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए। सब कुछ मिलाया जाता है, साग, काली मिर्च, लहसुन, नमक, तीस मिलीलीटर जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच मिलाया जाता है। एल तरल शहद। इस मैरिनेड में फ़िललेट को आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

एक ग्रिल तवे पर सामन

प्री-मैरिनेटेड सैल्मन को विशेष ग्रिल पैन पर आसानी से और स्वादिष्ट फ्राई किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मध्यम आकार की मछली के 4 टुकड़ों को बहते पानी से धोना चाहिए, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और निर्दिष्ट समय के लिए उपरोक्त किसी भी मैरिनेड में छोड़ देना चाहिए।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डाला जाता है और मछली के टुकड़े रखे जाते हैं। मध्यम आँच पर लगभग पाँच मिनट के लिए मछली के प्रत्येक पक्ष को भूनें।

सामन को झींगे के साथ पैन में कैसे भूनें

यह नुस्खा समुद्री भोजन के वास्तविक पारखी लोगों के लिए उपयुक्त है। एक पैन में सामन तलने के लिए, जैसा कि वे सबसे अच्छे रेस्तरां में करते हैं, आप इसमें झींगा डाल सकते हैं। इस रेसिपी की एक विशेषता यह है कि मछली को छिलके के साथ एक पैन में तला जाता है। सामन के चार टुकड़े लगभग तीन सेंटीमीटर मोटे,ध्यान से नमकीन होना चाहिए, मछली के लिए मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए और पहले से गरम तवे पर रखना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार सबसे पहले सैल्मन को नीचे की तरफ रखना चाहिए। इस पोजीशन में मछली को एक मिनट के लिए फ्राई किया जाता है, जिसके बाद टुकड़े को त्वचा पर पलट दिया जाता है।

मछली में बारीक कटा हुआ प्याज और सुआ की दो शाखाएं डालकर दो से तीन मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, मछली में साफ पानी का एक ढेर डाला जाता है, आग कम हो जाती है और एक सौ पचास से दो सौ ग्राम खुली झींगा डाली जाती है। तीन मिनट तक मध्यम आंच पर ढक्कन बंद करके पकने के बाद, डिश तैयार है.

एक पैन में खट्टा क्रीम में सामन

इस रेसिपी के लिए सैल्मन फिलेट के चार टुकड़ों को अच्छी तरह से पिघलाकर सुखा लेना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को एक नींबू के रस, तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के पहले से तैयार मिश्रण में डुबोया जाना चाहिए। फिर मछली को तीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आधे घंटे के बाद, आपको पट्टिका प्राप्त करने की आवश्यकता होगी, इसे पलट दें, इसे फिर से मैरिनेड से ब्रश करें और इसे अगले तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस कर दें।

अगला पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और उसमें टुकड़ों को हर तरफ एक मिनट के लिए अधिकतम आँच पर भूनें। सॉस के रूप में, आधा चम्मच करी में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और एक सोया सॉस मिलाने की सलाह दी जाती है। अंत में, आग को कम से कम कर दिया जाता है, सॉस को सामन के ऊपर रखा जाता है, और पकवान को लगभग दो मिनट के लिए ढक्कन बंद करके पकाया जाना चाहिए।

क्रीमी सॉस में तली हुई सामन

एक औरएक पैन में सैल्मन तलने का क्लासिक तरीका इसे वाइन और क्रीम सॉस के साथ पकाना है। आपको सैल्मन पट्टिका को भागों, नमक और काली मिर्च में काटने की आवश्यकता होगी। मछली को तीन बड़े चम्मच गेहूं के आटे में रोल करने के बाद और एक फ्राइंग पैन पर पहले से गरम करें और पचास ग्राम उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन के साथ चिकना करें। मछली को हर तरफ पांच मिनट तक भूनें।

इस बीच आप चटनी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में लगभग तीस ग्राम मक्खन पिघलाएं और उतनी ही मात्रा में गेहूं का आटा डालें। फिर मिश्रण में दो सौ पचास मिलीलीटर क्रीम और एक सौ मिलीलीटर सूखी सफेद शराब सावधानी से डाली जाती है। सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं। सामन को लेटस के पत्ते पर परोसा जाता है, जिसे क्रीमी सॉस में हरे प्याज़ से सजाया जाता है।

निष्कर्ष

सामन को कड़ाही में स्वादिष्ट रूप से कैसे तलें, इस विषय पर विचार करने के बाद, हर कोई इस सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन को बनाना शुरू कर सकता है। मछली को लहसुन की चटनी के साथ परोसा जा सकता है, और सबसे अच्छा साइड डिश है उबले हुए आलू।