सिल्वर कार्प के सिर से एक कान। जानकारी और रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इससे पहले कि आप सिल्वर कार्प से मछली का सूप बनाना सीखें, यह पूछकर शुरू करने में कोई दिक्कत नहीं होगी कि यह क्या है और यह किस तरह की मछली से तैयार किया जाता है। और यह भी कि क्या सिल्वर कार्प के सिर स्वादिष्ट और पौष्टिक मछली का सूप बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

कान

इंडो-यूरोपियन से अनुवादित का अर्थ है "शोरबा"। यह रूसी व्यंजनों का एक प्राचीन व्यंजन है। पहले, किसी भी सूप को कान कहने की प्रथा थी। लेकिन अब केवल मछली शोरबा ही इस नाम को धारण करता है। इस प्रकार, इस अवधारणा की पूरी परिभाषा इस प्रकार है: एक पारदर्शी और थोड़ा कसैला केंद्रित मछली शोरबा।

मछली का सूप एक से पकाने की सलाह दी जाती है, न कि कई प्रकार की मछलियों से। मछली के सूप के विपरीत, सभी प्रकार के सूप इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। उन किस्मों का प्रयोग करें जिनका मांस मीठे स्वाद के साथ कोमल, चिपचिपा होता है। हेरिंग, रोच, ब्रीम, कैटफ़िश, आदि यहाँ उपयुक्त नहीं हैं। समुद्री मछली वांछनीय है, साथ ही व्हाइटफ़िश, पाइक पर्च, रफ़, आदि। सबसे महत्वपूर्ण शर्त: मछली ताज़ा होनी चाहिए। लाइव करने की सलाह दी जाती है।

सिल्वर कार्प

यह मीठे पानी की मछली है, लेकिन वसा की मात्रा समुद्र से कम नहीं है। सिल्वर कार्प का मांस स्वादिष्ट और कोमल होता है। यह विटामिन से भरपूर होता है और प्रोटीन का पूरा स्रोत होता है। में व्यापक रूप से इस्तेमाल कियाआहार खाद्य। इसके लगातार सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है। जो लोग स्व-पकड़े सिल्वर कार्प से मछली का सूप पकाना पसंद करते हैं, उनके लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे मई के पहले भाग से सितंबर के दूसरे भाग तक पकड़ना संभव है।

सिल्वर कार्प हेड्स से उखा एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन है। खाना पकाने की कई रेसिपी हैं। इसलिए, उनमें से कुछ को प्रस्तुत करना बाकी है, और चुनाव पाठक पर निर्भर है।

रेसिपी 1: टेल्स और फिन्स के साथ

सिल्वर कार्प के दो सिर और पूंछ से सूप तैयार करने के लिए (आप नक्काशीदार पंख भी जोड़ सकते हैं), हमें सबसे पहले गलफड़ों को हटाने और ठंडे सीवेज के नीचे सिर और पूंछ को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। इन्हें ठंडे पानी के बर्तन में डालकर तेज़ आँच पर रख दें।

जब बर्तन की सामग्री उबल रही हो, तो आपको भूसी से दो प्याज छीलकर, कुल्ला और बारीक काट लेना चाहिए। आलू के तीन से चार कंदों को भी छीलकर, धोकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। जैसे ही मछली के सिर वाला पानी उबलता है, आग को कम कर देना चाहिए और लगभग एक घंटे तक पकाना जारी रखना चाहिए, लेकिन पहले से ही कम गर्मी पर।

एक घंटे के बाद मछली को पैन से निकाल लें, शोरबा में प्याज और आलू डालकर नरम होने तक पकाएं. जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। सिल्वर कार्प के सिर से कान अगले 3-5 मिनट तक पकते रहेंगे। फिर आग बंद कर दें, वोदका डालें। फिर इसे चलाते हुए 15-20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। कान तैयार है। परोसा जा सकता है।

दिलचस्प बात यह है कि यह व्यंजन फ़िललेट्स की तुलना में अधिक पौष्टिक और सिर से भरपूर होता हैमछली।

सिल्वर कार्प के सिर से एक कान हमसे मांगा गया:

• सिल्वर कार्प के 2 सिर (पूंछ और पंख भी);
• 2 बल्ब;
• 3-4 आलू;
• 20-30 ग्राम वोदका;
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च;
• 1, 5 घंटे की तैयारी।

सिल्वर कार्प हेड्स से कान - नुस्खा संख्या 2

दूसरा नुस्खा गाजर, सूजी और काले मटर डालकर पहले वाले से अलग है।

और अधिक विशिष्ट होने के लिए, हम अभी भी सिर से गलफड़े हटाते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें ठंडे पानी में डालते हैं और एक तेज आग लगाते हैं। जैसे ही पानी उबलता है, हम आग को कम करते हैं और खाना बनाना जारी रखते हैं, लेकिन एक घंटे के लिए नहीं, जैसा कि पहले नुस्खा में है, लेकिन केवल 20 मिनट के लिए। जब सिर में उबाल आ रहा हो, एक प्याज, एक गाजर और 3-4 आलू को साफ करके धो लें और काट लें। गाजर को कद्दूकस भी किया जा सकता है। सब्जियों को शोरबा में डालने से पहले, इसे नमकीन और काली मिर्च में डालना चाहिए। और अब हम बारी-बारी से डालते हैं: आलू, जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। गाजर अगर चाकू से कटी हो तो उसे आलू के साथ मिला लें। सब्जियों को एक और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है। अब 3 बड़े चम्मच सूजी डालें - एक और 5 मिनट, और अब यह काली मटर और तेज पत्ते के साथ पकवान को सीज़न करने का समय है - एक और 3-4 मिनट। फिर 40-50 ग्राम वोदका कान में डालें और आँच बंद कर दें। ढक्कन को कसकर बंद करें और इसे कुछ मिनट के लिए पकने दें। सिल्वर कार्प हेड्स तैयार है, आप सर्व कर सकते हैं.

दोनों व्यंजनों में, आप वैकल्पिक रूप से डिल, अजमोद जोड़ सकते हैं। साग पकवान को एक सुंदर रूप देता है। लेकिन सुगंध के पारखीमछली का सूप साग बस ज़रूरत से ज़्यादा लग सकता है। बोन एपीटिट।