खमीर आटा दालचीनी बन्स: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दालचीनी रोल दुनिया भर के कई लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। सबसे पहले, इस तथ्य के कारण कि वे तैयार करने में काफी सरल हैं, लेकिन साथ ही स्वाद उत्कृष्ट है। इसके अलावा, दालचीनी शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनती है, जिसका अर्थ है कि अधिकांश बच्चों को इस तरह की विनम्रता का इलाज किया जा सकता है। सुगंधित और ताजा दालचीनी बन्स किसी भी उत्सव की मेज या एक साधारण नाश्ते की एक योग्य सजावट होगी।

पफ पेस्ट्री

इसलिए, खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि आप किस तरह के आटे का इस्तेमाल करेंगे। अधिकांश व्यंजनों के लिए, घर का बना और स्टोर-खरीदा आटा दोनों काम करेंगे। आज हम दालचीनी बन्स की एक से अधिक रेसिपी पर विचार करेंगे, इसलिए सबसे पहले हम दो तरह के यीस्ट के आटे को तैयार करने के तरीके बताएंगे - रेगुलर और पफ।

पफ पेस्ट्री बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मार्जरीन;
• 3 कप मैदा;
• 1 अंडा;
• ठंडा पानी (अधिमानतः उबला हुआ);
• 1/4 चम्मच नींबू का रस;
• थोड़ा नमक।

पफ पेस्ट्री बनाते समय, एक मानक 250 मिलीलीटर गिलास का उपयोग करें। प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, लेकिन कुछ भी जटिल नहीं है। अच्छा बनाने के लिएबन के लिए आटा, इस प्रकार आगे बढ़ें:

1. एक बाउल में 2/3 कप मैदा छिड़कें।
2. मार्जरीन को छोटे क्यूब्स में काटिये और आटे में डालिये।
3. मिश्रण को हिलाएं। गांठ से छुटकारा पाने के लिए चाकू का प्रयोग करें। आटा जितना अधिक समान रूप से वितरित किया जाएगा, तैयार मिश्रण उतना ही बेहतर निकलेगा।
4. परिणामी आटे से एक गेंद को तराशें। हम गूंथते नहीं, ऐसे ही छोड़ देते हैं.
5. दूसरा कटोरा लें और उसमें 1 गिलास मैदा डालें। नींबू का रस और नमक डालें।
6. अंडे को एक अलग गिलास में तोड़कर हिलाएं। ऊपरी स्तर के 2/3 में तरल डालें।
7. अंडे को आटे में डालें। सानना शुरू करें, धीरे-धीरे एक और 1 कप मैदा डालें। आटा नरम होना चाहिए सख्त नहीं।
8. तैयार गेंद को एक आयत में रोल करें, लेकिन इतना पतला नहीं कि आटा फटे नहीं।
9. अब आपको पहले ब्लैंक को ऊपर रखना है। इसे किनारों में से एक के करीब, दूसरों के बीच में रखें।
10. एक लिफाफे में लपेटें। पहले एक छोटा किनारा, फिर दो किनारे वाले, और फिर बाकी बचे लंबे हिस्से से सब कुछ ढक दें।
11. प्लेट पर मैदा छिड़कें और लिफाफा को किनारों से नीचे रख दें। बिना कुछ बंद किए 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
12. आटे को रेफ़्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे एक आयत में रोल करें और इसे वापस एक लिफाफे में मोड़ दें। एक और 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
13. पिछले चरण को एक बार और दोहराएं।

आटा अब रेसिपी में इस्तेमाल के लिए तैयार है। यदि आपने इसे पहले से तैयार किया है, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। इसे बहाल करने में 1.5-2 घंटे लगेंगे।

मक्खनखमीर आटा

यदि आप पफ पेस्ट्री के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप सामान्य के साथ आसानी से प्राप्त कर सकते हैं। इससे दालचीनी के रोल को ही फायदा होगा। आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा खमीर - 70 ग्राम;
• पानी का गिलास;
• चम्मच चीनी (आटा के लिए);
• 2 कप मैदा (आटा के लिए);
• 2 कप दूध;
• 175 ग्राम मार्जरीन;
• 2 कप चीनी;
• 3 चयनित अंडे (या 4 पीसी। पहली श्रेणी);
• वेनिला चीनी का एक बैग (25 ग्राम);
• एक चम्मच नमक;
• आटा - 10 कप;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खट्टा बनाने के लिए निम्न कार्य करें:

1. खमीर को गर्म पानी में घोलें।
2. चीनी डालें।
3. आटा छान लें।
4. आटा को एक दिशा में गूंथ लें।
5. मिश्रण को 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें और एक तौलिये से ढक दें।

सभी उत्पाद और आटा तैयार करने के बाद, आप स्वयं आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं:

1. एक बड़ा पैन लें और उसमें दूध और चीनी डालें। मार्जरीन, वेनिला चीनी और नमक डालें। इस मिश्रण को आटे में डालिये.
2. धीरे-धीरे चलाते हुए छना हुआ मैदा डालें। एक सजातीय, लोचदार, गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक एक दिशा में सख्ती से हिलाएं।
3. टेबल पर रखें और अंत में गूंद लें।
4. एक बड़े सॉस पैन में शिफ्ट करें, एक तौलिये से ढक दें और दो घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
5. आटा के उठने और पकने का इंतज़ार करें।

इससे सामग्री तैयार हो गई। तब सब कुछ पूरी तरह से आप पर निर्भर करेगाकल्पना। इस तरह से तैयार यीस्ट के आटे से बने दालचीनी रोल्स रसीले और मीठे बनेंगे. यदि आवश्यक हो, तो आप नुस्खा में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

ओवन ट्रिक

दालचीनी के रोल बनाने से पहले, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करना सुनिश्चित करें। यदि आपके ओवन में एक पारदर्शी दीवार है और आप इसे खोले बिना तैयारी का निर्धारण कर सकते हैं, तो बन्स को अंदर लोड करने के बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और उन्हें नुस्खा में बताए गए समय के लिए बेक करें।

यदि आपका ओवन बहुत गंदा है या उसमें बहुत गहरा कांच है और आपको ट्रीट की तैयारी की जांच करने के लिए इसे खोलने की आवश्यकता है, तो प्रत्येक दरवाजे के खुलने के बाद कुल बेकिंग समय में लगभग 2 मिनट जोड़ें। यह आवश्यक है क्योंकि अंदर का तापमान बहुत तेज़ी से गिर रहा है और इसे ठीक होने में समय लगेगा।

पहला नुस्खा

इस रेसिपी के लिए दूसरे प्रकार के आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। नतीजतन, आपको सामान्य "स्टोर-खरीदा" दालचीनी रोल मिलना चाहिए:

1. आटे के टुकड़े को एक बड़े "सॉसेज" में रोल करें।
2. इसे 2x4x8 सेमी (लगभग आकार) के टुकड़ों में काट लें।
3. उनमें से प्रत्येक को "सॉसेज" में भी रोल किया जाना चाहिए, और फिर चपटा किया जाना चाहिए।
4. दालचीनी के साथ परिणामी लंबे केक छिड़कें और "सॉसेज" में वापस रोल करें।
5. अब इन ट्यूबों को एक सर्पिल में "घोंघे" में मोड़ो।
6. सभी खाली जगह बेकिंग शीट या मोल्ड पर रखें, उनके बीच कुछ जगह छोड़ दें।
7. ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

अगर आप स्टोर से खरीदे आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो यह अब तक की सबसे आसान दालचीनी बन रेसिपी है। आगे, हम इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कुछ और विकल्पों पर गौर करेंगे।

दूसरा विकल्प

अगला, खमीर आटा (पफ नहीं) से बने दालचीनी बन्स के लिए एक और नुस्खा। इस मामले में, हम न केवल भरने के लिए निर्दिष्ट घटक का उपयोग करके एक विनम्रता तैयार करेंगे। क्या आवश्यक होगा?

• 20 ग्राम दालचीनी;
• 30 ग्राम कोको पाउडर;
• 50 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम वनीला;
• 20 ग्राम मक्खन।

तेल और स्वाद को छोड़कर इन सभी सामग्रियों को मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें। अगर कुछ छूट गया है, तो जोड़ें। फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

1. आटे को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटा बेल लें। लगभग 1 से 10 के पक्षानुपात के साथ एक आकृति बनाने का प्रयास करें।
2. मक्खन पिघलाएं, ठंडा करें और आटे को ब्रश करें।
3. आटे को बेल कर बेल लें. इसे 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
4. एक बेकिंग शीट पर "कच्चे" बन्स रखें और उन्हें 20 मिनट के लिए आकार देने दें।
5. लगभग 190 डिग्री पर ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें। लेकिन उनकी तैयारी की जांच करना न भूलें।

इस तरह आप सिर्फ दालचीनी ही नहीं, बल्कि विभिन्न स्वादों के स्वादिष्ट बन्स बना सकते हैं।

सिरप

पकाकरदालचीनी और चीनी के रोल, आपको वहाँ रुकने की ज़रूरत नहीं है। बुनियादी घटकों के अलावा, आप और भी बहुत कुछ कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, उन्हें चीनी की चाशनी के साथ डालें। इसके लिए आपको निम्न कार्य करने होंगे:

1. एक छोटी कटोरी लें और उसमें 100 ग्राम चीनी डालें।
2. एक चम्मच पानी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो और तरल जोड़ें।
3. मिश्रण बनने के बाद इसे कारमेलाइज होने तक गर्म करें।
4. दूसरा 200 मिलीलीटर गर्म पानी में डालें।
5. हलचल।

बस। आपका सिरप तैयार है। अब आप ऊपर दी गई दोनों रेसिपी से तैयार बन्स को भिगो सकते हैं।

क्रीम और सजावट

लेकिन इतना ही नहीं। अगर आप दालचीनी के रोल पाना चाहते हैं जो किसी पत्रिका में प्रकाशित करने में शर्मिंदगी न करें, तो आप उनके लिए क्रीम भी बना सकते हैं। उसके लिए आपको चाहिए:

• 100 ग्राम खट्टा क्रीम और दही पनीर प्रत्येक;
• 50 ग्राम पिसी चीनी।

आपको बस इन सामग्रियों को एक साथ फेंटना है और परिणामी मिश्रण के साथ रोल्स डालना है। क्रीम को अधिक तरल बनाने के लिए आप थोड़ा और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

बन्स डालने के बाद, अंतिम स्पर्श बना रहता है। उन्हें निम्न में से किसी एक के साथ छिड़कें:

• चॉकलेट;
• अखरोट;
• रंगीन छींटे।

उसके बाद, उन्हें परोसा जा सकता है।

20 मिनट में बन्स

क्या आपके पास अतिरिक्त समय और ऊर्जा नहीं है? बच्चे पूछ रहे हैंकुछ स्वादिष्ट बनाओ? एक पेशेवर शेफ से निम्नलिखित नुस्खा आपको लगभग बिना किसी प्रयास के पूरे परिवार के लिए एक इलाज तैयार करने की अनुमति देता है। आपको आवश्यकता होगी:

• नॉन-स्टिक मेटल मफिन और पुडिंग पैन (लेकिन आप नियमित सिलिकॉन से प्राप्त कर सकते हैं);
• 1 नींबू/संतरा/अंगूर (या स्वाद);
• 100 मिली दूध (अधिमानतः व्हीप्ड क्रीम 35%);
• चीनी स्वादानुसार;
• 1 अंडा;
• 20 ग्राम दालचीनी;
• पफ पेस्ट्री।

अगर आपके पास समय हो तो आप ऊपर दी गई पफ पेस्ट्री रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं। अन्यथा, जमे हुए खमीर खरीदें। एक हेयर ड्रायर आपको इसे जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने में मदद करेगा। इसे अधिकतम शक्ति पर चालू करें और आटे को लंबाई में गर्म करें, धीरे-धीरे इसे बोर्ड पर खोल दें। अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. एक बाउल लें और उसमें अंडा, दूध (क्रीम), जेस्ट और चीनी मिलाएं। यह क्रीम होगी। इसे फ्रिज में रख दें।
2. आटे को बोर्ड पर रखें और एक आयत में बेल लें। फ्रोजन का उपयोग करते समय, आप केवल इसके प्रारंभिक आकार को थोड़ा पतला बना सकते हैं। छोटी भुजा की लंबाई लगभग 15 सेमी होनी चाहिए।
3. आटा के दोनों किनारों पर दालचीनी छिड़कें।
4. आटे को लम्बी साइड से काट लीजिये.
5. परिणामी पतले आयतों को रोल में रोल करें।
6. लगभग 5 सेंटीमीटर लंबे रोल को टुकड़ों में काट लें। 500 ग्राम आटे से औसतन लगभग 12 बन प्राप्त होते हैं, लेकिन शायद कम।
7. आटे के "केग्स" को अंत में डाल दिया औरअपनी हथेली से कुचलें। दालचीनी का सर्पिल पैटर्न सीधे आपकी ओर इशारा करना चाहिए।
8. केक को बेलन से बेल लें।
9. एक बेकिंग डिश में लोई के गोले डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, उन्हें कोनों और दीवारों पर दबाएं।
10. रिक्त को 180 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
11. जब बन्स थोड़े "पकड़े" और सूज जाएं, तो ओवन से फॉर्म को हटा दें।
12. चम्मच की सहायता से आटे को धीरे से चपटा कर लें।
13. क्रीम को बने "कुओं" में बिल्कुल किनारे तक डालें।
14. ओवन में रखें और बन्स को बेक होने तक बेक करें। इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा।

इस तथ्य के बावजूद कि इस नुस्खा में पिछले वाले की तुलना में बहुत अधिक बिंदु हैं, सभी क्रियाएं लगभग तुरंत की जाती हैं। तैयार बन्स को चाशनी या चॉकलेट से भी सजाया जा सकता है।

निष्कर्ष

आज हमने दालचीनी बन्स की तस्वीरों के साथ व्यंजनों को देखा। जैसा कि आप देख सकते हैं, उनकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, खासकर यदि आप स्टोर से खरीदे गए आटे का उपयोग करते हैं। चर्चा की गई युक्तियों का उपयोग करके, यहां तक कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी प्रियजनों को खुश करने में सक्षम होंगी, जो शहर के सबसे अच्छे कैफे में परोसे जाने के योग्य हैं।