दालचीनी: उपयोगी गुण और contraindications। दालचीनी के साथ व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चूल्हे की गर्मी पर सबसे अच्छा क्या जोर देता है? बेशक, गर्म और सुगंधित बन्स। और उनके लिए उत्तम मसाला है दालचीनी। जिस बेकिंग में इसे जोड़ा जाता है, उसके प्रति उदासीनता से गुजरना असंभव है। लेकिन क्या यह सिर्फ महक के लिए है कि लोग इस मसाले का इस्तेमाल करने लगे? आज हम दालचीनी के लाभकारी गुणों पर विचार करते हैं।

क्या है

ज्यादातर लोग इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं कि यह भूरा पाउडर कैसा दिखता है और इसकी महक कैसी होती है। इसे छोटे बैग में पैक करके बेचा जाता है। वास्तव में, ये बाहरी फल नहीं हैं, बल्कि केवल एक उष्णकटिबंधीय पौधे की छाल हैं। पूर्वी देशों के बाजारों में इसे एक पीस में खरीदा जा सकता है। इस मामले में छाल चॉकलेट ट्यूब जैसा दिखता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है। दरअसल, एक नाम के तहत हमें कई तरह की जमीन की छाल मिल सकती है। बिक्री के लिए कम से कम दो हैं:

• सीलोन दालचीनी की छाल से निकाला गया पाउडर;
• कैसिया नामक पेड़ की छाल का पाउडर।

दालचीनी के स्वास्थ्य लाभ आप जो खरीदते हैं उसके आधार पर बहुत भिन्न होते हैं। वे सबसे चमकदार हैंताजा सीलोन दालचीनी छाल का उपयोग करते समय प्रकट हुआ। यह स्वाद में तेज होती है और इसका असर ज्यादा होता है। कैसिया में बहुत अधिक मात्रा में Coumarin होता है, जो बड़ी मात्रा में शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। लेकिन शायद ही कोई चम्‍मच से दालचीनी खाता हो, इसलिए यह समस्‍या जल्दी नहीं उठती।

वैसे, दालचीनी के लाभकारी गुणों का अधिक सटीक आकलन करने के लिए, आप इसकी उत्पत्ति की जांच कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खरीदे गए पाउडर पर थोड़ा सा आयोडीन डालें। सीलोन नीला हो जाएगा, और कैसिया एक चमकीले नीले रंग का हो जाएगा। यदि आप दालचीनी की छड़ें खरीद सकते हैं, तो इसका इस्तेमाल करें। आवश्यकता अनुसार आप इसे विशेष कद्दूकस पर पीस लेंगे।

वितरण इतिहास

गर्म करने वाला मसाला सबसे पहले मिस्र और चीन में खोजा गया था। दालचीनी के लाभकारी गुणों का अध्ययन चिकित्सकों, पाक विशेषज्ञों और दैवीय पंथ के मंत्रियों द्वारा किया जाने लगा। पुजारियों द्वारा रगड़ी हुई छाल का उपयोग किया जाता था। चीनी इतिहास में, मसाले का उल्लेख दवाओं के एक घटक के रूप में किया गया है। और अन्य स्रोतों में, यह एक एयर फ्रेशनर और प्रथम इत्र के रूप में पाया जाता है।

दालचीनी को घातक मसाला कहा जा सकता है, क्योंकि इसके लिए मोटी रकम चुकाई जाती थी और युद्ध छेड़े जाते थे। मूल्य में, यह सोने के बराबर था, इसलिए सुगंधित छाल का अधिकार सबसे अमीर लोगों का विशेषाधिकार था। यह सब था, लेकिन बीत गया। आज सुगन्धित मसाला सभी के पास उपलब्ध है। बेशक, पिसी हुई दालचीनी अक्सर दुकानों में पाई जाती है, लेकिन यह बहुत अच्छी गुणवत्ता की भी हो सकती है।

रचना

भूरे रंग के पाउडर की जादुई सुगंध आवश्यक तेलों की खूबी है। बदले में, वे फायदेमंद हैंपूरे जीव के काम को समग्र रूप से प्रभावित करते हैं, इसकी जवानी और सुंदरता को बनाए रखते हैं। विभिन्न कॉस्मेटिक तैयारियों की संरचना में मसाला भी पेश किया जाता है। बेशक, पिसी हुई दालचीनी भंडारण के दौरान कुछ आवश्यक तेलों को खो देती है, लेकिन फिर भी उपयोगी बनी रहती है। इसके अलावा, मसालों की संरचना में शामिल हैं:

1. टैनिन।
2. पॉलीफेनॉल, यानी इंसुलिन का एनालॉग।
3. यूजेनॉल एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है।

उपयोगी गुण

सुगंधित मसाले की संरचना का आज अच्छी तरह से अध्ययन किया जाता है। डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इस सवाल का जवाब दे सकते हैं कि दालचीनी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं। सबसे पहले, इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों पर ध्यान दिया जाता है। इस मसाले के नियमित उपयोग से आप शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकाल सकते हैं, कोलेस्ट्रॉल को सामान्य कर सकते हैं। पूर्वी देशों में, मसाले का उपयोग जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है। इसे घावों पर छिड़कने से जलन को रोका जा सकता है।

दालचीनी लंबे समय से आम सर्दी से लड़ने में मदद करने के लिए जानी जाती है। नीचे हम औषधीय पेय तैयार करने के विकल्पों पर विचार करेंगे। सूखी छाल भी पेट पर लाभकारी प्रभाव डालती है, सूजन से राहत देती है और पाचन को उत्तेजित करती है। यही वजह है कि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके बीच गर्म मसाले की मांग है। सामान्य तौर पर, दालचीनी का पूरे शरीर पर जटिल प्रभाव पड़ता है। इसलिए, अपने आप को खुशी से वंचित न करें और नियमित रूप से रसोई में इसका इस्तेमाल करें। अनुभवी रसोइयों को पता है कि भले ही पेस्ट्री बहुत सफल न हो, दालचीनी खामियों को दूर कर देगी।

आपको सावधान रहने की जरूरत है

इससे पहले कि आप इसे अंधाधुंध सभी पेय और व्यंजनों में शामिल करना शुरू करें,मतभेदों से परिचित होना आवश्यक है। दालचीनी का सेवन अधिक मात्रा में नहीं करना चाहिए। खासकर अक्सर ऐसी गलती उन लड़कियों से हो जाती है जो जल्द से जल्द वजन कम करने का सपना देखती हैं। जानने के लिए कुछ चीज़ें हैं:

• मसाले के अत्यधिक उपयोग से हमारे आंतरिक, प्राकृतिक फिल्टर में तलछट का निर्माण होता है। यह 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए विशेष रूप से हानिकारक है।
• मसाला गर्भवती महिलाओं के लिए पूरी तरह से वर्जित है, क्योंकि यह भ्रूण के विकास में गड़बड़ी को भड़का सकता है।
• उष्णकटिबंधीय मसालों वाली क्रीम के उपयोग से सूजन हो सकती है।
• हृदय प्रणाली या उच्च रक्तचाप का उल्लंघन होने पर दालचीनी का प्रयोग वर्जित है।

बेशक, हम एक दालचीनी रोल के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। यह उन मामलों में contraindications के बारे में याद रखने योग्य है जहां कोई व्यक्ति स्पष्ट रूप से इसका दुरुपयोग करता है।

स्लिमनेस के लिए दालचीनी

आज, फार्मेसियों में, आप बहुत सारे दालचीनी-आधारित पूरक पा सकते हैं, जिनके निर्माता जल्द से जल्द अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने का वादा करते हैं। ये काल्पनिक हैं, क्योंकि दालचीनी स्वयं अतिरिक्त पाउंड के नुकसान में योगदान नहीं करती है। हां, यह कोशिकाओं में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है और उनमें से विषाक्त पदार्थों, मुक्त कणों और अन्य "कचरा" को हटाता है। यह सफाई के लिए धन्यवाद है कि चयापचय सामान्य हो जाता है, जो वसा जलने में योगदान देता है।

एक और महत्वपूर्ण संपत्ति है। ग्लूकोज रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को कम करने में मदद करता है। यह अतिरिक्त चीनी है जो शरीर को अतिरिक्त चीनी का सामना करने से रोकती है।किलोग्राम। उनके साथ तेजी से भाग लेने के लिए, आपको दालचीनी के साथ एक विशेष वसा जलने वाला पेय तैयार करने की आवश्यकता है। एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच पाउडर मिलाएं। आप थोड़ा शहद मिला सकते हैं। इसे दिन में तीन बार पीने की सलाह दी जाती है। और, ज़ाहिर है, आपको अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए और तर्कसंगत आहार पर टिके रहना चाहिए।

मधुमेह के लिए दालचीनी

मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि इस भयानक बीमारी का इलाज केवल उपस्थित चिकित्सक की देखरेख में होना चाहिए। आज विशेष दवाओं का काफी बड़ा चयन है जो रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावी ढंग से कम कर सकते हैं। लेकिन उनके पास कई मतभेद हैं और अक्सर गुर्दे और यकृत, आंतों और हृदय को जटिलताएं देते हैं। इसलिए, सबसे अच्छा विकल्प लोक उपचार का उपयोग करना है, जिसमें दालचीनी शामिल है।

महत्वपूर्ण घटकों में से एक फिनोल है। यह रक्त शर्करा को कम करने की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार है, जो अंतःस्रावी तंत्र के उल्लंघन में महत्वपूर्ण है। मधुमेह में दालचीनी आपको चयापचय को सामान्य करने की अनुमति देती है। अभ्यास से पता चलता है कि अगर आप एक महीने तक हर दिन सुगंधित मसालों के साथ व्यंजन खाते हैं, तो रक्त में ग्लूकोज का स्तर लगभग 30% कम हो जाता है। अपने डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता के बारे में मत भूलना। लंबे समय तक दालचीनी का सेवन करते समय इसके संभावित नुकसान को ध्यान में रखना चाहिए।

दालचीनी प्रतिदिन लगभग 1 ग्राम का सेवन शुरू करती है। यह लगभग एक चौथाई चम्मच है। धीरे-धीरे, इस दर को 6 ग्राम, यानी एक चम्मच स्लाइड के साथ लाया जाता है। वांछितइस हिस्से को चाय, पेस्ट्री और मुख्य व्यंजनों में मिलाकर पूरे दिन वितरित करें।

मानवता के मजबूत आधे हिस्से के लिए

दालचीनी सिर्फ खूबसूरत महिलाओं को ही पसंद नहीं होती है। सामान्य उपयोगी गुणों के अलावा, इस मसाले में विशिष्ट गुण भी होते हैं। इसलिए यह पुरुषों के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है। दालचीनी पाउडर पाचन, प्रजनन और मूत्र प्रणाली में रहने वाले रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने में सक्षम है। मरहम लगाने वालों का दावा है कि मसालेदार मसालों के नियमित उपयोग से सिस्टिटिस और मूत्रमार्गशोथ, प्रोस्टेटाइटिस जैसी भयानक बीमारियों के विकास को रोका जा सकता है। इसके अलावा, यह सबसे मजबूत कामोद्दीपक है, जो कामेच्छा को बढ़ाने और बढ़ाने में सक्षम है। इस तथ्य के बावजूद कि यह इलाज नहीं है, कुछ मामलों में दालचीनी बीमारी को रोक सकती है या विकास के प्रारंभिक चरण में इसके उपचार को समायोजित कर सकती है।

टिप्स

दुनिया में ऐसा कुछ भी नहीं है जिसकी तुलना दालचीनी पाउडर की सुगंध से की जा सके। दालचीनी का स्वाद थोड़ा तीखा और जलता है, यह मिठाई और मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कुछ नियम हैं जो बताते हैं कि इस मसाले का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए।

1. ग्रीन टी पिएं। सुबह के समय एक कप ग्रीन टी में एक चम्मच दालचीनी मिलाकर पीना बहुत उपयोगी होता है। आप कुछ गुणवत्ता वाला शहद मिला सकते हैं।
2. फलों का सलाद। एक और मसाला खोजना मुश्किल है जो डेसर्ट को भी पूरक करता है। एक उत्कृष्ट स्वाद के लिए, आप सेब और क्विंस, नाशपाती काट सकते हैं और उन पर दालचीनी पाउडर छिड़क सकते हैं।
3. ठंडे फलों का सूप। सामग्री ताजा या सूखे हैंफल। खाना पकाने के अंत में, अदरक और दालचीनी डाली जाती है। यह नाश्ते या नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करना और उपयोग करने से पहले उन्हें स्वयं रगड़ना सबसे अच्छा है। तब मसाला सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा और शरीर को यथासंभव कुशलता से प्रभावित करेगा।

बचपन का स्वाद

यदि आप एक स्वस्थ आहार के समर्थक हैं, तो आप शायद सबसे स्वस्थ व्यंजनों के लिए व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं। दालचीनी के साथ बेकिंग बिल्कुल वही है जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है। एक सुगंधित मसाला शरीर में प्रवेश करने वाले पदार्थों को जल्दी से संसाधित करने में मदद करेगा ताकि खाया हुआ व्यंजन आपके फिगर की स्थिति को प्रभावित न करे। और बनाने में सबसे आसान चीज है सेब पाई।

दालचीनी चार्लोट बनाकर देखें। यह निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा। वहीं, ऐसी मिठाई जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। दालचीनी सेब के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है और पाई को एक शानदार स्वाद देती है। आपको आवश्यकता होगी:

• एप्पल - 3 पीस
• आटा - 3 कप।
• चीनी - 1.5 कप।
• अंडा - 5 पीसी
• बेकिंग पाउडर, पिसी चीनी और दालचीनी - 1 चम्मच प्रत्येक।

सबसे पहले सेब को काट कर उस पर दालचीनी छिड़कें। अन्य सभी सामग्री मिलाएं। सेब को फॉर्म में डालें और आटे से फॉर्म भरें। दालचीनी के साथ चार्लोट को 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक पकाया जाता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित, मीठा व्यंजन बनता है।

दालचीनी पाई

अगर आप डाइट पर हैं, लेकिन वास्तव में कुछ मीठा चाहते हैं, तो इसे पकाएंअद्भुत पाई। दालचीनी की पेस्ट्री इतनी स्वादिष्ट होती है कि पूरा परिवार आपके साथ जुड़ने की गारंटी देता है। बच्चों के इलाज के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि पाई में कोई हानिकारक तत्व नहीं होते हैं। आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - 2 कप (लो फैट);
• अंडे - 2 टुकड़े;
• दलिया - 1.5 कप;
• चोकर - आधा गिलास;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• दालचीनी - आधा बड़ा चम्मच;
• प्रून्स और सूखे खुबानी 150 ग्राम प्रत्येक।

दलिया को ब्लेंडर में पीस लें। बाकी सामग्री के साथ मिलाएं (अंडे को अलग से फेंटने की जरूरत है)। एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र पेपर से ढक दें, उस पर आटा डालें और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में भेजें। इस बीच, सूखे खुबानी और प्रून को अलग-अलग पीसकर प्यूरी बना लें। केक को तीन स्ट्रिप्स में विभाजित करें और उनमें से प्रत्येक को चार और भागों में विभाजित करें। अब हम हर सेकंड को prunes के साथ चिकना करते हैं और जोड़े में जोड़ते हैं। और ऊपर धूप में सुखाए गए खुबानी की एक परत लगाएं।

स्वादिष्ट मास्लेनित्सा

हॉट पैनकेक से बेहतर और क्या हो सकता है? खट्टा क्रीम में डुबोएं और तुरंत मुंह में डालें। आप आसानी से उत्तर दे सकते हैं: केवल दालचीनी पेनकेक्स बेहतर हो सकते हैं। शानदार सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। और आप फिलिंग में कैरामेलिज्ड सेब डाल सकते हैं। मूल रूप से, कोई भी मूल नुस्खा काम करेगा, बस इसमें थोड़ी सी दालचीनी मिलाएं।

आज हम जीत-जीत लेते हैं।

1. 2 अंडे और 2 बड़े चम्मच चीनी को अच्छी तरह फेंट लें।
2. एक गिलास दूध डालें।
3. 200 ग्राम मैदा और एक चम्मच दालचीनी डालें।

सब कुछ ध्यान सेहलचल। पेनकेक्स को और अधिक सुंदर, सनी पीले बनाने के लिए आप थोड़ा केसर मिला सकते हैं। हर बार आटे का एक छोटा सा हिस्सा डालते हुए, एक गर्म पैन में बेक करें। पैनकेक ब्राउन होने के बाद, इसे दूसरी तरफ पलटना चाहिए। पेनकेक्स को सूखने से बचाने के लिए मक्खन से ब्रश करना सुनिश्चित करें।

दालचीनी बन्स

यह पहले से ही एक क्लासिक है। अगर आटे में दालचीनी मिला दी गई है तो कोई भी बन और मीठे पाई एक विशेष आकर्षण लेते हैं। फ्रेंच बन्स ट्राई करें। निश्चित रूप से परिवार के सदस्य उनके अद्भुत स्वाद की सराहना करेंगे।

1. खमीर का एक पाउच और 100 ग्राम आटा मिलाएं, एक बड़ा चम्मच दालचीनी डालें।
2. एक अलग सॉस पैन में 300 मिलीलीटर दूध और 40 ग्राम मक्खन, थोड़ा नमक और एक अंडा मिलाएं।
3. एक सॉस पैन में खमीर और मैदा डालें और अच्छी तरह फेंटें। आटे को लोई बनाकर बेल लें और एक घंटे के लिए उठने के लिए रख दें।
4. अब शीट को बेल कर उस पर मक्खन लगाकर चिकना करें, दालचीनी और चीनी छिड़कें, किशमिश डालें।
5. इसे रोल करें और छोटे "घोंघे" में काट लें। 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

पीसा हुआ चीनी और क्रीम मिलाएं, आग पर उबाल आने तक गर्म करें। परिणामी आइसिंग को प्रत्येक बन पर हल्के से डालना चाहिए। यह बहुत सुंदर और सुरुचिपूर्ण निकलता है। और क्या खुशबू है!

रात के खाने के लिए सेब और दालचीनी

यहां तक कि अगर आप डाइट पर नहीं हैं, तो भी यह डिश एक बेहतरीन ट्रीट होगी और आपको शाम को ज्यादा खाने की अनुमति नहीं देगी। उसी समय, खाना पकाने के लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है, बराबरसाथ ही उत्पादों। एक गिलास केफिर के लिए आपको दो सेब और 0.5 चम्मच दालचीनी लेने की आवश्यकता होगी।

सेब को छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए। केफिर और दालचीनी डालें। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट प्यूरी बनती है, जिसे रात के खाने में बड़े मजे से खाया जा सकता है। दालचीनी के साथ सेब एक बेहतरीन मिठाई, स्वस्थ और हल्का हो सकता है। इसकी कैलोरी सामग्री कम है - लगभग 57 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। इसलिए, आप इसे रात के खाने के लिए बिना फिगर को नुकसान पहुंचाए इस्तेमाल कर सकते हैं। यह व्यंजन दिन भर में बनाया जा सकता है, बस ध्यान रहे कि दालचीनी की दैनिक खुराक बहुत अधिक न हो।

निष्कर्ष के बजाय

दालचीनी एक सार्वभौमिक मसाला है जिसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को पकाने के लिए किया जाता है, और यह बेकिंग के लिए एक सुगंधित योजक के रूप में भी साबित हुआ है। पाई और बन्स, चीज़केक और कुकीज़ - दालचीनी के साथ सब कुछ बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। इसके अलावा, दालचीनी पाउडर में औषधीय गुण होते हैं, जिसके कारण इसका उपयोग विभिन्न रोगों की जटिल चिकित्सा में किया जा सकता है।

सावधान रहें, इसके अपने मतभेद भी हैं। उपयोग करने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें।

ऐसी कई रेसिपी हैं जिनमें दालचीनी का इस्तेमाल किया जा सकता है। सूप, सलाद, जेली डेसर्ट पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें। सुगंधित मसालों के लिए धन्यवाद, वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। और जो लोग सख्त आहार का पालन करते हैं, उनके लिए यह एक आदर्श सहायक बन जाएगा, क्योंकि यह भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।