अंग्रेज़ी डेसर्ट: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ब्रिटेन की यात्रा करना और इस देश की पाक परंपराओं से परिचित नहीं होना असंभव है। और अंग्रेजी डेसर्ट को उनका एक अभिन्न अंग माना जाता है। हमारे लेख में सबसे लोकप्रिय ब्रिटिश व्यंजनों की तस्वीरें और व्यंजन प्रस्तुत किए गए हैं। और यहां तक कि जो लोग खुद को मीठा नहीं मानते हैं, वे प्रसिद्ध अंग्रेजी पुडिंग और अन्य मिठाइयों को आजमाकर आसानी से मिठाई के प्रति अपना दृष्टिकोण बदल सकते हैं।

बैटनबर्ग केक (मुख्य फोटो पर)

माना जाता है कि अगली अंग्रेजी मिठाई का आविष्कार 1884 में महारानी विक्टोरिया की पोती, विक्टोरिया ऑफ हेस्से-डार्मस्टाट की शादी के सम्मान में बैटनबर्ग के जर्मन राजकुमार लुडविग से हुआ था। लेकिन इंग्लैंड में सदियों के इतिहास के बावजूद, यह आज भी लोकप्रिय है।

इसे ऐसे पकाएं:

1. एक मिक्सर या आटा मिक्सर के कटोरे में, नरम मक्खन (175 ग्राम) को उतने ही आटे के साथ फेंटें।
2. बीटिंग प्रक्रिया को बिना रुके 3 अंडे, 175 ग्राम पिसी चीनी और 2 टेबल स्पून डालें। एल दूध।
3. मिले हुए आटे को 2. से विभाजित करेंभागों। इनमें से किसी एक में पिंक फ़ूड कलरिंग की 10 बूँदें मिलाएँ।
4. आटे को दो आयताकार आकार में फैलाएं।
5. बिस्कुट को 180° पर 25 मिनट के लिए बेक करें। फिर उन्हें ठंडा करने की जरूरत है।
6. प्रत्येक बिस्किट केक के चारों ओर से ऊपर की परत को काट लें। दो परिणामी आयतों को आधी लंबाई में विभाजित करें। नतीजतन, कपकेक को चार कोशिकाओं से युक्त शतरंज की बिसात के रूप में ढेर किया जाना चाहिए।
7. बिस्कुट को अंदर से मीठी क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क या खूबानी जैम (150 ग्राम) से ग्रीस कर लें। आयतों को एक साथ चिपकाओ।
8. केक के ऊपर कलाकंद लपेटें।

क्वीन विक्टोरिया बिस्किट

यह एक और विशिष्ट अंग्रेजी मिठाई है। यूके में, इसे केक या ब्राउनी के रूप में चखा जा सकता है। इस मिठाई में सब कुछ एकदम सही है: एक नाजुक बिस्किट, एक हवादार क्रीम और एक सुगंधित स्ट्रॉबेरी प्यूरी। इसलिए, यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है कि यह बिस्किट महारानी विक्टोरिया का पसंदीदा इलाज क्यों बन गया।

सभी भव्यता और पाथोस के बावजूद, इस मिठाई की रेसिपी काफी सरल है:

1. बिस्किट के आटे के लिए, चीनी (250 ग्राम) और कमरे के तापमान पर मक्खन (250 ग्राम) मिलाएं। एक बार में 4 अंडे डालें।
2. मैदा (250 ग्राम) बेकिंग पाउडर (8 ग्राम) के साथ मिलाएं और ध्यान से, छोटे भागों में, मक्खन-अंडे के मिश्रण में डालें। आटा मोटा होना चाहिए। इसे 18 सेमी व्यास के साथ दो रूपों में वितरित किया जाना चाहिए। बिस्कुट केक को 190 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट के लिए बेक करें।
3. एक परत के लिए आप केवल स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग कर सकते हैं या इसमें व्हीप्ड क्रीम मिला सकते हैं। क्या मैं कर सकता हूंएक मोटी क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 340 ग्राम ठंडे दही पनीर को पाउडर चीनी (100 ग्राम) और नरम मक्खन (110 ग्राम) के साथ फेंटें। मिक्सर के 5 मिनिट बाद क्रीम बनकर तैयार हो जाएगी.
4. केक को असेंबल करते समय पहले बिस्किट केक पर जैम लगाया जाता है, फिर क्रीम की मोटी परत लगाई जाती है और स्ट्रॉबेरी के टुकड़े बिछाए जाते हैं। दूसरे केक के साथ शीर्ष। इसे पहले की तरह ही लेयर्ड किया जाता है। पूरे जामुन से सजाएं।

बनॉफ़ी पाई

एक और क्लासिक अंग्रेजी मिठाई सरल और सस्ती सामग्री से शेयर के रूप में तैयार की जाती है। इसके फायदों में से एक यह है कि इसे बिना बेक किए यानी बिना ओवन का इस्तेमाल किए तैयार किया जाता है।

डेसर्ट रेसिपी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. शॉर्टब्रेड कुकीज (170 ग्राम) टुकड़ों में पीस लें। इसे पिघले हुए मक्खन (100 ग्राम) के साथ मिलाएं और गीली रेत जैसा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पीस लें।
2. परिणामी आटे को किनारों से केक बनाते हुए एक सांचे में डालें। कांच के सपाट हिस्से के साथ टुकड़ों को टैंप करने की सिफारिश की जाती है। केक को फ्रिज में भेजें।
3. कारमेल को 200 ग्राम चीनी और 50 ग्राम पानी से पकाएं। फिर सॉस पैन को आंच से हटा दें और इसमें 80 ग्राम ठंडा मक्खन और 125 मिली क्रीम मिलाएं। फेरबदल.
4. केक के ऊपर परिणामी कारमेल सॉस डालें। इसे उबले हुए गाढ़े दूध से भी बदला जा सकता है।
5. कारमेल के ऊपर कटे हुए केले (2 पीसी।) उन्हें दही पनीर (100 ग्राम) पर आधारित क्रीम की एक परत और 35% (100 ग्राम) की वसा सामग्री के साथ व्हीप्ड क्रीम के साथ कवर करें।

स्पॉटेड डिक

अंग्रेज़ी मेनू में अगली मिठाई का नाम बहुत ही असामान्य है। वास्तव में डिक क्यों, कोई नहीं कह सकता। लेकिन "धब्बेदार" शब्द की व्याख्या बड़ी संख्या में सूखे मेवों, विशेष रूप से किशमिश और सूखे खुबानी के अंदर की उपस्थिति से होती है।

मिठाई बनाने में काफी मेहनत लगती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे घर पर नहीं बनाया जा सकता। पूरी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. 120 ग्राम आटा, ब्रेडक्रंब और चीनी मिलाएं।
2. ठंडे मक्खन को कद्दूकस कर लें (120 ग्राम)। इसे आटे के मिश्रण के साथ मिला लें।
3. अंडा, बारीक कटे सूखे खुबानी और किशमिश डालें। 2 बड़े चम्मच अदरक की जड़, छोटी चम्मच जायफल और संतरे का छिलका भी यहाँ कद्दूकस कर लें।
4. आखिर में आटे में 140 मिली दूध डालिये और एक चुटकी नमक डालिये. द्रव्यमान को मिलाएं और इसे गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें। ऊपर से इसे पन्नी से कस लें।
5. मोल्ड को पैन के अंदर आधा गर्म पानी से भरे आटे के साथ रखें। इसे ढक्कन से ढककर स्टोव पर रख दें।
6. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, फिर कम से कम करें।
7. मिठाई को 3 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि पैन से पानी आटा के रूप में नहीं मिलता है।
8. गर्म मिठाई उदारतापूर्वक शहद या मेपल सिरप के साथ छिड़के। गरमा गरम कस्टर्ड या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

स्टिकी टॉफ़ी पुडिंग

यह लोकप्रिय राष्ट्रीय अंग्रेजी मिठाई एक केक और एक हलवा के बीच एक क्रॉस जैसा दिखता है। यह कारमेल के अनिवार्य अतिरिक्त के साथ खजूर के आटे से तैयार किया जाता हैचटनी। मिठाई का नाम अंग्रेजी से "स्टिकी टॉफ़ी" के रूप में अनुवादित है।

यूके में इसे इस तरह पकाने का रिवाज है:

1. पिसे हुए खजूर (200 ग्राम) छोटे टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें और 300 मिलीलीटर पानी डालें। उबाल आने दें और तुरंत 1 चम्मच बेकिंग सोडा डालें। मिश्रण झाग देगा। इसके बाद, खजूर को मध्यम आँच पर और 10 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है।
2. 100 ग्राम मक्खन को ब्राउन शुगर (150 ग्राम) और वेनिला के साथ मिक्सर से फेंटें।
3. 2 अंडे डालें। हर बार मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटते हुए, तेल के मिश्रण में एक-एक करके डालें।
4. 150 ग्राम मैदा को बेकिंग पाउडर (आधा छोटा चम्मच) से छान लें।
5. उबले हुए खजूर को समान मात्रा में पानी के साथ डालें। आटा बहुत तरल होना चाहिए। इसे एक सांचे में डालना चाहिए और 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (180 °) में रखना चाहिए।
6. तैयार मिठाई को कारमेल सॉस के साथ डालें।

रोटी और मक्खन का हलवा

यह पारंपरिक अंग्रेजी मिठाई आसान और किफायती है। इसे तैयार करना आसान है:

1. सांचे के आकार के आधार पर ब्रेड के 8-12 सूखे (बासी) स्लाइस लें और उन्हें उदारता से चिकना करें: आधा मक्खन के साथ और दूसरा किसी भी जैम के साथ। आप कस्टर्ड का उपयोग कर सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट होगा।
2. मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब से छिड़कें।
3. रोटी के टुकड़े उस पर बिछाएं, मानो सीढ़ी से।
4. 3 अंडे चीनी (3 बड़े चम्मच) के साथ फेंटें। खट्टा क्रीम (200 मिली) और वैनिलिन (1 छोटा चम्मच) डालें।
5. डालनापरिणामस्वरूप सॉस के टुकड़े।
6. साँचे को हलवे के साथ ओवन (170°) में 20 मिनट के लिए रख दें। अंत में, तापमान को थोड़ा बढ़ा दें ताकि हलवा ब्राउन हो जाए।

क्रम्बल

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और अशोभनीय हल्की मिठाई को निम्न नुस्खा के अनुसार तैयार करने का प्रस्ताव है। इसे विभिन्न फलों और जामुनों से तैयार किया जा सकता है। लेकिन यह सेब का टुकड़ा है जिसे पारंपरिक माना जाता है।

अंग्रेज़ी डेज़र्ट रेसिपी में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. कचौड़ी का आटा गूंथ लें। ऐसा करने के लिए, 180 ग्राम बहुत ठंडे मक्खन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या चाकू से काट लें।
2. इसे मैदा (110 ग्राम) और चीनी (90 ग्राम) के साथ मिलाएं।
3. जल्दी से आटा गूंथ लें। एक गेंद में इकट्ठा करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और चपटा करें। फिर आटा तेजी से ठंडा होगा। ऐसा करने के लिए इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
4. सेब (3 पीसी।) छील और बीज और पतले स्लाइस में काट लें। चीनी (150 ग्राम) और आटे (25 ग्राम) के साथ स्लाइस मिलाएं।
5. एक गिलास या चीनी मिट्टी के सांचे में तेल लगाकर चिकना कर लें। सेब के सभी स्लाइस को कई परतों में बिछाएं। आटे को ऊपर से कद्दूकस कर लें ताकि परत की मोटाई कम से कम 1 सेमी हो।
6. साँचे को 1 घंटे के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। वनीला आइसक्रीम के स्कूप के साथ गरमागरम परोसें।

अंग्रेजी मिनी स्कोन्स

ब्रिटेन में पारंपरिक रूप से नाश्ते में स्ट्राबेरी जैम और दही क्रीम के साथ परोसे जाते हैं। उन्हें पहले से नहीं, बल्कि उपयोग से तुरंत पहले तैयार करना बेहतर है। विशेष रूप सेआटा गूंथने और बेक करने में आमतौर पर 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। आपको इस तरह खाना बनाना है:

1. एक बाउल में 260 ग्राम मैदा, 50 ग्राम चीनी, छोटा चम्मच छान लें। नमक और 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर।
2. 75 ग्राम बारीक कटा हुआ मक्खन डालें।
3. 120 मिलीलीटर दूध या क्रीम, फेंटा हुआ अंडा और वेनिला अर्क (1 चम्मच) में डालें।
4. आटा बनाएं। इसे एक रोलिंग पिन के साथ 18 सेमी व्यास के साथ एक परत के रूप में रोल आउट करें।
5. कटर या कप से 6 सेंटीमीटर व्यास के मोटे गोले काट लें और उन्हें बेकिंग शीट पर निकाल लें। 15 मिनट बेक करें। परोसते समय आधा काट लें।

एक अंग्रेजी मिठाई की एक तस्वीर भी उस अद्भुत सुगंध और टुकड़े के हल्केपन को व्यक्त नहीं कर सकती है। बन्स बस स्वादिष्ट होते हैं।

बेकवेल टार्ट

निम्नलिखित अंग्रेजी मिठाई नुस्खा इसी नाम के हलवे से उधार लिया गया था। लेकिन बहुत से लोग पाई पसंद करते हैं, जो दोपहर की चाय के लिए एकदम सही है। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. 100 ग्राम ठंडे मक्खन, 200 ग्राम मैदा, 40 ग्राम चीनी और 2 अंडे की जर्दी से कचौड़ी का आटा गूंथ लें। फिर इसे कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. अगला, ओवन को 180° पर प्रीहीट करें। आटे को एक पतली परत में रोल करें, इसे 28 सेमी के व्यास के साथ एक आकार में रखें, एक कांटा के साथ चुभें, बेकिंग पेपर के साथ कवर करें और ऊपर से सेम डालें। टार्ट बेस को वज़न के नीचे 15 मिनट तक बेक करें।
3. इसी बीच क्रीम तैयार कर लें। मक्खन पिघलाएं (125 ग्राम)। इसमें 115 ग्राम चीनी और कटे हुए बादाम (120 ग्राम) मिलाएं।मिश्रण फिर 3 अंडे डालें। सबसे अंत में, वेनिला और बादाम एसेंस (वैकल्पिक) डालें।
4. ठंडे केक के अंदर स्ट्रॉबेरी जैम की पतली परत डालें, उसके ऊपर क्रीम डालें और बादाम की पंखुड़ियों से सजाएं।
5. 20 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा होने पर, टुकड़ों में काट लें।

अंग्रेज़ी डेज़र्ट ट्राइफ़ल रेसिपी

यह लोकप्रिय ब्रिटिश मिठाई पूरी दुनिया में जानी और पसंद की जाती है। अंग्रेजी से अनुवादित, इसका नाम "ट्रिफ़ल" या "ट्रिफ़ल" है, जो पकवान तैयार करने की सादगी को इंगित करता है। यह पारंपरिक रूप से एक कांच के पंच कटोरे में तैयार किया जाता है जिसमें सामग्री परतों में रखी जाती है। इस अंग्रेजी मिठाई में स्पंज केक और कस्टर्ड के अलावा जामुन भी डाले जाते हैं।

स्ट्रॉबेरी ट्राइफल ऐसे तैयार करना चाहिए:

1. बिस्किट के लिये आटा गूथ लीजिये. सबसे पहले, मिक्सर की तेज गति से, 3 अंडे चीनी (90 ग्राम) के साथ फेंटें। फिर धीरे-धीरे 90 ग्राम छना हुआ आटा डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, फिर ध्यान से 45 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें। 1 सेमी मोटी परत बनाने के लिए एक बेकिंग शीट पर आटा डालें। बिस्किट को 15-20 मिनट के लिए 175 ° के तापमान पर बेक करें। इसे ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
2. सिरप पकाएं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 150 मिलीलीटर पानी डालें और उसमें 100 ग्राम चीनी डालें। चाशनी को मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ। स्ट्रॉबेरी (150 ग्राम) को ब्लेंडर में पीस लें, उनके ऊपर गर्म चाशनी डालें, आधा नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
3. कस्टर्ड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, 5 यॉल्क्स को 100 ग्राम. के साथ पीस लेंचीनी और 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च। इस मिश्रण में 500 मिली गर्म दूध मिलाएं। इसे एक सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर और लगातार चलाते हुए क्रीम को पकाएं। फिर इसे एक अलग कटोरे में डालें, ठंडा करें और क्रीम (125 मिली) के साथ पाउडर चीनी (15 ग्राम) के साथ मिलाएं।
4. गिलास या गिलास में बारी-बारी से स्ट्राबेरी सिरप में भिगोया हुआ बिस्किट डालें और जामुन को स्लाइस में काट लें। कस्टर्ड के साथ प्रत्येक परत को उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें। इस मिठाई में यह पर्याप्त नहीं है।

चेल्सी बन्स

यह अंग्रेजी मिठाई हर कैफे-बेकरी के मेन्यू में है। चेल्सी बन्स सबसे पहले लंदन में बनाए गए थे और तब से अब तक लोकप्रिय हैं।

पारंपरिक अंग्रेजी पेस्ट्री बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. आटा गूंथ लें। सबसे पहले, 3 और 1/3 कप मैदा को सूखे इंस्टेंट यीस्ट (1 चम्मच), एक चुटकी नमक और चीनी (75 ग्राम) के साथ मिलाएं। फिर सूखे मिश्रण में दूध (1 बड़ा चम्मच), फेंटा हुआ अंडा और मक्खन (50 ग्राम) मिलाएं। गूंथे हुए आटे को किसी गरम जगह पर 1.5 घंटे के लिए रख दीजिये.
2. स्टफिंग तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, मक्खन (25 ग्राम) पिघलाएं और कैंडीड फल और सूखे फल (50 ग्राम संतरे के छिलके और 110 ग्राम किशमिश) तैयार करें।
3. बन्स को आकार दें। आटे को आयताकार आकार में बेल लें। फिर इसे तेल से चिकना करें, चीनी (2 बड़े चम्मच), दालचीनी (1 चम्मच) और किशमिश छिड़कें। भरने के साथ एक आयत को रोल के रूप में रोल करें और इसे हर 3 सेमी में काट लें। परिणामस्वरूप बन्स को एक गोल आकार में रखें।
4. 200° पर 20 मिनट के लिए बेक करें।