ब्रोकोली व्यंजन: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ब्रोकोली एक मूल्यवान गहरी हरी सब्जी है, कैलोरी में कम और उपयोगी विटामिन और खनिजों में उच्च है। इस विशेषता के कारण, इसे अक्सर आहार सूप, सलाद और पुलाव बनाने के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। आज के लेख में, हम कुछ आसान ब्रोकली रेसिपी पर करीब से नज़र डालेंगे।

सब्जी और चिकन स्टू

यह लो-कैलोरी और बहुत ही सेहतमंद व्यंजन परिवार के हर रोज के खाने के लिए आदर्श है। यह उज्ज्वल रसदार सब्जियों और निविदा चिकन मांस को सफलतापूर्वक जोड़ती है। इस स्टू को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्रोकोली के प्रमुख।
• फूलगोभी कांटे।
• 3 चिकन जांघ।
• मध्यम गाजर।
• 200 ग्राम बीन्स।
• बल्गेरियाई काली मिर्च।
• छोटा प्याज।
• 5 चेरी टमाटर।
• 150 मिली गर्म पानी।
• नमक, लाल शिमला मिर्च, अदरक और अजवायन।

यह ब्रोकली और रंगीन बनाने की सबसे आसान रेसिपी में से एक हैपत्ता गोभी। धुली हुई सब्जियों को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है और नमकीन पानी में उबाला जाता है। फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और एक तेलयुक्त रूप में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसके तल पर पहले से ही प्याज के छल्ले होते हैं। बारीक कटी हुई गाजर और गर्मी से उपचारित फलियाँ समान रूप से शीर्ष पर वितरित की जाती हैं। यह सब नमक और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ है। फिर सब्जियों को चिकन, मीठी मिर्च के स्ट्रिप्स और टमाटर के स्लाइस से ढक दिया जाता है। भरे हुए फॉर्म को पानी की आवश्यक मात्रा में डाला जाता है, पन्नी के साथ कवर किया जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है। स्टू को मध्यम तापमान पर लगभग पचास मिनट तक पकाएं।

सब्जी ब्रोकली सलाद

इस व्यंजन की रेसिपी बेहद सरल है। यह दिलचस्प है कि इसमें बड़ी संख्या में उज्ज्वल सब्जियों का उपयोग शामिल है, जो इसे एक सुरम्य रूप देता है। इस सलाद को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ½ फूलगोभी और ब्रोकली का सिरा।
• 40 ग्राम प्याज़।
• मीठी शिमला मिर्च।
• 50 ग्राम प्रत्येक हरी बीन्स और मकई।
• जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और जड़ी-बूटियाँ।

गोभी को नल के नीचे धोया जाता है, पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है, नमकीन पानी में उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और एक गहरे सलाद कटोरे में डाल दिया जाता है। मकई, कटी हुई मिर्च, कटा हुआ प्याज़ और गर्मी से उपचारित हरी फलियाँ भी वहाँ डाली जाती हैं। यह सब नमकीन है, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ है, नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ है और जैतून का तेल डाला गया है।

चिकन आलू का सूप

यह हल्का आहार भोजन नियमित भोजन के लिए एकदम सही है।परिवार का दोपहर का भोजन। इसका मुख्य लाभ यह है कि यह बच्चों और वयस्क मेनू दोनों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। चूंकि ब्रोकली सूप की रेसिपी के लिए विशिष्ट सामग्री की आवश्यकता होती है, पहले से जांच लें कि क्या आपके पास हाथ है:

• चिल्ड चिकन ब्रेस्ट।
• 500 ग्राम ताजा ब्रोकली।
• 3 आलू।
• छोटी गाजर।
• मध्यम प्याज।
• 50 ग्राम मक्खन।
• 3 काली मिर्च।
• नमक और सौंफ।

धुले हुए चिकन को उबाल कर शोरबा से निकाल कर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। आलू के स्लाइस और गाजर के साथ तले हुए प्याज को खाली पैन में लोड किया जाता है। जैसे ही सब्जियां लगभग तैयार हो जाती हैं, उनमें ब्रोकली के फूल, मांस, नमक और काली मिर्च मिला दी जाती है। पांच मिनट बाद, पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, और इसकी सामग्री को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

आमलेट

ब्रोकली की यह रेसिपी युवा माताओं में बहुत लोकप्रिय है, जिन्हें नियमित रूप से यह सोचना पड़ता है कि स्कूल से पहले अपने बच्चों को कैसे खिलाना है। इससे बना ऑमलेट सुबह के खाने के लिए एकदम सही है। इतना स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 4 फूलगोभी और ब्रोकली।
• 5 कच्चे चिकन अंडे।
• 50 ग्राम गुणवत्ता वाला हार्ड पनीर।
• ½ कप पाश्चुरीकृत दूध।
• नमक, रिफाइंड तेल और मसाले।

गोभी दोनों प्रकार की उबाली, सुखाई और मिश्रित होती हैकच्चे अंडे के साथ व्हीप्ड दूध के साथ। यह सब नमकीन है, मसालों के साथ छिड़का हुआ है और एक गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में डाला जाता है। ऑमलेट को ढक्कन के नीचे पांच मिनट तक भूनें। फिर इसे स्टोव से हटा दिया जाता है, पनीर चिप्स और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। पैन को फिर से ढक दें और कुछ मिनट और प्रतीक्षा करें।

चिकन के साथ सब्जी का सलाद

ब्रोकोली की यह रेसिपी उन लोगों के ध्यान से नहीं बचेगी जो अपने आहार पर ध्यान से निगरानी रखते हैं। इसका उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी से एक स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन बना सकते हैं जो आहार भोजन के लिए उपयुक्त है। इस सलाद को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम ताजा ब्रोकली।
• 200 ग्राम पके चेरी टमाटर।
• 200 ग्राम सफेद चिकन मांस।
• 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक एल सोया सॉस, नींबू का रस और जैतून का तेल।
• नमक और ताजी तुलसी।

धुले हुए चिकन के मांस को पन्नी में बेक किया जाता है, मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है और एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है। गोभी के फूल, कटी हुई तुलसी, नमक और टमाटर का आधा भाग भी वहाँ डाला जाता है। यह सब सोया सॉस, नींबू का रस और जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है।

शैम्पेन और कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव

यह एक बहुत ही रोचक और आसान ब्रोकली रेसिपी है। ओवन में, एक अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक, सुर्ख और सुगंधित पकवान प्राप्त होता है, जो एक पूर्ण परिवार के खाने की भूमिका के लिए सबसे उपयुक्त है। इस पुलाव को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस।
• 300 ग्राम ताजा ब्रोकली।
• 300 ग्राम कच्चे मशरूम।
• 2 मुर्गी के अंडे।
• 100 ग्राम पनीर (संसाधित या कठोर)।
• 100 ग्राम अच्छामेयोनेज़।
• नमक, जड़ी बूटी और रिफाइंड तेल।

एक गहरे पैन के तल पर, वनस्पति वसा के साथ चिकनाई, समान रूप से कीमा बनाया हुआ मांस, एक अंडे और मसालों के साथ मिलाएं। ऊपर से गोभी के पुष्पक्रम और मशरूम की प्लेटें वितरित की जाती हैं। यह सब मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है, पनीर चिप्स और शेष अंडे के साथ मिलाया जाता है। पकवान को 180 डिग्री पर लगभग चालीस मिनट तक पकाया जाता है।

पनीर ब्रोकली क्रीम सूप

इस व्यंजन के लिए नुस्खा निश्चित रूप से परिचारिकाओं द्वारा सराहना की जाएगी, जिनके पास यह तय करने का समय नहीं है कि रात के खाने के लिए क्या परोसा जाए। इसे घर पर दोहराने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर सब्जी शोरबा।
• 500 ग्राम ताजा या जमी हुई ब्रोकली।
• छोटा प्याज।
• 3 लहसुन की कलियां।
• 200 ग्राम प्रत्येक क्रीम और हार्ड पनीर।
• नमक और कोई भी मसाला।

यह सबसे आसान ब्रोकली रेसिपी में से एक है। जमे हुए या ताजी गोभी को नमकीन पानी से भरे कंटेनर में उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा कर दिया जाता है। एक अलग सॉस पैन में, शोरबा उबालें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। कुछ मिनट बाद, कुचल लहसुन, मलाईदार और हार्ड पनीर वहां भेजा जाता है। जैसे ही शोरबा गाढ़ा हो जाता है, गोभी के फूल, नमक और मसाले उसमें डूब जाते हैं। यह सब कुछ और मिनटों के लिए उबाला जाता है, और फिर एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है और गहरी प्लेटों में डाला जाता है। गर्म क्रीमी सूप के लिए क्रैकर्स सबसे अच्छा अतिरिक्त है।

स्वादिष्ट सब्जी पाई

नरम घर के प्रेमियों के लिएबेकिंग, आपको नीचे वर्णित ब्रोकली पकाने की विधि निश्चित रूप से पसंद आएगी। दही का हवादार आटा बनाने के लिए, जिसके आधार पर एक बिना मीठा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पाई बनाई जाएगी, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम उच्च ग्रेड गेहूं का आटा।
• 130 ग्राम फुल-फैट पनीर।
• एक अंडे का सफेद भाग।
• 6 कला। एल कोई भी रिफाइंड तेल।
• ½ छोटा चम्मच आटे के लिए बेकिंग पाउडर।
• एक चुटकी नमक।

सुगंधित सब्जी भरने के लिए, आपको अतिरिक्त तैयारी करनी होगी:

• 200 मिली ताजा भारी क्रीम।
• 1 पूरा अंडा और 1 जर्दी।
• 120g अच्छी गुणवत्ता वाला हार्ड पनीर।
• 250 ग्राम पके चेरी टमाटर और ब्रोकली।
• 110 ग्राम कच्चे मशरूम।
• नमक और कोई भी मसाला।

एक गहरे कन्टेनर में, आटा गूंथने के लिए आवश्यक सभी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह से गूंद लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। निर्दिष्ट समय के अंत में, दही-आटा द्रव्यमान मोल्ड के नीचे वितरित किया जाता है, साफ पक्षों को बनाने के लिए नहीं भूलना। फेंटे हुए अंडे, जर्दी, नमक, मसाले, पनीर चिप्स, क्रीम, मशरूम और सब्जियों से बनी फिलिंग को ऊपर से समान रूप से वितरित किया जाता है। केक को 180 डिग्री पर लगभग 40-55 मिनट तक पकाएं।

चिंराट के साथ दम किया हुआ पत्ता गोभी

तले में ब्रोकली पकाने की यह असामान्य रेसिपी निश्चित रूप से समुद्री भोजन पसंद करने वालों पर ध्यान नहीं देगी। इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 320 ग्राम बड़ा झींगा।
• कांटेब्रोकोली।
• गर्म मिर्च की फली।
• छोटा मीठा प्याज।
• 2 लहसुन की कली।
• 3 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस।
• 1 चम्मच दानेदार चीनी।
• 2 सेमी अदरक की जड़।
• जैतून का तेल।

छिले हुए प्याज़ और लहसुन को गरम वेजिटेबल फैट में ब्राउन किया जाता है। फिर उनमें कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, सोया सॉस, कटी हुई मिर्च, चीनी, गोभी के फूल और छिलके वाली झींगा डाल दी जाती है। यह सब मिश्रित और एक सीलबंद कंटेनर में सात मिनट से अधिक समय तक नहीं रहता है।

सफेद मछली के साथ पके हुए गोभी

निम्नलिखित ब्रोकोली रेसिपी निश्चित रूप से सब्जियों और समुद्री भोजन के पारखी लोगों के व्यक्तिगत संग्रह में शामिल होगी। इसके अनुसार बनाई गई डिश मध्यम संतोषजनक होती है और पेट में भारीपन की भावना नहीं छोड़ती है। इसलिए शाम के भोजन के लिए यह दूसरों की तुलना में बेहतर है। इस रात्रिभोज को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 470g हेक पट्टिका।
• 470 ग्राम ब्रोकली।
• 180ml शुद्ध पानी।
• 180 मिली गाय का दूध पाश्चुरीकृत।
• 160 ग्राम डच चीज़।
• 50 ग्राम गेहूं का आटा।
• 26ml नींबू का रस।
• 65 ग्राम अच्छा मक्खन।
• 90 ग्राम परमेसन।
• ½ कप ब्रेड क्रम्ब्स।
• नमक, सुगंधित मसाले और वनस्पति वसा।

धोए गए गोभी के फूलों को खारे पानी में उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और एक तेलयुक्त रूप में स्थानांतरित कर दिया जाता है। मसाले के साथ छिड़की हुई मछली के टुकड़े फैलाएं और ऊपर से नींबू का रस छिड़कें। यह सब सॉस में ढका हुआ है।गर्म दूध, गर्म पानी, मैदा, नमक, 45 ग्राम मक्खन और डच चीज़ से बनाया जाता है। ब्रेड क्रम्ब्स, कद्दूकस किए हुए परमेसन और बाकी के पिघले हुए किसान मक्खन के मिश्रण के साथ फॉर्म की सामग्री को ऊपर रखें। पुलाव को 185 डिग्री पर लगभग बीस मिनट तक पकाएं।

झींगा और पालक क्रीम सूप

क्रीमी फर्स्ट कोर्स के प्रशंसक निश्चित रूप से निम्नलिखित ब्रोकली रेसिपी का आनंद लेंगे। आप पकवान की तस्वीर थोड़ी देर बाद देख सकते हैं, लेकिन अभी के लिए आइए जानें कि इसमें क्या शामिल है। इतना स्वादिष्ट और भरपूर सूप बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• 220 ग्राम पालक।
• 300 ग्राम ताजा ब्रोकली।
• 8 बड़े झींगा।
• 850 मिलीलीटर सब्जी शोरबा।
• 60ml सोया सॉस।
• 220 मिलीलीटर ताजी भारी क्रीम।
• 16 ग्राम अदरक की जड़।
• शालोट।
• 55 मिली जैतून का तेल।
• 20 ग्राम दानेदार चीनी।
• 2 लहसुन की कली।
• 10 ग्राम तिल।
• रोटी के 4 टुकड़े।
• नमक।

सब्जी का शोरबा एक उपयुक्त पैन में डाला जाता है और एक काम करने वाले बर्नर में भेजा जाता है। जैसे ही यह उबलने लगे, 30 मिलीलीटर जैतून के तेल में तले हुए गोभी के फूल, कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, सोया सॉस, मीठी रेत और कटा हुआ प्याज इसमें डाल दिया जाता है। सात मिनट के बाद धुली हुई पालक, नमक और मलाई एक आम डिश में डाल दी जाती है। यह सब एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह मिश्रित, गरम और शुद्ध किया जाता है। तैयार सूप को प्लेटों में डाला जाता है, उबले हुए चिंराट से सजाया जाता है, तिल और क्यूब्स के साथ छिड़का जाता है।रोटी लहसुन के साथ मला और शेष वनस्पति वसा में तली हुई।

फ्लैटकेक

यह आसान ब्रोकली रेसिपी आपको जल्दी से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता बनाने की अनुमति देती है। सुगंधित पेनकेक्स तलने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मसालेदार शिमला मिर्च।
• 130 ग्राम ब्रोकली।
• बड़ा अंडा।
• 2 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा।
• नमक और रिफाइंड तेल।

धोए गए गोभी के फूलों को संक्षेप में उबलते पानी में डुबोया जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी को कटी हुई मीठी मिर्च, अंडा, नमक और आटे के साथ मिलाया जाता है। तैयार आटे को चमचे से गरम फ्राई पैन में डाल कर रिफाइंड तेल में दोनों तरफ से कई मिनट तक फ्राई किया जाता है.

हरी मटर के साथ पनीर का सूप

इस सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन में नाजुक मलाईदार बनावट है। इस सूप के तीन लीटर को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चिकन जांघ।
• छोटा प्याज।
• मध्यम गाजर।
• 4 आलू।
• 400 ग्राम ताजा ब्रोकली।
• हरी मटर का एक छोटा जार।
• 200 ग्राम अच्छा प्रसंस्कृत पनीर।
• 2 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा।
• नमक, अजवायन, पिसी हुई जायफल, जड़ी-बूटियां और रिफाइंड तेल।

धोए गए चिकन को ठंडे पानी में डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। फिर आलू के क्यूब्स और कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज और आटा आधा गिलास उबलते पानी में घोलकर शोरबा में मिलाया जाता है। जैसे ही सब्जियां पूरी तरह से पक जाएं, एक आम पैन में फैला देंपिघला हुआ पनीर, नमक, मसाले, गोभी के फूल, मटर, तेज पत्ते की एक जोड़ी और कटा हुआ साग। यह सब फिर से उबाल लेकर लाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कई मिनट तक लगाया जाता है।