दालचीनी सिनाबोन बन्स: घर का बना नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर कोई कम से कम नरम, ताजा और सुगंधित दालचीनी बन और कई अन्य भरने की कोशिश करने की इच्छा का विरोध नहीं कर सकता है। सरल, समझने योग्य, लेकिन साथ ही ऐसे स्वादिष्ट पेस्ट्री किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ते हैं। उसके ऊपर, व्हीप्ड बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग इन ताजा बन्स को आनंद के शिखर में बदल देता है। हम आपको बताएंगे कि हमारे लेख में दालचीनी के साथ सिनाबोन कैसे पकाने हैं। विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो प्रयोग पसंद करते हैं, हम आटा और टॉपिंग के लिए अलग-अलग विकल्प पेश करेंगे।

प्रसिद्ध बन्स का इतिहास

सिनाबोन एक ब्रांड का नाम है और बेकरी कैफे का एक नेटवर्क है जो ग्राहकों को मसालों की असामान्य सुगंध के साथ ताजा, स्वादिष्ट और नरम पेस्ट्री प्रदान करता है। ब्रांड का नाम ही दालचीनी बन्स में इतनी मजबूती से समा गया था कि उन्हें सिनाबोन्स से ज्यादा कुछ नहीं कहा जाने लगा।

यह कल्पना करना कठिन है कि 20वीं सदी में आप कर सकते हैंकन्फेक्शनरी शिल्प कौशल की एक और उत्कृष्ट कृति के साथ आना था। लेकिन सिनाबोनी बन्स को और कुछ नहीं कहा जा सकता। वे पहली बार 1985 में सिएटल, वाशिंगटन, यूएसए में दुनिया भर की बेहतरीन सामग्री का उपयोग करके तैयार किए गए थे। विशेष रूप से, मकर किस्म का दालचीनी विशेष रूप से इंडोनेशिया के पहाड़ों में उच्च सिनाबोन्स के लिए उगाया जाता है, जो कटाई के बाद, एक निश्चित तापमान पर विशेष पीसता है। यह आपको तैयार उत्पादों में भी एक नायाब मसालेदार सुगंध रखने की अनुमति देता है।

मूल बन आटा नुस्खा एक बारीकी से संरक्षित रहस्य है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सिनाबोन्स को घर पर तैयार नहीं किया जा सकता है। सरल और किफ़ायती उत्पादों से इन स्वादिष्ट बन्स की रेसिपी नीचे दी गई है।

दालचीनी के लिए सामग्री

सुगंधित बन पारंपरिक रूप से स्पंज विधि से खमीर के आटे के आधार पर तैयार किए जाते हैं। इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• सूखा खमीर - 11 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• दूध - 200 मिली;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी;
• आटा - 650 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच

बन्स के लिए सुगंधित मसालेदार फिलिंग निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार की जाती है:

• दालचीनी - 20 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम

रेसिपी का अंतिम स्पर्श क्रीम है, जिसकी बदौलत सिनाबोन्स सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। सबसे नाजुक चीज़ ग्लेज़ निम्न उत्पादों से तैयार किया जाना चाहिए:

• क्रीम चीज़ - 60 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम

खैर, अब आप कर सकते हैंघर पर दालचीनी के साथ synabons के लिए एक विस्तृत नुस्खा के लिए आगे बढ़ें।

बन के लिए आटा कैसे गूंथें?

खाना पकाने के पहले चरण के लिए सभी सामग्री पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है ताकि मक्खन नरम हो जाए और अंडे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं। सामान्य तौर पर, दालचीनी के साथ सिनाबोन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा इस तरह दिखेगा:

1. एक गहरे बाउल में 200 मिली गर्म दूध डालें। इसमें खमीर और चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. इस बीच, अंडे को बची हुई चीनी के साथ तेज मिक्सर गति से फेंटें। नरम मक्खन और नमक डालें। एक बार फिर, सामग्री को मिक्सर से अच्छी तरह से फेंट लें ताकि द्रव्यमान हवादार और क्रीम की तरह सजातीय हो जाए।
3. आटा छान कर हाथ से नरम आटा गूंथ लें। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
4. आटे को तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए गर्म (उदाहरण के लिए, बैटरी के पास) छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह कई बार उठेगा और इसे हर बार कुचलने की आवश्यकता होगी। इसके लिए धन्यवाद, यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और बन्स हवादार हो जाएंगे।

खमीर के बिना सिनाबोन के लिए आटा नुस्खा

शाकाहारियों द्वारा भी निम्न नुस्खा को ध्यान में रखा जा सकता है। दालचीनी के साथ सिनाबोन बन्स के लिए आटा न केवल खमीर के बिना तैयार किया जाता है, बल्कि अंडे और दूध के बिना भी तैयार किया जाता है। इसे गूंदने के लिए, आपको निम्न कार्य करने होंगे:

1. 4 कप मैदा, 7 बड़े चम्मच मिलाएं। एल चीनी, 1 चम्मच नमक और 1.5 चम्मच। सोडा।
2. सूखे मिश्रण में 0.5 कप डालेंगंधहीन वनस्पति तेल और इसे चम्मच से पीसकर टुकड़ों में काट लें। आप घी या मक्खन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. धीरे-धीरे 300-350 मिली गर्म दही में डालें।
4. हाथों से लोचदार आटा गूंथ लें।
5. इसे 5-10 मिनट के लिए टेबल पर उठने के लिए छोड़ दें। इस दौरान, यह थोड़ा "आराम" करेगा और अधिक लोचदार हो जाएगा।
6. फिर इसे यीस्ट की तरह बन्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्पादों की फिलिंग और मोल्डिंग की तैयारी

स्वादिष्ट बन बनाने के अगले चरण में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. गुथे हुए आटे को आखिरी बार एक मिनिट तक गूंथ लें, तौलिये से ढककर टेबल पर रख दें.
2. मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं। इसे ब्राउन शुगर और दालचीनी के साथ मिलाएं। फेरबदल.
3. आटे को 30 × 40 सेंटीमीटर की परत में बेल लें।
4. फिलिंग को ऊपर से फैलाएं, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ दें ताकि आप रोल को कसकर बंद कर सकें।
5. लोई की शीट को चौड़ी साइड से बेल लें। इस प्रकार, 30 सेमी लंबा घना रोल प्राप्त करना चाहिए।
6. इसके लिए मछली पकड़ने की रेखा या धागे का उपयोग करके इसे 2.5 सेमी के 12 भागों में विभाजित करें। यदि आप चाकू से रोल काटते हैं, तो बन्स विकृत हो सकते हैं। फोटो में दालचीनी के साथ सिनाबोन बन्स के लिए नुस्खा, आप उनकी तैयारी की पूरी प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से देख सकते हैं।
7. चर्मपत्र कागज से ढककर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक बेकिंग शीट पर लोई को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रख दें।

बेकिंग सिनाबोन्स

बन बनाने के लिएरसीला, एक नरम और हवादार टुकड़े के साथ, उन्हें 20-60 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ने की सिफारिश की जाती है। यह एक आवश्यक खाना पकाने का कदम नहीं है, लेकिन अत्यधिक अनुशंसित है।

बेक करने से पहले ओवन को 180° पर प्रीहीट करना चाहिए। उसके बाद ही, बेकिंग शीट पर दालचीनी के साथ सिनाबोन्स को भेजा जा सकता है। बेक उत्पादों को औसतन 20-25 मिनट की आवश्यकता होती है। टूथपिक से चैक करने की तैयारी है, जो आटे से सूख कर निकलनी चाहिए।

बटरक्रीम

उत्साह, अंतिम स्पर्श, जिसे आप बन्स पर इस नाजुक पिघली हुई आइसिंग का नाम देना चाहें। यह पारंपरिक रूप से नरम क्रीम पनीर, अच्छी गुणवत्ता वाले मक्खन, पाउडर चीनी और वेनिला के साथ बनाया जाता है। बन्स के बेक होने के बाद आप सामग्री को मिक्सर से मिलाना शुरू कर सकते हैं। क्रीम को सिलिकॉन ब्रश के साथ थोड़ा ठंडा सिनाबोन्स पर लगाया जाना चाहिए, अन्यथा यह बहुत पिघल जाएगा और बस बेकिंग शीट पर फैल जाएगा। तैयार बन्स को ऊपर से अतिरिक्त दालचीनी और चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

चूंकि क्रीम चीज़ क्रीम जल्दी खराब हो जाती है, इसलिए तैयार उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। परोसने से पहले, सिनाबोन्स को ओवन या माइक्रोवेव में गरम किया जाता है।

खाना पकाने के रहस्य और सिफारिशें

प्रसिद्ध बन्स का मूल नुस्खा अभी भी ब्रांड का अनसुलझा रहस्य है। लेकिन हर कोई आदर्श के करीब पहुंच सकता है। यदि आप कुछ रहस्यों को ध्यान में रखते हैं, तो आपको ठीक वैसा ही दालचीनी बन्स मिलेगा जैसा कि फोटो में है:

1. आटे से आटा गूंथ लिया जाता हैउच्च लस सामग्री। बन्स को जितना संभव हो उतना मूल बनाने के लिए, आपको आटे में अपने द्वारा तैयार ग्लूटेन या ग्लूटेन मिलाना होगा। ऐसा करने के लिए, आटे की एक छोटी मात्रा (1 बड़ा चम्मच) और पानी (2 बड़े चम्मच) से एक गेंद बनाई जाती है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है। जब यह चिपचिपा हो जाता है, तो ग्लूटेन तैयार माना जा सकता है। अब इसे आटे के साथ अन्य सामग्री में मिलाना बाकी है।
2. मूल सिनाबोन्स में पांच फेरे होने चाहिए। यह बन्स की महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक है, जिसे ब्रांड के मानक तक ऊंचा किया गया है।
3. आटा चाकू से नहीं काटा जाता है, बल्कि धागे या चाकू से काटा जाता है। इससे आप बन्स का आकार बनाए रख सकते हैं और उन्हें ख़राब नहीं कर सकते।

दालचीनी और चॉकलेट सिनाबोन रेसिपी

सिर्फ दालचीनी के रोल बनाने की जरूरत नहीं है। अगर आप अंदर चॉकलेट डालें और सिनाबोन्स को ऊपर से कोको ग्लेज़ से ढक दें, तो पेस्ट्री भी स्वादिष्ट निकलेगी, शायद मूल से भी बेहतर।

स्टेप बाई स्टेप इन बन्स को बनाने की पूरी प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. दालचीनी (चित्रित) के साथ चॉकलेट सिनाबोन के लिए आटा 200 मिलीलीटर दूध के आधार पर गूंधा जाता है। नुस्खा ऊपर देखा जा सकता है। इस बीच, यह 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर आराम कर रहा है, आप भरना शुरू कर सकते हैं।
2. चॉकलेट (100 ग्राम) जिसमें कोको की मात्रा अधिक हो (कम से कम 70%)
3. बीज के आटे को 3-4 मिमी मोटी आयताकार परत में बेलना चाहिए। इसे पिघले हुए मक्खन (3 बड़े चम्मच) से चिकना करें, साथ में थोड़ा पीछे हटेंकिनारा।
4. चॉकलेट चिप्स के साथ आटे की परत के ऊपर छिड़कें। फिर इसे बहुत टाइट रोल में बेल लें। जितने अधिक मोड़, बन्स उतने ही स्वादिष्ट होंगे।
5. बहुत तेज चाकू या धागे से रोल को 3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
6. सिनेबोन्स को पन्नी या बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
7. बन को पहले से गरम 170° अवन में 40 मिनट के लिए बेक कर लें।
8. 140 ग्राम क्रीम चीज़, 1 टेबल-स्पून पिसी चीनी, 2 टेबल-स्पून कोको, 50 ग्राम सॉफ्ट बटर और दालचीनी (स्वादानुसार) को मिलाकर फ्रॉस्टिंग बनाएं।
9. अभी भी गर्म होने पर बन्स के ऊपर क्रीमी शीशा डालें। चिंता न करें कि यह आपकी आंखों के सामने पिघलना शुरू हो जाएगा। लेकिन उत्पाद पूरी तरह से भीगे हुए होंगे और बहुत स्वादिष्ट और चॉकलेटी बनेंगे।

कारमेल और दालचीनी के साथ सिनाबोन बन्स

बटरक्रीम के बजाय, यह नुस्खा कारमेल का उपयोग आइसिंग के रूप में करता है। यहाँ इन दालचीनी synabons को पकाने का तरीका बताया गया है:

1. आटे की पतली परत बनाने के लिए बेलन का प्रयोग करें। इसे तरल मक्खन (50 ग्राम) से ब्रश करें और चीनी (100 ग्राम) और दालचीनी (3 बड़े चम्मच) के मिश्रण से छिड़कें।
2. बन्स बनाएं और आकार में वृद्धि करने के लिए उन्हें 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर उत्पादों को आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दें।
3. कारमेल पकाना। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 100 ग्राम चीनी डालें और इसे मध्यम आँच पर तरल अवस्था में लाएँ।
4. 80 मिली मलाई में 50 ग्राम मक्खन डालें। सॉस की स्थिरता तक 2 मिनट तक पकाएं। सबसे अंत में 150 ग्राम क्रीम चीज़ डालें।
5. बन्स को ओवन से बाहर निकालें और उनके ऊपर गरम कारमेल डालें।

सेब और दालचीनी के साथ सिनाबोन

बन्स के लिए आटा गूंथने की प्रक्रिया का वर्णन करना आवश्यक नहीं है। यहां सबसे अच्छा तरीका खमीर का उपयोग करना है, दोनों सूखे और दबाए हुए, केवल इस मामले में उन्हें 11 ग्राम नहीं, बल्कि 3 गुना अधिक लेना होगा। लेकिन भरना विशेष होगा: रसदार, सेब, मसालेदार, एक सुखद स्वाद और जमीन दालचीनी की सुगंध के साथ। जब गूंथा हुआ आटा गर्म स्थान पर उपयुक्त हो तो इसे पकाना शुरू कर देना चाहिए। पूरी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. सेब (5 पीसी।) छील और बीज। इन्हें छोटे क्यूब्स में काटकर एक गहरे बाउल में रख दें।
2. चीनी (100 ग्राम), दालचीनी और अदरक (आधा चम्मच प्रत्येक) के साथ सेब के स्लाइस छिड़कें। फेरबदल.
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन (25 ग्राम) पिघलाएं। इसमें सेब को चीनी और मसाले के साथ डालें। सेब को बीच-बीच में चलाते हुए कैरामेलाइज़ करें।
4. तैयार स्टफिंग को ठंडा करें।
5. आटे को एक आयत में बेल लें। ऊपर से कारमेल में सेब फैलाएं। अपने हाथों से एक रोल बनाएं, फिर इसे टुकड़ों में काट लें।
6. प्रूफिंग के लिए बन्स के ब्लैंक्स को फॉर्म में डालें (फोटो में दालचीनी के साथ सिनाबोन्स के लिए नुस्खा का यह चरण)।
7. उत्पादों को पहले से गरम ओवन (180°) में 20-25 मिनट के लिए ऊपर से हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। फिर बटरक्रीम से ढक दें।